750 grammes
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25 janvier 2020 6 25 /01 /janvier /2020 00:00
Gâteau à la  crème fraîche

 

Ingrédients : pour un moule rond ou à savarin de 24 cm de diamètre

 

4 œufs

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

220 g de crème fraîche épaisse entière

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) en chaleur ventilée ou 180° C (thermostat 6) chaleur statique.

 

Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm de diamètre ou un moule à savarin (ou un moule à Angel Cake de 23 cm de diamètre).

 

Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel pour obtenir un mélange bien mousseux.

 

Ajouter la crème fraîche et fouetter encore un peu pour l’incorporer.

 

Ajouter la levure chimique et la farine et fouetter un peu à basse vitesse pour avoir un mélange homogène.

 

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe du couteau ressorte sèche.

 

Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.

 

Saupoudrer de sucre glace selon l’envie.

 

 

 

Gâteau à la  crème fraîche
Gâteau à la  crème fraîche
Gâteau à la  crème fraîche
Gâteau à la  crème fraîche

 

Avec ce gâteau à la crème, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  défi pour le mois de janvier 2020  est « Les anniversaires ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/04/recette-gateau-a-la-creme-fraiche.html

 

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24 janvier 2020 5 24 /01 /janvier /2020 00:00
Biscuits de tasses aux raisins secs

 

Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits

 

45 g de sucre glace

140 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre demi-sel mou

30 g de raisins secs (ou de cramberries ou même de cerises séchées)

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, (ou dans le bol de votre robot), mélanger le sucre glace, la farine et le beurre mou.

 

Ajouter les raisins secs (couper les cerises ou les cramberries en petits morceaux).

 

Travailler la pâte rapidement, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Former une boule, l’envelopper de papier film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur environ entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de farine. Découper des biscuits et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé si elles ne sont pas antiadhésives.

 

Enfourner dans le four chaud pour 18 à 20 minutes de cuisson (réduire le temps selon la coloration des biscuits). A la sortie du four, les poser sur une grille et laissez-les refroidir totalement.

 

J’ai utilisé quatre emporte-pièces spécial café gourmand pour la découpe des biscuits : un ange, une théière, une étoile et un cœur.

 

Source : une recette du blog « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/article-biscuits-de-tasses-aux-cramberries-121612225.html

 

Biscuits de tasses aux raisins secs
Biscuits de tasses aux raisins secs
Biscuits de tasses aux raisins secs
Biscuits de tasses aux raisins secs

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23 janvier 2020 4 23 /01 /janvier /2020 00:00
Brioche extra moelleuse d’Elise

 

Ingrédients : pour 3 brioches de taille moyenne

 

500 g de farine de gruau type 45 ( ou farine classique type 55)

28 g de levure fraîche de boulanger (ou 11 g de levure déshydratée de boulanger)

50 g de sucre vanillé maison (ou du sucre en poudre)

220 g de lait ribot (ou de lait ½ écrémé)

2 œufs

½ cuillerée à café de sel fin

80 g de beurre pommade (beurre doux)

Un peu de lait pour la dorure

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte : mettre dans le bol de votre robot, la farine dans laquelle on mélange la levure fraîche émiettée (ou la levure déshydratée de boulanger) et le sucre vanillé.
Faire un puits et y déposer le lait ribot tiède (ou lait ½ écrémé tiède) le sel fin et les œufs.

 

Pétrir en vitesse lente pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients s’amalgament, pétrir ensuite à vitesse moyenne  pendant 10 minutes.

 

Ajouter le beurre pommade et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis à vitesse un peu plus rapide pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache bien des parois du bol de votre robot.

 

Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir de papier film alimentaire, laisser lever à température ambiante (s’il fait chaud) ou dans le four à 40° C (programme « levée de pâte, pain » ou juste à 40° C, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude), jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 60 minutes).

 

Le façonnage : lorsque la pâte est bien levée, la dégazer avec vos mains sur le plan de travail légèrement fariné et la partager en six boules.

