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6 juin 2019 4 06 /06 /juin /2019 07:00
Défi Cuisine juin 2019 : « Mousses sucrées ou salées »

 

Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

 

Le 101e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- https://recettes.de/cuisine est lancé du 1 er au 30 juin 2019.

 

 

Le thème choisi pour ce défi : le jury du défi de ce mois de juin vous propose comme thème « les mousses salées ou sucrées »

 

https://recettes.de/defi-mousses

 

 

Voici les membres du jury pour ce défi :

- Anne Marie : http://www.lapoelequirit.com/

- Carole : http://www.ramenelapopotte.com/

- Elodie : http://lacuisinedunetoquee.wordpress.com

- Fatima : http://www.recette-des-iles-faite-par-fatima.com

- Florence : http://lesdelicesdeflorence.fr/Mondomaine/

- Michelle : http://www.plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr

- Ninou : http://tradizione.canalblog.com/

- Silvie : https://citronelleandcardamome.com/

- Sylvie : http://www.oulalacbon.com/

- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com

 

Comment participer ?

*Si vous avez un blog de cuisine inscrit sur le site « Recettes de Cuisine », il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-mousses

*Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez Stéphane : stephane@recettes.de  Stéphane ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir les gagnants.

*Si vous avez un blog de cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n’êtes pas encore inscrit sur « Recettes de Cuisine », vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

*Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos à Stéphane (stephane@recettes.de). La recette sera alors publiée sur le blog de « Recettes de Cuisine » afin de pouvoir  figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler une recette déjà publiée pour participer, vous devez en publier une nouvelle.

maximum 3 participations par personne.

 

 

Voici ma participation en tant que membre du jury : verrines de mousse de jambon et tomate en sauce.

 La recette sera publiée demain sur le blog.

 

Défi Cuisine juin 2019 : « Mousses sucrées ou salées »
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5 juin 2019 3 05 /06 /juin /2019 23:00
Noix de Saint-Jacques sur compotée de rhubarbe et asperges

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

500 g d’asperges blanches ou violettes

250 g de tiges de rhubarbe

8 noix de Saint Jacques

Sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de sucre roux

3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Epluchez les asperges et coupez-les en deux, puis faites-les cuire dans un cuit-vapeur (15 minutes).

 

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Mettre ces morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajouter un filet d’eau, le sucre roux et le vinaigre balsamique. Poivrer.

 

Laisser cuire sur feu doux, pendant 18 à 20 minutes.

 

Faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire rôtir les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté.

 

Dresser les assiettes : poser des têtes d’asperges sur chaque assiette (5 à 6) puis un peu de compotée de rhubarbe chaude sur laquelle vous posez 3 ou 4 noix de Saint Jacques.

 

Ajouter un peu de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.

 

Déguster aussitôt.

 

Source : recette du blog de Liliane « La cuisine de Lilly » - http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2019/05/29/37388313.html

 

 

 

Noix de Saint-Jacques sur compotée de rhubarbe et asperges
Noix de Saint-Jacques sur compotée de rhubarbe et asperges
Noix de Saint-Jacques sur compotée de rhubarbe et asperges
Noix de Saint-Jacques sur compotée de rhubarbe et asperges
Noix de Saint-Jacques sur compotée de rhubarbe et asperges

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Noix de Saint-Jacques sur compotée de rhubarbe et asperges
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5 juin 2019 3 05 /06 /juin /2019 17:00
Flan pâtissier aux cerises

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte sablée

250 g de farine type 45 ou type 55

125 g de beurre doux

125 g de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

 

L’appareil à flan

1 litre de lait entier

1 gousse de vanille

150 g de sucre en poudre

75 g de fleur de maïs (Maïzena)

3 œufs

400 g de cerises dénoyautées

 

Le décor

Un peu de confiture d’abricots

3 cerises entières avec leur queue

 

 

Préparation :

 

Préparation de la pâte : mélanger le sucre en poudre et le beurre ramolli ensemble jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

 

Ajouter ensuite l’œuf entier et mélanger avec un fouet.

