750 grammes
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26 septembre 2019 4 26 /09 /septembre /2019 23:00
Tarte aux quetsches

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte à tarte

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre doux

40 g de sucre roux

50 à 60 g d’eau

 

La garniture

400 g de quetsches

15 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

1 œuf

1 cuillerée à soupe rase de fleur de maïs (maïzena)

1 cuillerée à café rase de cannelle moulue

1 cuillerée à soupe de sucre roux

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte : mélanger la farine et le sucre en poudre, dans un saladier, ajouter le beurre doux en morceaux. Travailler les ingrédients du bout des doigts, dès que la pâte devient sableuse, ajouter un peu d’eau (environ 50 ml) et former une boule que vous mettrez au frais pendant 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Laver les fruits, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Étaler la pâte à tarte et garnir un moule beurré et fariné (moule rectangle de  35   x 11  cm).

 

Répartir les fruits sur la pâte.

 

Avec le reste de la pâte j’ai réalisé 6 sablés de 7,5 cm de diamètre, que j’ai posé sur une plaque à pâtisserie et cuit 15 minutes dans le four à 180° C .

 

Mélanger la crème fraîche, l’œuf, le sucre, la cannelle moulue et la fleur de maïs avec un fouet.

 

Verser sur les fruits et enfourner le tout dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

 

Déguster tiède ou froid.

 

Source : recette de Manue du blog « Hum ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/2019/09/tarte-mirabelles-quetsches.html

 

Tarte aux quetsches
Tarte aux quetsches
Tarte aux quetsches
Tarte aux quetsches
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25 septembre 2019 3 25 /09 /septembre /2019 23:00
Conchiglioni farcies caviar d’aubergine sauce tomate

 

Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes

 

3 belles aubergines

6 à 7 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Quelques feuilles de basilic frais

Sel et poivre du moulin

2 pincées de piment d’Espelette

30 à 35 pâtes à farcir conchiglioni  (comptez 8 à 10 pâtes par personne)

Sauce tomate cuisinés avec oignon ail et aromates

Parmesan râpé

 

Préparation :

 

Préparez le caviar d’aubergine : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et entailler la chair en formant un quadrillage avec un couteau. Posez les demi-aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Dans les entailles glissez des morceaux d’ail, salez et ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque demi-aubergine.

 

Enfournez dans le four chaud pour 30 à 35 minutes.

 

Retirez les demi-aubergines du four et laissez-les refroidir 10 à 15 minutes avant de retirer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe et mixez le tout. Ajoutez les feuilles de basilic, mixez à nouveau puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

 

Les pâtes : faites chauffer une grande quantité d'eau salée. Faites cuire les pâtes pendant 10 minutes (al dente), puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Remettez le four à chauffer à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

A l'aide d'une petite cuillère, farcissez chaque pâte généreusement de caviar d'aubergines. Déposez les pâtes dans un plat à gratin. Nappez de sauce tomate.

 

Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé et enfournez dans le four chaud (180° C) pour 15 minutes.

 

Dégustez chaud avec une salade verte.

 

Conchiglioni farcies caviar d’aubergine sauce tomate
Conchiglioni farcies caviar d’aubergine sauce tomate
Conchiglioni farcies caviar d’aubergine sauce tomate
Conchiglioni farcies caviar d’aubergine sauce tomate

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #55  Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

http://croquantfondantgourmand.com

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème « Les pâtes dans tous ses états »

 

Voici la liste des participants :

 

1/ Fabienne du blog Famoh
2/ Martine du blog Kilomètre 0
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoule
4/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
6/ Catalina du blog le blog de Cata
7/ Delphine du blog Oh, la gourmande
8/ Jackie du blog La Cuisine de Jackie
9/ Natalia du blog Sucre et épices
10/  Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
11/ Assia du blog 
Gourmandise assia
12/ Gourmand et Bio du blog Gourmand et Bio
13/ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
15/ Guy du blog Guy 59600
16/ Zika du blog Cuisine de Zika
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohnium
18/ Hélène du blog Keskonmangemaman
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de sel
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folie
21/ Béa du blog Les petits plats de Béa
22/ Soulef du blog Amour de cuisine
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone
24/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
25/ Lina du blog Chaud Patate
26/ Meriem du blog la Casbah des délices
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange?
28/ Christine du blog Pause nature
29/ Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
30/ Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand

 

 

et voici la liste des précédentes éditions :

 

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de 
Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de 
Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 
1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de 
Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de 
Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de 
play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de 
Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de 
Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de 
Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande
 : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 :  Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

.

Conchiglioni farcies caviar d’aubergine sauce tomate

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

 

 

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24 septembre 2019 2 24 /09 /septembre /2019 23:00
Sablés fondants à la confiture d’abricots

 

Ingrédients : pour 27 sablés doubles

 

La pâte à sablés

100 g de beurre doux

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

25 g de fleur de maïs ou de fécule de pommes de terre

1 pincée de sel fin

1 œuf

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

La garniture

Des amandes en bâtonnets ou en grains

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Confiture d’abricots maison de préférence

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) avec un fouet.

 

Ajoutez l’œuf puis incorporez la farine et la fleur de maïs tamisées.

 

Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Formez une boule et enveloppez-la dans du film étirable puis réservez au frais 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail fariné légèrement, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avant de découper des formes à l’aide d’emporte-pièces (pour moi un modèle fleur de 6,5 cm de diamètre et pour le centre du sablé du dessus un emporte pièce de 3 cm de diamètre).

 

Déposez les formes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et badigeonnez les sablés du dessus (les sablés troués) du mélange jaune d’œuf et eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer des amandes concassées.

 

Enfournez dans le four chaud pour 13 à 15  minutes en surveillant la cuisson.

 

A la sortie du four, laissez refroidir les sablés avant de mettre un peu de confiture d’abricots sur les sablés entiers puis posez les troués par-dessus.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Sablés fondants à la confiture d’abricots
Sablés fondants à la confiture d’abricots
Sablés fondants à la confiture d’abricots
Sablés fondants à la confiture d’abricots

Avec ces biscuits fondants à la confiture d’abricots, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de septembre 2019  est « Anniversaire des bloggeurs du mois de septembre ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de  Sofia  « So Cuizine »

 

http://so-cuizine.com/2019/07/sables-fondants-a-la-confiture-extra-d-abricot.html

 

 

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23 septembre 2019 1 23 /09 /septembre /2019 23:00
Conchiglioni farcis au thon

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

30 pâtes « conchiglioni »

1 boite de thon  au naturel (280 g)

2 courgettes

2 tomates

Un peu de de gingembre frais

Sel et poivre du moulin

1 pincée de paprika doux

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Du parmesan râpé

 

 

Préparation :

 

 

Commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole remplie d’eau bouillante et salée 10 minutes (comme indiqué sur le paquet des pâtes). Egouttez-les et laissez-les refroidir en les posant une à une dans un ou deux plats allant au four légèrement huilés.

 

Lavez les courgettes et découpez-les en fines lamelles à l’aide d’un grand couteau économe ou d’une mandoline, salez-les pour les ramollir.

 

Pelez les tomates, épépinez-les  et coupez-les en petits dés.

 

Prenez un saladier et mélangez le thon égoutté, les dés de tomates, un peu de sel et de poivre du moulin, la pincée de paprika, 1 cuillerée à soupe d’’huile d’olive et râpez un peu de gingembre frais. Mélangez et farcissez les pâtes à l’aide d’une cuillère à café avec la préparation au thon.

Fermez l’ouverture des pâtes avec une tranche de courgettes, puis parsemez d’un peu de parmesan râpé.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lorsque le four est à température, enfournez le ou les plats pour 15 minutes environ.

 

Servez accompagné d’une salade.