 

Déposer deux boules dans chacun des trois moules (moules en bois de 8 x 15 cm tapissés de papier sulfurisé). Vous pouvez prendre un grand moule à cake de 28 x 11 cm, beurré et tapissé de papier sulfurisé.

 

Badigeonner le dessus des brioches avec un pinceau avec un peu de lait. Laissez-les lever une seconde fois ; soit dans le four à 40° C pendant 45 à 50 minutes, accompagnées d’un bol rempli d’eau chaude, ou à température ambiante, jusqu’ à ce que les brioches soient bien gonflées. Badigeonner de lait encore une fois.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner les brioches dans le four chaud, toujours accompagnées d’un bol rempli d’eau chaude.

 

Démouler  et laisser refroidir les brioches sur une grille.

 

Vous pouvez préparer la pâte dans une machine à pain comme moi : verser dans la cuve le lait ribot (ou lait 1/2 écrémé), les 2 œufs, le sucre vanillé, la levure fraîche de boulanger émiettée, puis la farine, le sel fin et enfin le beurre pommade. Programmer pour 1 heure 20 sur le programme « Pâtes levées ». Après procéder de la même façon pour le façonnage.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com/brioche-extra-moelleuse-delise/

 

Brioche extra moelleuse d’Elise
Brioche extra moelleuse d’Elise
Brioche extra moelleuse d’Elise
Brioche extra moelleuse d’Elise

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22 janvier 2020 3 22 /01 /janvier /2020 00:00
Chouquettes au citron

 

Ingrédients : pour une soixantaine de petites chouquettes

 

La pâte à choux

125 g de lait ½ écrémé

125 g d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de sucre en poudre

1 cuillerée à café de poudre de vanille

115 g de beurre doux

140 g de farine type 55

4 œufs moyens

1 citron Bio pour le zeste

 

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Du sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le sel fin, le sucre, la vanille et le beurre en morceaux.  Portez à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger jusqu’à incorporation complète.

 

Remettre su le feu et faire dessécher la pâte 2 à 3 minutes.

 

Verser la pâte dans la cuve de votre robot et attendre 5 minutes pour que la pâte refroidisse un peu. Battre les œufs dans un petit saladier et ajoutez-les petit à petit en mélangeant bien avec le fouet de votre robot.

 

Ajouter dans la pâte à choux le zeste d’un citron Bio, mélangez.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et pocher

 des petits choux sur des plaques  pâtisserie beurrées. Espacez-les bien, badigeonnez d’un peu de dorure à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grains.

 

Enfournez dans le four chaud pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four, puis ajouter éventuellement 5 minutes pour obtenir des chouquettes bien dorées.

 

A la sortie du four, laisser refroidir les chouquettes sur une grille avant de les déguster.

 

Source : recette du blog « Les gourmandises de Jessica » http://onceuponatime2.canalblog.com/archives/2015/07/17/32366842.html

 

Chouquettes au citron
Chouquettes au citron
Chouquettes au citron
Chouquettes au citron

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21 janvier 2020 2 21 /01 /janvier /2020 00:00
Salade aux émincés de gésiers

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

De la salade frisée nettoyée

100 g environ de carottes râpées (2 carottes environ)

1 avocat mûr (200 g environ)

1 pomme verte Granny Smith (180 g à 200 g environ)

Un peu de jus de citron pressé (1/2 citron)

150 g d’émincés de gésiers cuits  

 

La vinaigrette

2 cuillerées à soupe de vinaigre maison

4 cuillerées à soupe d’huile de colza ou de tournesol

1 à 2 cuillerées à café de moutarde

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre et la moutarde, puis ajouter l’huile, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez en attente.

 

Préparation de la salade : mélangez la salade nettoyée avec un peu de vinaigrette dans un saladier, faites de même avec les carottes râpées dans un autre récipient.

