Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 1 cake de 26 cm x 10,5 cm

Le cake

3 œufs

200 g de sucre en poudre

120 ml de crème fraîche liquide entière

75 g de beurre doux

10 g de graines de pavot

Les zestes de 3 citrons Bio

170 g de farine type 55 (ou farine type 45)

6 g de levure chimique (1/2 paquet de levure chimique)

Le glaçage

50 g de sucre glace

1 cuillerée à soupe de jus de citron pressé

1 cuillerée à soupe de graines de pavot

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre avec un batteur électrique, le mélange doit devenir mousseux (environ 3 minutes), ajouter la crème fraîche et continuer à fouetter.

Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole sur feu doux ou dans un bol au microondes.

Incorporer au mélange œufs-sucre et crème les graines de pavot et les zestes des trois citrons (Bio).

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, incorporer délicatement ce mélange à celui à base d’œufs. Lorsque le mélange est homogène, verser le beurre fondu, travailler avec une spatule en silicone.

Beurrer un moule à cake et tapisser le fond d’un rectangle de papier sulfurisé (moule à cake de 26 x 10, 5 cm).

Verser la préparation dans le moule à cake, et enfourner dans le four chaud pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et adapter le temps de cuisson.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.

A la sortie du four, laisser tiédir le cake 30 minutes avant de le démouler.

 Lorsque le cake est froid, étaler le glaçage au citron  avec une spatule en silicone, recouvrir le dessus du cake et saupoudrer de graines de pavot. Laisser durcir le glaçage avant de couper le cake en tranches.

Source : recette du blog « Hum, ça sent bon ! »  https://humcasentbon.over-blog.com/2021/01/cake-au-citron-et-graines-de-pavot-ottolenghi.html

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #72 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Delphine du blog « Oh, la gourmande » https://ohlagourmande.com/2021/03/05/recettes-autour-dun-ingredient-72/

qui a choisi comme ingrédient vedette « Les graines de pavot » pour ce mois de d’avril 2021.

Voici la liste des participants :

1. Natalia de Sucre et épices avec Beigli au pavot – Brioche roulée hongroise
2. Yolande de Les petits plats de Patchouka avec Mini Bundt Cakes Citron Pavot
3. Sofia de Plume et Prose avec Mug Cake au citron et graines de pavot
4. Viviane de Quoi qu’on mange? avec Ekmek, pain turc au pavot bleu
5. Marion de Marmotte cuisine… veggie avec kouglof au pavot
6. Christelle de La cuisine de poupoule avec Briochettes au pavot et à l’huile d’olive
7. Amélie de Cuisine de famille avec Gâteau au pavot, spéculos et pommes
8. Jackie de La cuisine de Jackie avec Makowiec, brioche polonaise roulée au pavot
9. Catalina de Le blog de Cata avec Gressins au fromage et au pavot
10. Soulef de Amour de cuisine avec Shortbread aux graines de pavot et citron
11. Martine de Kilomètre-0 avec Makoviec, brioche polonaise aux graines de pavot
12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Minis cakes au citron et graines de pavot
13. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Tartinade de lentilles corail aux graines de pavot
14. Natly de Une cuisine pour voozenoo avec Mini feuilletés aux graines de pavot
15. Michelle de Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison avec Cake au citron et graines de pavot
16. Samar de Mes inspirations culinaires avec Brioche au curcuma et pavot
17. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Feuilletés aux graines de pavot
18. Vanessa de Popote de petit_bohnium avec Mini pavlova au lemon curd aux graines de pavot et myrtilles
19. Loubna de Cuisine test avec Pain de mie aux graines de pavot
20. Hélène de Keskonmangemaman? avec des Cigares au fromage et aux graines de pavot
21. Charlotte de Les recettes de la débrouille avec Moelleux au tofu aux herbes et aux graines de pavot
22. Christine de Pause Nature avec Bagel aux graines de pavot
23. Craquounette avenue avec un Roulé au citron et pavot
24. Guy de Guy 59620 avec Amarettis aux graines de pavot
25. Irisa de Cuisine et couleurs avec Velouté de lentilles corail au pavot
26. Delphine de Oh la gourmande avec Saumon en croûte de graines de pavot

Les cornuelles sont des gâteaux réalisés au printemps, pendant la semaine des rameaux. leur forme triangulaire est le symbole de la sainte Trinité et le trou au centre, permettait d’y glisser des brins de rameaux bénis. Ils étaient vendus à l’entrée des églises.

Ces biscuits continuent d’être fabriqués par de nombreux pâtissiers notamment en Charente et dans les Deux Sèvres. La cornuelle était saupoudrée dans ses angles de grains d’anis mais j’ai remplacé l’anis par du sucre en grain.

Ces biscuits peuvent se déguster nature ou accompagnée d’une crème anglaise ou avec un thé ou un café, ils se conserveront quelques jours dans une boîte en métal.

Ingrédients : pour 14 cornuelles

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire

1 œuf

1 jaune d’œuf

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à café de lait

Graines d’anis ou sucre en grain

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse dans un saladier.

Mélangez, dans un autre récipient, la farine et le bicarbonate. Versez le mélange dans le beurre et le sucre et  frottez entre vos mains de façon à obtenir une mélange sableux.

Ajoutez l’œuf et le jaune et mélangez rapidement en formant une boule.

Réservez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mélangez le jaune avec le lait, pour la dorure, dans un bol.

Sur le plan de travail, légèrement fariné, étalez la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur environ.

Découpez des triangles en vous aidant d’un couteau ou d’une roulette (triangles de 15 cm de base et 18 cm de côtés). Posez les cornuelles sur des plaques à pâtisserie.

