750 grammes
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19 février 2021 5 19 /02 /février /2021 00:00
Minestrone d’hiver

Ingrédients : pour 5 personnes

 

1 panais

1 poireau

1 carotte

1 branche de céleri

1 navet

1 oignon

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café d’épices mélange italien (basilic, origan, persil, tomate séchée…)

1 cube de bouillon de légumes

1, 5 litres d’eau

120 g de pâtes crues (orecchiette ou autre variété)

400 g d’haricots blancs cuits (cuisson faite avant de réaliser le minestrone)

Sel et poivre du  moulin

30 à  40 g de parmesan râpé

6 brins de persil plat

 

 

Préparation :

 

Nettoyer tous les légumes puis  pelez-les : couper en petits cubes réguliers le panais, le navet et la carotte, couper en tranches fines le poireau, ciseler l’oignon et émincer la branche de céleri.

 

Dans une sauteuse ou un faitout, faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter les légumes émincés et laissez fondre tout doucement sur feu doux pendant 10 minutes.

 

Mélanger de temps en temps, saler et poivrer légèrement puis ajouter le mélange d’épices.

 

Ajouter le cube de bouillon de légumes émietté dans un litre et demi d’eau chaude et verser le bouillon dans le récipient avec les légumes.

 

Faire cuire le minestrone, sur feu doux, avec un couvercle, à petits frémissements, pendant 15 minutes.

 

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson environ 10 à 12 minutes sans couvercle (jusqu’à ce que les pâtes soient cuites).

 

Ajouter enfin les haricots blancs cuits pour qu’ils se réchauffent dans la soupe, rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Dans chaque assiette creuse, verser du minestrone.

 

Saupoudrer de persil plat ciselé et du parmesan râpé.

Déguster.

 

Minestrone d’hiver
Minestrone d’hiver
Minestrone d’hiver
Minestrone d’hiver

Avec ce minestrone d’hiver, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de février  2021  est « Les légumineuses ».


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Aude « Aude cuisine » https://www.audecuisine.fr/post/minestrone-d-hiver

 

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18 février 2021 4 18 /02 /février /2021 00:00
Curry de légumes

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de carottes

350 g de patate douce

2 citrons verts (le jus des 2 citrons)

2 échalotes

3 gousses d’ail

40 cl de lait de coco

10 cl d’eau

20 g de pâte de curry vert

2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

1 cuillerée à café de cumin en poudre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Eplucher les carottes et la patate douce. Les couper en petits morceaux et réserver.

 

Pelez et émincez les échalotes, pelez et hachez les gousses d’ail.

 

Faire revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, Y ajouter les morceaux de légumes, réduire le feu et couvrir.

 

Presser le jus des 2 citrons et le verser dans un saladier, y ajouter la pâte de curry et le concentré de tomate et mélanger.

 

Verser le lait de coco dans le saladier, et mélanger à nouveau.

 

Verser le mélange du saladier dans la sauteuse contenant les légumes. Ajouter le cumin et les 10 cl d’eau.

 

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes, en mélangeant régulièrement. les légumes doivent devenir fondants.

 

Servir ce curry de légumes accompagné de riz ou de semoule.

 

Vous pouvez parsemer des noix de cajou torréfies et concassées (facultatif) au moment de servir.

 

Source : recette du blog de Lauren du blog « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2021/01/12/curry-de-legumes/

 

Curry de légumes
Curry de légumes
Curry de légumes
Curry de légumes

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Curry de légumes
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17 février 2021 3 17 /02 /février /2021 00:00
Brownie chocolat au caramel au beurre salé

Ingrédients : pour 12 parts

 

330 g de chocolat noir à pâtisser

230 g de beurre demi-sel mou

150 g de sucre en poudre

4 œufs entiers

150 g de farine type 55 ou farine type 45

100 g de noisettes ou de noix de pécan concassées

150 g de pépites de chocolat noir

3 belles cuillerées à soupe de caramel au beurre salé

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir  avec le beurre demi-sel , puis hors du feu ajouter le sucre en poudre, les œufs entiers en mélangeant bien après chaque ajout.

