Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes

Les flans de saumon fumé

250 g de blancs de poireaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

300 g de saumon fumé

3 cuillerées à soupe de crème épaisse

3 œufs

1 cuillerée à soupe d’aneth frais ciselé (ou de ciboulette, ou de cive…)

La sauce au citron

200 g de crème fraîche épaisse entière

1 cuillerée à soupe de moutarde

½ citron pressé

1 cuillerée à café d’aneth frais ciselé (ou de ciboulette, ou de cive…)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir une grille du four.

Couper les blancs de poireaux en tranches fines, les faire cuire dans une sauteuse avec la cuillerée  d’huile d’olive, pendant 10 minutes, sur feu doux.

Couper le saumon fumé en lanières en réservant quelques morceaux pour la décoration finale.

Dans le bol de votre mixeur, verser les blancs de poireaux cuits, ajouter les lanières de saumon fumé, la crème fraîche, les œufs et l’aneth ou la ciboulette ciselé (e). Saler et poivrer mais attention le saumon fumé est déjà salé.

Mixer pour obtenir une préparation assez fine.

Répartir le mélange dans des empreintes individuelles en silicone (ou des ramequins en porcelaine de 9 cm de diamètre tapissés d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des flans) posées sur une plaque ou sur la grille froide du four. Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler délicatement les dômes, puis réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Préparation de la sauce : dans un saladier, mettez tous les ingrédients pour la sauce (crème fraîche, jus de citron, moutarde, aneth ou ciboulette ciselé (e), sel et poivre). Mélanger et mettez  la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Le dressage des assiettes : posez un dôme sur chaque assiette, ajouter un peu de la sauce au citron puis décorer avec des morceaux de saumon fumé réservés.

Servez cette entrée fraîche.

Avec ces flans de saumon fumé sauce au citron, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois d’août  2020  est « le poisson ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise »

https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/delice-de-saumon-sauce-au-citron/

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

Ingrédients : pour  4 personnes

1 fond de *tarte flambée (30 cm de diamètre)

4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse entière

2 cuillerées à soupe de fromage blanc à 20% MG

60 g de lardons fumés coupés en fines allumettes

2 oignons blancs nouveaux (taille moyenne)

1 cuillerée à café *d’épices pour tartes flambées (noix de muscade, girofle, sel et poivre blanc)

Préparation :

Préchauffer le four à 225 ° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

Poser le fond de tarte flambée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Éplucher et couper les oignons en fines tranches. Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche. Assaisonner avec le mélange d’épices ou avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade râpée.

Étaler la préparation sur le fond de tarte, répartir les lardons fumés, ajouter quelques oignons et enfourner dans le four chaud pour 12 minutes.

Dégustez dés la sortie du four.

*en Alsace, on trouve des fonds de tarte flambée prêts à être garni (le fond de tarte flambée pèse 110 g)

* en Alsace on trouve des pots d’épices pour tartes flambées, un mélange de sel, de poivre blanc, de girofle et de noix de muscade moulus.

Source : la recette originale dont je me suis inspirée est du blog « la Cuisine d’Adeline »

https://www.adeline-cuisine.fr/recettes/tarte-flambee-flammekueche/

La pâte à pain pour réaliser le fond de tarte flambée

Ingrédients :

200 g de farine type 55 ou type 45

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa)

1/8 de litre d’eau tiède (ou 12,5 cl)

½ cuillerée à café de sel fin

Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure de boulanger déshydratée, l’eau tiède, mélangez et incorporez enfin la pincée de sel fin. Formez une boule de pâte, l’étaler sans la laisser lever, finement, sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un grand cercle que vous poserez sur une plaque à pâtisserie en revêtement antiadhésif.

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

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Voici enfin les résultats du défi du mois de mai  2020 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

avec comme thème «  Recettes au miel  » https://recettes.de/defi-recettes-aux-miel

Les trois gagnants sont :

1 – Cheesecake des abeilles miel, noisette, abricots et sarrasin  du blog  « Le monde merveilleux d’Elodie… dans  sa cuisine"                                 http://lost-in-b2b.blogspot.com/2020/06/cheesecake-des-abeilles-miel-noisettes.html

2 -  Burrata au miel et aux fruits secs du blog "Couteaux Tire bouchons"

http://couteaux-et-tirebouchons.com/burrata-au-miel-et-aux-fruits-secs-la-recette/

3 - Tarte aux pommes, chèvre, miel et romarin du blog "Cooking Julia"

http://cookingjulia.blogspot.com/2020/05/tarte-aux-pommes-chevre-miel-et-romarin.html

Bravo pour ces belles recettes.

Le 115^e défi en cours pour le mois d’août 2020  a pour thème  « Fun et fruité » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 06 septembre 2020.

https://recettes.de/defi-fun-et-fruite

A vos casseroles !

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Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

Ingrédients : pour 26 petits pancakes de 7 cm de diamètre

120 g de levain non rafraîchi

110 g de farine type 55 (ou farine type 65)

30 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel fin

130 g de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide

1 œuf

Un peu de beurre pour graisser la poêle de cuisson

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre saladier, fouetter le levain avec l’œuf et le lait. Verser ce mélange en filet dans le saladier avec le mélange farine, sucre, bicarbonate de sodium et sel, tout en fouettant.

Enfin, ajouter l’huile et fouetter. Laisser reposer 5 minutes.

Graisser une crêpière et la chauffer (plus besoin de la graisser par la suite).

Il est important de bien chauffer la poêle avant, car la pâte est un peu liquide et il faut qu’elle devienne ferme rapidement quand elle est versée dans la poêle.

Verser une petite louche de pâte  (vous pouvez cuire 2 à 3 pancakes à la fois). Laisser cuire jusqu’à ce que des grosses bulles éclatent à la surface des pancakes, puis retourner et cuire l’autre face.

Les pancakes gonflent en cuisant. Cuire de la même façon les autres pancakes jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster les pancakes au levain tièdes.

Pour conserver les pancakes : les déposer sur une assiette et les envelopper dans du film alimentaire. Les pancakes pourront se conserver à température ambiante, réchauffer-les un à un, quelques secondes, au micro-ondes.

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumlise.fr/pancakes-levain/

Ingrédients : pour 9 à 10 crêpes

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de levain actif (rafraîchi plusieurs heures avant, voire la veille au soir pour le lendemain)

3 g d sel fin

2 œufs

35 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café d’huile de tournesol

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine et le sel fin. Mélanger, faire un puits, y casser l’œuf et y ajouter le levain.

Fouetter tout en incorporant peu à peu le lait. Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse. Y ajouter enfin l’huile et bien mélanger.

Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer minimum 1 heure à température ambiante (on peut laisser reposer plusieurs heures).

Huiler la crêpière et cuire les crêpes une à une jusqu’à épuisement de la pâte.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure ou plus

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/crepes-levain/

A suivre la recette de crêpes aux champignons avec ces crêpes au levain.