750 grammes
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14 octobre 2020 3 14 /10 /octobre /2020 23:00
Potimarron et streusel

Ingrédients : pour 5 personnes

 

 

1 potimarron (1, 196 kg)

1 branche de thym ou de romarin

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable (30 ml)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml)

Piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

 

Le streusel à la noisette

70 g de parmesan (un morceau de parmesan à râper)

70 g de poudre de noisettes

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

70 g de beurre doux ou demi-sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez le potimarron, coupez-le en quartiers  puis en tranches et ôtez les graines.

 

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et poivrez-les. Saupoudrez de piment d’Espelette et arrosez d’huile d’olive et de sirop d’érable. Effeuillez le thym ou le romarin par-dessus. enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Pendant ce temps, râpez le parmesan et mettez-en 70 g dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux. Dans le saladier, mélangez le parmesan, la poudre de noisettes, la farine et le beurre en morceaux. Malaxez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Emiettez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes : le streusel doit être doré.

 

Dressez les tranches de potimarron rôtis sur 4 assiettes et saupoudrez-les du streusel cuit.

 

Source : recette de Laurent Mariotte « Petits plats en équilibre » TF1 https://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/news/potimarron-et-streusel-08376875.html

 

Potimarron et streusel
Potimarron et streusel
Potimarron et streusel

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois d’octobre, qui se met à l'heure d'Halloween  (salé ou sucré ce mois-ci) ,  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’ 1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

 Les participants :

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemaman

Les Food Amour

Le Blog de Cata

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Les plaisirs de la maison

Pane et Amore

La popote de petit_bohnium

 

 

Prix de revient de cette recette :

1 potimarron d’ 1, 2 kg environ = 2, 99 €

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml) =  0, 28 € (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable (30 g environ) =  0, 55 € ( le flacon de 250 g = 4, 60 €)

70 g de parmesan = 1, 67 € (le kg de parmesan = 23, 90 €)

70 de poudre de noisettes = 1, 18 € (les 400 g d poudre de noisettes = 6, 75 €)

50 g de farine type 55 = 0, 02 €   (le kg de farine = 0,44 €)

70 g de beurre doux = 0, 50 €  (les 250 g de beurre doux = 1, 79 €)

 

Total pour 5 parts =  7,  19  € soit 1, 44 € par personne

Potimarron et streusel
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13 octobre 2020 2 13 /10 /octobre /2020 23:00
Queue de cabillaud au four, sauce au riesling et purée de céleri-rave et poire

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

950 g de queue de cabillaud

2 petites tomates

1 oignon

Persil, thym, laurier

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

La sauce au Riesling

2 échalotes

15 cl de riesling

15 cl de crème fraîche liquide entière

3 brins de persil plat

5 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

La purée de céleri et poires

1/2 céleri-rave (450 g poids net)

1 poire (poids brut 260 g – poids net 205 g)

Le jus d’un citron

Sel et poivre (poivre blanc de préférence)

 

Préparation :

 

Préparer la queue de cabillaud : préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Rincer le poisson sous l’eau froide, puis déposez-le dans un plat allant au four. Couper les tomates en petits morceaux et les répartir autour du poisson. Eplucher l’oignon et l’émincer sur les morceaux de tomate. Ajouter un bouquet garni (thym, persil et feuille de laurier).

 

Ajouter un filet d’huile d’olive sur le poisson et les légumes.

 

Saler et poivrer.

 

 Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 30 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce au riesling : rincez le persil et ciselez-le en gardant quelques feuilles pour la décoration.

 

Pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre dans une petite casserole avec une noisette de beurre 1 minute, ajoutez le vin  et laissez réduire des trois-quarts sur feu moyen (3 mn environ).

 

Ajoutez la crème fraîche et le persil ciselé, salez et poivrez, laissez épaissir 2 à 3 minutes sur feu doux. Réservez au chaud.

 

La purée de céleri et poire :  épluchez le cèleri et coupez-le en petits morceaux. Cuisez-le à la vapeur et ajoutez un filet de jus de citron (avec la moitié du jus de citron) pendant 20 minutes environ.  Passez le céleri au presse-purée avec la grille fine. Salez et poivrez.

 

Epluchez la poire, enlevez les pépins, coupez la pulpe en petits dés et faites-les compoter sur feu doux avec le reste du jus de citron dans une casserole. mélanger sans cesse avec une spatule pendant 5 minutes jusqu’à ce que la poire soit réduite en purée.

