Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

1 morceau de pâte feuilletée (300 g environ)

1 petite courgette jaune

1 petite courgette verte

2 cuillerées à soupe de moutarde (moutarde fine et douce ou autre)

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

10 feuilles de basilic frais

Sel et poivre du moulin

 3 branches de thym frais

10 tomates cerises

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, taillez un carré de 23 x 23 cm de côtés avec un couteau tranchant pour faire une coupe nette.

Mettez une bande de pâte d’1 cm de largeur tout autour de la tarte, collez-la avec un peu d’eau, entaillez les bords de la pâte avec la lame d’un couteau, quadrillez les bords et dorez avec le jaune d’œuf délayé avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.

Piquez un peu le fond de la tarte avec une fourchette.

Dans un petit saladier, mélange la moutarde, la crème fraîche et les feuilles de basilic lavées, séchées et ciselées. Répartir ce mélange sur le fond de pâte feuilletée, égaliser avec une spatule en silicone. Eviter de mettre ce mélange sur les bords de la tarte.

Lavez, séchez et tranchez les courgettes finement soit avec une mandoline ou un couteau, disposez ces tranches de courgettes en rangées en alternant la courgette jaune et la courgette verte (si votre moule est rond, mettre les tranches de courgettes en rosace).

Salez et poivrez, parsemez de feuilles de thym.

Déposez des demi-tomates cerise lavées et séchées sur la tarte et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Source : recette de Valérie du blog « Marciatack » https://www.marciatack.fr/tarte-fine-courgettes-moutarde/

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

Ingrédients : pour 6 portions

La pâte sablée

250 g de farine type 65

1 jaune d’œuf

50 ml d’eau (5 cl)

125 g de beurre doux coupé en morceaux

60 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

La crème amandine

2 œufs

100 g de poudre d’amandes

80 g de beurre mou (beurre doux)

90 g de sucre blond (sucre cassonade ou vergeoise blonde)

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

1 pincée de sel fin

La garniture

400 g de quetsches

1 cuillerée à soupe de sucre blond (sucre cassonade)

Préparation :

La pâte sablée : dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel, mélangez, ajoutez les morceaux de beurre et pétrissez  du bout des doigts pour obtenir une pâte proche de la texture du sable. Dans un bol mélangez à la fourchette le jaune d’œuf avec l’eau. Versez progressivement dans le saladier et mélangez toujours du bout des doigts  pour obtenir une pâte homogène, ne pas trop travailler la pâte (il faudra peut être mettre un peu moins d’eau, adaptez la quantité selon la consistance de la pâte).

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez la pâte avec la paume de la main (cela s’appelle fraiser la pâte) , renouvelez l’opération 3 à 4 fois. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un gros galet de 15 cm de diamètre, mettez au frais pour au moins 30 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 minutes avant de la travailler pour qu’elle se réchauffe un peu. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Garnir un moule à tarte beurré de 24 à 25 cm de diamètre avec la pâte. Appuyez bien sur les bords du moule pour que la pâte adhère bien. Coupez le bord de la pâte au ras avec un couteau.

Remettez le moule garni dans le réfrigérateur, le temps de réaliser la crème amandine.

La crème amandine : dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, le sel et l’extrait d’amande amère, incorporez la poudre d’amandes puis les œufs. Mélangez bien sans fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Terminer la tarte : répartir la crème amandine sur le fon de tarte, lisser le dessus avec une spatule en silicone.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez et coupez les prunes en deux, enlevez le noyau et déposez-les sur la tarte côté peau sur le dessus. Saupoudrez avec une cuillérée à soupe de sucre cassonade (sucre blond).

Faites cuire dans le four chaud pour 35 à 40 minutes, surveillez la coloration de la tarte et adaptez le temps de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler la tarte.

Dégustez.

Source :   recette du blog « On dîne chez Nanou » https://ondinecheznanou.blogspot.com/2020/09/tarte-frangipane-et-quetsches.html

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

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Ingrédients : pour une belle brioche

300 g de farine de gruau type 45 ou farine classique type 55

50 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche de boulanger

130 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

80 g de beurre doux à température ambiante

1 œuf

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé)

¼ de cuillère à café de sel fin

3 cuillerées à soupe de pâte à tartiner maison ou pâte à tartiner sans huile de palme

Préparation :

Délayer la levure fraiche de boulanger dans le lait tiède (pas plus de 30 °C).

