750 grammes
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24 avril 2020 5 24 /04 /avril /2020 23:00
Poulet au chou vert et pommes de terre

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon)

2 gros oignons

½ poivron vert

½ cuillerée à café de poivre noir en grains

Le jus d’1 citron jaune

30 cl de bouillon de volaille (30 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille)

2 gousses d’ail hachées finement

cuillerée à soupe de moutarde forte

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

1 carotte

¼ d’un petit chou vert (lisse)

8 pommes de terre

 

 

Préparation :

 

La veille : préparer la marinade. Couper les oignons épluchés en lamelles.

 

Mélanger les cuisses de poulet coupées en deux (pilons et hauts de cuisse séparés), les oignons, le demi poivron en lamelles, le sel, le poivre, l’ail épluché et ciselé finement, la moutarde et le jus du citron dans un grand saladier. Couvrir et laisser mariner pendant une nuit.

 

Le lendemain : cuisson du poulet et des légumes. Mettre la cuillerée à soupe d’huile  à chauffer dans une sauteuse. Sortir les morceaux de poulet de sa marinade et les saisir de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les sortir et les réserver.

 

Sortir les légumes de la marinade (oignons, ail et poivron vert) et les mettre à la place des morceaux de poulet, faire revenir pendant environ 5 à 6 minutes. Ajouter la carotte épluchée et coupée en tranches, les pommes de terre épluchées et coupés en gros morceaux et le chou vert coupé en fines lanières (précuit au cuit-vapeur 20 minutes), les faire sauter 2 à 3 minutes.

 

Verser le jus de la marinade, ajouter le bouillon de volaille  (environ bouillon et jus de la marinade 30 à 35 cl) dans la sauteuse, ajouter les morceaux de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

 

Avec ce poulet au chou vert et pommes de terre, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois d’avril 2020  est « Les plats mijotés ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Delphine  « Oh, La gourmande.. »  http://www.ohlagourmandedel.com/2020/01/poulet-au-chou-vert-et-pommes-de-terre.html

 

Poulet au chou vert et pommes de terre
Poulet au chou vert et pommes de terre
Poulet au chou vert et pommes de terre
Poulet au chou vert et pommes de terre
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23 avril 2020 4 23 /04 /avril /2020 23:00

Une recette vue sur le net et aussitôt réalisée avec ce qui me restait de noix de coco râpée, excellent, le rocher reste moelleux.

Rocher coco et chocolat

 

Ingrédients : pour 20 rochers de taille moyenne

 

60 g de blancs d’œufs

100 g de sucre en poudre

200 g de noix de coco râpée

10 g de fleur de maïs (Maïzena)

1 pincée de sel fin

100 g de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin. Quand ils commencent à monter, à bien mousser, ajoutez petit à petit le sucre en poudre. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue bien ferme.

 

Mélangez la maïzena et la noix de coco puis ajoutez-les aux blancs d’œufs. Mélangez soigneusement.

 

Faites des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace afin d’obtenir des rochers réguliers et de même taille.

 

Placez ces rochers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Mettez à cuire 15 minutes dans le four chaud. A la sortie du four laissez refroidir complètement les rochers avant de les décoller du papier sulfurisé.

 

Mettez le chocolat noir concassé dans un saladier dans un bain-marie et faites-le fondre. Lorsqu’il est fondu et fluide, trempez le bas de chaque rocher et mettez-les sur le papier sulfurisé. Versez le reste du chocolat dans une poche à douille ou dans un cornet et dessinez des lignes sur les rochers coco.

 

Laissez le chocolat se figer avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Bonne dégustation.

 

Source : recette du blog « Amuses bouche » http://www.amusesbouche.fr/2020/04/rocher-coco-et-chocolat.html

 

Rocher coco et chocolat
Rocher coco et chocolat
Rocher coco et chocolat
Rocher coco et chocolat
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22 avril 2020 3 22 /04 /avril /2020 23:00
Gâteau flan aux pommes

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

5 petites pommes

100 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (5 g)

70 g de sucre en poudre

2 œufs

100 ml de lait ½ écrémé

Le zeste d’un citron jaune ou vert Bio

1 pincée de sel fin

Un peu de beurre pour le moule

1 cuillerée à soupe de sucer glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Peler et épépiner les pommes. A l’aide d’une mandoline, les couper en fines tranches.

 

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le zeste du citron et le lait.

