750 grammes
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10 janvier 2020 5 10 /01 /janvier /2020 00:00
Brioche des rois aux fruits confits

 

Ingrédients : pour une belle couronne

 

La pâte briochée

300 g de farine de gruau type 45 (Gruau d’or) ou de farine classique type 55

50 g de sucre en poudre

10 cl de lait tiède

80 g de beurre ramolli

1 œuf

20 g de levure fraîche de boulanger

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillerée à café de sel (5 g)

70 g de fruits confits en cubes

 

La dorure et la décoration

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

1 cuil. à soupe de fruits confits en cubes

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

La pâte briochée : délayez le lait tiède avec la levure fraîche de boulanger (lait tiède mais pas chaud, pas plus de 30° C) et laissez reposer 5 minutes.

 

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel fin et le sucre en poudre.

 

Ajoutez l’œuf, le lait avec la levure, l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez.

 

Incorporez les fruits confits en cubes et le beurre ramolli en morceaux.

 

Pétrissez 4 à 5 minutes. Laissez lever la pâte dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pendant 1 heure à température ambiante  (ou dans le four à 40° accompagnée d’un bol d’eau chaude).

 

Mettez la pâte sur le plan de travail fariné, faites retomber la pâte (dégazez-la) avec les mains pour chasser l’air et formez une couronne que vous posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Laisser lever une deuxième fois, 1 heure à température ambiante ou dans le four à 40° C toujours accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Badigeonnez délicatement la couronne briochée du jaune d’œuf délayé avec la cuillerée d’eau, à l’aide d’ un  pinceau.

 

Répartir quelques cubes de fruits confits sur le dessus et enfournez 25 minutes dans le four chaud, accompagnée du bol rempli d’eau chaude.

 

Surveillez la coloration de la couronne briochée,  sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la déguster tiède ou froide.

 

Vous pouvez comme moi réaliser la pâte briochée dans la machine à pain sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 (la première levée sera déjà faite).

 

Dans la cuve mettez le lait tiède avec la levure fraîche, laissez reposer 5 minutes avant d’y ajouter le sucre, l’œuf, la fleur d’oranger, la farine, le sel et enfin le beurre en morceaux.

 

Au premier « Bip » ajoutez les fruits confits et laissez le programme se dérouler.

 

Brioche des rois aux fruits confits
Brioche des rois aux fruits confits
Brioche des rois aux fruits confits

 

Avec cette  brioche des rois aux fruits confits, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de janvier 2020  est « Les galettes des rois ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Christelle « La Cuisine de Poupoule » http://lacuisinedepoupoule.com/2016/01/brioche-des-rois-au-fruit-confit-au-thermomix-ou-sans.html

 

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9 janvier 2020 4 09 /01 /janvier /2020 00:00
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

200 g de pâtes conchiglioni ou lumaconi (26 à 28 pâtes)

120 g de ricotta

80 g de roquefort

15 champignons de Paris

Sel et poivre du moulin

200 g de coulis de tomates en conserve

Un filet d’huile d’olive

 

 

Préparation : 

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole  d’eau salée pendant 10 minutes (pas plus car les pâtes doivent être à peine cuites).

 

Pendant ce temps, émiettez le roquefort, lavez rapidement les champignons et émincez-les puis les couper en cubes de 5 mm de côtés.

 

Faites revenir les dés de champignons pour qu’ils rendent leur eau de végétation (8 à 10 minutes) dans une poêle sans matière grasse.

 

Laisser refroidir les champignons avant de les mélanger avec la ricotta, le roquefort émietté, un peu de sel et de poivre du moulin (attention le roquefort est déjà salé).

 

Au bout des 10 minutes de cuisson des pâtes, égouttez-les bien et les passer sous l’eau froide.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Déposez le coulis de tomates dans le fond d’un plat à gratin.

 

Avec une petite cuillère, garnissez les pâtes de farce et déposez-les dans le plat à gratin.

