Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 18 petits cakes

125 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

3 œufs

150 g de farine type 55 ou type 45

50 g de fleur de maïs (maïzena)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

1 citron Bio

2 cuillerées à soupe de kirsch

250 g de framboises (pour moi surgelées)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6 )  chaleur ventilée.

Dans un saladier, mettre le beurre mou et le travailler en pommade à l’aide d’une spatule.

Ajouter le sucre en poudre tout en continuant d mélanger afin d’obtenir un mélange crémeux.

Incorporer un à un les œufs tout en mélangeant.

Dans un deuxième saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel fin. Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Prélever le zeste du citron et l’ajouter à la pâte, sans oublier le kirsch. bien mélanger puis incorporer délicatement les framboises surgelées.

Répartir la préparation dans les empreintes à mini-cakes en silicone (mini-cakes de 3 x 8 cm de côtés) ou des moules à mini-cake en métal beurrés et tapissés de papier sulfurisé, posés sur une plaque perforée.

Enfourner dans le four chaud et cuire 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler ces mini-cakes aux framboises.

Déguster tiède ou froids ces petits cakes à la framboise.

Avec le reste des framboises, j’ai réalisé un coulis que j’ai dégusté avec les mini-cakes.

Source : recette du blog « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-cakes-aux-framboises

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
 

Pour la lutte contre le cancer du sein, et pour la 5^e année consécutive  le thème de ce mois d’octobre est « Octobre, la cuisine rose »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-5eme-annee-le-theme/

Comme chaque année je partage cette recette aussi pour Octobre Rose afin que le dépistage du cancer du sein devienne un examen systématique et le mieux est d’en parler.

Avec de plus en plus de blogueurs culinaires chaque année, nous sommes invités à publier une recette rose en cet honneur sur la page Facebook « Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

https://www.facebook.com/groups/118334401648380/

Ingrédients : pour 2 personnes

150 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy »)

1 betterave rouge cuite (150 g)

1 cuillerée à soupe de mascarpone

1 feuille de gélatine (2 g)

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

Vinaigrette : huile d’olive + vinaigre balsamique

Salade verte ou endive

Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette

Le fonds des bavarois

30 g de gressins ou autres biscuits apéritifs de votre choix

20 g de beurre mou

La décoration : quelques feuilles de menthe fraîche

Présentation :

Mixez les gressins avec le beurre mou. Placez deux emporte-pièces de de 7, 5 cm de diamètre dans les deux assiettes de service, répartissez la pâte de gressins en la tassant légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

Faites tremper la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Dans un  saladier, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant la betterave coupée en cubes avec le fromage de chèvre frais et la cuillerée à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

Ajoutez le mascarpone et mixez de nouveau.

Prélevez une belle cuillerée à soupe du mélange chèvre betterave rouge et faites-le chauffer au micro-ondes 25 secondes. Incorporez la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Mélangez. Reversez le tout dans le reste du mélange betterave-chèvre. Mélangez et répartissez la préparation dans les deux emporte-pièces.

Mettez les assiettes dans le réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Pour le dressage,  retirez les cercles en passant la pointe d’un couteau autour de l’emporte-pièce.

Décorez de quelques feuilles de menthe et répartir un peu de salade autour des bavarois.

Dégustez en entrée.

 Source : idée recette du blog « Philandcocuisine » http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2015/05/29/32132864.html

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
 

Pour la lutte contre le cancer du sein, et pour la 5^e année consécutive  le thème de ce mois d’octobre est « Octobre, la cuisine rose »

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Comme chaque année je partage cette recette aussi pour Octobre Rose afin que le dépistage du cancer du sein devienne un examen systématique et le mieux est d’en parler.

Avec de plus en plus de blogueurs culinaires chaque année, nous sommes invités à publier une recette rose en cet honneur sur la page Facebook « Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

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Avec cette recette je participe  aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 8 verrines

La crème

4 à 5 citrons verts (15 cl de jus pressé)

4 œufs

140 g de sucre en poudre (70 g + 70 g)

Un bouquet de menthe fraîche

50 g de beurre

2 feuilles de gélatine (4 g)

1 cuillerée à soupe rase de fleur de maïs (Maïzena)

Une cuillerée à soupe de rhum blanc ou ambré

Le fond biscuité

8 petits sablés maison (ou du commerce)

La meringue

60 g de blancs d’œufs (2 blancs d’œuf)

120 g de sucre en poudre

30 g d’eau

Préparation :

Préparez la crème : laver la menthe et bien la sécher. Retirer les feuilles et les mettre dans un mixeur avec 70 g de sucre en poudre. Bien mixer l’ensemble.