 

Mélangez la purée de céleri avec celle de la poire.

 

Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Le dressage des assiettes : présenter un filet de cabillaud sur chaque assiette, nappez d’un peu de sauce au riesling et formez à l’aide d’emporte-pièce en inox deux larmes ou deux autres formes de purée cèleri-poire. décorez avec des feuilles de persil plat.

Dégustez chaud.

 

Sources : recette de la queue de cabillaud tomates et oignons du blog « Recettes simples » https://recettessimples.fr/news/queue-de-cabillaud-tomates-et-oignons

Recette de la sauce aux échalotes du blog « Ma cuisine au fil de mes idées…» https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2017/04/escalopes-de-veau-sauce-aux-echalotes.html

Recette de la purée de céleri et de poires de J-L. Timmel du blog de Simone Morgenthaler https://www.simonemorgenthaler.com/puree-de-celeri-de-poires-de-jean-luc-timmel/

 

Queue de cabillaud au four, sauce au riesling et purée de céleri-rave et poire
Queue de cabillaud au four, sauce au riesling et purée de céleri-rave et poire
Queue de cabillaud au four, sauce au riesling et purée de céleri-rave et poire
Queue de cabillaud au four, sauce au riesling et purée de céleri-rave et poire

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Queue de cabillaud au four, sauce au riesling et purée de céleri-rave et poire
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12 octobre 2020 1 12 /10 /octobre /2020 23:00

Un classique de la cuisine : ces soufflés peuvent se préparer d’avance le matin et la cuisson se fera le soir au diner.

 

Soufflés au fromage

Ingrédients : pour 5 personnes

 

150 g de fromage râpé (mélange de gruyère et d’emmental ou emmental et Comté)

5 œufs

50 g de beurre doux

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

400 ml de lait ½ écrémé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpée

 

Préparation :

 

Mettre le beurre à fondre sur feu doux, dès qu’il est fondu et devient mousseux, ajouter la farine et bien mélanger.

 

Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le lait en mélangeant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.

 

Ajoutez les fromages râpés et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe. Séparez les jaunes des blancs d’œufs .Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, à l’aide d’un batteur électrique.

 

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de noix de muscade, mélangez puis ajoutez les blancs d’œufs en les soulevant  pour ne pas les casser.

 

Beurrez  5 moules à soufflé individuels (diamètre de 10 cm de diamètre et hauteur de 5 cm environ) mettez un peu de fromage râpé sur les côtés et le fond des moules. Cela permettra à la préparation d’accrocher aux bords des moules.

 

Versez la préparation aux fromages dans les moules, vous pouvez mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de le faire cuire.

 

Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée, posez les moules à soufflés remplis sur une plaque et enfournez-les dans le four chaud pour 20 minutes  de cuisson.

 

Dès la sortie du four , dégustez les soufflés aux fromages.

 

Source : recette du blog « Véro et ses popotes » http://lespopotesvero14.canalblog.com/archives/2016/05/19/33837662.html

 

Soufflés au fromage
Soufflés au fromage
Soufflés au fromage
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11 octobre 2020 7 11 /10 /octobre /2020 23:00
Gâteau au citron de Cyril Lignac

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

2 citrons  jaunes Bio

120 g de beurre pommade

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

120 g de sucre en poudre + un peu pour le moule

2 œufs

1 sachet de levure chimique (11 g)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

 

Mettre le beurre pommade (beurre mou) dans un saladier, il ne faut pas du beurre fondu. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez le mélange (cette opération s’appelle crémer).

 

Incorporez les œufs entiers et mélangez à nouveau.

 

Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées en plusieurs fois. Mélanger à nouveau.

 

Zestez les deux citrons lavés et essuyés, coupez-les et pressez le jus des citrons.

 

Mélangez bien le tout.

 

Beurrez un moule à manquer (moule de 25 cm de diamètre), et saupoudrez-le d’un peu de sucre en poudre et versez la pâte dans ce moule.

 

Tapotez le moule pour bien uniformiser la pâte.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 à 30 minutes en surveillant la coloration du gâteau.

 

A la sortie du four, laissez un peu tiédir le gâteau au citron  avant de le démouler.