 

Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez dans le four chaud, laissez cuire au four pendant 30 minutes.

 

Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort

 

Conseil : pour éviter que les pâtes sèchent lors de la cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé sur le plat à gratin.

 

Source : recette du blog « The kitchen of Hapiness »   http://www.thekitchenofhappiness.com/conchiglionis-farcis-aux-champignons-roquefort/

 

Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort
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8 janvier 2020 3 08 /01 /janvier /2020 18:00
Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

4 beaux œufs

160 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

100 g de yaourt nature

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel fin

120 g de cacahuètes torréfiées et concassées

120 g de farine type 55 (ou type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

2 belles pommes (400 g)

Du caramel au beurre salé ou du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Beurrer un moule (un moule à charnières si possible, de 20 cm de diamètre et de 6 à 7 cm de hauteur), tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé, parsemer de cacahuètes torréfiées et concassées.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange double de volume.

 

Incorporer le beurre en pommade et continuer de battre, ensuite et toujours sans arrêter, ajouter le yaourt cuillerée par cuillerée.

 


Incorporer les cacahuètes torréfiées et concassées, la farine tamisée avec la levure chimique, ensuite les pommes lavées, pelées et coupées en lamelles.

 

Incorporer les blancs d’œufs montés en neige délicatement à la spatule en silicone en plusieurs fois.

 

Verser le mélange dans le moule et enfourner pour 60 minutes de cuisson, au bout de 40 minutes, couvrir avec un papier sulfurisé le haut du gâteau et poursuivre le reste de la cuisson.

 

Piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

 

Laisser complètement refroidir avant de le démouler et le saupoudrer légèrement de sucre glace ou le garnir d’un filet de caramel au beurre salé.

 

Source : « Gourmandise Assia » http://gourmandiseassia.fr/gateau-extremement-moelleux-aux-pommes-et-cacahuetes/

 

 

Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes
Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes
Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes
Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes

Avec ce gâteau moelleux aux pommes  je participe à la Battle Food #74 dont le thème est   « La pomme dans tous ses états »

La précédente marraine était Michelle du blog « Plaisirs de la maison » http://www.plaisirs-de-la-maison.com

La marraine de cette édition est Assia du blog « Gourmandise Assia »

http://gourmandiseassia.fr/

 

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

 

Liste des participants :

​​​​​​​

 

1- Natalia du blog sucre et epices

2- Samar du blog mes inspirations Culinaires 

3- Ponpon du blog la cuisine de Ponpon 

4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

5- Valérie du blog 123dégustez

6- Hélène du blog Keskonmangemaman

7- Delphine du blog Oh la gourmande

8- Michelle du Blog Plaisir de la maison

9- Lina du blog de Le Chaud Patate 

10- Céline du blog la popotte du mercredi

11- Virginie du Ça ne sent pas un peu le brûlé là?

12- Craquounette du blog http://craquounette-avenue.ovh

13- TayMia du blog http://oumrukialoisirs.over-blog.com

14- SIlvie du blog https://citronelleandcardamome.com

15- Natly du blog https://cuisine.voozenoo.fr

16- Papote de PB du blog http://petitbohnium.over-blog.com

17- Fabienne du blog http://famoh.net

18- Jacre du blog http://www.lesrecettesdejacre.com

Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes
Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

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8 janvier 2020 3 08 /01 /janvier /2020 00:00
Filet mignon de porc à l’orange

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 filet mignon de porc de 500 g environ

200 ml de jus d’orange pressée

50 g de sucre en poudre

1 orange

2 cuillerées à soupe de liqueur d’orange (Grand Marnier ou Cointreau)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Une cuillerée à café de maïzena

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans une petite casserole, préparer un caramel avec le sucre en poudre et 2 cuillerées à soupe d’eau ; lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, ajouter la liqueur d’orange et le jus d’orange. Chauffer pour faire fondre le caramel.

 

Peler à vif  et découper les suprêmes de l’orange, réservez-les.

