cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 3 personnes 6 filets de filet de carrelet (ou filet de limande) 6 noix de Saint Jacques (surgelées et dégelées) Sel et poivre du moulin Les flans de carottes à la mimolette 125 g de carottes pelées et lavées (poids net) 2 gros œufs...
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Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g chacun) 2 bulbes de fenouil 1 poireau 1 oignon 300 ml de lait de coco 150 ml de vin blanc ½ cuillerée à café de curcuma 1 noisette de beurre (5 g) Sel et poivre du moulin Préparation...
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Ingrédients : pour 59 mini muffins 5 blancs d’œufs 250 g de sucre en poudre 125 g de beurre doux à température ambiante 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de poudre d’amande 150 g de fruits rouges frais ou congelés (ne pas les décongeler...
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Ingrédients : pour 7 verrines de 11 cl de contenance 1 petit camembert de 145 g 20 cl de crème fraîche entière 2 tranches fines de jambon 4 olives vertes ou noires Sel et poivre du moulin Préparation : Otez la croûte du camembert, coupez-le en petits...
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Ce dessert a été réalisé pour une amie qui fêtait son anniversaire. Ingrédients : pour 8 personnes Le crémeux au citron 200 g de jus de citron pressé 3 œufs 15 g de fécule de maïs (maïzena) 2 feuilles de gélatine (4 g) 100 g de beurre doux 150 g de sucre...
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Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La pâte brisée maison 75 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de fécule de maïs (maïzena) 75 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé 300 g de tiges de rhubarbe 50 g de sucre...
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Ingrédients : pour 6 personnes Les boulettes de poulet 400 g de filets de poulet 50 g de noisettes (ou noix) 40 g de raisins secs blonds 1 oignon 10 brins de persil plat 2 gousses d’ail 2 pincées de graines de cumin 1 œuf 25 g de mie de pain 5 cl de lait...
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Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte à sablés 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de beurre doux 150 g de sucre glace 80 g de poudre d’amandes 4 jaunes d’œufs 30 g d’ écorce de citron confit coupée en petits dés 1 pincée...
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Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 3 gousses d’ail 3 échalotes 1 kg de pommes de terre 800 g de courgettes vertes 200 ml de bouillon de légumes (200 ml d’eau + 1 cube bouillon légumes) 5 brins de thym frais Fleur de sel, poivre du moulin 2 cuillerées...
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Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La pâte brisée à l’huile d’olive 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 œuf 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 10 cl d’eau Une pincée de sel fin La garniture 1 petit chou-fleur 50 g de parmesan râpé (35 g +...
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