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Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Velouté de châtaignes à la chicorée

Velouté de châtaignes à la chicorée

Ingrédients : pour 4 personnes 3 échalotes 5 g de beurre doux 400 g de châtaignes cuites (poids net) 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de légumes) 15 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée 2 cuillerées à soupe...

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Visitandine aux coings

Visitandine  aux coings

La saison des coings est là, et j’adore les cuisiner en plat salé ou en dessert. Je vous propose aujourd’hui un gâteau aux amandes et aux coings. Vous pouvez varier les fruits en y ajoutant des pommes, des raisins, des poires… Ingrédients : pour 8 personnes...

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Cannelés au chorizo et au Beaufort

Cannelés au chorizo et au Beaufort

Ingrédients : 16 gros cannelés 75 g de chorizo 100 g de fromage de Beaufort 50 cl de lait 60 g de beurre 1 œuf 1 jaune d’œuf 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) Poivre du moulin Préparation : Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beure...

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Gratin de pommes de terre, scorsonères et lardons

Gratin de pommes de terre, scorsonères et lardons

En ce début de semaine, je vous propose ces gratins de scorsonères, j’ai eu la chance que mon amie me ramène des scorsonères du sud-ouest car en région parisienne, impossible d’en trouver. J’ai donc éplucher ces scorsonères et les ai fait cuire à la vapeur...

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Cannelés à l’orange et au Grand Marnier

Cannelés à l’orange et au Grand Marnier

Aujourd’hui début du week end je vous propose ces petites mignardises à déguster avec votre café ou thé. Ingrédients : 12 gros cannelés ou 40 mini cannelés 500 ml d’eau 50 g de lait en poudre (Voile de lait de Régilait) 50 g de beurre doux 1 orange Bio...

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Daurade braisée au vin pétillant et cèpes

Daurade braisée au vin pétillant et cèpes

Ingrédients : pour 4 personnes 1 daurade entière 15 g de cèpes déshydratés 15 g de beurre doux 20 cl de vin pétillant brut (Clairette de Die brut ou Kritter…) 1 échalote 1 blanc de poireaux (100 g environ) 15 cl de fumet de poisson ou 15 cl d’eau + 1...

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Sablés au beurre de cacahuètes

Sablés au beurre de cacahuètes

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits de 7 cm de diamètre 1 œuf 90 g de sucre blond ou sucre cassonade 85 g de beurre de cacahuètes 47 g de beurre doux 140 g de farine type 55 Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

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Espadon sauce tomate, olives et câpres

Espadon sauce tomate, olives et câpres

Ingrédients : pour 2 personnes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poignée d’olives vertes 400 g de pulpe de tomate (conserve maison ou du commerce) 250 g de champignons de Paris frais 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 steaks d’espadon (250 g) Sel, poivre...

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Marmelade de citron

Marmelade de citron

Ingrédients : pour 4 pots de 250 g 400 g de citrons jaunes Bio 588 g d’eau 470 g de sucre cristallisé 1 sachet de pectine de 8 g Préparation : Couper les citrons en quatre quartiers , retirer les pépins et les placer dans un tissu mousseline ou un morceau...

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La cramique, la brioche belge

La cramique, la brioche belge

Ingrédients : pour 2 brioches La pâte à brioche 550 g de farine de gruau type 45 180 ml de lait (si les œufs sont petits et que la pâte est un peu épaisse, ajouter 20 autre ml de lait) 100 g de sucre en poudre 3 cuillerées à soupe de lait en poudre 3...

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