Gâteau moelleux à la noix de coco

Un délicieux gâteau à la noix de coco, une recette facile à réaliser, sans prise de tête. A déguster tiède ou à température ambiante.

Ingrédients : pour 8 personnes

4 œufs

245 g de farine type 55 (ou farine type 45)

330 g de lait ½ écrémé

165 g de beurre doux

150 g de sucre en poudre (au lieu de 200 g)

100 g de  noix de coco râpée

1 sachet de levure chimique (11 g)

Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Faire fondre le beurre coupé en morceaux et laissez-le refroidir.

Battre les œufs avec le sucre en poudre.

Ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger le tout, puis incorporer la farine, la noix de coco râpée et la levure chimique.

Mélanger bien la préparation.

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Beurrer un moule à manqué et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé (moule rond de 25 cm de diamètre). Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

A la sortie du four, laissez tiédir le moelleux à la noix de coco avant de le démouler. Décorer avec un peu de sucre glace.

Déguster ce gâteau tiède ou à température ambiante.

Source modifiée : recette du blog « Du four à la table » http://dufouralatable.com/recipes/gateau-moelleux-a-la-noix-de-coco/