 

Dans une sauteuse, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec l’huile d’olive. Ajouter un filet d’eau (5 cl), saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes sur feu doux. Ajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.

 

Enlever le filet mignon et déglacer la sauteuse avec le jus au caramel, ajouter les suprêmes d’orange. Laisser réduire quelques minutes (2 à 3 minutes), rectifiez l’assaisonnement et lier éventuellement avec un peu de fécule de maïs.

 

Découper le filet mignon et le servir avec les suprêmes d’orange, la sauce et une écrasée de pommes de terre.

 

 Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com/archives/2019/11/05/37766411.html

 

Filet mignon de porc à l’orange
Filet mignon de porc à l’orange
Filet mignon de porc à l’orange
Filet mignon de porc à l’orange

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Filet mignon de porc à l’orange
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7 janvier 2020 2 07 /01 /janvier /2020 00:00
Galette feuilletée au confit de pommes au rhum

 

Ingrédients : pour une galette de 20 cm de diamètre

 

350 g de pâte feuilletée maison (de préférence maison mais vous pouvez utiliser celle du commerce)

4 à 5 cuillerées à soupe de confit de pommes au rhum (voir recette ci-dessous)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau pour la dorure

1 fève

 

 

Préparation :

 

Préparer tout d’abord le confit de pommes plusieurs jours à l’avance ou utiliser de la compote de pommes parfumée avec du rhum ou de la vanille.

 

Étaler la moitié de la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, tailler un cercle de 21 cm de diamètre.

 

Étaler le reste de la pâte feuilletée et coupez un deuxième cercle de 21 cm de diamètre.

 

Poser un premier cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Répartir 4 à 5 cuillerées à soupe de confit de pommes au rhum en laissant 1 cm au bord du cercle.

 

Badigeonner avec un pinceau, le jaune d’œuf dilué avec l’eau sur le bord sans déborder, en évitant de mettre de la dorure sur les bords de la pâte feuilletée. Ajoutez la fève.

 

Poser le deuxième cercle de pâte sur le premier couvert de confit de pommes. Souder les bords avec le bout des doigts et entailler les bords avec la lame d’un couteau pour faciliter le développement de la pâte feuilletée (cette opération s’appelle chiqueter la pâte). Dorer avec un pinceau le dessus de la galette puis dessiner un motif sur le dessus.

 

Mettre la galette au frais en attendant le préchauffage du four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Enfourner dans le four chaud pour 35 minutes en surveillant la coloration de la galette.

 

A la sortie du four, badigeonner le dessus de la galette avec un sirop de sucre, cela va lui donner du brillant.

 

Laisser refroidir ou tiédir selon vos goûts, avant de la déguster.

 

Galette feuilletée au confit de pommes au rhum
Galette feuilletée au confit de pommes au rhum
Galette feuilletée au confit de pommes au rhum
Galette feuilletée au confit de pommes au rhum

Confit de pommes au rhum

 

Ingrédients : pour 4 pots de confit de pommes

 

1,500 kg de pommes (poids net)

1,500 kg de sucre cristal

1 cuillerée à soupe de vanille en poudre

30 ml de rhum brun

150 ml d’eau

 

Préparation :

 

Éplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en morceaux pour obtenir 1, 5  kg net.

 

Mettre ces morceaux de pomme dans une grande casserole avec le sucre, la vanille en poudre et ajouter l’eau.

 

Cuire sur feu doux pendant 2 heures 20 environ, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’un confit ambré.

 

Le temps de cuisson dépend de la variété des pommes et de leur maturité.

 

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le rhum. Mélanger et continuer de cuire en mélangeant de temps en temps.

 

Remplir immédiatement des pots de confiture (4 pots de 350 g environ)  préalablement ébouillantés, fermez-les et retournez-les sur un torchon. Laissez refroidir puis retournez les pots et stockez-les à l’abri de la lumière.

