Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 3 personnes

3 œufs

150 g d’épeautre en grains

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

1 belle échalote

1 noisette de beurre (5 g)

1 filet d’huile d’olive

75 cl de bouillon de légumes chaud (75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes)

3 ou 4 brins de persil

Poivre du moulin

Préparation :

1 – Émincez l’échalote finement et verser un filet d’huile d’olive dans votre sauteuse. Quand l’échalote est translucide, ajoutez l’épeautre et bien l’enrober de matière grasse  avec l’échalote. Quand le tout est bien enrobé ajouter les 75 cl de bouillon chaud en entier, mélanger et couvrir pour une cuisson à feu doux 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

2 – Une fois l’épeautre cuit, enlever du feu et ajouter du parmesan râpé et une noisette  de beurre. Donner un tour de poivre du moulin. Mélanger, couvrir et réserver.

3 – Préparez les œufs : plongez-les délicatement dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes puis les faire tiédir dans de l’eau et les écaler. Servir les œufs sur le risotto d’épeautre. parsemer de persil frais ciselé.

Conseils : pour la cuisson du risotto d’épeautre, il ne sera pas nécessaire d’être à côté pendant toute la cuisson. Et  l’épeautre ne contenant pas d’amidon il n’y a pas de risque de rater ce risotto.

Source : recette du site « 750 grammes » (blog « Un Flo de bonnes choses » http://unflodebonneschoses.blogspot.com)  http://www.750g.com/risotto-depeautre-a-lechalote-et-au-persil-frais-oeuf-mollet-r84425.htm

Ingrédients : pour 4 personnes

2 filets de raie de 250 à 300 g

2 carottes orange (ou violettes et jaunes)

1 morceau de boule de céleri-rave

2 poireaux

10 cl de vin blanc sec 

10 cl de crème fraîche liquide

1 cuillerée à café de baies roses

1 grosse échalote

2 cuillerées à café de câpres

Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

Éplucher et laver les légumes soigneusement. Couper les carottes en très fines tranches.

Couper les poireaux en 4 et les couper en petits tronçons.

Couper le céleri en petits morceaux. Mettre tous les légumes à cuire dans un cuiseur vapeur  pour 30 minutes.

A la fin de la cuisson, débarrasser les légumes dans un plat allant au four.

Saler et poivrer les légumes. Ajouter le vin blanc. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Éplucher l’échalote et la ciseler grossièrement sur les légumes.

Bien égoutter, essuyer les filets de raie et les disposer sur les légumes. Saler et poivrer le poisson.

Enfourner lorsque le four est chaud et cuire 15 à 20 minutes.

Arroser le plat de crème et remettre au four 3 à 4 minutes.

A la sortie du four, retirer délicatement  la raie du plait et la couper en 2 portions.

Mélanger les légumes pour bien répartir la crème.

Servir une portion de légumes dans chaque assiette. Ajouter une portion de filet d’aile de raie dessus.

Servir et déguster aussitôt.

Conseils : les légumes doivent être précuits avant de les mettre au four. Le temps de cuisson du poisson au four va dépendre de l’épaisseur du filet : 15  ou 20 minutes.  

Source : recette du blog de Claudine « Cuisine de Gut » https://cuisinedegut.net//2018/12/17/filet-daile-de-raie-carottes-poireaux-et-celeri-au-four/

Avec cette recette je participe en tant que jury au 110^e défi du mois de mars 2020  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e mars au 5 avril 2020 sur le thème « Sain et de saison »

https://recettes.de/defi-sain-et-de-saison

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 6 personnes

200 g de mascarpone

200 g de petits-suisses (un peu moins de 4 petits-suisses)

30 ml de rhum brun

2 œufs

80 g de sucre en poudre

40 g de maïzena (fécule de maïs)

Du sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Beurrer un cercle ou un moule de 21 cm de diamètre (moule à charnière), tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec les petits-suisses. Ajouter le rhum et fouetter. Incorporez les deux jaunes d’œufs et continuer de fouetter.

Ajouter le sucre en poudre, fouetter.

Ajouter la fécule de maïs et continuer de mélanger en fouettant.

Monter les blancs d’œufs en neige dans un autre saladier et les incorporer délicatement avec une spatule en silicone.

Verser la préparation dans le cercle ou le moule et enfourner pour 50 minutes.

A la fin de la cuisson, ouvrir le four à moitié et laisser refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure.

Déposer le gâteau sur le plat de présentation, placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure au moins puis ôter le cercle ou les côtés du moule à charnière.

Remettre au frais au moins 3 ou 4 heures avant de le décorer avec du sucre glace.

Déguster le cheesecake nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.

Conseil : attention après la cuisson, le cheesecake a tendance à redescendre, il gonfle en cuisant puis retombe en refroidissant, mais sa texture  était ferme.