 

Pelez et coupez en fines lamelles la pomme verte épluchée, sur une assiette,  citronnez-les légèrement pour éviter l’oxydation au contact de l’air. Éplucher l’avocat et coupez-le aussi en fines lamelles, ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

 

Dressage des assiettes : répartir dans les assiettes de service la salade frisée coupée  et un peu de carottes râpées, assaisonnées de vinaigrette, déposez quelques lamelles de pommes vertes et  d’avocat.

 

Ajoutez les émincés de gésiers sur la salade et servez aussitôt.

 

 

Salade aux émincés de gésiers
Salade aux émincés de gésiers
Salade aux émincés de gésiers
Salade aux émincés de gésiers

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

Le thème de ce mois de janvier est « Après les agapes, vive les salades »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/01/01/apres-les-agapes-vive-les-salades-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/01/01/apres-les-agapes-vive-les-salades-inscription-et-depots-des-recettes-2/

 

Salade aux émincés de gésiers

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Salade aux émincés de gésiers

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20 janvier 2020 1 20 /01 /janvier /2020 00:00
Poireaux mimosa

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

3 poireaux de taille moyenne (1, 250 kg)

4 œufs

La vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde , sel et poivre)

 

 

Préparation :

 

Laver et rincer les poireaux (coupez-les en deux dans le sens de la longueur). Cuire les blancs et le vert le plus tendre à la vapeur pour 45 minutes.

 

Garder le vert des poireaux pour un potage.

 

Cuire les œufs dans une casserole pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.

 

Au bout des 10 minutes de cuisson, refroidir les œufs dans de l’eau froide puis écalez-les et écrasez-les ou, passez-les dans un petit moulin pour former des vermicelles.

 

Préparer la vinaigrette avec une pincée de sel, de poivre, une cuillerée à soupe de moutarde, 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger pour obtenir une émulsion.

 

Sur chaque assiette, disposer les poireaux tièdes, mettre un peu de vinaigrette et parsemer des vermicelles d’œufs.

 

Déguster.

 

Source : idée recette trouvée sur le blog « Dine avec Sandrine » http://dineavecsandrine.eklablog.com/des-poireaux-mimosa-a178442176

et sur le blog « La p’tite cuisine de Pauline » http://www.ptitecuisinedepauline.com/2019/02/poireaux-mimosa.html

 

 

Poireaux mimosa
Poireaux mimosa
Poireaux mimosa

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Poireaux mimosa

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18 janvier 2020 6 18 /01 /janvier /2020 00:00
Soupe à l’oignon grillé et courge butternut

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

500 g de courge butternut

2 oignons

1 branche de céleri

Persil plat frais

15 g de crème fraîche allégée à 20 % MG

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 cuillerée à café

1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille

Sel, poivre du moulin

1 stick de 10 g « Mélange italien » (tomates, origan, basilic….)

 

 

Préparation :

 

Peler la courge, enlever les graines, lavez-la et coupez-la en morceaux.

 

Peler les oignons, rincez-les, réservez un demi-oignon pour la décoration, couper le reste en tranches épaisses.

 

Laver le brin de céleri branche et coupez-le en morceaux.

 

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons coupés dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter la courge en morceaux, le céleri branche, puis le litre d’eau et les cubes de bouillon de volaille émiettés et enfin les épices du mélange italien.

 

Couvrir et laisser cuire les légumes environ 25 minutes.

 

Couper le demi-oignon réservé en tranches fines. Dans une poêle, avec la cuillerée à café d’huile, faire revenir les tranches d’oignon jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les.

 

A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer le tout finement, rectifier l’assaisonnement selon vos gouts.

 

Servir avec un peu d’oignon grillé et du persil plat frais.

 

Soupe à l’oignon grillé et courge butternut
Soupe à l’oignon grillé et courge butternut
Soupe à l’oignon grillé et courge butternut

 

Avec cette  soupe à l’oignon grillé et courge butternut, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de janvier 2020  est « Les soupes ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Zika « Cuisine de Zika » http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2019/10/03/37683094.html

 

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17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 00:00
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir

 

Ingrédients : pour 16 mini-cakes

 

2 œufs

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 citron Bio

5 cuillerées à soupe de d’huile d’olive

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

50 g de pépites de chocolat noir

16 lamelles d’écorces de citron confites

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlever les grilles du four.