 

Ajouter enfin d’un seul coupla farine et la pincée de sel, mélanger à la main.

 

Former une boule et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

 

Garnir (ou foncer) un moule à charnière ou un cercle en inox à bords hauts (6 cm de diamètre) posé sur une plaque à pâtisserie, avec la pâte sablée.

 

Piquer le fond et les bords avec une fourchette et placer le tout au réfrigérateur.

 

Préparation du flan : rincer puis dénoyauter les cerises.

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains de vanille que vous mettrez dans le lait).

 

Battre les trois œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la fleur de maïs et bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.

 

Verser dessus le lait bouillant en mélangeant bien.

 

Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire sur feu doux le temps que la préparation épaississe.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Répartir les cerises dénoyautées sur le fond de tarte puis verser la préparation  du flan sur la pâte.

Enfourner le flan pendant 45 minutes dans le four chaud à 180° C, puis 10 minutes à 200° C (thermostat 6 2/3) .

 

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Faire tiédir la confiture d’abricot et badigeonner le dessus du flan à l’aide d’un pinceau. Décorer avec 3 cerises avec leur queue.

 

Réserver au frais au moins 2 heures avant de le servir.

 

Déguster.

 

Source : recette trouvée sur le blog « La ptite cuisine de Pauline » - http://www.ptitecuisinedepauline.com/2017/07/flan-patissier-aux-cerises.html

 

 

Flan pâtissier aux cerises
Flan pâtissier aux cerises
Flan pâtissier aux cerises
Flan pâtissier aux cerises
Flan pâtissier aux cerises

 

Ce gâteau est un souvenir d’enfance, car petite fille j’adorai le flan nature et combien de fois j’ai rêvé en passant devant les vitrines des boulangers. Lorsque j’ai pu faire ce flan pâtissier, j’ai été agréablement surprise de la texture plus moelleuse que ceux dégustés dans mes souvenirs. Aujourd’hui pour plus de gourmandise j’ai rajouté des cerises dénoyautées dans le flan pâtissier.

 

Avec cette recette de flan pâtissier aux cerises je participe à la Battle Food #68 dont le thème est « Les Souvenirs d’enfance »

 

La marraine de cette édition #68 est Lina  du blog « Pâte à choup’ » - http://www.pate-a-choup.com , la marraine de l’édition précédente « Les gâteaux de cérémonie » était Marie du blog « Crazy cake  » https://crazycakeblog.wordpress.com

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com  et l’administratrice Valérie du blog «123 dégustez » https://123degustez.fr

 

Les participants à cette bataille Food #68 

Anaïs du blog Sésame et Cajou – Jenna du blog Bistro de Jenna – Valérie du blog 1,2,3…Dégustez – Natalia du blog Sucre et épices – Catalina du blog Le blog de Cata – Léa du blog J’aime pas la salade – Patou du blog Karibo Sakafo ! – Cécile du blog A la tite cuillère – Maggy du blog Maggkitchenette – Lova du blog Graine de faim kely – Michelle du blog Plaisirs de la maison – Virginie du blog Ca sent pas un peu le brulé là ? – Manon du blog Cuisine avec ronron – Claire du blog Caillebot – Marie du blog Crazy cake – Craquounette du blog Craquounette Avenue – Béatrice du blog Piano et mandoline – Maria du blog Recettes d’une crétoise – Manon du blog Les jolies framboises – Anne Lise du blog Chantilly and Co – Lic_ du blog Aussi délicieux qu’un gâteau

 

 

Flan pâtissier aux cerises

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.

 

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4 juin 2019 2 04 /06 /juin /2019 23:00

 

Une recette inratable pour réaliser des meringues.