 

Finir  en ajoutant la farine tamisée, bien mélanger et verser la moitié de la préparation dans un moule carré de 23 cm de côté beurré et fariné. Répartir la moitié des pépites de chocolat noir. Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Pendant ce temps, verser le caramel au beurre salé dans un bol et ajouter la moitié des noisettes ou noix concassées. Sortir le brownie du four et verser par-dessus le caramel aux noisettes ( ou aux noix).

 

Verser délicatement  par-dessus  le reste de la préparation au chocolat.

 

Déposer le reste des noisettes (ou noix) par-dessus et le reste des pépites de chocolat et enfourner à nouveau pour 20 minutes.

 

A la sortie du four, laisser refroidir le brownie complètement. Le garder pour la dégustation le lendemain.

 

Découper des carrés (12 carrés de 5, 5 cm de côtés)  et dégustez, accompagné d’un café.

 

Source : recette du blog de Sarah « Le sucré Salé d’Oum Souhaib »                    https://lesucresale-doumsouhaib.com/brownie-chocolat-au-caramel-au-beurre-salé/

 

Brownie chocolat au caramel au beurre salé
Brownie chocolat au caramel au beurre salé
Brownie chocolat au caramel au beurre salé
Brownie chocolat au caramel au beurre salé

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition du mois de février est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

qui a choisi comme thème « Once Upon a time l’Amérique !! » un voyage gourmand vers l’Amérique.

Une contrainte (facultative)  pour faire les photos,  mettre un accessoire rouge ou un ingrédient rouge, la couleur de l’amour et de la passion en l’honneur du Valentin’s Day (Fête de la Saint valentin).

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Brownie chocolat au caramel au beurre salé
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16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui c’est mardi gras, je  vous propose des beignets plutôt légers.

 

Beignets au lait ribot sans friture

 Ingrédients : pour 12 beignets

 

350 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

150 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

25 g de sucre en poudre

25 g de beurre doux

2 œufs

6 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à soupe de vanille en poudre ou d’extrait de vanille liquide

La dorure

Un peu de lait

20 g de beurre et du sucre cristallisé pour l’enrobage

 

 

Préparation :

 

Mettre le lait tiède dans le bol de votre robot. Ajouter la levure fraîche émiettée (ou déshydratée), le sucre, les œufs préalablement battus, la vanille et la farine. Commencer à pétrir durant 3 à 4 minutes puis ajouter le sel et le beurre mou en petits morceaux.

 

Continuer de pétrir durant 4 à 5 minutes, réserver la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser lever pendant 1 h 30 à 2 heures à température ambiante ou dans le four à 40° C ,accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude pour 50 à 60 minutes.

 

Sur le plan de travail fariné, découper 12 pâtons de tailles identiques (pour moi 55 g).

 

Etaler les pâtons avec la paume de la main en leur donnant une forme circulaire, et à l’aide d’un doigt, percer le centre des cercles de pâte.

 

Déposer chaque cercle dans des empreintes à mini savarins (7, 5 cm de diamètre) en silicone et recouvrir d’un torchon. Laisser lever une deuxième fois 45 à 50 minutes à température ambiante ou dans le four à 40° C ,accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

A l’aide d’un pinceau badigeonner les beignets avec un peu de lait.

 

Cuire les beignets 8 minutes dans le four chaud jusqu’à ce que les beignets soient dorés et moelleux (ne pas trop prolonger la cuisson pour qu’ils ne deviennent pas trop secs).

 

A la sortie du four, faire fondre un peu de beurre de beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonner les beignets, puis les rouler dans du sucre en poudre.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/beignets-lait-ribot-friture-thermomix/

 

Beignets au lait ribot sans friture
Beignets au lait ribot sans friture
Beignets au lait ribot sans friture
Beignets au lait ribot sans friture
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15 février 2021 1 15 /02 /février /2021 00:00
Cœurs de la saint Valentin

Ingrédients : pour 14 double-cœurs et quelques petits cœurs

 

La pâte sablée

300 g de farine type 45 (ou farine type 55)

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

1 œuf

2 ou 3 cuillerées à soupe de lait ou d’eau

 

La garniture

200 g de pâte à tartiner bio

Un peu de sucre glace

 

Préparation :

 

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel fin, mélangez et formez un puits. Mettez le beurre coupé en morceaux dans le creux du puits et mélangez avec le bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.