 

Incorporer la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger bien et ajouter les tranches de pomme et mélanger à nouveau.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin, les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Beurrer un moule à manquer si votre moule n’est pas en silicone  (moule de 24 cm de diamètre pour moi) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau. Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface du gâteau avec un spatule en silicone.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 à 40 minutes (pour moi 35 minutes). Enlever le gâteau du four, laissez-le refroidir puis saupoudrer du sucre glace.

 

Déguster tiède ou froid.

 

Source : recette de Maryline Vanda  du blog « Chez Vanda »    http://www.chezvanda.com/2017/01/gateau-flan-aux-pommes.html

​​​​​​​

Gâteau flan aux pommes
Gâteau flan aux pommes
Gâteau flan aux pommes
Gâteau flan aux pommes
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21 avril 2020 2 21 /04 /avril /2020 23:00
Risotto coquillettes jambon de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

360 g de coquillettes

4 tranches de jambon blanc

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 cuillerée à soupe de parmesan râpé (ou autre fromage)

4 cuillerées à soupe de crème fraîche

50 à 60 cl de bouillon de volaille (50 à 60 cl d’eau + 2 cuillerées à soupe de fond de volaille déshydraté)

Persil plat

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Préparez le bouillon de volaille en faisant bouillir l’eau avec les cuillerées de bouillon de volaille déshydratée, à  ébullition retirez du feu.

 

Pelez et ciselez les échalotes et les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail  et les échalotes ciselés dans la cuillerée d’huile  pendant 2 minutes en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas. Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les revenir 1 à 2 minutes en mélangeant.

 

Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu’à l’absorption du liquide.

 

Recommencez l’opération pendant 6 à 7 minutes pour que les coquillettes soient al dente.

 

Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.

 

Lorsque les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu’il fonde.

 

Versez la crème fraîche, poivrez et salez. Servez le risotto de coquillettes dans quatre assiettes chaudes, répartir des lamelles de jambon sur le dessus et décorez avec un peu de persil plat.

 

Source : recette de Cyril Lignac dans l’émission « Tous  en cuisine » le rendez-vous quotidien sur M6 (site « Cuisineaz » https://www.cuisineaz.com/)

 

Risotto coquillettes jambon de Cyril Lignac
Risotto coquillettes jambon de Cyril Lignac
Risotto coquillettes jambon de Cyril Lignac
Risotto coquillettes jambon de Cyril Lignac
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20 avril 2020 1 20 /04 /avril /2020 23:00
Boulettes de riz au lait et compotée de griottes à la cannelle et à l’anis étoilé

 

Ingrédients : pour 12 belles boulettes (4 personnes)

 

800 ml de lait entier

200 g de riz rond (riz à dessert ou riz à risotto)

80 g de sucre en poudre

6 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

 

La compotée de griottes

600 g de griottes surgelées

10 cl d’eau

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 petit bâton de cannelle

1 étoile d’anis étoilé

 

 

Préparation :

 

Préparez le riz au lait : faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez le riz rond et cuire sur feu moyen en mélangeant continuellement pendant 25 à 30 minutes.

 

Ajoutez le sucre à la fin de la cuisson, mélangez. Réservez et laissez refroidir.

 

Dans un bol, mettez la noix de coco râpée.

 

Lorsque le riz est froid, formez des boulettes de riz au lait dans la paume de la main, roulez-les dans la noix de coco râpée. Réservez-les au frais jusqu’au moment de les servir.

 

Préparez la compotée de griottes : mettez les griottes non dégelées dans une casserole avec les 10 cl d’eau et le sucre en poudre. Ajoutez le bâton de cannelle et l’étoile d’anis Cuisez sur feu moyen durant 10 minutes. Laissez tiédir.

 

Les assiettes : mettez 3 boulettes sur chaque assiette, ajoutez un peu de la compotée de griottes tiède.

 

Dégustez.

 

Source : recette originale « riz au lait coco surprise à la fraise » du blog d’Estelle  « Stella.cuisine » https://www.stellacuisine.com/riz-lait-coco-surprise-fraise/

 

Boulettes de riz au lait et compotée de griottes à la cannelle et à l’anis étoilé
Boulettes de riz au lait et compotée de griottes à la cannelle et à l’anis étoilé
Boulettes de riz au lait et compotée de griottes à la cannelle et à l’anis étoilé
Boulettes de riz au lait et compotée de griottes à la cannelle et à l’anis étoilé

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois d’avril est Claudine du blog « Cuisine de Gut » https://cuisinedegut.net/ qui a choisi comme thème « Oups ! la boulette »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/04/01/oups-la-boulette-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/04/01/oups-la-boulette-le-theme/

 

 

Boulettes de riz au lait et compotée de griottes à la cannelle et à l’anis étoilé
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19 avril 2020 7 19 /04 /avril /2020 23:00
Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé

 

Ingrédients : pour 4 petites crèmes brûlées

 

220 ml de lait ½ écrémé

220 ml de crème liquide entière

4 jaunes d’œufs

30 g de sucre en poudre

50 g de pâte de pistache (pâte du commerce ou maison)

Sucre cassonade pour la caramélisation

Quelques pistaches non salées concassées pour la décoration (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole faites chauffer sur feu doux le lait et la crème fraîche avec la pâte de pistache.