 

 

Meringues pour les nuls

 

Ingrédients :

 

3 blancs d’œufs (90 g)

188 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 pointe de colorant jaune d’or

1 pointe de colorant rose guimauve

1 pointe de colorant vert

 

 

Préparation :

 

Quelques conseils pour bien réussir les meringues :

  • sortir les blancs d’œufs du réfrigérateur 15 minutes avant de les utiliser.
  • ne pas mélanger de jaunes aux blancs d’œufs.
  • ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
  • utiliser un saladier plus haut que large et utiliser un batteur électrique (plus rapide).

 

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel fin avec un batteur électrique. Ajouter le sucre en poudre par petites quantités tout en continuant de battre.

 

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

 

Partager dans trois saladiers la meringue, en trois tiers. Dans le premier, ajouter une pointe de colorant jaune d’or, dans le second, une pointe de rose guimauve et dans le dernier une pointe de vert, mélanger chaque tiers de meringue délicatement pour que la couleur soit uniforme.

 

Déposer immédiatement des petits tas de meringue sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée, ou d’une petite cuillère à café.

 

Cuire entre 45 et 60 minutes dans le four chaud.

 

A bout d’une heure, les meringues sont craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dés la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Lorsque les meringues sont complètement refroidies, les ranger dans une boite en métal.

 

Source : recette du site Marmiton – http://www.marmiton.org/recettes/recette_meringue-pour-les-nuls_36610.aspx

 

Meringues pour les nuls
Meringues pour les nuls
Meringues pour les nuls
Meringues pour les nuls

 

Ces meringues ont été réalisées pour la décoration du « letter cake «  publié le 03 juin 2019.

 

Meringues pour les nuls
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3 juin 2019 1 03 /06 /juin /2019 23:00
Charlotte d’asperges vertes au magret fumé

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

375 g d’asperges vertes poids net (500 g d’asperges poids brut)

15 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

6 tranches de magret de canard fumé ou séché

2 feuilles de gélatine (4 g)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Mettez les 2 feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.

 

Épluchez les asperges vertes. Coupez les têtes à la hauteur du cercle choisi (cercles de 8 cm de diamètre).

 

Faites cuire les têtes 6 à 8 minutes dans le cuit-vapeur. et le reste des tiges 20 minutes. Laissez-les refroidir, fendez en deux les têtes dans le sens de la hauteur.

 

Mixez les queues des asperges avec un peu de sel et de poivre avec un mixeur plongeant.

 

Prenez un peu de purée d’asperges et faites-la chauffer dans une casserole, sur feu doux. Essorez les feuilles de gélatine ramollies, ajoutez-les à la purée d’asperges hors du feu, mélangez bien jusqu’à ce que les feuilles de gélatine soient bien fondues.

 

Incorporez ce mélange asperges vertes et gélatine dans le reste de la purée d’asperges vertes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin selon vos goûts.

 

Montez la crème fraîche en Chantilly, incorporez-la dans la purée d’asperges vertes.

 

Chemisez les trois cercles en inox ( 8 cm de diamètre) posés sur un plat, avec les têtes d’asperges fendues en deux, versez la préparation asperges vertes/ Chantilly. Égalisez le dessus et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, avant de les démouler délicatement. Décorez avec de la salade verte.

 

Répartissez les tranches de magret fumé ou séché sur les charlottes au moment du service.

 

Dégustez en entrée.

 

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Source : Madame Le Figaro – http://madame.lefigaro.fr/recettes/charlotte-dasperges-magret-fume-010410-198571

 

 

Charlotte d’asperges vertes au magret fumé
Charlotte d’asperges vertes au magret fumé
Charlotte d’asperges vertes au magret fumé
Charlotte d’asperges vertes au magret fumé

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Charlotte d’asperges vertes au magret fumé
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2 juin 2019 7 02 /06 /juin /2019 23:00

 

Un gâteau  lettre que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une jeune fille prénommée Cécilia.