 

Ajoutez l’œuf entier et amalgamez le tout pour obtenir une boule de pâte homogène.

 

Si la pâte est un peu trop friable et que vous avez du mal à former une boule, pas de panique, incorporez un peu de lait ou d’eau et finissez de former la boule de pâte.

 

Enveloppez la pate dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez une partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce cœur (8 cm x 10 cm environ) découpez des cœurs pleins et autant de cœurs évidés au centre avec un plus petit emporte-pièce cœur (3,5 cm x 4 cm environ). Posez les cœurs délicatement sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

 

Roulez en boule les restes de pâte et recommencez à l’étaler et à découper des formes jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Enfournez les plaques de biscuits dans le four pour 10 à 12 minutes de cuisson, surveillez la coloration et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir les biscuits avant de les garnir.

 

Mettre une fine couche de pâte à tartiner sur les cœurs entiers, en ajoutez un peu plus au centre. Saupoudrez de sucre glace les cœurs évidés avant de les poser sur ceux garnis de pâte à tartiner.

Dégustez.

 

Cœurs de la saint Valentin
Cœurs de la saint Valentin
Cœurs de la saint Valentin
Cœurs de la saint Valentin

Avec ces cœurs de la Saint valentin, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de février  2021  est « Les anniversaires du mois de février ».


Pour l’anniversaire de Ginette non blogueuse, elle nous a proposé de réaliser un dessert en forme de cœur ou un dessert où on a glissé un objet en forme de cœur.

 

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13 février 2021 6 13 /02 /février /2021 00:00

Des bouchées à l’orange vues dans une émission du meilleur pâtissier en 2017, j’ai repris la recette de Mercotte mais j’ai modifié les proportions pour 45 bouchées de 5 cm de diamètre.

 

 Jaffa cakes

Ingrédients : pour  45 bouchées

 

La génoise

25 g de beurre doux

102 g de farine

165 g d’œufs (œufs entiers)

100 g de sucre en poudre

1 pincée d sel fin

 

La gelée d’orange

478 g de jus d’orange

120 g de suprêmes d’orange

31 g de sucre en poudre

90 g d’eau

13 g de gélatine en feuille

 

L’enrobage

450 g de chocolat noir à 70 % de cacao

 

Préparation :

 

Préparer la génoise : préchauffer tout d’abord le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlever les grilles du four.

 

Dans un saladier, fouetter avec un batteur électrique, les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et fasse le ruban. Faites fondre le beurre sur feu doux. Prélever une petite partie du mélange œufs/sucre et l’incorporer avec le beurre fondu. Tamiser la farine au-dessus du reste du mélange et l’incorporer délicatement à la spatule en silicone. Ajouter en dernier le mélange avec le beurre fondu.

 

Beurrer si nécessaire les moules, s’ils ne sont pas en silicone, j’ai choisi des empreintes à mini-tartelettes de 5 cm de diamètre que j’ai posées sur les grilles froides du four, remplir aux ¾ avec cette pâte à génoise .

 

Cuire 10 minutes dans le four chaud, la génoise doit rester moelleuse. Démouler les génoises et laissez-les refroidir à température ambiante.

 

La gelée d’orange : réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pendant 10 minutes.

 

Chauffer le jus d’orange  avec le sucre en poudre. Préparer le suprêmes d’oranges en pelant à vif des oranges , les couper en petits dés. Ajouter les feuilles de gélatine essorées entre vos mains et les dés d’orange dans le jus chauffé avec le sucre. Verser la préparation sur une plaque à rebords sur une épaisseur de 5 mm et mettre au frais. une fois la gelée prise, couper des disques de la taille de la génoise (5 cm de diamètre).

 

 Jaffa cakes

L’enrobage :  faites fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux. Avec une pointe de chocolat, coller les disques de gelée d’orange sur les biscuits génoise (éventuellement retailler les génoises avec un emporte-pièce).

 

Tremper ensuite les Jaffa Cakes côté gelée dans le chocolat, les retourner, les poser sur une feuille de papier sulfurisé puis les rayer avec une fourchette.

Déguster.

