Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 personnes

25 g de beurre

10 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

170 g de sucre en poudre

50 g de cacahuètes non salées

2 cuillerées à café de caramel au beurre salé

200 g de farine type 55

3 à 4 pommes

Un peu de beurre pour le moule

 Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez un moule à manquer de 24 cm et mettez au fond un cercle de papier sulfurisé.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et avec un batteur électrique fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.

Ajoutez la farine, la levure chimique, tout en continuant de battre, puis le beurre et le lait et enfin le caramel au beurre salé et les cacahuètes concassées.

Versez la pâte dans le moule beurré.

Epluchez, enlevez le cœur avec les pépins des pommes puis  coupez-les en quartiers, puis en lamelles assez fines.

Posez les lamelles de pomme en les faisant chevaucher sur toute la surface de la pâte.

Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée dans le gâteau, qui doit ressortir sèche.

Servez ce gâteau tiède (de préférence) avec un filet de caramel au beurre salé.

Source : recette du blog « Momo délice » https://momogateaux.blogspot.com/2019/09/gateau-aux-pommes-cacahuetes-caramel.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de janvier 2021 est une battle « Apple c/pear ou pomme c/poire »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme--c-poire-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme-c-poire-le-theme/

Ingrédients : pour 8 personnes

350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45)

5 g de sel fin

70 g de sucre parfumé à la vanille maison

3 œufs

2 à 3 cl de jus d’orange

Le zeste d’une orange Bio

12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure de boulanger déshydratée

80 g de beurre pommade

La dorure et la décoration

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe d’eau

Sucre en grains

Fruits confits

Le sirop de sucre

50 g de sucre en poudre

50 ml d’eau

Préparation :

Dans la cuve du robot ou dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sel de côté, le sucre de l’autre côté et la levure de boulanger au milieu.

Ajouter les œufs, le zeste de l’orange et pétrir  au moins 10 minutes. Si vous utilisez la levure de boulanger déshydratée, il faut la diluer dans un peu d’eau d’eau ou de lait (1 cuillerée à soupe).

Incorporer les morceaux de beurre pommade toujours en pétrissant et laisser tourner 10 minutes.

La pâte doit être souple, lisse et pas collante.

Fariner légèrement un saladier, déposer le pâton, couvrir de film étirable et laisser reposer 2 à 3 heures ou dans le four à 40° C pendant 60 minutes, accompagné d’un bol rempli d’eau chaude.

Dégazer la pâte (la faire retomber), la mettre dans un saladier, recouvrir avec du film alimentaire et laisser la pâte au frais pendant 12 heures (une nuit).

Le lendemain : sortir la pâte du réfrigérateur, laissez-la 15 minutes à température ambiante, ensuite la diviser en 9 parts d’environ 70 à 80 g. Former 9 boules puis façonner 9 boudins de 30 cm de long, réaliser un nœud avec chaque boudin.

Beurrer un moule couronne ou moule à savarin de 23 cm de diamètre (trou au centre de 10 cm de diamètre).

Déposer les 9 nœuds dans le moule couronne.

Laisser lever  la brioche 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante ou dans le four à 40° C, avec un bol rempli d’eau chaude.

Sortir la couronne briochée du four, la dorer deux fois avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau, parsemer de sucre en grains.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfourner dans le four chaud, la couronne briochée pour 25 minutes, toujours accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude.

Préparer un sirop de sucre avec l’eau et le sucre, faire bouillir le tout sur feu doux pendant 1 minute.

A la sortie du four, badigeonner la couronne briochée avec un pinceau de sirop de sucre chaud. Décorer avec des écorces d’orange et de citron confit.

Déguster tiède.

PS : Vous pouvez réaliser cette brioche , comme moi, dans une machine à pain : dans la cuve, mettez les 3 œufs, le jus d’orange, le sucre vanillé, le zeste de l’orange, la levure fraîche de boulanger émiettée, la farine, le sel fin et enfin le beurre mou en morceaux.

Programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20. Après la fin du programme, mettre la pâte au frais pour 12 heures. Procéder ensuite de la même façon que celle décrite ci-dessus pour le façonnage et la cuisson.