 

Préchauffez le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange lait-crème sur les jaunes tout en mélangeant.

 

Répartissez la crème dans 7 ramequins (8, 5 cm de diamètre), posez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes en surveillant.

 

Vérifiez la cuisson en remuant doucement les ramequins : la crème doit être légèrement « tremblante » au centre. Si elle n’est pas assez cuite, poursuivez la cuisson en prenant soin de vérifier régulièrement (le temps de cuisson va dépendre de votre four).


A la sortie du four, laissez les crèmes refroidir. Filmez-les ensuite (avec du film alimentaire) et placez-les au frais pendant au moins 3 heures.

 

Juste avant de servir, saupoudrez vos crèmes brûlées de sucre cassonade puis faites-les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine où en les passant rapidement sous le grill du four.

 

Décorez-les éventuellement de pistaches non salées concassées et servez aussitôt.

 

Source : recette  du blog de Karen « Les papilles de Karen » http://lespapillesdekaren.com/2018/02/creme-brulee-a-la-pistache-de-pierre-herme.html

 

Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé
Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé
Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé
Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé

 

 Avec ces crèmes brûlées à la pistache je participe au défi de blogueuses du mois d’avril de la page Facebook « Bella’s Family Cook »

 

https://facebook.com/events/s/defi-des-blogueuses-du-mois-da/223590872042793/?ti=icl

 

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17 avril 2020 5 17 /04 /avril /2020 23:00
Cake moelleux au chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte à cake

175 g de blancs d’œufs

120 g de sucre en poudre

120 g de lait ½ écrémé

100 g d’huile neutre (tournesol ou arachide)

2 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)

160 g de farine type 55 (ou farine type 45)

25 g de cacao amer non sucré (en poudre)

1 cuillerée à café de levure chimique

La décoration

Chocolat noir et cacahuètes torréfiées non salées (ou des amandes , des noisettes…)

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier ,monter les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique. Réserver.

 

Dans un autre saladier, mélanger le lait, le sucre en poudre, l’huile et le rhum.

 

Ajouter la farine, le cacao en poudre et la levure tamisés. Bien mélanger.

 

Incorporer ensuite délicatement les blancs d’œufs avec une spatule en silicone.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule à cake de 23,5 cm x 10, 5 cm, tapisser le fond d’un rectangle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du cake.

 

Verser la pâte dans le moule et enfourner dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Vérifier la cuisson du cake avec la lame d’un couteau. Laissez tiédir 10 minutes avant de le démouler et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

 

Lorsque le cake est froid, faire fondre le chocolat noir et décorer avec des filets de chocolat fondu, poser des cacahuètes torréfiées grossièrement concassées (ou un autre fruit sec).

 

Déguster ce cake moelleux au chocolat avec un thé ou un  café.

 

Source : recette du blog de Béatrice « Cuisine en folie » https://cuisineenfolie.com/2020/03/13/cake-au-chocolat/

 

 

Cake moelleux au chocolat
Cake moelleux au chocolat
Cake moelleux au chocolat

 

Avec ce cake moelleux au chocolat je participe au défi de blogueuses du mois d’avril de la page Facebook « Bella’s Family Cook »

 

https://facebook.com/events/s/defi-des-blogueuses-du-mois-da/223590872042793/?ti=icl

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16 avril 2020 4 16 /04 /avril /2020 23:00
Bundt cake marbré

 

Ingrédients : pour un moule à cake de 26,5  x 10,5 cm

 

3 œufs

100 g de beurre doux

10 cl de crème liquide entière

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

120 g d sucre en poudre

1 pincée de sel fin

30 g de cacao amer en poudre + 1 cuil. à soupe d’eau tiède

30 g de pâte de pistache

1 cuillerée à café de vanille en poudre

2 cuillerées à soupe de sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

 Travaillez le beurre ramolli en pommade dans un saladier avec le sucre en poudre.

 

Incorporez les oeufs un à un en fouettant.

 

Ajoutez la crème fraîche et la pincée de sel fin.

 

Versez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Divisez la préparation en 3 et répartissez-la dans trois saladiers.