Avec un emporte-pièce rond (ou avec un petit verre ou un bouchon) faites un trou au milieu de la cornuelle.

Dorez à l’aide d’un pinceau  la surface des biscuits et saupoudrez avec les grains d’anis ou du sucre en grain.

Enfourner dans le four chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 10 à 12 minutes environ.

Déposez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent. Gardez les biscuits dans une boite en métal.

Temps de repos : 1 heure

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Source : recette et historique du blog de Claudine « La cuisine de Claudine » http://lacuisineetclaudine.blogspot.com/2018/03/cornuelles.html

La fête de Pâques arrive et je vous propose quelques recettes festives pour cette semaine.

Ingrédients : pour une brioche de 26 x 10, 5 cm

7 cl de lait ½ écrémé

340 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45)

120 g de beurre doux à température ambiante

30 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

3 œufs

10 g de levure de boulanger fraîche (ou ½ sachet de levure de boulanger déshydratée environ 4 g)

Préparation :

Dans la cube de votre robot ou dans une machine à pain, verser le lait, la levure fraiche de boulanger émiettée (ou en poudre si elle est déshydratée), le sucre en poudre, les œufs, la farine, le sel fin et enfin le beurre mou en morceaux. Pétrissez au robot longuement (10 à 15 minutes) ou mettre le programme « pâtes levées » pour la machine à pain pour 1 heure 20.

La pâte doit être souple et un peu élastique et se détache du bord de la cuve.

Si vous faites la pâte avec un robot, couvrir la cuve et laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure 30 à température ambiante.

Pour la machine à pain, la pâte aura déjà réalisé la première levée (temps de pousse ou de repos pour la pâte) durant le programme.

La pâte va lever et doubler de volume. La mettre sur le plan de travail légèrement fariné et faites la retomber (ou dégazer).

Diviser la pâte en trois moreaux égaux, façonner trois boules que vous déposerez dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (moule de 26 x 10, 5 cm).

Laisser lever une deuxième fois la pâte à brioche, soit à température ambiante ou dans le four à 40° C, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude, pendant 50 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfourner la brioche dans le four chaud, toujours accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude, pour 30 minutes de cuisson.

Démouler la brioche dés la sortie du four et laissez-la refroidir sur une grille.

La brioche est meilleure et se coupe mieux lorsqu’elle est un peu rassie, faites-la la veille de l’utilisation.

Source : recette du blog « Saveurs et Expériences » https://saveursetexperiences.blogspot.com/2016/12/brioche-pour-foie-gras.html

Demain je vais vous proposer avec des tranches de cette brioche une recette de brioche perdue au saumon fumé avec sa chantilly au raifort et à la vodka

A demain

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

220 g de pâtes fettuccine (ou tagliatelle ou penne…)

2 choux-raves

2 petits oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

10 brins de persil plat

Préparation :

Chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter la gousse d’ail pelée et émincée pendant 1 minute, sans la faire brûler. Ajoutez ensuite les oignons pelés et ciselés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Pendant ce temps, pelez les choux-raves et coupez-les en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur environ puis recoupez les tranches en fins bâtonnets.

Ajoutez les bâtonnets de chou-rave dans la sauteuse et faites-les revenir 2 minutes puis ajoutez 10 cl d’eau. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, émincez les brins de persil et réservez quelques feuilles pour la décoration.

Faites chauffer une grande casserole d’eau, salez à ébullition  et faites cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

En fin de cuisson des choux-raves, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de piment d’Espelette et du persil ciselé.

Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées (ne pas trop les égoutter) et les choux-raves (fondants mais non écrasés), mélangez les deux et laissez chauffer 3 minutes de plus.

Versez dans le plat de service, parsemez de persil ciselé et dégustez aussitôt.

Source : recette du blog d’ Alexandre « Lutsubo » https://lutsubo.wordpres.com/2020/12/12/mon-chouchou-penne-au-chou-rave/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 5 personnes

La pâte à crêpes ( 15 crêpes)

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

4 œufs

20 cl de lait ½ écrémé

25 cl de bière blonde sans alcool

2 cuillerées à soupe d’olive

½ botte de ciboulette ou de ciboule

Sel et poivre du moulin

La garniture

20 cl de crème fraîche liquide ou fleurette

1 cuillerée à soupe de mascarpone (facultatif)

15 petites tranches de truite fumée

1 citron Bio

Poivre du moulin

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes : versez la farine dans un saladier. Salez légèrement (pas trop car la truite fumée est déjà salée) et poivrez.

Faites un puits, ajoutez les œufs et mélangez au fouet. Délayez en versant petit à petit le lait (ne pas verser le lait d’un seul coup cela pourrait créer des grumeaux). versez ensuite la bière, finissez par l’huile d’olive et la ciboulette ou la ciboule préalablement lavée et ciselée.

La pâte doit être lisse et fluide. Couvrez et laissez reposer à température ambiante 2 heures.

Réalisez les crêpes dans une crêpière antiadhésive légèrement beurrée.

Montez la crème fraîche avec le mascarpone en chantilly. Ajoutez le zeste de citron et un filet de jus de citron selon votre goût. Poivrez et réservez au frais.

Faites légèrement réchauffer les crêpes avec un peu de beurre avant de les garnir de la truite fumée et de la crème au citron (hors du feu).

Vous pouvez les déguster les crêpes à la ciboule ou ciboulette froides.

Source : recette du magazine « Saveurs » numéro 207

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de mars est « Cuisinons à la bière » qu’elle soit avec ou sans alcool.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-inscription-et-depots-des-recettes/