 

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com

 

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Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Galette feuilletée au confit de pommes au rhum
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6 janvier 2020 1 06 /01 /janvier /2020 00:00
Soupe de carottes et d’orange au cumin, feuilletés au sésame et cumin

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes


La soupe

500 g de carottes cuites à la vapeur

1 oignon de Roscoff (ou autre)

1 cuillerée à café de cumin en grains

750 ml de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon de volaille + 750 ml d’eau)

1 orange Bio

Quelques baies roses

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Les feuilletés

200 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf

2 cuillerées à soupe de graines de sésame

1 cuillerée à café de graines de cumin

 

 

Préparation :

 

Préparer la soupe : faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne et faites-y revenir l’oignon pelé et finement émincé.

 

Saupoudrez des grains de cumin et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez le bouillon, le jus et le zeste de l’orange ainsi que les carottes cuites à la vapeur (25 minutes de cuisson à la vapeur) et laissez cuire 10 minutes.

 

Rectifiez l’assaisonnement puis passez au mixeur plongeant la soupe.

 

Servez bien chaud parsemé de baies roses et de quelques pluches de persil plat.

 

Préparez les feuilletés : préchauffez le four à 180 ° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Étalez le morceau de pâte feuilletée et découpez des bandes de 2 cm de large. Badigeonnez-les du jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau puis parsemez de graines de sésame et de cumin. Posez les feuilletés sur une plaque à pâtisserie.

 

Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes environ, surveillez la coloration des feuilletés.

 

Source : site « A vos assiettes » https://www.avosassiettes.fr/soupe-carottes-orange-au-cumin-feuilletes-au-sesame-cumin-baies-roses/

 

Soupe de carottes et d’orange au cumin, feuilletés au sésame et cumin
Soupe de carottes et d’orange au cumin, feuilletés au sésame et cumin
Soupe de carottes et d’orange au cumin, feuilletés au sésame et cumin
Soupe de carottes et d’orange au cumin, feuilletés au sésame et cumin

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Soupe de carottes et d’orange au cumin, feuilletés au sésame et cumin
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4 janvier 2020 6 04 /01 /janvier /2020 00:00

 

L’épiphanie est le 6 janvier et je vous propose cette galette briochée pour fêter les rois.

 

Galette de Papa Felder

 

Ingrédients : pour 2 galettes

 

La garniture (à faire la veille)

80 g de raisins secs

3 cuillerées à soupe de rhum brun

 

Le levain

100 g de farine type 45  (ou farine de gruau type 45)

20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure déshydratée de boulanger)

70 ml d’eau

 

La pâte

600 g de farine type 45 (ou farine de gruau type 45)

250 ml (soit 260 g) de lait ½ écrémé (ou lait ribot)

6 g de de sel fin (1 cuillerée à café de sel fin)

2 œufs

85 g de sucre en poudre

160 g de beurre pommade (beurre doux)

1 œuf pour la dorure

 

 

Préparation :

 

La veille : ébouillanter les raisins secs pendant quelques minutes et les égoutter. Les mettre à macérer dans le rhum dans un bol. Couvrir avec du film alimentaire et réservez jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain, préparer le levain : mettre dans la cuve de la machine à pain, les 100 g de farine, la levure de boulanger et l’eau, mélanger rapidement du bout des doigts.

 

Préparer la pâte : verser les 600 g de farine sur le levain, sans mélanger.
laisser lever pendant 1 heure.

 

Au bout de ce temps, ajouter le lait ½ écrémé (ou le lait ribot), les œufs, le sucre et le sel fin.

Mettre le programme « pâtes levées » pour 10 minutes.

 

Arrêter le programme.

 

Incorporer le beurre ramolli en morceaux et remettre le programme (depuis le début) en le laissant se dérouler jusqu’au bout, c’est-à-dire durant 1 heure 20.

 

Pour reprendre le programme dés le début, pour ma machine à pain, il faut attendre 10 minutes avant de la remettre en marche.

 

Au dernier bip (10 minutes avant la fin du programme), incorporer les raisins secs avec le rhum.