 

Source : recette de Cyril Lignac Emission « Tous en cuisine » M6

 

Gâteau au citron de Cyril Lignac
Gâteau au citron de Cyril Lignac
Gâteau au citron de Cyril Lignac
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9 octobre 2020 5 09 /10 /octobre /2020 23:00
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan

Ingrédients : pour 6 ramequins de taille moyenne

 

 

3 blancs de poireaux

4 carottes

1/2 oignon jaune ou rouge

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

½ litre d’eau

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à café d’épices italiennes (poivrons, basilic, origan…)

2 jaunes d’œufs

10 cl de crème fraîche semi-épaisse allégée à 18 % MG

10 cl de lait demi-écrémé

 

Les tuiles de parmesan

50 g de parmesan râpé

Graines de pavot

Baies roses

 

Préparation :

 

Les légumes : émincer les blancs de poireaux lavés et séchés  et le demi- oignon épluché en fines lamelles.

 

Eplucher, laver et râper les carottes.

 

Faire revenir le tout dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.

 

Saler, poivrer, mettre les épices, couvrir d’eau (50 cl) et laisser réduire jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants (environ 15 minutes). Réserver.

 

Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs d’œufs, ajouter aux jaunes, la crème fraîche et le lait. Bien mélanger et réserver. Utiliser les blancs pour des tuiles ou des rochers à la noix de coco.

 

¨Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Les tuiles : préparer des gabarits pour les tuiles, à l’aide de vos ramequins, tracer un cercle en suivant les bords de vos ramequins sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Râper le parmesan et étaler le fromage râpé sur les gabarits mais en laissant 0, 5 cm autour car le fromage va fondre et s’étaler un peu avec la chaleur.


Ajouter des graines de pavot sur chaque cercle de parmesan.

 

Enfourner dans le four chaud, surveiller car cela va très vite, en 4 à 5 minutes le fromage va gonfler et faire des bulles puis commencer à colorer.

 

Sortir les tuiles du four et laissez-les refroidir avant de les décoller délicatement. Ces tuiles ressemblent au caramel sur les crèmes brûlées.

 

Faire descendre la température du four à 170° C (thermostat 5 2 /3) chaleur ventilée.

 

Remplir les ramequins de fondue de poireaux, carottes, oignon que vous aurez égouttée s’il reste du jus de cuisson et recouvrir du mélange jaune d’œufs, crème et lait.


Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Sortir les ramequins du four, ajouter une tuile de parmesan refroidie et un peu de baies roses concassées. Servir aussitôt.

 

Source : recette du blog «Les saveurs en folie »  

http://recettespatricia.over-blog.com/2020/02/fondue-de-poireaux-carottes-facon-creme-brulee-avec-tuile-de-parmesan.html

 

Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan
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8 octobre 2020 4 08 /10 /octobre /2020 23:00
Sablés aux pralines roses

Ingrédients : pour une trentaine de sablés

 

La pâte sablée

 

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

25 g de poudre d’amandes

125 g de sucre glace

1 belle pincée de sel fin

12 g de poudre de lait (lait en poudre)

5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

100 g de beurre doux

1 œuf + 1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café de vanille liquide

Des pralines roses

 

La décoration

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

La pâte sablée : au robot ou à la main, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sucre glace, la poudre d’amandes, le lait en poudre et le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts (ou avec la feuille pour le robot) jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.

 

Dans un saladier, fouetter l’œuf et le jaune avec la vanille liquide  et le sel fin. Faire une fontaine au milieu du mélange sableux et ajouter le mélange œuf/vanille/sel. Mélanger, travailler la pâte rapidement pour qu’elle ne devienne pas élastique.

 

Ecraser la pâte avec la paume de la main afin de la rendre lisse. Former une boule puis l’aplatir légèrement pour qu’elle prenne la forme d’un galet de 2 à 3 cm d’épaisseur. Envelopper la pâte de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Préparation des sablés : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail fariné, mettre la pâte et incorporer des pralines concassées avant de l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assouplissez un peu la pâte avec les mains avant de l’étaler (prendre des petites quantités de pâte). Etaler pour obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm.

 

A l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre (ou avec un bol, un verre ou autre récipient) découper la pâte. Déposer chaque cercle de pâte sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Avec les chutes de pâte, réaliser une nouvelle boule et étaler à nouveau puis découper, faites cela jusqu’à épuisement de la pâte.

 

La dorure : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec l’eau. A l’aide d’un pinceau dorez chaque sablé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, surveiller la coloration des sablés et adapter le temps de cuisson.

