Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une quarantaine de bouchées

3  poires mûres mais encore un peu fermes

300 g de fromage frais (type Saint Moret) ou fromage de chèvre

120 g de noisettes décortiquées mais avec leur peau

1 peu de poivre en grains

Préparation :

Pelez les poires et à l’aide d’une cuillère parisienne, creuser des billes dans les poires pelées. Vous devez obtenir une quarantaine de billes, ce n’est pas grave si elles ne sont parfaitement rondes.

Préparez un sirop léger avec 250 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et le jus d’un demi-citron. A ébullition cuire ces billes de poire 2 à 3 minutes à petits frémissements. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe de fromage frais dans la paume de votre main, placer la bille de poire sur le fromage et l’envelopper.

Procéder ainsi avec toutes les billes. Placer ces bouchées au froid pendant 1 heure.

Pendant ce temps, concasser les noisettes et le poivre, pour obtenir une poudre mais avec encore des gros morceaux de noisettes. Le poivre doit être bien réduit en poudre pour éviter d’avoir des gros morceaux désagréables à la dégustation.

Sortir les billes du réfrigérateur et les rouler dans le mélange noisettes et poivre concassés.

Piquez avec un cure-dent et les placer au réfrigérateur jusqu’au service.

Temps de préparation : 20 minutes

Source : recette du blog  « Gourmandiseries »   http://www.gourmandiseries.fr/billes-poire-fromage-chevre-sucette/

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de décembre est « Apéro festif… Tchin Tchin ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-inscription-et-depots-des-recettes/

Avec cette recette je participe au 119^e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

Le thème de ce mois de décembre est « Apéro festif »  

https://recettes.de/defi-apero-festif

Ingrédients : pour une quarantaine de rosaces

190 g de beurre mou (beurre doux)

75 g de sucre glace

1 belle pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf)

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Préparation :

Travailler le beurre  et le sucre glace au robot jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.

Ajouter la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf, mélanger bien toujours au robot pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine avec une spatule en silicone et dès que celle-ci est bien incorporée, arrêter de travailler la pâte.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez grande, n’hésitez pas à bien appuyer sur la douille en pressant la poche car la pâte est un peu dure à travailler.

Dressez des sablés en forme de  rosaces sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Posez une cerise confite au centre de chaque rosace.

Enfourner dans le four chaud pour 14 à 15 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

Base de la recette sur le blog de Chantal « La Cuisine de Blanche » https://www.lacuisinedeblanche.com/2016/01/spritz.html

Ingrédients : pour une trentaine de petits sablés viennois

190 g de beurre mou

75 g de sucre glace

1 belle pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf)

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

70 g de chocolat noir

Pistaches torréfiées et concassées (ou autre fruits secs)

Préparation :

Travailler le beurre  et le sucre glace au robot jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.

Ajouter la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf, mélanger bien toujours au robot pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine avec une spatule en silicone et dès que celle-ci est bien incorporée, arrêter de travailler la pâte.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez grande, n’hésitez pas à bien appuyer sur la douille en pressant la poche car la pâte est un peu dure à travailler.

Dressez des sablés en forme de « S » ou en « W » sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.

Enfourner dans le four chaud pour 12 à 14 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

Laisser refroidir les sablés sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et tremper le bout des sablés dans le chocolat fondu puis saupoudrer de pistaches concassées. Laisser le chocolat se figer avant de stocker ces biscuits dans une boite en métal.

Avec ces spritz ou sablés viennois, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois de décembre  2020  est « Biscuits et gâteaux de Noël ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Chantal « La Cuisine de Blanche » 

https://www.lacuisinedeblanche.com/2016/01/spritz.html

Ingrédients : pour 35 sablés de 8 cm de diamètre

Les biscuits chocolat

100 g de beurre doux

60 g de chocolat à 60% beurre de cacao

1 œuf moyen

250 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

100 g de sucre en poudre

20 g de cacao en poudre non sucré

Le glaçage cacao

120 g de sucre glace

10 g de cacao en poudre non sucré

10 à 15 g de jus de citron ou d’eau

Préparation :

Faire fondre au bain-marie dans une casserole le beurre et le chocolat noir. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Dans un saladier, mélanger le sucre, le cacao en poudre, la  levure chimique et la farine. Incorporer ce mélange dans le mélange chocolat/beurre/œuf. Travailler la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Préparer deux plaques à pâtisserie et tapissez-les de papier sulfurisé.