 

Lorsque la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail  légèrement fariné et la dégazer rapidement.

 

Partager la pâte en deux pâtons et les laisser reposer quelques minutes à température ambiante. Étaler chaque pâte avec un rouleau à pâtisserie ou déposer un pâton dans chaque moule choisi (un cercle de 22 cm de diamètre et un moule à manquer beurré et fariné de 26 cm de diamètre) et appuyer avec les doigts pour que la pâte épouse bien le moule.

 

Vous pouvez cacher une fève à ce moment-là.

 

Laisser lever jusqu’à ce que les galettes doublent de volume (pour moi 50 minutes dans le four à 40° C accompagné d’un bol rempli d’eau chaude).

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Dorer le dessus des galettes avec l’œuf battu, délicatement avec un pinceau, pour que les brioches ne s’affaissent pas.

 

Faire des entailles sur toute la surface avec la pointe des ciseaux trempés dans de l’eau froide.

 

Enfourner les galettes dans le four chaud pendant 35 minutes environ, accompagnées d’un bol rempli d’eau chaude, en surveillant la coloration des brioches.

 

Si les brioches colorent trop, les couvrir d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Lorsque les galettes sont cuites, les déposer sur une grille et démoulez-les délicatement puis laissez-les complètement refroidir avant de les déguster.

 

Conseil : vous pouvez réaliser la pâte dans votre robot avec le crochet pétrisseur et aussi à la main.

 

Source : recette du livre de Christophe Felder « Galettes » et trouvée sur le blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com/galette-de-papa-felder/

 

 

Galette de Papa Felder
Galette de Papa Felder
Galette de Papa Felder
Galette de Papa Felder
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3 janvier 2020 5 03 /01 /janvier /2020 08:00
Dos de saumon et sauce au roquefort

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 morceaux de dos de saumon frais ou surgelé

100 g de fromage de Roquefort

100 g de crème fraîche liquide entière

150 g de tagliatelles ou d’autre sorte de pâtes

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Saler et poivrer les deux morceaux de saumon, déposez-les dans un plat allant au four, et badigeonnez-les d’huile d’olive.

 

Couvrir le plat d’un papier de cuisson puis une feuille de papier d’aluminium. faire cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.

 

Pendant ce temps, écraser le fromage de Roquefort à la fourchette et le mélanger avec la crème fraîche.

 

Verser dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser frémir pendant quelques minutes en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que la crème épaississe.

 

Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage, les égoutter et y mélanger une cuillerée à soupe d’huile d’olive. rectifier l’assaisonnement.

 

Dresser sur les assiettes chaudes, un morceau de saumon nappé de la sauce au Roquefort et répartir un peu de pâtes.

 

Servir immédiatement, bien chaud.

 

Source : recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com/dos-de-saumon-et-sauce-au-roquefort/

 

 

Dos de saumon et sauce au roquefort
Dos de saumon et sauce au roquefort
Dos de saumon et sauce au roquefort
Dos de saumon et sauce au roquefort

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #57 est Chantal du blog « Un grain de sable ou de sel » https://ungraindesableoudesel.blog/2019/12/05/recette-autour-dun-ingredient-57-le-saumon-frais-ou-fume/

qui a choisi comme thème « Le saumon frais ou fumé » pour être la vedette de ce mois de janvier.

 

La liste des participants :

1-Soulef du blog Amour de cuisine   avec du saumon au four à la ciboulette

2- Samar du blog   Mes Inspirations Culinaires  avec une mousse de saumon

3-Assia du blog Gourmandise Assia avec du saumon Pané à la Farine de Coco

4- Aurélie du  blog  J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une chiffonnade de carottes

5 -Brigitte du blog  Les filles à table   avec des éclairs au saumon fumé et à l’avocat

6- Delphine du blog Oh la gourmande  avec un cake au saumon fumé

7- Jackie du blog La cuisine de Jackie  avec Jalousie au saumon Gravlax

8- Lina du blog chaudpatate  avec darne de saumon à l’oseille, salade de chayote

9- Loubna du blog cuisinetest  avec Maki express au saumon et betterave

10- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un dos de saumon et sauce au roquefort

11- Natalia du blog Sucre et Épices avec des choux fourrés à la mousse au saumon fumé.

