cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 12 briochettes La pâte à brioche 200 g de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 80 g de sucre en poudre 6 g de sel fin 2 œufs 100 g de beurre doux 1 cuillerée...
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Ingrédients : pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 échalote 500 g de champignons de Paris 1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille déshydraté 150 ml d’eau 2 cuillerées à soupe de moutarde mi-forte 1 cuillerée à soupe de crème épaisse à 15 % MG (ou...
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Ingrédients : pour un moule à brioche de 22 cm de diamètre 3 œufs 80 g de beurre doux 40 g de crème fraîche liquide à 30 % MG 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ½ cuillerée à café de levure chimique...
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Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée 140 g de beurre à température ambiante 75 g de sucre glace 25 g de poudre d’amande 1 pincée de sel fin 50 à 55 g d’œuf entier soit 1 bel œuf 250 g de farine type 55 La garniture 250 g à 300 g de melon jaune...
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Ingrédients : pour 12 moelleux 75 g de jus de clémentines (environ 3 clémentines Bio) 3 œufs 100 de sucre cassonade (sucre blond) 90 g de fromage frais (fromage frais type St Moret) 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de noix de pécan 1/2...
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Ingrédients : pour 6 personnes La pâte sucrée 140 g de beurre à température ambiante 75 g de sucre glace 25 g de poudre d’amande 1 pincée de sel fin 50 à 55 g d’œuf entier soit 1 bel œuf 250 g de farine type 55 La garniture du fonds de tarte 150 g de...
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Ingrédients : pour 3 personnes 300 g de lentilles vertes cuites (200 à 250 g de lentilles crues) 3 œufs 3 crottins de chèvre 10 quartiers de tomates séchées 3 toasts de pain (une demi-tartine de pain de campagne) 30 g de pignons de pin De la roquette...
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Ingrédients : pour 35 biscuits La pâte à biscuits 35 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de poudre d’amandes 11 g de café moulu La décoration 100 g de sucre en poudre 1 pointe de graines de vanille...
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Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à chouquette (56 petites chouquettes) 125 g de farine type 55 60 g de beurre doux 25 cl de café avec 4 capsules de café (genre Nespresso) 50 g de sucre en poudre 4 petits œufs (ou 3 gros œufs) Une pincée de sel fin...
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J’avais envie de réaliser ma pâte de pistache maison, en cherchant sur internet j’ai trouvé des recettes avec des pistaches crues, et là impossible de trouver des pistaches crues. J’ai donc réalisé ma pâte avec des pistaches torréfiées mais non salées,...
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