Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 70 petits biscuits

125 g de beurre ½ sel

100 g de sucre en poudre

175 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de sucre vanillé

1 à 1,5 cuillerées à soupe de lait

Préparation :

Faire un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole et le laisser brunir un peu. Retirer du feu et laisser tiédir.

Fouetter le beurre pour le rendre crémeux, ajouter les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) . Continuer de fouetter.

Incorporer la farine cuillerée par cuillerée tout en mélangeant.

La pâte est très sableuse, ajouter une cuillerée de lait pour pouvoir former une boule avec vos mains. Façonner 3 boudins de 20 cm de longueur et de 2, 5 cm de diamètre.

Envelopper les boudins de pâte dans du film alimentaire et les mettre au froid pendant une nuit.

Couper les boudins de pâte en tranche de 0, 5 cm de largeur et déposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dés que le four est chaud, mettre les plaques de biscuits à cuire 15 minutes.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les stocker.

Source : recette du blog de Liliane « La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2017/10/13/35764104.html

Comme la première sélection a eu du succès, je vous ai fait une  deuxième sélection de recettes de bredele que vous pouvez trouver sur le blog.

Vanille kipferl de Sébastian

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/article-vanille-kipferl-de-sebastian-par-christophe-felder-91600721.html

Bruns de Bâle

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/article-brunsli-ou-brun-de-bale-125201706.html

Coquins sablés à la confiture

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2016/12/coquins-sables-a-la-confiture.html

Diamants chocolat et vanille

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/article-petits-diamants-chocolat-et-vanille-124950684.html

Des baisers au chocolat et aux amandes

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2020/11/baisers-au-chocolat-et-aux-amandes-schatzy-bredele.html

Sapins ou étoiles au sucre

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/article-sapins-ou-etoiles-au-sucre-125187503.html

Des Sablés oursins

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2018/12/oursins-bredele.html

Janhagel à la cannelle et aux noisettes

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2017/12/janhagel-a-la-cannelle-et-aux-noisettes-bredele.html

Des étoiles aux amandes

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2017/12/etoiles-aux-amandes-bredele.html

Macarons à la noix de coco

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2019/12/bredele-macarons-a-la-noix-de-coco-kolosmakrenle.html

Des biscuits noisetins

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2018/12/noisetins-bredele.html

Spritz ou sprits

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2017/12/sprits-ou-spritz-bredele.html

Des sablés de Noël au chocolat

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2018/12/sables-de-noel-au-chocolat-bredele.html

Tranches meringuées

https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2016/01/tranches-meringuees-bredele.html

Conseils : éviter de mélanger les variétés de biscuits pour une meilleure conservation, j’ai plusieurs boites en métal pour les stocker et j’en offre beaucoup à cette période.

Je vous souhaite bonne réalisation de ces délicieux biscuits de la tradition alsacienne.

Ingrédients : pour 6 personnes

La mousse de crabe

250 g de blancs de poireau

200 g de miettes de crabe

3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

3 œufs

1 cuillerée à café de sel fin

Poivre du moulin

La sauce citronnée

1 cuillerée à café de moutarde

200g de crème fraîche épaisse

Le jus d’un citron jaune pressé

1 cuillerée à  soupe de ciboulette ciselée

2 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire la mousse de crabe : nettoyer les blancs de poireau et coupez-les en fines tranches. Cuire ces blancs de poireau sur feu doux pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps, s’il manque de liquide, ajoutez 10 cl d’eau pour finir la cuisson du poireau.

Mixer les blancs de poireau cuits avec les miettes de crabe, la crème fraîche, les 3 œufs entiers, le sel fin et du poivre.

La texture de la préparation doit être fine. Garnissez des empreintes en silicone posées sur une plaque ou des ramequins en porcelaine ou en verre, avec la préparation, j’ai préparé 6 savarins dans des empreintes à mini savarins de 7,5 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfourner les délices de crabe dans le four chaud pour 15 à 18 minutes (pour des ramequins le temps de cuisson sera un peu plus long 20 à 25 minutes). A la sortie du four, laisser refroidir les flans de crabe, 5 minutes, avant de les démouler.

Préparer la sauce citronnée pendant la cuisson des délices de crabe : dans une casserole, mettre la moutarde, la crème fraîche, le jus du citron pressé et la cuillerée à café de fleur de maïs, salez et poivrez. Mettre à chauffer et laisser épaissir la sauce sur feu doux. Hors du feu ajouter la ciboulette ciselée et servir cette sauce pour accompagner les délices de crabe cuits.

Source : recette Demarle  trouvée sur le blog « La cuisine de Josette »

 http://www.la-cuisine-de-josette.com/2019/03/delice-de-crabe-sauce-citronnee.html

Préparation : pour 4 personnes

250 g de boudin noir

2 panais moyens

8 feuilles de brick

1 pomme

20 g + 10 g de beurre demi-sel

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Réalisez la purée : peler les panais et la pomme, enlever le cœur et les pépins et couper l’ensemble en morceaux.

Mettre dans une casserole remplie d’eau salée à hauteur pendant 20 minutes environ. Une fois cuits, mixer la purée puis ajouter les 20 g de beurre en morceaux, rectifier l’assaisonnement.

Couper le boudin en 4 morceaux et les faire griller dans une poêle sur toutes les faces.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Faire le montage des aumônières, badigeonner chaque feuille de brick avec un peu de beurre fondu, poser deux feuilles de brick l’une sur l’autre pour chaque aumônière, puis ajouter un morceau de boudin et 1 belle cuillerée à soupe de purée de panais.

Refermer les 2 feuilles de brick en aumônière en la nouant avec un brin de ciboulette ou une ficelle. Faire de même avec les trois autres aumônières.

Déposer les aumônières sur une plaque à pâtisserie à gratin et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes environ.

Servir immédiatement accompagné d’une salade.

Source : magasine « Bretons en cuisine » décembre janvier février 2021

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 6 pots de 12, 5 cl

125 g de raisins secs macérés dans du rhum (40 à 50 ml de rhum)

50 c l de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de  vanille liquide

2 œufs

60 g de sucre cassonade

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation :

Laisser tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 12 heures (J’ ai toujours  des raisins secs imbibés dans du rhum, dans un pot fermé, au réfrigérateur).

Chauffer le lait avec la vanille sur feu doux jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger au fouet les œufs, le sucre cassonade et la fécule de maïs.

Verser le lait vanillé encore bouillant sur le mélange œufs-sucre tout en mélangeant.

Incorporer les raisins secs imbibés de rhum. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans 6 pots individuels.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Déposer les pots dans un plat allant au four pour faire un bain-marie, ajouter au fond de l’eau chaude.

Enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes.

Laisser refroidir ces flans refroidir à température ambiante avant de les fermer et de les mettre au réfrigérateur jusqu’ au moment de la dégustation.

Avec ces flans rhum raisins, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  thème de ce défi pour le mois de novembre  2020  est « Blogs à l’honneur ».

La recette doit être choisie sur un des blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d ’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-flans-rhum-raisins/