750 grammes
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11 février 2021 4 11 /02 /février /2021 00:00
« Macine »  biscuit italien

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits

 

250 g de farine type 55 ou farine type 45

75 g de sucre glace

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

½ œuf (30 g)

½ cuillerée à café de levure chimique

25 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

½ cuillerée à café d’arôme de vanille

100 g de beurre doux

1 pincée de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

La veille : casser un œuf dans un bol, battez-le et peser 30 g pour la pâte à biscuit. Utiliser le reste pour une autre préparation.

 

Dans le bol d’un robot, mettre la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, la levure chimique, les 30 g d’œuf, la crème fraîche, l’arôme vanille, le beurre doux ramolli et coupé en dés et la pincée de fleur de sel.

 

Mélanger avec la feuille (fouet feuille) à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais ne pas trop la travailler pour qu’elle ne devienne pas élastique.

 

Mettre la pâte sur un tapis en silicone, puis poser un deuxième dessus ou une feuille de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler au rouleau sur une épaisseur d’environ 5 mm. Laisser reposer une nuit dans le réfrigérateur.

 

Le lendemain : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur, enlever le tapis du dessus ou la feuille de papier sulfurisé. Découper avec un emporte-pièce ( un emporte-pièce à donuts de 8, 5 cm de diamètre  avec le centre de 3 cm de diamètre). Poser les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Réunir les chutes de pâte,  recommencer à étaler et reformer des cercles percés jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser tiédir 10 minutes les biscuits avant de les mettre sur une grille.

 

Lorsque ces biscuits italiens sont froids, conservez-les dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Pourquoi pas.. ?? » https://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/2019/03/macine-biscuit-italien.html

 

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10 février 2021 3 10 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui une recette avec le dernier potimarron, ce parmentier a été apprécié sur notre table.

 

Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

½ potimarron de taille moyenne ou 1 petit potimarron

3 boudins noir

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive parfumée à la truffe

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou d’olive

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel

 

Les tuiles de Comté

60 g de Comté

 

Les échalotes

3 belles échalotes

15 cl de vinaigre de fruit (vinaigre à la mangue ou autre)

1 cuillerée à café de sucre cassonade

Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparez les échalotes : épluchez les échalotes et coupez-les en deux. Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre cassonade, un peu de poivre moulu et le vinaigre de fruit. Amener à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson, s’il manque du liquide, si l’évaporation est trop importante.

Réservez les échalotes confites.

 

La purée de potimarron : lavez et coupez le potimarron en tranches, Retirez les graines et les filaments. Pelez les tranches avec un couteau économe puis coupez-les en gros dés. Faite cuire à la vapeur les morceaux de potimarron pendant 20 minutes. Ecrasez le potimarron cuit à la fourchette, ou au presse-purée, jusqu’à obtenir une consistance homogène et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin, ajoutez la cuillerée d’huile parfumée à la truffe, mélangez et réservez cette purée de potimarron.

 

Les boudins noirs : retirez la peau des boudins puis faites-les revenir 5 minutes à la poêle,  dans la cuillerée à soupe d’huile.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Les tuiles de fromage : sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites 4 ou 5 tas de Comté râpé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 7 à 8 minutes. Le fromage doit avoir fondu et légèrement coloré. Laissez refroidir avant de décoller les tuiles et réservez-les sur du papier absorbant.

 

Les parmentiers de boudin noir : beurrez 6 cercles en inox (8 à 9 cm de diamètre) déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir un peu de boudin au fond de chaque  cercle et recouvrez de purée de potimarron. Lisser la surface avec une spatule en silicone, donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez quelques grains de fleur de sel sur le dessus des parmentiers. Enfournez dans le four chaud (toujours à 170° C – thermostat 5 2/3)  pendant 15 minutes.

 

Lorsque les parmentiers sont cuits, posez-les à l’aide d’une spatule sur les assiettes de service, enlevez délicatement les cercles en inox, décorez d’une demi échalote confite et d’une tuile de Comté.

Dégustez.

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Source : recette du magazine « Comtois en Cuisine » Hiver 2016-2017

 

 

Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
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9 février 2021 2 09 /02 /février /2021 00:00

Levain Bakery est une boutique New Yorkaise créée  il y a 25 ans par Connie et Pam, leurs cookies sont connus dans le monde entier.

 

Cookies comme chez "levain Bakery"

Ingrédients : pour 16 cookies de taille moyenne

 

140 g de farine type 55

10 g de fécule de maïs (Maïzena)

120 g de beurre doux ramolli

70 g de sucre cassonade (sucre blond)

50 g de sucre blanc en poudre

1 gros œuf

170 g de pépites de chocolat noir

60 g de noisettes entières décortiquées

½ cuillerée à café de levure chimique

½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium

¼ de cuillerée à café de sel fin

 

 

Préparation :

 

Couper les noisettes en gros morceaux. Dans un bol, mélanger la farine et la fécule de maïs.

 

Dans le bol du robot, mettre  le beurre en morceaux et mélanger (avec la feuille) en vitesse lente, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

 

Ajouter les sucres et continuer de mélanger pendant 1 minute. Ajouter l’œuf et mélanger encore , le mélange n’est pas homogène, c’est normal.

 

Arrêter le robot et verser le mélange de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, Mélanger les ingrédients au robot tout doucement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

 

Verser les pépites de chocolat, les noisettes concassées, mélanger avec une spatule en silicone pour bien les répartir dans la pâte.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Diviser la pâte en 16 portions égales ou si vous préférez des plus gros cookies, partager en 8 portions.

 

Former des boules, ne pas aplatir la pâte, les déposer sur les plaques en quinconce car les cookies vont s’étaler.

 

Enfourner dans le four chaud pour 10 à 11 minutes. Les cookies sont cuits lorsque le pourtour est doré et le dessus un peu plus pâle. Ne pas trop les cuire car les cookies durciront en refroidissement.


A la fin de la cuisson, sortir immédiatement les cookies du four et laissez-les tiédir 5 minutes avant de les décoller avec une spatule. Laisser complètement refroidir les cookies  sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog « Yumelise »  https://www.yumelise.fr/cookies-levain-bakery/

 

Cookies comme chez "levain Bakery"
Cookies comme chez "levain Bakery"
Cookies comme chez "levain Bakery"
Cookies comme chez "levain Bakery"

 

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition du mois de février est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

qui a choisi comme thème « Once Upon a time l’Amérique !! » un voyage gourmand vers l’Amérique.

Une contrainte (facultative)  pour faire les photos,  mettre un accessoire rouge ou un ingrédient rouge, la couleur de l’amour et de la passion en l’honneur du Valentin’s Day (Fête de la Saint valentin).

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Cookies comme chez "levain Bakery"
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8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 00:00
Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La crème namélaka vanille fève tonka

80 g de lait entier

1 cuillerée à café de vanille en poudre

5 g de glucose ou de miel

1 feuille de gélatine (2 g)

120 g de chocolat blanc de couverture

160 g de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

Un peu de fève tonka râpée

 

La garniture

3 pommes Grany Smith ou Golden

5 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de sucre cassonade

Le jus d’un demi- citron pressé

 

 

Préparation :

 

Réaliser la crème namélaka la veille : faire ramollir la feuille de gélatine dans un grand volume d’eau.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.


Portez à ébullition le lait entier avec la vanille, laisser reposer 10 minutes pour infuser.

 

Porter de nouveau,  à ébullition avec le glucose. Ajouter la feuille de gélatine réhydratée et essorée entre vos mains et mélanger.

 

Incorporer en plusieurs fois, le lait chaud sur le chocolat fondu, bien mélanger avec une spatule en silicone. Incorporer ensuite la crème fraiche froide.

 

Filmer au contact avec du papier film alimentaire jusqu’à ce que la crème soit totalement refroidie. Mettez la crème au réfrigérateur pendant 12 heures.

 

Les pommes : peler, enlever le cœur et les pépins, puis couper les pommes en petits cubes. Mélanger les cubes de pommes avec le jus du demi-citron pour éviter qu’elle ne s’oxydent. Chauffer le beurre  dans une poêle et faire cuire les cubes de pommes 1 à 2 minutes. Ajouter le sucre cassonade et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les morceaux de pommes soient caramélisés. Laisser refroidir les morceaux de pommes avant de garnir les verrines.

 

Le montage  des verrines : Placer dans des verrines les morceaux de pommes caramélisées refroidies, puis la crème namélaka et placer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

 

Source : recette du blog « Pâtisser Malin » https://patissermalin.wordpress.com/2018/01/14/creme-namelaka-vanille-tonka-et-pommes-caramélisees/

 

Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées
Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées
Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées
Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées

Avec cette recette, en tant que membre du jury, je participe au 121e défi du mois de février 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e février au 7 mars 2021 sur le thème « La pomme sucrée ou salée »

https://recettes.de/defi-pomme-sucree-ou-salee

 

Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison »  de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées
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7 février 2021 7 07 /02 /février /2021 08:00
Irish shortbreads

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

 

200 g de beurre doux, ramolli

110 g de sucre en poudre

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de sel fin

1 à 2 cuillerées à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170° C thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sel et la farine avec vos mains.

 

Ajoutez le sucre en poudre et un peu d’eau, pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte sablée.

 

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0, 5 cm , pas trop épaisse.

 

Découpez des rectangles dans la pâte avec un emporte-pièce (emporte-pièce rectangulaire de 4 x 7 cm). Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laissez refroidir les shortbreads sur une grille avant de les mettre dans une boite en métal pour les conserver.

 

Dégustez ces biscuits avec un thé.

 

Source : recette du site « Guide Irlande » https://www.guide-irlande.com/gastronomie/irish-shortbreads/

 

 

Irish shortbreads
Irish shortbreads
Irish shortbreads
Irish shortbreads

Avec ces irish shortbreads je participe au Foodista Challenge #71 dont le thème est  « Voyager au travers de la cuisine »

 

Deux contraintes : faire apparaître sur la photo une des couleurs du drapeau du pays dont vient le plat et donner en quelques mots la raison de mon choix.

 

J’ai choisi l’Irlande car nous devions partir en juin 2020  en Irlande, voyage reporté en juin 2021 mais partirons-nous cette année ? Les paysages irlandais me font rêver :  le lac du Connemara, les collines, les landes de verdure…

Je dégusterai bien un thé accompagné de ces délicieux biscuits (sans œufs) bien croustillants.   

 

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

 

La précédente marraine était Vivianne du blog « Quoi qu’on mange ?

https://quoiquonmange.wordpress.com/2020/12/11/foodista-challenge-70-le-theme/

La marraine de cette édition est Laurence du blog « Plaisir et équilibre »  

https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2021/01/09/foodista-challenge-71-annonce-du-theme/

 

la liste des précédentes éditions :

 

Steph de Cuisine moi un moutonCupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by MaevaEt si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & DelicatessenRoule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de GourmandiseassiaVerrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette, Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Et voici la liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge :

 

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?

Delphine du blog Oh, la gourmande

Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad

Sofia du blog Plume et Prose

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Catalina du blog Le blog de Cata

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Chrystel du blog Entre rire et cuisine

Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Fabienne du blog Famoh

Martine du blog Kilomètre-0

Joséphine du blog Les recettes de Joséphine

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Jackie du blog La Cuisine de Jackie

Marion du blog Marmotte cuisine... veggie !

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Soulef du blog Amour de Cuisine

Laurence de Plaisir et Equilibre

 

Irish shortbreads
Irish shortbreads
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6 février 2021 6 06 /02 /février /2021 00:00

Une recette alsacienne aujourd’hui, j’aime beaucoup ces recettes transmises de génération en génération.

 

Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc

Ingrédients : pour 4 personnes

 

250 g de fromage blanc à 20% de MG

250 g de farine type 45 ou farine type 55

3  œufs battus en omelette

1 cuillerée à soupe de persil haché ou ciboulette ciselée finement

Sel et poivre du moulin

Gros sel pour la cuisson

Un peu de beurre

 

 

Préparation :

 

Versez le fromage blanc, la farine et les œufs battus en omelette dans un saladier . Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, assaisonnez de sel et de poivre.

 

Faites bouillir de l’eau salée (1 belle cuillerée à café de gros sel) dans une grande casserole. Quand l’eau arrive à ébullition, prélevez un morceau de pâte à la petite cuillère et détachez-le à l’aide d’une deuxième petite cuillère pour le faire glisser dans l’eau bouillante. Recommencez l’opération autant de fois que nécessaire. Les knepfle sont cuits quand ils remontent à la surface.

 

Prélevez les knepfle cuits au fur et à mesure avec un écumoire et placez-les dans une passoire. passez-les sous un peu d’eau froide.

 

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les käseknepfle pendant quelques minutes pour qu’ils deviennent croustillants. Répartir sur les knepfle un peu de persil haché ou de la ciboulette.

 

Dégustez aussitôt.

 

Ces käseknepfle peuvent être dégustés en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement de viandes ou de poissons. On peut y ajouter des lardons grillés, des croûtons ou une sauce tomate ou de la crème fraîche.

 

Sources : recette du chef alsacien 2 étoiles Marc Haeberlin L’auberge de l’Ill près de Colmar dans le Haut-Rhin (68)

et trouvée sur le blog de Leila « Je vais vous cuisiner » https://jevaisvouscuisiner.com/kaseknepfle-gnocchis-fromage-blanc-recette-alsace/09/2017

 

 

Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc
Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc
Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc
Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc
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5 février 2021 5 05 /02 /février /2021 00:00
Crêpes tourbillon

Ingrédients : pour 10 crêpes

 

250 g de farine type 45 (ou farine type 45)

2 œufs

1 cuillerée à soupe d’huile neutre

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

50 cl de lait 1/2 écrémé

20 g de cacao en poudre non sucré

Un peu de beurre pour la crêpière

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sel fin, mélanger et faire un puits au milieu. Ajouter les œufs, l’huile et enfin le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois.

 

Lorsque la pâte est homogène et sans grumeaux, verser environ 650 g de pâte dans un saladier.

 

Ajouter le cacao en poudre dans la pâte restante et mixer l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.

 

Verser cette pâte cacaoté dans un flacon ou un petit pichet.

 

Faire chauffer la crêpière (ou la poêle) que vous avez beurrée.

 

A l’aide du flacon, verser un tourbillon de pâte chocolatée dans la crêpière chaude, laisser cuire quelques secondes avant de verser une louche de pâte nature par-dessus.

 

Laisser cuire comme une crêpe classique et retourner pour la seconde face.

Faire cuire ainsi toutes les crêpes.

 

Déguster ces crêpes tourbillon tièdes.

 

 

Crêpes tourbillon
Crêpes tourbillon
Crêpes tourbillon
Crêpes tourbillon

Avec ces crêpes tourbillon, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de février 2021  est « crêpes, gaufres, beignets… »


La recette doit être choisie sur un des blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nadine « Quand Nad cuisine… » https://quandnadcuisine.fr/crepes-tourbillon/

 

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4 février 2021 4 04 /02 /février /2021 00:00

Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

Le 121e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine est lancé du 1 février au 7 mars 2021.

https://recettes.de/defi-pomme-sucree-ou-salee

 

  Défi recettes de cuisine février 2021 « La pomme sucrée ou salée »

Le thème

Le jury du défi du mois de février vous propose le thème de la pomme, sucrée ou salée : en entrée, en plat, en dessert (et pas qu’ en tarte aux pommes) ou en boisson.

 

Comment participer ?

 

*Si vous avez un blog de cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine (https://recettes.de/cuisine), il faut publier la recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-pomme-sucree-ou-salee  dans le texte de votre publication.

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez le lien de votre recette à Stéphane (stephane@recettes.de) il l’ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.

*Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais vous n’êtes pas encore inscrit sur Recette de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

*Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant la recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recette de Cuisine (http://blog.recette.de/) afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Maximum 3 participations par personne

 

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

Pour chacun des auteurs des 3 recettes gagnantes : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix (50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

La livraison est prévue dans le monde entier.

 

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu’ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

 

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :


- Alaro : http://alaro.over-blog.com
- Aline : https://auxdelicesdaline.com/
- Béatrice : http://www.pianoetmandoline.com
- Carine : http://kougelhopfetchocolat.over-blog.com
- Carole : https://www.ramenelapopotte.com/
- Diane : http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/
- Flo : http://floencuisine.blogspot.fr
- Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
- Ninni : https://recettespiemontaises.fr/
- Sandstyle : https://lesdelicesdesandstyle.fr/
- Silvie : https://citronelleandcardamome.com/
- Tess : http://www.thessy.net/
- Valérie : https://123degustez.fr/
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com

 

Ma recette sera des verrines de crème namelaka vanille tonka et pommes caramélisées  pour participer en tant que membre du jury sera  publiée prochainement sur le blog.

 

  Défi recettes de cuisine février 2021 « La pomme sucrée ou salée »

Vous pouvez encore participer au défi du mois de janvier sur le thème « Les oignons », qui se termine le 7 février 2021.

https://recettes.de/defi-oignons

 

  Défi recettes de cuisine février 2021 « La pomme sucrée ou salée »
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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 18:00

 

Un gâteau moelleux du Brésil qu’on trouve dans beaucoup de pâtisseries ou de casa de Bolos et qui est décliné à tous les goûts : nature, chocolat, pomme, poire, noix du Brésil, vanille, fève Tonka, cannelle…

 

Le bolo du Brésil

Ingrédients : pour 8 personnes

 

200 g de sucre (au lieu de 400 g)

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de beurre doux

3 œufs

375 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat noir

50 g de noix de pécan torréfiées

 

Préparation :

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers. Commencez par battre les blancs d’œufs en neige et réservez.

 

Ensuite, battez les jaunes d’œufs avec le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Ajoutez progressivement le lait, la farine et la levure chimique  sans cesser de battre. Enfin ajoutez les blancs d’œufs délicatement avec une spatule en silicone.

 

Ajoutez toujours délicatement les pépites de chocolat et les noix de pécan torréfiées et concassées.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un moule à manquer de 25 cm de diamètre, tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau piquée dans le gâteau, qui doit ressortir sèche.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette du site « Food trip - South America »   

http://got-voyage-culinaire.com/index.php/2018/04/14/bolos-gateau-bresilien/

 

Le bolo du Brésil
Le bolo du Brésil
Le bolo du Brésil
Le bolo du Brésil

Avec ce bolo du Brésil je participe à la Battle Food #86 dont le thème est «Voyage culinaire en Amérique latine  » pour ce mois de février 2021.

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Le lien de la page Facebook de la Bataille Food

La précédente marraine était  Maria du blog « Recettes d’une crétoise » http://recettesdunecretoise.fr/

La marraine de cette édition est Cécile du blog « A la petite cuillère » https://www.alatitecuillere.fr/2021/01/bataille-food-86-annonce-theme/

 

La liste des participants :

 

  1. Hélène de Keskonmangemaman
  2. Jacre de Les recettes de Jacre
  3. Catalina de Le blog de Cata
  4. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brule la
  5. Thithoad de Les delices de Thithoad
  6. Michèle de Croquant fondant gourmand
  7. La popote de PB de petitbohnium.over-blog
  8. Lina de Chaud Patate
  9. Loubna de Cuisine Test
  10. Michelle de Plaisirs de la maison
  11. Les recettes de la débrouille
  12. Anna de Anna loves food
  13. Craquounette de craquounette-avenue

 

Le bolo du Brésil
Le bolo du Brésil
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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 08:00
Terrine de chou-fleur

Ingrédients : pour 8 personnes

 

550 g de fleurettes de chou-fleur (poids net cru)

200 g de fromage blanc à 20% MG

50 g de parmesan râpé

3 œufs

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

Un peu de beurre pour le moule

 

 

Préparation :

 

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur).

 

Egoutter les fleurettes (si la cuisson est dans de l’eau)  et hachez-les grossièrement avec un couteau et laisser refroidir.

 

Mélanger dans un saladier, le fromage blanc, le parmesan râpé, les œufs et le persil ciselé. Saler et poivrer et râper de la noix de muscade (1 belle pincée).

Ajouter le chou-fleur et vérifier l’assaisonnement.

 

Beurrer un moule à cake de 26, 5 cm x 10, 5 cm, tapisser le fond avec un morceau de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Verser la préparation dans le moule beurré. Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Laisser tiédir la terrine avant de la démouler et de la découper.

 

Déguster cette terrine de chou-fleur tiède ou froide avec une salade.

 

Note : La terrine se découpe mieux lorsqu’elle est froide.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/terrine-de-chou-fleur/

 

Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #70 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2021/01/recette-autour-d-un-ingredient-70.html qui a choisi comme ingrédient vedette « Le chou-fleur » pour ce mois de février 2021.

 

 

Voici la liste des participants :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  Curry de chou-fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de .Jackie  Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad  chou-fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande  Gratin de choux-fleurs, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires  croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka  Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs  Chou-fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo  Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata  Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine...tradi ! avec un chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine  Biryani végétarien au chou-fleur

Viviane du blog Quoi qu'on mange  Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0  Salade de chou-fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains  Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille   Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?  tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices  Gratin avec un soufflé de chou-fleur

Loubna du blog Cuisine test chou-fleur au four 

Salima du blog C'est Salima qui cuisine  Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman?  Chou-fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison  avec une terrine de chou-fleur

 

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600  Gratin de chou-fleur

 

Sylvie du blog La table de Clara   Croquettes au chou-fleur

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature  Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou fleur

 

Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
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