Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 personnes

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

120 g de beurre doux mou

100 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

1 citron Bio

1 pincée de sel fin

40 g de sucre perlé

3 pommes

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en dés, arrosez-les avec le jus du citron.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, versez le sucre avec le beurre mou, et fouettez vivement avec un batteur électrique, incorporez le zeste du citron. Mélangez.

Ajoutez les œufs un à un. Mélangez entre chaque ajout.

Ajoutez la farine, la pincée de sel et la levure chimique, mélangez bien.

Terminez en incorporant les pommes coupées en dés.

Mettez la préparation dans un moule rond beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé au fond (moule rond de 25 cm de diamètre).

Parsemez du sucre perlé.

Enfournez 10 minutes à 200° C (thermostat 6 2/3) puis 30 minutes à 180° C (thermostat 6).

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler ce gâteau aux pommes.

Dégustez.

Source : recette du blog « Mimi Cuisine » https://www.mimicuisine.fr/gateau-madeleine-aux-pommes-recette-companion/

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 6 personnes

Les poires

50 cl de vin Gewurztraminer

6 poires

2 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia)

3 étoiles d’anis étoilé (badiane)

1 morceau de gingembre de 3 cm coupé en tranches

Le crumble

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de poudre d’amandes

50 g de sucre roux

50 g de beurre doux

1/2 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

La sauce chocolat

150 g de chocolat noir à 60 % de cacao

150 ml de crème fraîche entière à 30 % MG

50 ml de sirop au Gewurztraminer

1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

Préparation :

Les 3 préparations peuvent se préparer la veille du montage du dessert.

Le crumble : préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cuillerée d’épices et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Etalez la pâte sableuse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four chaud pour 8 à 9 minutes de cuisson. Laissez refroidir sur la plaque et réservez ce crumble dans une boite hermétique.

Les poires pochées : épluchez les poires et évidez-les tout en les laissant entières à l’aide d’une cuillère parisienne (une cuillère qui permet de façonner des boules de fruits ou de légumes) ne pas enlever les queues. Sans une casserole, faites chauffer sur feu moyen, le vin Gewurztraminer, avec le miel, les étoiles d’anis étoilé et le gingembre coupé en fines tranches.

Quand le mélange commence à frémir, plongez-y les poires et faites les cuire 15 à 20 minutes. Pour éviter que les poires noircissent durant la cuisson, posez un cercle de papier sulfurisé taillé à la grandeur de la casserole et troué au centre, au contact des poires pelées.

 Lorsque la cuisson est finie, égouttez les poires et réservez-les.

Laissez le sirop sur le feu et faites-le réduire de moitié.

La sauce chocolat : hachez le chocolat et placez-le dans un saladier. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche avec 50 ml du sirop que vous aurez fait réduire. Versez ce mélange chaud en trois fois sur le chocolat haché et mélangez à chaque fois vivement pour obtenir une émulsion lisse et brillante. Ajoutez le gingembre râpé à la fin et mélangez.

Le dressage : posez une poire dans une assiette, nappez-la de la sauce au chocolat tiède et parsemez de morceaux de crumble.

Dégustez.

Source : recette de Leïla du blog « Je vais vous cuisiner »  https://www.jevaisvouscuisiner.com/poires-pochees-au-gewurztraminer/01/2016/

Ingrédients : pour 4 personnes

3 beaux pavés de thon rouge de 150 g chacun

300 g de salicornes fraîches

Un peu de beurre doux

Une vingtaine de pommes de terre grenaille cuites à la vapeur

La marinade

2 cuillerées à soupe d’huile de sésame

2 cuillerées à soupe de sauce soja

2 cuillerées à soupe de jus de citron vert pressé

1 gousse d’ail

Poivre du moulin

La sauce vierge

2 tomates

1 gousse d’ail

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune

½ cuillerée à café de coriandre  moulue

5 cl d’huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez la marinade pour les pavés de thon : dans un saladier, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert pressé, la gousse d’ail pelée, dégermée et ciselée finement et enfin un pu de poivre du moulin. Posez les pavés de thon dans un plat à rôtir et arroser de la marinade. Laissez mariner au frais au moins 30 minutes.

Préparez les salicornes : les salicornes sont fraîches et ont été achetées chez le poissonnier, lavez-les et égouttez-les.

Faites chauffer un casserole remplie d’eau bouillante (pas de gros sel car les salicornes sont déjà salées) et faites-les cuire sur feu moyen 10 minutes environ. Égouttez les salicornes avant de les poêler avec un peu de beurre, quelques minutes, poivrez seulement.

Préparez aussi les pommes de terre grenaille, lavez-les et pelez-les puis cuisez-les à la vapeur environ 20 minutes.