 

Dans un saladier, mélanger au fouet les deux œufs et les sucres (sucre vanillé et sucre en poudre).

 

Prélever le zeste et le jus du citron pressé, et ajoutez-les à la préparation.

 

Ajouter l’huile de noisette, et mélanger le tout.

 

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel fin. Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

 

Incorporer les pépites de chocolat noir et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Répartir la pâte dans des empreintes à mini-cake en silicone (16 mini-cakes de 8 x 3 cm). Enfoncer dans chacun des petits moules une lamelle d’écorce de citron confite.

 

Poser les empreintes sur les grilles froides et enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les mini-cakes et posez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandises » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-cakes-a-lorange-et-aux-pepites-de-chocolat/

 

Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir

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16 janvier 2020 4 16 /01 /janvier /2020 00:00
Poêlée de châtaignes et champignons

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

300 g de châtaignes cuites

500 g de champignons de Paris bruns

2 gousses d’ail

10 cl de crème fraîche entière

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 noisette de beurre

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Laver les champignons et les couper en tranches.

 

Dans une poêle, faire revenir les gousses d’ail épluchées et ciselées (n’oubliez pas d’enlever les germe) dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive.

 

Ajouter les champignons en lamelles et les faire cuire 10 à 15 minutes, sur feu moyen.

 

Réserver le tout dans un plat.

 

Faire dorer les châtaignes cuites avec la noisette de beurre dans la même poêle que les champignons.

 

Ajouter les champignons, saler et poivrer et ajouter la crème fraîche. Mélanger et servez  en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.

 

 

Source : recette du blog « Un jardin dans ma cuisine » https://unjardindansmacuisine.com/poelee-de-chataignes-champignons/

 

 

 

Poêlée de châtaignes et champignons
Poêlée de châtaignes et champignons
Poêlée de châtaignes et champignons
Poêlée de châtaignes et champignons

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Poêlée de châtaignes et champignons

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15 janvier 2020 3 15 /01 /janvier /2020 00:00
Fondue de poireaux au fromage

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

3 poireaux de taille moyenne (1, 250 g)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (15 ml)

10 cl de crème fraîche entière

45 g de fromage emmental râpé

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

Restes de pâte feuilletée cuits

 

 

Préparation :

 

Laver les blancs et le vert le plus tendre des poireaux et coupez-les  en tranches d’une épaisseur d’1/2 centimètre environ. Le vert des poireaux sera utilisé pour un potage.

 

Dans une sauteuse, mettez la cuillerée d’huile d’olive et ajouter les morceaux de poireaux. Mélanger et couvrir. Laisser cuire 25 minutes sur feu très doux en mélangeant de temps en temps. S’il manque un peu de liquide lors de la cuisson, ajouter un peu d’eau.

 

Au bout des 25 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre moulu, la noix de muscade râpée. Mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes sur feu très doux.

 

Servir cette fondue de poireaux avec des petits feuilletés.

 

Cuisson : 30 à 35 minutes

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/fondue-poireaux-fromage/

 

 

Fondue de poireaux au fromage
Fondue de poireaux au fromage
Fondue de poireaux au fromage
Fondue de poireaux au fromage

 

Prix de revient :

 

1 , 258 kg de poireaux = 2,25 €  (le kilo de poireaux = 1,79 €)

10 cl de crème fleurette très froide = 0, 40 € (les 40 cl de crème fleurette = 1, 58 €)

45 g d’emmental  = 0, 54 € (le kilo d’emmental =  11, 90 €)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive soit 15 ml  = 0, 13 € (le litre d’huile d’olive 8,56 €)

Total : 3, 32 € pour 3 parts soit 1,10 € par personne

 

 

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de janvier, le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Les participations :

 

@Sandrine Gautier

Simplement Cenwen

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Les Food Amours

 

Fondue de poireaux au fromage

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Fondue de poireaux au fromage

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