 

 

Source : recette du blog « Edith et sa cuisine » - http://edithetsacuisine.fr/conchiglioni-farci-appareil-au-thon/

 

 

 

Conchiglioni farcis au thon
Conchiglioni farcis au thon
Conchiglioni farcis au thon
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22 septembre 2019 7 22 /09 /septembre /2019 23:00
Flan pâtissier aux quetsches

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte :

125 g de beurre doux à température ambiante

100 g de sucre en poudre

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 gros œuf (ou 2 petits œufs)

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel fin

 

La garniture :

 

1,2 litre de lait entier

 1 gousse de vanille

6 œufs

200 g de sucre en poudre

125 g de fleur de maïs (maïzena)

300 g de crème liquide entière  à 30 % MG

300 g de quetsches

 

 

 

Préparation :

 

La pâte : mettre dans le bol de votre robot le beurre mou en morceaux, le sucre, la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Malaxer pour obtenir une sorte de sable, ajouter l’œuf (ou les œufs) et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Si la pâte est trop friable, ajouter un filet d’eau.

 

Étaler la pâte et garnir un moule à charnière (22 cm de diamètre et 6, 5 cm de hauteur) ou un cercle en inox beurré. Poser le moule sur une plaque à pâtisserie trouée recouverte de papier sulfurisé  et réserver au frais.

 

 

La crème : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faire chauffer le lait, 125 g de sucre en poudre et la gousse de vanille grattée dans une grande casserole. Hors du feu, laisser infuser pendant 15 minutes.

 

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre restant (100 g), ajouter la fleur de maïs en la tamisant. Mélanger, incorporer la crème fraîche, mélanger puis ajouter le lait chaud tout en mélangeant vivement.

 

Remettre le mélange dans la casserole et remettre sur feu moyen, pour faire épaissir la crème tout en remuant avec le fouet.

 

Verser la moitié de la crème sur la pâte, disposer les quetsches lavées, dénoyautées et coupées en deux. Recouvrir du restant de la crème, la crème doit aller jusqu’en haut de la pâte et du moule.

 

Il est resté un peu de crème après avoir garnir le moule, que nous avons dégusté nature.

Faire cuire  dans le four chaud pour 60 minutes.

 

Laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.

 

 

Source : recette du blog « Chic chic, chocolat » http://chichichoc.blogspot.com/2017/10/flan-patissier-aux-quetsches.html

 

 

Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches
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21 septembre 2019 6 21 /09 /septembre /2019 23:00
Résultats du défi du mois de juin 2019

 

Voici enfin les résultats du défi du mois de juin 2019 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

 

avec le thème « Mousses salées et sucrées »

https://recettes.de/defi-mousses

 

Les trois gagnants sont :

  1. http://mimitouti.over-blog.com/2019/06/mousse-framboise-cassis-1.html

 

Résultats du défi du mois de juin 2019
Résultats du défi du mois de juin 2019
Résultats du défi du mois de juin 2019

Bravo pour ces belles recettes.

 

Le défi en cours pour le mois de septembre 2019  a pour thème  « La poire dans tous ses états » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 30 septembre.

https://recettes.de/defi-poire

 

Résultats du défi du mois de juin 2019
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20 septembre 2019 5 20 /09 /septembre /2019 23:00
Gâteaux de coquillettes sauce tomate

 

Ingrédients : pour 12 gâteaux

 

200 g de coquillettes non cuites

3 œufs

70 g de cantal

70 g de chorizo doux ou fort

20 cl de crème fraîche liquide entière

Des brins de ciboulette (facultatif)

Sauce tomate maison de préférence

 

Préparation :

 

  Faire cuire les coquillettes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet (si ce sont des coquillettes à cuisson express, conserver le temps de cuisson indiqué sur le paquet).

 

Égoutter les coquillettes et les passer sous l’eau froide afin d’ arrêter la cuisson. Égoutter bien et réserver.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la grille du four.