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/cheesecake-mascarpone-leger/

Avec ce cheesecake au mascarpone  je participe à la Battle Food #76 dont le thème est   « Say Cheesecake ! »

La marraine de cet édition est Catalina du blog « Le blog de Cata » https://leblogdecata.blogspot.com

La précédente marraine était Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

http://croquantfondantgourmand.com/

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/

La liste des participants :

• Viviane de Quoi qu'on mange
• Hélène de Keskonmangemaman?
• Natalia de Sucre et épices
• Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand
• Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
• Vanessa de Popote de petit_bohnium
• Valérie de blog 1.2.3. Dégustez.
• Jacre de Recettes de Jacre
• Sophie de La Tendresse En Cuisine
• Chris de La cuisine facile de Chris
• Mauricette de Momo Délice
• Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA
• Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Ponpon de La cuisine de Ponpon
• Emma de Vegan Vert
• Zika de Cuisine De Zika
• Sofia de Plume & Prose
• Béatrice de Popote et Nature
• Delphine de Oh, la gourmande..
• Michèle de Miechambo Cuisine
• Céline de La cuisine du mercredi
• Michelle de  Plaisirs de la Maison
• Dyen de Dyen’s kitchen
• Fabienne de Famoh
• Martine de Kilometre-0.fr
• Samar de Mes Inspirations Culinaires
• Diane Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine
• Sylvie de La table de Clara
• Catalina de Le Blog de Cata

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 2 personnes

2 blancs de pintade

2 cuillerées à soupe de poivre vert en saumure ou déshydraté

1 échalote

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir moulu

Préparation :

Réhydrater les grains de poivre vert dans de l’eau chaude bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les.

Saler et poivrer les blancs de pintade, et les cuire sur les deux faces pendant 12 à 14 minutes (6 à 7 minutes de chaque côté) dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Enlever les blancs de pintade cuits et les réserver couverts, sous une feuille de papier d’aluminium.

Ajouter l’échalote pelée et ciselée dans la poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporer la crème fraîche et le poivre vert réhydraté, porter à ébullition et laisser épaissir un peu.

Servir les blancs de pintade chauds nappés de la sauce au poivre vert et accompagner de légumes verts.

Source : recette de Marie Françoise du blog « Les délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com/archives/2018/02/08/36125368.html

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #59 est Valérie du blog « 123Dégustez »  qui a choisi comme ingrédient « Le poivre » comme vedette de ce mois.

Les participants à cette édition :

1. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot “
2. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec ” Moelleux au chocolat au poivre long de Java “
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec ” Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot “
4. Soulef du blog Amour de cuisine avec ” Spaghetti Cacio e Pepe “
5. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec ” Mini baguettes au poivre et à l’ail “
6. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Tagliatelle au saumon au poivre de Kampot “
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec ” Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses “
8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec ” Truffes au poivre mandarine du Népal “.
9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec ” Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé “
10. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec ” Mango Curd au poivre de Setchuan ”
11. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec ” Joue de boeuf au poivre vert “
12. Natalia du blog Sucre et épices avec ” Gambas au poivre de Sichuan et piments “
13. Assia du blog Gourmandise Assia avec ” Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot “
14. Michelle du blog Miechambo cuisine avec ” Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre “
15. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec ” Steaks de portobellos sauce au poivre “
16. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec ” Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho “
17. Sofia du blog Plume et Prose avec " Pastasotto crémeux au poivre de Kampot"
18. Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec “ Boeuf sauté au poivre de sichuan ”
19. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec ” Blancs de pintade sauce au poivre vert “
20. Amal du blog La cuisine de AMAL avec ” Poulet sauté au poivre de Sichuan “
21. Loubna du blog Cuisine test avec ” Sauce Chimichurri aux trois poivres ”
22. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec ” Aiguillettes de canard au poivre vert “
23. Fabienne du blog Famoh avec ” Sauce crémeuse aux poivres “
24. Christine du blog Pause nature avec ” Croquettes de légumes aux 2 poivres “

Ingrédients : pour un grand cookie de 23 x 23 cm

125 g de beurre demi-sel mou

80 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

80 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat lait)

Quelques mini-chamallows (ou des gros chamallows coupés en petits morceaux)

30 à 40 g de chocolat noir pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans le bol du robot muni du fouet « feuille » ou dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les sucres. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter la farine et al levure chimique et mélanger de nouveau. Incorporer les pépites de chocolats.

Beurrer un moule carré de 23 x 23 cm (ou un moule rectangulaire), tapisser le fond de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule et répartir les morceaux de chamallows dessus. Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 25 minutes.

Laisser refroidir et décorer avec des filets de chocolat fondu et coller des mini-chamallows avant que le chocolat ne se fige.

Source : recette du blog « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/2019/07/cookie-geant-en-barre-aux-pepites-de-chocolat-et-chamallows.html