 

Letter cake « C »

 

Ingrédients : pour 15 à 20 personnes

 

Le biscuit Joconde ( pour deux plaques de 28 x 38 cm)

4 œufs entiers

160 g de poudre de noisettes torréfiées

160 g de sucre glace

40 g de beurre doux

4 blancs d’œufs

25 g de sucre en poudre

60 g de farine type 45 ou type 55

 

Le crémeux au citron

20 cl de jus de citrons pressés (4 ou 5 citrons Bio)

3 œufs

150 g de sucre en poudre

15 g de fleur de maïs (Maïzena)

2 feuilles de gélatine (4 g)

100 g de beurre doux

 

La crème Chantilly

20 cl de crème fraîche au mascarpone

30 g de sucre glace

1 sachet de Kremfix ou Chantifix (6, 5 g environ) pour fixer la Chantilly

 

Le curd de framboises (un pot d 350 g)

15 cl de coulis de framboises

1 œuf

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de Maïzena (20 g environ)

 

Décors 

Des fleurs et de feuilles en pâte à sucre

Petites meringues jaune pâle et rose (réalisées maison)

Des grappes de groseilles

Des chamallows mini rose

 

Préparation :

 

Imprimer la lettre C au format A4 et découpez-les dans un cartons fin et préparer le plat pour poser la lettre. Pour les gabarits des  lettres de l’alphabet voir ce lien : 

https://blog.planete-gateau.com/wp-content/uploads/2018/01/alphabet.pdf


La veille du montage réaliser les biscuits Joconde : préchauffez le four à 190° C (thermostat 6  1/3) chaleur ventilée.

 

Battez les quatre œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, avec un batteur électrique. Ajoutez la poudre de noisette torréfiée et la farine. Mélangez délicatement, incorporez le beurre fondu puis les quatre blancs d’œufs montés en neige avec le sucre en poudre. Répartissez la pâte sur deux  plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Adaptez la taille de votre moule à la dimension des chiffres pour avoir le moins possible de chutes, pour moi les plaques sont de 28 cm x 38 cm. Mettez dans le four chaud pour 14 minutes, à la sortie du four attendez 10 minutes avant de démoulez les biscuits Joconde et laissez refroidir sur une grille.

 

Une fois les deux biscuits refroidis, découpez trois fois la lettre, à l’aide du gabarit, et réservez-les.

 

La veille, préparez aussi le crémeux au citron : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

 

Fouettez les œufs avec le sucre et la fleur de maïs (Maïzena), ajoutez le jus des citrons pressés (20 cl) et un peu de zeste râpé. Placez le tout sur feu doux et faites épaissir en mélangeant au fouet constamment. Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées, mélangez et laissez tiédir avant d’ajouter le beurre ramolli en morceaux. Mixez avec un mixeur plongeant pour avoir une crème lisse. Laissez refroidir puis réservez au frais jusqu’au lendemain.

 

Préparez le curd de framboise, la veille : prendre 450 à 500 g de framboises surgelées que vous faites fondre sur feu doux pendant 10 minutes. Mixez la purée de framboises au mixeur plongeant et passez-la dans une passoire fine pour obtenir un coulis sans pépins.

 

Prenez 15 cl de coulis de framboises et faites-le chauffer sur feu doux.

 

Dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena, bien mélanger. Incorporez le coulis de framboise chaud sans cesser de remuer. remettez le tout dans la casserole et faites épaissir, sans cesser de mélanger, sur feu moyen.

 

Remplissez un pot à confiture ébouillanté avec le curd chaud. Fermez le pot et retournez-le sur un plateau. Laissez totalement refroidir avant de l’utiliser. Mettez le curd de framboise dans une poche à douille avec une douille unie, réservez-le au frais en attendant le montage du gâteau.

 

Le lendemain, le jour du montage du dessert : préparez la crème Chantilly au mascarpone.

 

Dans un saladier froid, versez la crème fraîche au mascarpone bien froide et montez au batteur électrique, lorsque la crème commence à se raffermir, incorporer le sucre glace puis le sachet de Kremfix pour obtenir une Chantilly  ferme. Ne pas monter la crème Chantilly trop fermement pour pouvoir bien la pocher avec la poche à douille. Versez la crème Chantilly montée dans une poche à douille avec une douille unie.