Dans un saladier, mettre les œufs entiers, la cuillerée de fleur de maïs avec les 70 g de sucre restant. Presser les citrons verts.

Bien fouetter au batteur électrique le mélange œufs/sucre/maïzena jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume. Ajouter le jus de citron et fouetter à nouveau.  Incorporer le sucre à la menthe et battez à nouveau.

Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pour qu’elles se ramollissent.
Verser le mélange œufs/sucre/maïzena/jus de citron dans une casserole et mettre sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine égouttées et essorées entre les mains. Bien mélanger et laissez tiédir la crème jusqu’à 50 ° C environ.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et le rhum (facultatif) et mixer pour avoir une préparation lisse et homogène.

Préparez la meringue : mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole, chauffer jusqu’à 115 ° C sans mélanger. Une sonde pour mesurer la température est indispensable pour réaliser cette meringue.

Lorsque le sirop arrive à 90° C, commencer à battre les blancs d’œufs en neige. Quand le sirop est à 115° C, verser sur les blancs d’œufs tout en battant (verser le sirop le long du saladier et pas sur les fouets car des éclats de sirop brûlant pourrait vous atteindre.

Battre environ 7 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à tiédir.

Le montage des verrines : émietter un biscuit sablé par verrine, répartir la crème au citron dans les huit verrines (contenance 15 cl). Avec une poche à douille dresser un dôme de meringue et dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau.

Réserver ces verrines au frais pendant 4 heures.

Dégustez frais.

Source : recette du blog « Maman Tambouille ! »   https://mamantambouille.fr/verrine-mojito

Ingrédients : pour 2 ou 3 personnes

2 blancs de poulet de 150 g chacun environ

1 échalote

250 g de champignons de Paris bruns

15 cl de porto

10 cl de crème fraîche liquide allégée à 20 % MG

2 cuillerées à café d’huile de tournesol ou d’olive

Sel et poivre

Préparation :

1 – Tailler les blancs de poulet en aiguillettes, faites-les cuire dans une poêle chaude avec 1 cuillerée à café d’huile pendant 2 à 3 minutes. Mélangez de temps en temps, puis assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.

2 - Lorsque les aiguillettes de poulet sont cuites, les retirer de la poêle et les réserver au chaud.

3 – Peler et ciseler l’échalote, nettoyer les champignons et passez-les sous l’eau très rapidement, bien les sécher et émincez-les. Faites cuire les champignons émincés et l’échalote ciselée dans la poêle avec 1 cuillerée à café d’huile pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez, retirer le mélange champignon échalote de la poêle et les réserver au chaud.

4 –.Déglacer la poêle avec le Porto, ajouter la  crème fraîche, mélanger. Ajouter le mélange champignon échalote et les aiguillettes de poulet. laissez réduire la sauce et mijoter 2 à 3 minutes.

5 - Dégustez ces aiguillettes de poulet au Porto, accompagnées d’un riz cuit à la vapeur.

Avec ces aiguillettes de poulet au Porto, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois d’octobre 2019  est « Le poulet ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Valérie du blog « La popotte du clocher » http://lapopotteduclocher.over-blog.com/2016/12/poulet-au-porto.html

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 7 petits cakes ou un grand cake

150 g de beurre doux à température ambiante

120 g de sucre en poudre

3 œufs

150 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

150 g de pralines roses concassées

40 g d’amandes concassées (ou des amandes en bâtonnets torréfiées)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre avec un fouet, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien avant l’ajout des autres œufs.

Incorporer alors la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin.

Incorporer enfin les pralines et les amandes concassées, puis versez la préparation dans un grand moule à cake beurré ou comme moi dans 7 moules à cake en carton individuels de 6 x 12 cm.

Poser le ou le(s) petit (s) cake (s) sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans le four chaud pour 35 minutes pour un grand cake et 20 à 25  minutes pour les petits cakes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Sortir le (ou les) cake (s) du four et laissez-le (ou laissez-les) tiédir avant de le (s) démouler et de le (s)  déguster tiède (s) ou froid(s).

Source : recette du très joli blog « Cuisinez avec Djouza »   https://cuisinezavecdjouza.fr/cake-a-la-praline-rose/

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
 

Pour la lutte contre le cancer du sein, et pour la 5^e année consécutive  le thème de ce mois d’octobre est « Octobre, la cuisine rose »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-5eme-annee-le-theme/