 

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème fraîche liquide. Couper le cantal en petits dés ainsi que le chorizo et les ajouter à la préparation précédente avec la ciboulette ciselée (facultatif).

 

Verser enfin les pâtes égouttées et mélanger.

 

Répartir cette préparation dans 12 empreintes à savarins en silicone (diamètre de 8 cl) posées sur la grille du four froide.

 

Enfourner pour 20 minutes dans le four chaud. pendant ce temps réchauffer une sauce tomate.

 

Démouler les gâteaux de pâtes 10 minutes après leur sortie du four et les napper de sauce tomate.

 

Déguster aussitôt.

 

 

Avec ces gâteaux de coquillettes à la sauce tomate, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de septembre 2019  est « Les pâtes ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Lauren « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2019/05/28/gateaux-de-coquillettes-coeur-de-sauce-tomate/

 

 

 

Gâteaux de coquillettes sauce tomate
Gâteaux de coquillettes sauce tomate
Gâteaux de coquillettes sauce tomate
Gâteaux de coquillettes sauce tomate
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19 septembre 2019 4 19 /09 /septembre /2019 23:00
Briochettes aux groseilles

 

Ingrédients : pour 10 briochettes

 

La pâte à brioche

300 g de farine de gruau type 45 ou farine classique type 55

200 g de mascarpone

1 œuf

5 cl de lait tiède

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

1 belle pincée de sel fin

 

La garniture

120 g de beurre doux mou

1 cuillerée à café de cannelle moulue

5 cuillerées à soupe de sucre cassonade (sucre blond)

250 g de groseilles fraîches (ou surgelées)

 

 

Préparation :

 

Verser le sachet de levure de boulanger déshydraté dans le lait tiède (25 ° C) et laissez-la se réhydrater 10 minutes.

 

Dans le bol du robot, mélanger à vitesse moyenne la farine, le mascarpone, le sucre en poudre, le sucre en poudre, la pincée de sel et l’œuf. Quand le mélange devient sableux, incorporer le mélange levure et lait.

 

Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un pâton qui se décolle des parois du bol. La pâte doit être lisse et élastique, ajouter un peu de farine si la pâte est un peu molle.

 

Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure, dans le four sur le programme « levée de pâte, pain » à 40° C, pour que la pâte double de volume.

Vous pouvez réaliser la pâte dans une machine à pain comme moi, dans la cuve j’ai mis l’œuf, le lait tiède, le sucre en poudre, la pincée de sel fin, le mascarpone puis la farine et la levure de boulanger déshydratée. Programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 minutes.

 

Dégazer la pâte sur le plan de travail, puis l’étaler au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné de façon à obtenir un carré de 40 cm de côtés.

 

Préparez la garniture en mélangeant le beurre mou avec le sucre cassonade.


Tartiner la pâte à brioche étalée, et saupoudrer de cannelle moulue. Enfin ajoutez les graines de groseilles.

 

Couper le carré de pâte en 5 bandes de 8 cm de hauteur, puis recouper les 5 bandes en deux. Vous obtenez 10 rectangles de pâte de 8 x 20 cm. Humidifier légèrement les bords de chaque rectangle, cela permettra de souder les boudins de pâte.

 

Rouler les 10 rectangles afin de former les 10 briochettes, déposer les briochettes dans des moules à muffin ou à tartelette comme moi (9 cm de diamètre). Laisser lever une seconde fois dans le four sur le programme « levée de pâte, pain » à 40° C pour 1 heure.

 

Les briochettes doivent doubler de volume, les miennes se sont un peu effondrées.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner pour 25 minutes, les briochettes accompagnées d’un bol rempli d’eau chaude, pour 25 minutes de cuisson.

 

Déguster tiède à la sortie du four.