Travaillez un peu le crémeux au citron pour l’assouplir et versez-le dans une poche à douille avec une douille unie ou cannelée.

 

Letter cake « C »

 

Pour le montage : placez la première lettre découpée (le « C ») sur le plat ou le plateau choisi (32  x  42 cm),  pochez le crémeux au citron sur les bords extérieurs et intérieurs puis le curd de framboises au milieu. Déposez le deuxième « C »  et recommencez le pochage du crémeux au citron et du curd de framboises. Posez la 3e épaisseur de biscuit (« C »)  décorez avec le reste du crémeux au citron et la Chantilly.

 

Réservez au frais cette lettre 1 heure avant de les décorer pour que le crémeux et Chantilly se raffermissent un peu. Pour la décoration posez les éléments que vous avez choisi.

 

Dégustez frais.

 

Source : recettes du biscuit joconde et le crémeux au citron  du blog « Amuse-bouche » http://www.amusesbouche.fr/2018/03/numbre-cake-ou-la-nouvelle-folie-sur-le-net.html

 

 

 

Letter cake « C »
Letter cake « C »
Letter cake « C »
Letter cake « C »
Letter cake « C »
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31 mai 2019 5 31 /05 /mai /2019 23:00
Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de cookies

 

80 g de sucre en poudre fin

80 g de sucre cassonade (sucre blond)

190 g de beurre doux à température ambiante

1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide

1 œuf

280 g de farine type 55

½ cuil. à café de levure chimique + ½ cuil. à café de bicarbonate alimentaire

1/2 cuil. à café de sel fin

100 g de noix de coco râpée

120 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet les sucres avec le beurre mou.

 

Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf. Fouetter bien.

 

Terminer par les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel fin. Mélanger.

 

Incorporer à la fin, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat noir, mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Vous pouvez envelopper la pâte dans du film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur pendant 2 heures avant de les cuire ou prélever des cuillerées à soupe de pâte et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Disposer les cookies en quinconce et espacez-les, car ils vont s’étaler un peu à la cuisson.

 

Prévoir plusieurs fournées, penser à mettre à chaque fois la pâte au frais afin de la maintenir à bonne température.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes de cuisson, surveiller la coloration des cookies.

 

Conseils : le temps de repos au réfrigérateur est nécessaire pour obtenir des cookies qui restent épais après la cuisson, croquants à l’extérieur, moelleux au centre.

 

Sans temps de repos au réfrigérateur, les cookies seront moins épais, ils s’étaleront davantage et seront plus croquants.

 

Nous aimons les cookies, bien croustillants et croquants, alors j’ai choisi de ne pas laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur.

 

Source : recette du blog « Pourquoi je grossis » - https://pourquoijegrossis.com/2018/10/cookies-aux-pepites-de-chocolat-a-la-noix-de-coco/

 

 

Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco
Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco
Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco
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30 mai 2019 4 30 /05 /mai /2019 23:00
Flan artichaut tomate, sauce au parmesan

Ingrédients : pour 8 personnes

 

6 beaux fonds d’artichauts crus ou 300 g de fonds d’artichauts surgelés (8 petits fonds d’artichauts de Bretagne)

2 tomates charnues

3 œufs

25 cl de lait 1 /2 écrémé

Sel et poivre du moulin

1 gousse d’ail

20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 MG

75 g de parmesan râpé

 

Préparation :

 

Cuire les fonds d’artichauts que ce soit des artichauts frais ou des fonds surgelés dans une grande casserole d’eau froide, avec une grosse pincée de gros sel.