 

Source : recette  du blog «  Mercotte »  https://www.mercotte.fr/2017/10/31/les-jaffa-cakes-le-meilleur-patissier-saison-6-emission/

 

 Jaffa cakes
 Jaffa cakes
 Jaffa cakes
 Jaffa cakes

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 Jaffa cakes
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12 février 2021 5 12 /02 /février /2021 00:00
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

 

600 g de pommes de terre (poids brut)

10 g de cèpes séchés

30 g de beurre doux

1 verre de lait ½ écrémé (10 à 15 cl)

30 g d’eau de cuisson des cèpes

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

 

Faites cuire les morceaux de pommes de terre à la vapeur, pendant 15 à 20 minutes.

 

Pendant ce temps, faites cuire les cèpes séchés pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante.

 

Egouttez les champignons n réservant environ 30 g d’eau de cuisson. Filtrez cette eau de cuisson avec un morceau de gaze ou d’un filtre à café.

 

Rincez les champignons, puis hachez-les.

 

Ecrasez les pommes de terre, ajouter le lait et le beurre coupé en petits dés, l’eau de cuisson des cèpes, les cèpes hachés, un peu de sel et de poivre. Mélangez.

Dégustez chaud.

 

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Notes : si vous aimez, vous pouvez faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette avant de le mélanger aux pommes de terre écrasées.

D’autres sortes de champignons séchés existent, vous choisissez ceux que vous préférez.

 

Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés

Avec cet écrasé de pommes de terre aux cèpes séchés, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de février  2021  est « Blogs à l’honneur ».


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Emmanuelle  « AuxdélicesdeManue »  https://www.auxdelicesdemanue.com/2020/12/ecrase-de-pommes-de-terre-aux-cepes-seches-et-beurre-noisette.html

 

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11 février 2021 4 11 /02 /février /2021 00:00
« Macine »  biscuit italien

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits

 

250 g de farine type 55 ou farine type 45

75 g de sucre glace

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

½ œuf (30 g)

½ cuillerée à café de levure chimique

25 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

½ cuillerée à café d’arôme de vanille

100 g de beurre doux

1 pincée de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

La veille : casser un œuf dans un bol, battez-le et peser 30 g pour la pâte à biscuit. Utiliser le reste pour une autre préparation.

 

Dans le bol d’un robot, mettre la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, la levure chimique, les 30 g d’œuf, la crème fraîche, l’arôme vanille, le beurre doux ramolli et coupé en dés et la pincée de fleur de sel.

 

Mélanger avec la feuille (fouet feuille) à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais ne pas trop la travailler pour qu’elle ne devienne pas élastique.

 

Mettre la pâte sur un tapis en silicone, puis poser un deuxième dessus ou une feuille de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler au rouleau sur une épaisseur d’environ 5 mm. Laisser reposer une nuit dans le réfrigérateur.

 

Le lendemain : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur, enlever le tapis du dessus ou la feuille de papier sulfurisé. Découper avec un emporte-pièce ( un emporte-pièce à donuts de 8, 5 cm de diamètre  avec le centre de 3 cm de diamètre). Poser les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Réunir les chutes de pâte,  recommencer à étaler et reformer des cercles percés jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser tiédir 10 minutes les biscuits avant de les mettre sur une grille.

 

Lorsque ces biscuits italiens sont froids, conservez-les dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Pourquoi pas.. ?? » https://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/2019/03/macine-biscuit-italien.html

 

« Macine »  biscuit italien
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10 février 2021 3 10 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui une recette avec le dernier potimarron, ce parmentier a été apprécié sur notre table.

 

Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

½ potimarron de taille moyenne ou 1 petit potimarron

3 boudins noir

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive parfumée à la truffe

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou d’olive

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel

 

Les tuiles de Comté

60 g de Comté

 

Les échalotes

3 belles échalotes

15 cl de vinaigre de fruit (vinaigre à la mangue ou autre)

1 cuillerée à café de sucre cassonade

Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparez les échalotes : épluchez les échalotes et coupez-les en deux. Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre cassonade, un peu de poivre moulu et le vinaigre de fruit. Amener à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson, s’il manque du liquide, si l’évaporation est trop importante.

Réservez les échalotes confites.