 

Préparation : 25 à 30 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 25 minutes

 

Source : recette de Céline « Blog de Châtaigne »

http://www.blogdechataigne.fr/briochettes-aux-groseilles/

 

Briochettes aux groseilles
Briochettes aux groseilles
Briochettes aux groseilles
Briochettes aux groseilles

 

Avec cette recette je participe une deuxième fois au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata »
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes  » avec à l’honneur :

les groseilles – le citron – l’avocat – la pastèque – les myrtilles – les dattes -
l’ aubergine – les tomates – les  raisins

 

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/09/01/septembre-cueille-les-grappes-inscription-et-depots-des-recettes/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/09/01/septembre-cueille-les-grappes-le-theme

 

 

Briochettes aux groseilles
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18 septembre 2019 3 18 /09 /septembre /2019 23:00

Une dédicace spéciale avec cette recette pour ma copine Dany et son compagnon qui ont apprécié cette recette.

 

Tarte fine au Saint Nectaire

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte minute

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 belle pincée de sel fin

100 ml d’eau

100 ml d’huile (tournesol ou arachide ou mélange)

 

La garniture

4 pommes de terre moyennes

80 g de fromage ail et fines herbes

2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

150 g de fromage Saint Nectaire

Quelques brins de thym

 

 

Préparation :

 

Préparer la garniture : peler et couper les pommes de terre en deux. Les mettre dans un récipient adapté au micro-ondes et rajouter un peu d’eau (environ 50 ml). Couvrir et faire cuire 8 minutes à 600 Watts (vous pouvez les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée).

 

Laisser tiédir les pommes de terre avant de les couper en tranches régulières pas trop épaisses.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans un saladier avec un couvercle. Fermer et secouer 5 à 6 fois horizontalement puis verticalement. ouvrir et rassembler la pâte en boule avec une spatule en silicone.

 

Sur une plaque à pâtisserie, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en un cercle de 30 cm de diamètre ou garnissez un moule à tarte de 27 à 28 cm de diamètre.

 

Dans un saladier, mélanger le fromage ail et fines herbes pour le ramollir avec la crème fraîche et l’étaler sur la pâte jusqu’ à 2 cm des bords.

 

Ranger dessus les tranches de pommes de terre. Saler et poivrer.

 

Couper le fromage en fines lamelles (avec un couteau économe bien tranchant) et le répartir dessus.

 

Saupoudrer de thym effeuillé. Refermer légèrement les bords sur la garniture. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

 

Dégustez cette tarte fine au Saint Nectaire, en entrée avec une salade, ou même en petits carrés pour l’apéritif.

 

 

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » - http://quandnadcuisine.fr/2019/07/tarte-fine-au-saint-nectaire.html

 

 

Tarte fine au Saint Nectaire
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17 septembre 2019 2 17 /09 /septembre /2019 23:00
Sablés bretons au beurre salé et fleur de sel

 

Ingrédients : une quarantaine de petits sablés

 

200 g de beurre demi-sel (un beurre avec des cristaux des sel)

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 jaune d’œuf

120 g de sucre en poudre

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre, à l’aide d’un fouet électrique ou manuel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille liquide et bien mélanger.


Incorporer la farine et la fleur de sel, et finir de mélanger pour obtenir une boule de pâte.

 

Envelopper la pâte et mettez-la au frais 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 minutes.

 

Tailler les biscuits à l’aide d’emporte-pièce et posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papiers sulfurisé.

 

Badigeonnez avec un pinceau du mélange jaune d’œuf et eau, les biscuits pour qu’ils soient bien dorés. Enfournez dans le four chaud pour 15 à 16 minutes en surveillant la coloration des biscuits. Le temps de cuisson va varier en fonction de l’épaisseur des biscuits. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Remettez la pâte au frais si elle devient collante.

 

 

Source : recette du blog de Sandrine « les recettes de Sandrine au companion ou pas »  http://www.recettesaucompanion.com/2017/09/galette-bretonne-ou-sable-breton-facon-saint-michel-au-beurre-sale-et-fleur-de-sel-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

 

Sablés bretons au beurre salé et fleur de sel
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