La sauce vierge : épluchez et dégermez la gousse d’ail, râpez-la ou écrasez-la. Retirez la peau des tomates après les avoir émonder (plongez les tomates dans de l’eau bouillante 30 secondes puis rafraichissez-les sous l’eau froide avant de les peler). Épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés.

Mettez les dés de tomates dans un saladier, avec l’huile d’olive, le jus de citron jaune, l’ail râpé, les herbes fraîches ciselées, la coriandre moulue, un peu de fleur de sel et de poivre du moulin. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement s’il le faut.  Réservez la sauce vierge, couverte,  à température ambiante

La cuisson du thon : préchauffez une plancha ou une poêle en revêtement antiadhésif, faites cuire sans matière grasse les  pavés de thon égouttés , pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, poivrez un peu.

 Le dressage des assiettes : posez un morceau de thon sur chaque assiette, dressez un peu de sauce vierge sur le dessus, puis ajoutez des salicornes et des pommes de terre grenaille chaudes.

Bonne dégustation.

Source : recette de la sauce vierge de Pascale du blog « C’est moi qui l’ai fait » http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2015/08/comment-faire-une-sauce-vierge.html

Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes

3 belles aubergines

6 à 7 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Quelques feuilles de basilic frais

Sel et poivre du moulin

2 pincées de piment d’Espelette

30 à 35 pâtes à farcir conchiglioni  (comptez 8 à 10 pâtes par personne)

Sauce tomate cuisinés avec oignon ail et aromates

Parmesan râpé

Préparation :

Préparez le caviar d’aubergine : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et entailler la chair en formant un quadrillage avec un couteau. Posez les demi-aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Dans les entailles glissez des morceaux d’ail, salez et ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque demi-aubergine.

Enfournez dans le four chaud pour 30 à 35 minutes.

Retirez les demi-aubergines du four et laissez-les refroidir 10 à 15 minutes avant de retirer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe et mixez le tout. Ajoutez les feuilles de basilic, mixez à nouveau puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

Les pâtes : faites chauffer une grande quantité d'eau salée. Faites cuire les pâtes pendant 10 minutes (al dente), puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Remettez le four à chauffer à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

A l'aide d'une petite cuillère, farcissez chaque pâte généreusement de caviar d'aubergines. Déposez les pâtes dans un plat à gratin. Nappez de sauce tomate.

Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé et enfournez dans le four chaud (180° C) pour 15 minutes.

Dégustez chaud avec une salade verte.

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #55  Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

http://croquantfondantgourmand.com

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème « Les pâtes dans tous ses états »

Voici la liste des participants :

1/ Fabienne du blog Famoh
2/ Martine du blog Kilomètre 0
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoule
4/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
6/ Catalina du blog le blog de Cata
7/ Delphine du blog Oh, la gourmande
8/ Jackie du blog La Cuisine de Jackie
9/ Natalia du blog Sucre et épices
10/  Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
11/ Assia du blog Gourmandise assia
12/ Gourmand et Bio du blog Gourmand et Bio
13/ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
15/ Guy du blog Guy 59600
16/ Zika du blog Cuisine de Zika
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohnium
18/ Hélène du blog Keskonmangemaman
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de sel
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folie
21/ Béa du blog Les petits plats de Béa
22/ Soulef du blog Amour de cuisine
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone
24/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
25/ Lina du blog Chaud Patate
26/ Meriem du blog la Casbah des délices
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange?
28/ Christine du blog Pause nature
29/ Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
30/ Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand

et voici la liste des précédentes éditions :

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 :  Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

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Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 4 personnes

30 pâtes « conchiglioni »

1 boite de thon  au naturel (280 g)

2 courgettes

2 tomates

Un peu de de gingembre frais

Sel et poivre du moulin

1 pincée de paprika doux

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Du parmesan râpé

Préparation :

Commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole remplie d’eau bouillante et salée 10 minutes (comme indiqué sur le paquet des pâtes). Egouttez-les et laissez-les refroidir en les posant une à une dans un ou deux plats allant au four légèrement huilés.

Lavez les courgettes et découpez-les en fines lamelles à l’aide d’un grand couteau économe ou d’une mandoline, salez-les pour les ramollir.

Pelez les tomates, épépinez-les  et coupez-les en petits dés.

Prenez un saladier et mélangez le thon égoutté, les dés de tomates, un peu de sel et de poivre du moulin, la pincée de paprika, 1 cuillerée à soupe d’’huile d’olive et râpez un peu de gingembre frais. Mélangez et farcissez les pâtes à l’aide d’une cuillère à café avec la préparation au thon.

Fermez l’ouverture des pâtes avec une tranche de courgettes, puis parsemez d’un peu de parmesan râpé.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lorsque le four est à température, enfournez le ou les plats pour 15 minutes environ.

Servez accompagné d’une salade.

Source : recette du blog « Edith et sa cuisine » - http://edithetsacuisine.fr/conchiglioni-farci-appareil-au-thon/