 

Faire bouillir l’eau, puis compter 20 à 30 minutes de cuisson en fonction de la taille des fonds d’artichauts crus (pour les surgelés, le temps de cuisson est un peu plus court). Égouttez ces fonds d’artichauts cuits, puis mixez-les. Ajouter les œufs et l’assaisonnement (sel, poivre du moulin, la gousse d’ail pelée et dégermée), puis le lait. Mixez le tout pour avoir une préparation bien homogène.

 

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Réservez.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Répartir la préparation dans des huit ramequins ( 8,5 cm de diamètre) puis les dés des  tomates.

 

Cuire dans le four chaud pendant 25 minutes.

 

Pendant ce temps, faire fondre dans une casserole sur feu moyen le parmesan râpé dans la crème fraîche. Ajouter une pointe de poivre du moulin, réserver.

 

Démouler les flans et verser dessus un peu de sauce au parmesan et servir aussitôt.

 

Source : recette originale du blog « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/flans-artichaut-tomate-sauce-parmesan/

 

Flan artichaut tomate, sauce au parmesan
Flan artichaut tomate, sauce au parmesan
Flan artichaut tomate, sauce au parmesan
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29 mai 2019 3 29 /05 /mai /2019 23:00
Pain de mie au seigle

 

Ingrédients : pour deux pains de mie

 

100 g d’eau

200 g de lait ½ écrémé + 2 cuil. à soupe pour la dorure

20 g de miel

300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55)

200 g de farine de seigle

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (6 g)

40 g de beurre doux à température ambiante

5 g de sel fin (1 cuil. à café de sel fin)

 

 

Préparation :

 

Mettre dans la cuve de la machine à pain, le sel fin, l’eau, le miel et le lait. Couvrir avec les deux farines (farine de blé et farine de seigle) sur laquelle on met la levure de boulanger déshydratée (le sel ne doit pas toucher la levure de boulanger). Déposer le beurre doux mou, en morceaux.

 

Lancer le programme « pâtes levées » jusqu’au bout du programme (1 heure 20).

 

Dégazer le pâton sur le plan de travail fariné, la pâte est souple et un peu collante. La partager en  6 pâtons d’environ 145 g (poids total du pâton = 870 g). Former six boules.

 

Beurrer deux moules à cake de 26 x 10 cm et de 28 x 11 cm, tapisser le fond des moules avec un rectangle de papier sulfurisé. Déposer 3 boules de pâte dans chaque moule à cake et laisser lever jusqu’elles doublent de volume (50 minutes dans le four à 40 ° C, accompagné d’un récipient rempli d’eau chaude).

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Badigeonner de lait avec un pinceau, délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes, accompagné d’un récipient rempli d’eau chaude.  A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Garder le pain de mie froid dans un torchon avant de le trancher.

 

La pâte peut être réalisée dans un robot pâtissier.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com/pain-de-mie-au-seigle/

 

 

Pain de mie au seigle
Pain de mie au seigle
Pain de mie au seigle
Pain de mie au seigle
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28 mai 2019 2 28 /05 /mai /2019 23:00
Gâteau verre de lait

 

Ingrédients : pour 8  personnes

 

 1 verre de lait soit 170 g de lait ½ écrémé (verre de 17 cl de contenance)

3 œufs

1 verre de sucre en poudre (155 g)

3 verres de farine type 45 ou type 55

¾ de verre d’huile végétale (tournesol pour moi soit 110 g)

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

70 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Prenez un moule plus grand que le mien, un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre car le moule que j’avais pris était trop petit (moule rond à bords hauts de 20 cm de diamètre).

 

Beurrez le moule s’il n’est pas en silicone, et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre avec les œufs, avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez le verre de lait et l’huile puis mélangez le tout. Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit.

 

Aromatisez avec la vanille puis incorporez les pépites de chocolat noir.

 

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes voire 1 heure. Surveillez bien la cuisson car elle dépendra de l’épaisseur du gâteau et du four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

 

Dégustez froid.

 

Source : recette du blog « Maman ça déborde » - https://mamancadeborde.com/gateau-verre-de-lait/

 

Gâteau verre de lait
Gâteau verre de lait
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