Source : recette du blog d’Assia « Gourmandise Assia » http://gourmandiseassia.fr/couronne-a-lorange-et-fruits-confits/

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte

200 g de farine

5 cl d’huile de tournesol  ou d’arachide

5 cl d’eau froide

1 œuf

15 g de beurre

1 pincée de sel fin

50 g de sucre en poudre (30 g + 20 g)

La dorure

1 jaune d’oeuf + 1 cuillérée à soupe de lait

La garniture

2 petites poires (Conférence ou autre variété)

5 g de beurre doux

40 g d’amandes effilées

1 cuillerée à soupe de miel

70 g de chocolat noir

1 pincée de cannelle

Préparation

La pâte : mélangez au robot, la farine avec 30 g de sucre en poudre, l’huile, le sel et l’œuf.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte, réservez-la une heure au frais.

La garniture : épluchez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en morceaux.

Faites-les dorer dans le beurre chaud, arrosez du miel, ajoutez les amandes effilées et la cannelle. Laissez caraméliser 8 à 10 minutes sur feu vif en mélangeant régulièrement.

Hachez grossièrement le chocolat.

Préchauffez le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée.

Étalez finement la pâte en un rectangle.

Répartissez les poires et le chocolat et roulez la pâte en serrant autant que possible.

Déposez le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Fouettez le jaune d’œuf avec le lait et enduisez la pâte de ce mélange avec un pinceau. Saupoudrez du reste du sucre (20 g) et enfourner dans le four chaud pour 35 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Dégustez tiède.

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 45 minutes

Source : le blog « Epicétout la cuisine de Dany 

https://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2016/12/strudel-au-chocolat-et-aux-poires-caremalisees.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de janvier 2021 est une battle « Apple c/pear ou pomme c/poire »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme--c-poire-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme-c-poire-le-theme/

Ingrédients : pour 2 personnes

4 filets de limande

80 g de crottin de chèvre

20 cl de fumet de poison maison de préférence

20 cl de crème fraîche allégée à 12 ou 18 % MG

2 échalotes

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Saler et poivrer les filets de poisson et les tartiner avec le quart du fromage de chèvre (20 g). Rouler les filets de limande et les faire tenir avec 2 bâtonnets en bois ou un morceau de ficelle.

Déposer les filets dans un plat beurré et les recouvrir de fumet de poisson. Laisser cuire pendant 10 minutes dans le four chaud.

Egoutter les filets de poisson et les garder au chaud.

Eplucher et ciseler les échalotes. Faire cuire les échalotes hachées dans une casserole, ajouter le jus de cuisson des limandes. Laisser réduire à feu moyen, pendant 5 minutes, puis incorporer la crème fraîche et le reste du fromage de chèvre coupé en dés.

Laisser fondre pendant 2 à 3 minutes, sur feu doux puis mixer la sauce. Rectifier l’assaisonnement.

Retirer les piques en bois ou les ficelles des filets de limande, mettre 2 filets par assiette et napper de la sauce. Déguster ces filets de limande, sauce au chèvre avec du riz et des courgettes ou autre accompagnement.

Cette recette a été réalisée à la saison des courgettes, en été.

Source : recette du site « Soignon » -   https://www.soignon.fr/recette-filet-de-sole-et-sa-sauce-au-chevre

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

Le zeste d’une orange Bio et le jus d’une demi orange

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Ecorce d’orange confite

Préparation :

Mélanger dans un saladier, la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre en poudre, la pincée de sel fin, le zeste de l’orange et le jus de la moitié de l’orange.

Travailler la pâte pour la rendre bien homogène.

Laisser reposer une heure environ au frais. Etendre la pâte, avec un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Découper  des biscuits avec un emporte-pièce. Posez-les sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dorer au jaune d’œuf dilué avec l’eau et placer au centre de chaque sablé un petit morceau d’écorce d’orange confite.

Enfourner dans le four chaud pendant 15 à 17 minutes. Surveiller la coloration des sablés et adaptez le temps de cuisson.

A la sortie du four, laissez tiédir les sablés avant de les décoller du papier sulfurisé.

Après refroidissement, stockez les sablés dans une boite en métal.

Avec ces sablés à l’orange, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois de janvier  2021  est « Les agrumes ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Samar « Mes inspirations culinaires »  https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sables-a-l-orange-avec-1-jaune-d-oeuf.html