 

Conseil : vous pouvez ajouter à la place des pralines des pépites de chocolat, du sucre en grains…

 

Source : recette « sablés de fêtes aux pralines roses » du blog « Cécilecooks

http://www.cecilecooks.com/sables-pralines-roses/

 

Sablés aux pralines roses
Sablés aux pralines roses
Sablés aux pralines roses
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7 octobre 2020 3 07 /10 /octobre /2020 23:00
Cookies aux noisettes, chocolat et praliné

Ingrédients : pour une trentaine de cookies

 

 

120 g de beurre doux à température ambiante

90 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 œuf

50 g de praliné maison ou du commerce

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

½ cuillerée à café de bicarbonate alimentaire

100 g de pépites de chocolat noir

50 g de noisettes

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre blond.


Ajouter l’œuf et battre encore un peu pour bien l’incorporer. Incorporer le praliné, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

 

Avec une spatule en silicone, incorporer les pépites de chocolat noir, la pâte est molle et un peu collante, c’est normal.

 

Couvrir le saladier et le mettre au moins 1 heure au réfrigérateur. La pâte va durcir un peu.

 

Pendant ce temps, faites griller les noisettes entières au four pendant10 à 15 minutes à 160° C  (thermostat 5 1/3) chaleur classique (non ventilée). Laisser refroidir les noisettes et les concasser grossièrement.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée (ou à 190° C chaleur classique).

 

Prendre un morceau de pâte de la taille d’une mandarine, faire une boule, l’aplatir un peu et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte colle trop, mouiller légèrement vos mains avant de réaliser les boules. Espacer bien les boules de pâte car elles vont s’étaler à la cuisson.

 

Déposer dessus des éclats de noisette en appuyant légèrement avec le doigt pour faire adhérer les noisettes aux cookies.

 

Enfourner dans le four chaud et laissez cuire pendant 12 à 13 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster les cookies.

 

Source : recette du blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2020/09/recette-cookies-aux-noisettes-chocolat-et-praline.html

 

Cookies aux noisettes, chocolat et praliné
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7 octobre 2020 3 07 /10 /octobre /2020 17:00
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun soit 600 g)

60 g de beurre

1 cuillerée à café de fécule de maïs

10 cl de fumet de poisson maison de préférence

10 cl de vin blanc sec

2 poires

20 tomates cerises

1 petit morceau de gingembre frais

Herbes aromatiques (facultatif)

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Coupez les poires épluchées et débarrassées de leurs pépins. Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Pelez et râpez le morceau de gingembre frais. Réservez une cuillerée à café de gingembre râpé.

 

Faites chauffer les 10 cl de fumet de poisson avec le gingembre râpé. Ajoutez 50 g de beurre et la cuillerée à café de fécule de maïs, laissez épaissir, assaisonnez et réservez.

 

Faites revenir, pendant 2 à 3 minutes, sur feu vif, les dés de poires dans une noisette de beurre. Ajoutez les tomates cerise, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, salez et poivrez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un plat allant au four, beurré, posez les pavés de poisson, arrosez-les du vin blanc, salez et poivrez. Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Dressez les assiettes : réchauffez la sauce et fouettez-la avant de la servir. Disposez dans chaque assiette des dés de poires, un morceau de poisson, des tomates cerise et nappez d’un peu de sauce au gingembre. Décorez avec des herbes (facultatif).

 

Dégustez aussitôt.

 

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Source : recette originale « filet de lieu, brunoise de poires, sauce au gingembre » du blog de Maggy « Magg kitchenette » http://maggkitchenette.com

 

 

Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

 

Avec ce plat de poisson je participe à la Battle Food #82 dont le thème est   « la poire »

 

La précédente marraine était Christelle du blog « la Cuisine de Poupoule » 

https://lacuisinedepoupoules.fr

La  marraine de cette édition est Delphine du blog « Oh, la gourmande » https://ohlagourmande.com

 

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com  et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog «123 dégustez » https://123degustez.fr

La liste des participants : 