12-Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des amuse-bouches au saumon fumé &crevettes, sans cuisson

13-Sofia du blog So-CuiZine  avec une cassolette crémeuse de saumon et cabillaud

14-Virginie du blog Ça ne sent pas le brulé là avec du quinoa et boulgour au poireau, roquefort et saumon fumée

15-Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec tartinade au saumon fumé & noix de cajou

16- Gourmand et Bio avec des cubes de saumon sauce soja, miel et gingembre ».

17 Valérie du blog 123 Dégustez  avec des blinis faciles au saumon fumé et anis.

18 Céline du blog lapopottedumercredi

19 Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un vol au vent au saumon et fondue de poireau au curry

20 Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec saumon aux amandes

21 Marion du blog Marmotte Cuisine avec curry de saumon

22 Natly du blog http://cuisine.voozenoo.fr avec Pavé de saumon laqué , semoule épicées

23 Mam’s du blog avecplaisirs.canalblog.com avec du  saumon salé, la base

24 Sylvie du blog La table de Clara  http://www.latabledeclara.fr avec une blanquette au saumon

25 Fabienne du blog avec famoh. avec une tresse feuilletée saumon

 

 

Dos de saumon et sauce au roquefort
Dos de saumon et sauce au roquefort
Dos de saumon et sauce au roquefort

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

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2 janvier 2020 4 02 /01 /janvier /2020 00:00
Patates douces duchesse

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 belle patate douce (450 g environ)

1 gousse d’ail pelée et dégermée

15 g de fromage de Comté râpé

25 g de crème fraîche liquide

1 cuillerée à café de persil lavé, séché et ciselé

1 œuf

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Laver et éplucher la patate douce et la faire cuire 20 minutes dans le cuit-vapeur plutôt qu’à l’eau bouillante.

 

Dans le bol du mixeur, y ajouter les morceaux de patate douce cuits, l’ail dégermé, le fromage de Comté râpé, la crème fraîche, le persil ciselé et l’œuf. Mixer quelques secondes. Assaisonner selon vos goûts de sel et de poivre.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et dresser des rosaces sur des plaque à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (une quarantaine de rosaces).

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Servir ces patates douces duchesse chaudes en accompagnement d’une volaille ou comme moi d’un filet mignon façon Wellington.

 

Bonne dégustation.

 

Source : recette de Vanessa  du blog « Popote de petit_Bohnium »  http://petitbohnium.over-blog.com/2019/12/les-patates-douces-duchesse.html

 

Patates douces duchesse
Patates douces duchesse
Patates douces duchesse
Patates douces duchesse

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Patates douces duchesse
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31 décembre 2019 2 31 /12 /décembre /2019 12:00
Bon réveillon de fin d’année 2019

 

En cette veille du jour de l’an, je vous souhaite tout d’abord un bon réveillon et une très bonne année 2020.

 

Que cette nouvelle année vous apporte joies, bonheur et santé pour vous et votre famille.

 

Merci pour votre fidélité, je vous offre ce poème et je vous retrouve le 02 janvier 2020 pour une nouvelle année pleine de recettes

 

Le premier jour de l'an

Les sept jours frappent à la porte.
Chacun d'eux vous dit : lève-toi !
Soufflant le chaud, soufflant le froid,
Soufflant des temps de toutes sortes,
Quatre saisons et leur escorte
Se partagent les douze mois.
Au bout de l'an, le vieux portier
Ouvre toute grande la porte
Et d'une voix beaucoup plus forte
Crie à tous vents : Premier Janvier !

Poème de Pierre Menanteau (1895-1992)

 

Internet : http://www.mespetitsbonheurs.com

 

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