Mettre la farine, les sucres, le sel fin dans le cuve de votre robot et mélanger à l’aide du crochet sur petite vitesse.

Verser le mélange  lait-levure de boulanger ainsi que l’œuf et continuer de pétrir 2 minutes sur petite vitesse.

Ajouter le beurre mou et pétrir environ 10 minutes (la pâte sera collante c’est normal).

Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1 heure à 1 heure 30, il faut que la pâte double de volume. Vous pouvez  mettre la pâte dans le four à 40° C accompagnée d’un ramequin rempli d’eau chaude pour qu’elle lève et double de volume.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.

A l’aide d’un couteau, découper des petites bandes tout le long de la base du rectangle sur 10 cm de hauteur (comme des franges).

Sur le reste de la pâte (partie haute) mettre la pâte à tartiner.

Rouler la partie de la pâte où il y a la pâte à tartiner jusqu’aux bandelettes découpées.

Placer les bandelettes découpées sur le boudin de pâte, de façon à ce qu’elles recouvrent tout le boudin sur toute la longueur.

Poser le rouleau de pâte, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tordre un peu le rouleau de pâte, placer 2 pépites de chocolat pour faire les yeux de la chenille.

Laisser lever la pâte une deuxième fois pendant 50 à 60 minutes soit à température ambiante ou dans le four à 40° C accompagnée d’un ramequin rempli d’eau chaude.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonner de jaune d’œuf dilué avec l’eau avec un pinceau et enfourner environ 15 minutes.

Surveiller la coloration de la brioche et adapter le temps de cuisson.

Laisser lever la pâte une deuxième fois pendant 50 à 60 minutes soit à température ambiante ou dans le four à 40° C accompagnée d’un ramequin rempli d’eau chaude.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonner de jaune d’œuf dilué avec l’eau avec un pinceau et enfourner environ 15 minutes.

Surveiller la coloration de la brioche et adapter le temps de cuisson.

Avec cette brioche chenille, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de septembre  2020  est « le petit déjeuner ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/06/02/brioche-chenille-douda-briochee-au-kitchenaid/ 

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Voici enfin les résultats du défi du mois de juin  2020 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

avec comme thème «  Les papillotes  » https://recettes.de/defi-papillotes

Les trois gagnants sont :

1 – Papillote de sabre noir aux légumes

http://www.line-lisbonne-et-cie.com/papillote-de-filets-de-sabre-noir-aux-legumes/

2 – Crépillotes aux fruits des bois

http://mimitouti.over-blog.com/2020/07/crepillotes-aux-fruits-des-bois.html

3 – Filet d’églefin en papillote sauce au fromage blanc, gingembre et coriandre, légumes de saison

https://cuisinenfolie.blogspot.com/2020/06/filet-deglefin-en-papillote-sauce-au.html

Bravo pour ces belles recettes.

Le 116^e défi en cours pour le mois de septembre 2020  a pour thème  « Couleur rouge » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 4 octobre 2020.

https://recettes.de/defi-couleur-rouge

A vos casseroles !

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Ingrédients : pour 15 petits fars

3 œufs

100 g de sucre en poudre

130 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 cl de lait ribot (lait fermenté)

3 pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Posez des moules beurrés et tapissés de papier sulfurisé (ou des empreintes en silicone) sur une plaque à pâtisserie perforée ou non .

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main pendant 2 à 3 minutes.

Incorporez la farine et continuez de mélanger quelques secondes avant de rajouter le lait ribot. Continuez de mélanger, puis  éplucher les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajouter les morceaux de pommes à la pâte, mélangez pour éviter que les pommes ne s’oxydent.

Répartir la préparation dans les moules ou les empreintes en silicone, 15 petits fars (moule à tartelettes de 8 cm de diamètre).

Enfournez environ 35 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un cure-dent.

Dégustez tièdes ou à température ambiante.

Source : recette du blog « Mon p’tit atelier culinaire » http://www.monptitatelierculinaire.com/farz-fourn-ou-le-far-breton-qui-se-prenait-pour-un-souffle/

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Kenza du blog « Cake au citron » https://cakeaucitron.wordpress.com

Le thème pour ce mois de septembre 2020 est « La Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/09/01/la-bretagne-ca-vous-gagne-en-cuisine-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/09/01/la-bretagne-ca-vous-gagne-en-cuisine-inscription-et-depots-des-recettes/

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

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