 

Ajoutez le cacao en poudre diluée dans la cuillerée à soupe d’eau tiède dans le premier, la pâte de pistache dans un autre puis la vanille dans le dernier.

 

Beurrez, farinez un moule à cake (26, 5 cm x 10, 5 cm) et tapissez le fond d’un rectangle de papier sulfurisé.

 

Mettez des grosses cuillerées de pâte en alternant les parfums et les couleurs.

 

Enfournez le moule à cake dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

 

Vérifiez la cuisson  du gâteau avec la lame d’un couteau et laissez refroidir 15 minutes avant de le démouler.

 

Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Bundt cake marbré
Bundt cake marbré
Bundt cake marbré
Bundt cake marbré

 

Avec ce bundt cake marbré, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois d’avril 2020  est « Les Bon desserts de notre enfance ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Valérie « La popotte du clocher » http://lapopotteduclocher.over-blog.com/2019/03/bundt-cake-marbre.html

 

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15 avril 2020 3 15 /04 /avril /2020 23:00
Boulettes de pommes de terre aux fromages

 

Ingrédients : pour une trentaine de boulettes

 

500 g de pommes de terre (poids brut)

1 œuf

20 g d’emmental râpé

20 g de parmesan râpé

1 échalote

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre. Cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.

 

Égouttez les morceaux de pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez l’œuf entier, les fromages râpés, l’échalote épluchée et ciselée. Assaisonnez selon vos goûts et mélangez.

 

Préchauffez le four à  190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Formez des boulettes dans vos mains et posez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.

 

Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes en les retournant à  mi-cuisson.

 

Dégustez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

 

Boulettes de pommes de terre aux fromages
Boulettes de pommes de terre aux fromages
Boulettes de pommes de terre aux fromages
Boulettes de pommes de terre aux fromages

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition du mois d’avril est Claudine du blog « Cuisine de Gut » https://cuisinedegut.net/ qui a choisi comme thème « Oups ! la boulette »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/04/01/oups-la-boulette-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/04/01/oups-la-boulette-le-theme/

 

Boulettes de pommes de terre aux fromages
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14 avril 2020 2 14 /04 /avril /2020 23:00
Pim’s géant à la cerise

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La génoise nature

4 œufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

 

La garniture

200 g de confiture de cerises maison

170 g de chocolat noir

1 noisette de beurre doux

Vermicelles de sucre multicolores

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (8 à 10 minutes).

 

Ajoutez la farine tamisée en deux fois et mélangez délicatement avec une spatule en silicone.

 

Versez la pâte dans *un  moule à garnir beurré (26 cm de diamètre) s’il n’est pas en silicone et enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes.

 

Sortir la génoise du four et laissez un peu refroidir avant de la démouler (10 minutes environ). Laissez complètement refroidir.

 

Garnir le fond de la génoise avec la confiture de cerises.

 

Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans un bain-marie avec la noisette de beurre. Étalez le chocolat fondu sur la confiture. Répartissez des vermicelles de sucre colorés sur le dessus.

 

Mettez au frais au moins 1 heure avant de déguster ce « pim’s géant ».

 

*le moule à garnir est un moule dont la partie centrale est relevée et forme une rigole sur le pourtour. Lorsque l’on renverse le gâteau, il y a de  la place pour le garnir d’une crème ou de confiture.

 

Source : recette du blog « Infini pâtisserie » http://www.infinipatisserie.com/2019/10/pim-s-geant-a-la-cerise.html

 

Pim’s géant à la cerise
Pim’s géant à la cerise
Pim’s géant à la cerise
Pim’s géant à la cerise

 

Prix de revient

 

125 g de farine = 0,11 € (le kilogramme de farine = 0,87 €)

125 g de sucre en poudre = 0,09 € (le kilogramme de sucre = 0,74 €)

4 œufs = 1, 00 € (les 6 œufs = 1, 51 €)

200 g de confiture de cerises maison = 0, 07 € (cerises du jardin + 100 g de sucre = 0, 07 €)

170 g de chocolat noir = 1,55 € (les 410 g de chocolat = 3, 75 €)

 

Total pour 6 parts = 2, 82 € soit 0, 47 € par personne

 

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois d’avril qui est sucré ce mois-ci ,  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’ 1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

La liste des participants à ce challenge sucré du mois d’avril :

 

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Le Blog de Cata

Cuisine et traditions

Les délices de Reinefeuille

Les Food’Amour

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemanan?

Les plaisirs de la maison

Magg Kitchenette

 

Pim’s géant à la cerise
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