Etaler la pâte sur 4 millimètres (la pâte est un peu friable).

Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découper des biscuits, puis à l’aide d’un autre emporte-pièce de 3 cm, découper le centre pour former des anneaux.

A l’aide d’une spatule déposez les biscuits sur les plaques à pâtisserie en les espaçant légèrement.

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décorer avec le glaçage.

Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace et le cacao en poudre. Ajouter le jus de citron (ou l’eau)  petit à petit jusqu’à obtenir un mélange épais mais lisse.

Avec une petite spatule , garnir les anneaux de glaçage délicatement et décorer avec des petits motifs en sucre. Laisser sécher avant de les stocker et de les conserver dans une boite en métal.

Source : recette du blog « Mon coin gourmand » http://www.moncoingourmand.com/archives/2015/12/12/33017466.html

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2020) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

Le thème de ce 10 décembre 2020  est « Décorations gourmandes  pour un Noël à croquer » , avec Lic  (http://lesgateauxdelic.canalblog.com ) Chantal  (http://www.lacuisinedeblanche.com) et Céline (http://lapopottedumercredi.com)

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

J’avoue avoir eu des doutes à trouver une recette sucrée avec des légumes et en me baladant sur le net, j’ai trouvé cette recette originale chez Carole. Quel délice ce cake avec du panais et le résultat est bluffant.

Ingrédients : pour un cake de 26, 5 cm x 10, 5 cm

100 g de raisins secs

2 cuillerées à soupe de rhum (3 cl environ)

250 g de panais (poids net cru)

200 g de farine de blé type 65

80 g de sucre blond

1 cuillerée à café de levure chimique

2 œufs

1 yaourt (125 g)

5 cl d’huile d’olive

100 g de noisettes

50 g d’écorces d’oranges confites

Préparation :

Dans un bol, mettre les raisins secs et le rhum. laisser s’imbiber au moins une vingtaine de minutes ou comme moi prenez des raisins qui macèrent dans du rhum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre dans un saladier.

Eplucher les panais, enlever les bouts et coupez-les en morceaux.

Dans un mixeur, mettre les morceaux de panais épluchés et coupés, mixer pour obtenir une texture de semoule. Ajouter les œufs, le yaourt et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à ce que la préparation soit homogène, mais n’est pas lisse.

La verser dans un saladier, incorporer le mélange farine/sucre/levure chimique puis les noisettes concassées, les écorces d’orange confites et les raisins avec le rhum. Le mélange est assez épais.

Verser le mélange dans un moule à cake beurré et chemisé de papier sulfurisé au fond (moule à cake de 26,5 cm X 10,5 cm).

Enfourner dans le four chaud pour 1 heure de cuisson.

Laisser refroidir 15 à 20 minutes le cake avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille complètement.

Source : blog de Carole « Alter Gusto »  https://www.altergusto.fr/2020/11/29/cake-panais-yaourt-noisettes/

Avec ce cake au panais, noisettes et yaourt je participe au Foodista Challenge #69 dont le thème est  « quand les légumes s’invitent au dessert »

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

La précédente marraine était Elodie du blog "La cuisine d'une Toquée"

La marraine de cette édition est Christine du blog « Pause nature »  http://pause-nature.over-blog.com

Les précédentes éditions

1. Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
13. Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
20. Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
28. Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
47. Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
52. Guy de guy59600 : Le chocolat
53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
67. Christelle du blog Toque de choc : les bentos la rentrée en bonne santé
68. Élodie du blog La cuisine d'une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Liste des participants 

Lina du blog Chaud patate

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Sofia du blog Plume & Prose

Catalina du blog Le blog de Cata

Martine du blog Kilomètre-0

Assia du blog Gourmandise Assia

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Fabienne du blog Famoh

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille

Christine du blog Pause nature

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de décembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison