Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 35 à 38 petits cookies

175 g de beurre doux en petits morceaux (à température ambiante)

75 g de sucre en poudre

130 g de sucre blond (sucre cassonade)

75 g d’œufs (1, 5 œuf)

5 g de vanille liquide

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 g de levure chimique

1 g de sel fin

75 g de noisettes entières

100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Dans le robot équipé de la feuille, crémer ensemble le beurre coupé en petits morceaux, le sucre en poudre et le sucre cassonade, incorporer la vanille liquide et le sel fin.

Ajouter ensuite les 75 g d’œuf et mélanger.

Tamiser la farine  et la levure chimique puis incorporez-les au mélange précédent. Ajouter enfin les pépites de chocolat noir et les noisettes concassées en morceaux.

Mettre la pâte au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Former des boules de pâte de la taille d’une noix, posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, aplatissez-les au milieu avec la paume de votre main. Espacez les cookies car à la cuisson ils ont tendance à s’étaler un peu.

Enfournez les plaques de cookies dans le four chaud pour 15 minutes environ, surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

Source : recette du blog « Mamou & Co »  https://mamouandco.wordpress.com/2021/03/29/cookies-noisettes-chocolat/

Aujourd’hui je vous propose une recette antigaspi sucrée avec le reste de mes pommes et quelques pains au lait rassis.

Ingrédients : pour 8 personnes

500 g de pains au lait rassis ( pain ou brioche rassis)

1 litre de lait ½ écrémé

120 g de sucre blond (sucre cassonade)

4 pommes

75 g de noisettes entières

120 g de raisins macérés dans du rhum

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Préparation :

Coupez les pains au lait en tranches et mettez-les dans un grand saladier, versez dessus le lait préalablement chauffé avec le sucre, dans une casserole.

Mélangez et laissez reposer pendant environ 1 heure pour que les pains soient bien imbibés.

Si vous souhaitez une texture lisse, mixez le mélange avec un mixeur plongeant ou écrasez simplement la préparation avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux, les noisettes concassées et les raisins secs macérés dans le rhum. Mélangez.

Beurrez un moule à manquer de 25 cm de diamètre, tapissez le fond du moule avec un cercle de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et enfournez dans le four chaud pour 1 heure de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler ce pudding, dégustez tiède ou froid.

Source : recette inspirée du pain de chien aux poires et aux noix du blog « Pâtisseries news »

https://www.patisserie.news/pain-de-chien-poires

Avec ce pain de chien aux pommes raisins et noisettes je participe au Foodista Challenge #74 dont le thème est  « une recette antigaspi salée ou sucrée »

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

La précédente marraine était Muriel du blog « Petites Marmites et Compagnie » https://petites-marmites.com/foodista-challenge-73-annonce-du-theme/

La marraine de cette édition est Florence du blog « Flo en cuisine »

https://floencuisine.blogspot.com/2021/04/foodista-challenge-74-annonce-du-theme.html

La liste des participants :

1. Muriel du blog Petites marmites et compagnie

2. Cocodenice du blog Cuisine en folie

3. Thithoad du blog Lesdelicesdethithoad

4. Catalina du blog Le blog de cata

5. Hélène , du blog Keskonmangemaman

6. Vanessa du blog Petit bonhium

7. Michèle de Croquant Fondand Gourmand

8.Michelle du blog "Plaisirs de la maison"

9. Nath Ma cuisine créative

10. Jackie du blog Jackiecuisine

11. Zika du blog CuisineBonoisede Zika

12. La table de Clara

13. Sofia de "Plume & Prose"

14. Les recettes de la débrouille

Ingrédients : pour 4 personnes

150 g de trio de quinoa et boulgour

1 pamplemousse

400 g de filets de poulet

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de graines de sésame

1 cuillerée à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe de miel neutre (acacia)

1 gousse d’ail

1 petit morceau de gingembre frais pelé et râpé

Quelques feuilles de menthe

Préparation :

Rincez le quinoa et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes (temps indiqué sur le paquet), égouttez-le et réservez-le.

Préparez la marinade : épluchez la gousse d’ail et l’écrasez avant de la mettre dans un saladier, ajouter le morceau de gingembre pelé et râpé, l’huile d’olive, les grains de sésame, le miel et la sauce soja.

Ajoutez les filets de poulet coupé en petits morceaux et mélangez. réservez la préparation au frais pendant 30 minutes.

Epluchez le pamplemousse à vif et coupez des suprêmes (quartiers de pamplemousse sans les peaux).

Faire sauter les dés de poulet marinés dans une poêle bien chaude pendant 6 à 7 minutes.

Dans un saladier, mélangez le trio de quinoa, les suprêmes de pamplemousse puis les dés de poulet et parsemez de feuilles de menthe lavée et ciselée. Décorez avec des feuilles de menthe. Dégustez chaud.

Source : recette  inspirée d’un trio de quinoa aux crevettes laquées du blog de Jacqueline « Recettes de Jacre »

https://www.lesrecettesdejacre.com/2021/04/trio-de-quinoa-aux-crevettes-laquees.html

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #73 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » https://les-recettes-de-la-debrouille.blogspot.com/2021/04/recette-autour-d-un-ingredient-73.html

qui a choisi comme ingrédient vedette « le quinoa » pour ce mois de mai 2021.

Voici la liste des participants et les recettes :

1- Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec une salade de quinoa et de riz brun

2- Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" avec tacos au quinoa et son guacamole

3- Irisette du blog  "Cuisine et couleurs" avec une péruvienne au quinoa
     4- Viviane du blog "Quoi qu’on mange?" avec un risotto de quinoa aux champignons de Paris

5- Martine du blog  "Kilomètre-0" avec une salade de quinoa aux asperges et radis

6- Delphine du blog "Oh la gourmande" avec buddha bowl, quinoa à l'oseille et radis

7- Christelle du blog "La cuisine de poupoule" avec Quinoa aux carottes

8- Soulef du blog  "Amour de cuisine" avec Salade de fruits au quinoa et miel

9- Amélie du blog "Cuisine de famille" avec Des galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais

10- Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec Un taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail des ours

11- Marion du blog "Marmotte cuisine… veggie" avec Des galettes de quinoa, épinards et chèvre

12- Hélène du blog "Keskonmangemaman?" avec  Un flan de courgettes au quinoa

13- Sofia du blog "Plume et Prose"

14- Michelle du blog "Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison" avec Un trio de quinoa et boulgour au poulet

15- Jacre du blog "Les recettes de Jacre" avec un risotto de quinoa et  champignons

16- Catalina du blog "Le blog de Cata" avec une salade complète au quinoa et boulgour

17- Loubna du blog "Cuisine test" avec Curry de chou-fleur et quinoa rouge

18- Salima du blog "C’est Salima qui cuisine" avec un couscous express quinoa, boulgour et boulettes de viandes hachées

19- Thithoad du blog "Les délices de Thithoad" avec Green bowl au  quinoa et fromage de chèvre

20- Lina du blog "Chaud Patate" avec un poulet citronné, quinoa et poivre rose

21- Christine du blog "Pause-nature"  avec gratin de quinoa, légumes et chèvre

22-  Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" avec Une crème de fane de radis et trio de quinoa

23- Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille" avec un cake aux flocons de quinoa et aux pépites de chocolat

Ingrédients : pour 12 petits pains

500 g de farine de gruau type 45

7, 5 cl de lait ½ écrémé

20 g de levure fraiche de boulanger

2 cuillerées à café de sucer cassonade (sucre blond)

6 g de sel fin

3 œufs

15 cl de lait concentré sucré

30 g de beurre doux

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe de lait

Graines de sésame

Préparation :

Préparez la pâte, la veille ou le jour de la réalisation : dans un petit saladier, délayer la levure fraiche de boulanger dans le lait tiède. Ajouter le sucre cassonnade et bien mélanger.

Laisser poser 15 minutes, la préparation va doubler de volume.

Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Pendant ce temps, mettre la farine et le sel dans un saladier. Mélanger bien et verser le mélange levure/lait/sucre puis ajouter les œufs progressivement et el lait concentré sucré. Finir par le beurre fondu et pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Former une boule avec  la pâte, mettez-la dans un saladier, couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever pendant 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante à l’abri des courants d’air ou dans le four à 40° C pour 50 minutes, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude.

Vous pouvez réaliser la pâte avec un robot ou comme moi avec une machine à pain.

Quand la pâte a doublé de volume, la mettre sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer (la faire retomber avec vos mains) puis la mettre au frais pour 12 heures dans un récipient fermé, ou préparez les petits pains tout de suite.

Le lendemain : mettez la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer à nouveau avant de la diviser en douze pâtons.

Prendre chaque pâton et former des longs boudins de 50 cm environ.

Faire une boucle, puis enrouler chaque extrémité autour de la pâte.

Déposer les petits pains sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, laisser lever dans le four à 40° C  avec un bol rempli d’eau chaude ou à température ambiante  pendant 40 à 50 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonner les petits pains. Saupoudrer chaque pain avec des graines de sésame.

Enfourner les deux plaques pour 15 minutes de cuisson, les pains doivent être bien dorés.

Surveiller la coloration des petits pains, les laisser refroidir sur une grille et les déguster avec un café ou un thé.

Avec ces petits pains portugais au lait concentré, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes du défi pour le mois d’avril  2021  est « les anniversaires »

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog de Nathalie « Une cuisine pour voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr/2016/09/13/petits-pains-portugais-au-lait-concentre-sucre/

Ingrédients : pour 6 personnes

4 belles cuisses de poulet

2 bulbes de fenouil

2 oranges  bio + 1 clémentine

2 branches de thym frais

1 cuillerée de grains de fenouil

Sel et poivre

La marinade

3 étoiles d’anis étoilé

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive (au lieu de 10 cl)

3 cuillerées à soupe de jus d’orange

3 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

3 cuillerées à soupe de sucre cassonade (sucre blond)

2 cuillerées à soupe de moutarde

1 cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à café de poivre moulu

Préparation :

Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron, le sucre blond , la moutarde, les étoiles d’anis étoilé, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients.

Lavez et coupez les bulbes de fenouil en 4 ou en 8 morceaux.

Placez les morceaux de fenouil dans un saladier, ajoutez les morceaux de poulet dont la peau a été enlevée, les tranches d’orange et de clémentine, les brins de thym et les graines de fenouil.

Arrosez de la marinade, salez et poivrez légèrement et mélangez ensemble les ingrédients pour qu’ils s’imprègnent de la marinade. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure ou 1 nuit si cela est possible.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans un plat allant au four, mettez les morceaux de poulet côte à côte avec les quartiers de fenouil, les tranches d’agrume et la marinade. Faites cuire dans le four chaud 50 minutes.

Arrosez régulièrement la volaille afin qu’elle reste moelleuse.

S’il y a beaucoup de jus après la cuisson, récupérez le jus de cuisson et faites-les réduire dans une petite casserole.

Servez les morceaux de poulet et sa garniture arrosés du jus. Dégustez.

Le temps de préparation : 20 minutes

Le temps de marinade : au minimum 1 heure

le temps de cuisson : 50 minutes

Source : recette sur le blog de Yolande « La cuisine de Yolande » https://lacuisinedeyolande.fr/2021/02/18/poulet-roti-au-fenouil-et-a-lorange-facon-ottolenghi/