  1. Delphine de « Oh la gourmande« 
  2. Christelle de « La cuisine de poupoule« 
  3. Natly de « Une cuisine pour Voozenoo« 
  4. Carole de « Ramène la popotte« 
  5. Vanessa de «  Popote de petit-bohnium« 
  6. Valérie de « 123 dégustez« 
  7. Zika de  » Cuisine Bonoise de Zika« 
  8. Josiane de  » A chacun sa cuisine« 
  9. Catalina de  » Le blog de Cata« 
  10. Hélène de « Keskonmangemaman?« 
  11. Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA« 
  12. Jacqueline de « Les recettes de Jacre« 
  13. Michèle de  » Croquant fondant gourmand« 
  14. Sofia de  » Plume et Prose« 
  15. Assia de « Gourmandise Assia« 
  16. Samar de « Mes inspirations culinaires« 
  17. Marie-Christine de «  La cuisine de Ponpon« 
  18. Natalia de « Sucre et épices« 
  19. Fabienne de  » Famoh« 
  20. Lina de «  Chaud Patate« 
  21. Cath de « Miam la cuisine de Cath« 
  22. Maryline de « Chez Vanda« 
  23. Craqounette de «  Craqounette avenue« 
  24. Viviane de « Quoi qu’on mange« 
  25. Martine de  » Kilomètre 0« 
  26. Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison« 
  27. Marie de « United Colours of Macarons« 
  28. Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons« 
  29. Soulef de « Amour de cuisine« 
  30. Sylvie de « La table de Clara« 
  31. Patricia de « Karibo Sakafo!« 
  32. Anna de « Annalovesfood« 
  33. Christine de « Pause-nature« 
  34. Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine« 

 

Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
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6 octobre 2020 2 06 /10 /octobre /2020 23:00
Gressins au thym

Ingrédients :

 

 

200 g de farine type 55

3 g de levure de boulanger déshydratée (Briochin)

10 cl d’eau

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

4 brins de thym

1 belle pincée de sel fin

Des grains de sésame

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer la moitié de l’eau au micro-ondes (pas plus de 30° C) verser la levure et mélanger pour bien la dissoudre.

 

Dans un saladier, verser la farine, la levure diluée, l’eau restante, l’huile d’olive et malaxer avec les mains pendant 4 à 5 minutes.

 

Une fois que la pâte forme une boule, ajouter le sel et le thym effeuillé et continuer de pétrir 1 à 2 minutes.

 

Mettre la boule dans un saladier, couvrez-la d’un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.

 

Dégazer la pâte (la malaxer pour la faire dégonfler avec les mains) et former des boules de 20 g (15 boules) les rouler au début avec les mains pour commencer à former un boudin. Poser sur le plan de travail fariné et rouler jusqu’à former un gressin de 40 cm de long environ puis les couper en deux. On obtient 30 gressins.

 

Sur des plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé, déposer les gressins.

 

Pulvériser d’un peu d’eau et répartir un peu de grains de sésame sur les gressins. Laisser lever 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Déguster ces gressins natures ou avec des rillettes de poisson.

 

Source : recette du blog « Ramène la popotte » https://www.ramenelapopotte.com/gressins-au-romarin.html

 

Gressins au thym
Gressins au thym
Gressins au thym
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5 octobre 2020 1 05 /10 /octobre /2020 23:00
Temari sushi

Ingrédients : pour 24 temari sushi

 

 

250 g de riz à sushi  (riz rond japonais)

250 g d’eau

40 ml de vinaigre de riz

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel fin

½ avocat

½ concombre

3 petites tranches de truite fumée

10 brins de ciboulette fraîche

 

Préparation :

 

Laver le riz plusieurs fois en frottant, laisser égoutter 20 minutes.

 

Mettre le riz et l’eau dans une casserole profonde et laisser bouillir 3 minutes.

 

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

 

Mélanger de temps en temps, attention le riz a tendance à attacher au fond de la casserole, ajouter éventuellement un verre d’eau.

 

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel fin. Chauffer un peu au microondes si le sucre et le sel ne se diluent pas correctement.

 

Verser le mélange vinaigré sur le riz, mélangez et laissez refroidir en fine couche dans un plat.

 

Découper un morceau de film alimentaire et déposer une lanière de truite fumée, une cuillerée à soupe de riz et former une boule en roulant le film alimentaire sur ses extrémités. Bien serrer l’ensemble et rouler dans la paume de la main.

 

Enlever le film alimentaire, le premier temari sushi est prêt.

 

Décorer avec un brin de ciboulette par exemple.

 

Répéter cette opération en variant les accompagnements du riz. Placer 2 lamelles d’avocat à la place de la lanière de poisson fumée, ou des tagliatelles de concombre réalisées avec un couteau économe.

 

Placer ensuite ces temari sushi au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les déguster bien frais avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre ou nature.

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

Source : recette du blog « Un petit oiseau dans la cuisine » http://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/temari-sushi/

 

Temari sushi
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Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #67 Christelle du blog « Toque de choc » http://toquedechoc.com  a été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème : Bento la rentrée en bonne santé.

 

Les précédentes éditions

  1. Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
  34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
  63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
     
  65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Chrystelle du blog « Toque de choc » http://toquedechoc.com : Bento la rentrée en bonne santé    

 

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