 

La purée de potimarron : lavez et coupez le potimarron en tranches, Retirez les graines et les filaments. Pelez les tranches avec un couteau économe puis coupez-les en gros dés. Faite cuire à la vapeur les morceaux de potimarron pendant 20 minutes. Ecrasez le potimarron cuit à la fourchette, ou au presse-purée, jusqu’à obtenir une consistance homogène et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin, ajoutez la cuillerée d’huile parfumée à la truffe, mélangez et réservez cette purée de potimarron.

 

Les boudins noirs : retirez la peau des boudins puis faites-les revenir 5 minutes à la poêle,  dans la cuillerée à soupe d’huile.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Les tuiles de fromage : sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites 4 ou 5 tas de Comté râpé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 7 à 8 minutes. Le fromage doit avoir fondu et légèrement coloré. Laissez refroidir avant de décoller les tuiles et réservez-les sur du papier absorbant.

 

Les parmentiers de boudin noir : beurrez 6 cercles en inox (8 à 9 cm de diamètre) déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir un peu de boudin au fond de chaque  cercle et recouvrez de purée de potimarron. Lisser la surface avec une spatule en silicone, donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez quelques grains de fleur de sel sur le dessus des parmentiers. Enfournez dans le four chaud (toujours à 170° C – thermostat 5 2/3)  pendant 15 minutes.

 

Lorsque les parmentiers sont cuits, posez-les à l’aide d’une spatule sur les assiettes de service, enlevez délicatement les cercles en inox, décorez d’une demi échalote confite et d’une tuile de Comté.

Dégustez.

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Source : recette du magazine « Comtois en Cuisine » Hiver 2016-2017

 

 

Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
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9 février 2021 2 09 /02 /février /2021 00:00

Levain Bakery est une boutique New Yorkaise créée  il y a 25 ans par Connie et Pam, leurs cookies sont connus dans le monde entier.

 

Cookies comme chez "levain Bakery"

Ingrédients : pour 16 cookies de taille moyenne

 

140 g de farine type 55

10 g de fécule de maïs (Maïzena)

120 g de beurre doux ramolli

70 g de sucre cassonade (sucre blond)

50 g de sucre blanc en poudre

1 gros œuf

170 g de pépites de chocolat noir

60 g de noisettes entières décortiquées

½ cuillerée à café de levure chimique

½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium

¼ de cuillerée à café de sel fin

 

 

Préparation :

 

Couper les noisettes en gros morceaux. Dans un bol, mélanger la farine et la fécule de maïs.

 

Dans le bol du robot, mettre  le beurre en morceaux et mélanger (avec la feuille) en vitesse lente, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

 

Ajouter les sucres et continuer de mélanger pendant 1 minute. Ajouter l’œuf et mélanger encore , le mélange n’est pas homogène, c’est normal.

 

Arrêter le robot et verser le mélange de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, Mélanger les ingrédients au robot tout doucement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

 

Verser les pépites de chocolat, les noisettes concassées, mélanger avec une spatule en silicone pour bien les répartir dans la pâte.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Diviser la pâte en 16 portions égales ou si vous préférez des plus gros cookies, partager en 8 portions.

 

Former des boules, ne pas aplatir la pâte, les déposer sur les plaques en quinconce car les cookies vont s’étaler.

 

Enfourner dans le four chaud pour 10 à 11 minutes. Les cookies sont cuits lorsque le pourtour est doré et le dessus un peu plus pâle. Ne pas trop les cuire car les cookies durciront en refroidissement.


A la fin de la cuisson, sortir immédiatement les cookies du four et laissez-les tiédir 5 minutes avant de les décoller avec une spatule. Laisser complètement refroidir les cookies  sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog « Yumelise »  https://www.yumelise.fr/cookies-levain-bakery/

 

Cookies comme chez "levain Bakery"
Cookies comme chez "levain Bakery"
Cookies comme chez "levain Bakery"
Cookies comme chez "levain Bakery"

 

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition du mois de février est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

qui a choisi comme thème « Once Upon a time l’Amérique !! » un voyage gourmand vers l’Amérique.

Une contrainte (facultative)  pour faire les photos,  mettre un accessoire rouge ou un ingrédient rouge, la couleur de l’amour et de la passion en l’honneur du Valentin’s Day (Fête de la Saint valentin).

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Cookies comme chez "levain Bakery"
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