750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
6 juin 2021 7 06 /06 /juin /2021 07:00
Défi recettes de cuisine juin 2021 « Tartes et tartelettes »

Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

Le 124e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine est lancé du 1 juin au 11 juillet 2021.

https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes

 

 

Le thème

Une grande variété de fruits et légumes sont de retour sur nos étals, c’est le moment de réaliser des tartes ou des tartelettes, sucrées ou salées, en entrée, en plat ou en dessert.

 

Comment participer ?

 

*Si vous avez un blog de cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine (https://recettes.de/cuisine), il faut publier la recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes  dans le texte de votre publication.

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez le lien de votre recette à Stéphane (stephane@recettes.de) il l’ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.

 

*Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais vous n’êtes pas encore inscrit sur Recette de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

 

*Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant la recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recette de Cuisine (http://blog.recette.de/) afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Maximum 3 participations par personne

 

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

Pour chacun des auteurs des 3 premières recettes gagnantes : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix (50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

La livraison est prévue dans le monde entier.

 

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu’ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

 

 

 

La recette  d’une tarte aux asperges et au parmesan  sera ma participation en tant que membre du jury et sera  publiée demain sur le blog.

 

Défi recettes de cuisine juin 2021 « Tartes et tartelettes »
Partager cet article
Repost0
4 juin 2021 5 04 /06 /juin /2021 23:00

Pour ce dernier jour de la semaine, je vous propose des biscuits au café pour accompagner bien sûr un café ou un thé.

 

Biscuits  au café

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

150 g de beurre doux à température ambiante

80 g de sucre en poudre

250 g de farine type 55 ou farine type 45

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

70 ml de café froid

50 g de sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre mou. Ajouter le café froid et fouetter à nouveau (si le café est tiède, ce n’est pas grave, la préparation va un peu fondre mais cela ne changera rien à la recette).

 

Incorporer la farine et la fécule de maïs, mélanger.

 

Former un long boudin de pâte et l’envelopper de papier film. Placer ce rouleau de pâte dans le réfrigérateur au moins 2 heures ou dans le congélateur 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sortir le rouleau du réfrigérateur ou du congélateur et coupez-le en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur (ou plus d’épaisseur avec 8 mm). Déposer les tranches sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé sans trop les espacer.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

 

Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis les saupoudrer d’un peu de sucre glace. Pour conserver les biscuits, mettez-les dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog « Maman tambouille » https://mamantambouille.fr/biscuits-au-cafe/

 

Biscuits  au café
Biscuits  au café
Biscuits  au café
Biscuits  au café
Partager cet article
Repost0
3 juin 2021 4 03 /06 /juin /2021 23:00
Boulettes sauce tomate basilic, penne et burrata

Ingrédients : pour 5 personnes

 

300 g de bœuf haché

400 g de veau haché

600 g de sauce tomate maison (en bocal)

1 oignon

1 belle gousse d’ail

12 feuilles de basilic pou la sauce + 8 feuilles pour la décoration

30 g de parmesan râpé

2 œufs

100 g de ricotta

2 cuillerées à soupe de persil haché

100 g de pain rassis sans croûte

15 cl de lait

250 g de pâte « penne »

1 boule de burrata (150 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel fin, poivre du moulin, gros sel et piment d’Espelette

Un peu de farine

 

 

Préparation :

 

Emietter le pain et l’arroser des 15 cl de lait et le laisser s’imbiber du liquide.

 

Préparer la sauce : éplucher et émincer l’oignon, éplucher la gousse d’ail.
Dans une casserole, chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon sans coloration, sur feu moyen (environ 2 minutes).

 

Verser la sauce tomate, la gousse d’ail écrasée, le basilic (grossièrement haché). Laisser cuire à feu doux, à petits frémissements jusqu’à ce que la sauce s’épaississe (10 à 12 minutes).

 

Préparer les boulettes : dans un saladier, déposer les deux viandes hachées, ajouter le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil ciselé, le pain pressé (pour enlever le lait). Saler (1 cuillerée à café), poivrer et malaxer.

 

Mettre un peu de farine dans une assiette, former 37 boulettes (31 g chacune) à la main en tapotant les mains régulièrement dans la farine mais surtout pas en roulant les boulettes dans la farine.

 

Dans une grande sauteuse, chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir les boulettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes de cuisson, en les retournant sur toutes les faces avec une cuillère délicatement.

 

Prélever 3 cuillerées à soupe de sauce tomate basilic et réserver dans un bol.

 

Oter les boulettes  de la sauteuse, garder le jus de cuisson dans la sauteuse et les mettre dans la casserole de sauce tomate. Garder la sauteuse de cuisson des boulettes sans la rincer et y ajouter les 3 cuillerées à soupe de sauce tomate réservée (ce jus sera ajouté aux penne cuites).

 

Mélanger délicatement les boulettes dans la sauce et laisser chauffer à feu doux, avec un couvercle pendant 10 minutes pour terminer la cuisson des boulettes. Mélanger à la fin de cette cuisson.

 

Vous pouvez laisser refroidir les boulettes  si elles sont préparées la veille du repas, couvez -les et mettez-les au frais.

 

Le lendemain, réchauffer à feu doux  en rajoutant 5 cl d’eau, à couvert, pendant 25 minutes. Mélanger de temps en temps délicatement.

 

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans beaucoup d’eau (2, 5 litre d’eau et 15 g de gros sel pour 250 g de pâtes) environ 10 minutes.

 

Chauffer la sauteuse qui a cuit les boulettes et qui contient un peu de sauce tomate, verser les pâtes cuites et égouttées avec un écumoire (pas avec une passoire, afin de garder un peu d’eau de cuisson des pâtes avec l’amidon qui fait un liant). Réchauffer deux minutes pour bien napper les pâtes et en mélangeant.

 

Verser les pâtes et les boulettes dans les assiettes de service, ajouter un morceau de burrata, saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette et déposer 1 ou 2 feuilles de basilic.

 

Notes :

On peut mettre de la viande de  porc à la place du veau.

On peut remplacer la burrata par de la mozzarella de bufflone.

On peut remplacer la sauce tomate cuisinée par des tomates concassées.

 

 Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Source : recette de Cyril Lignac sur le blog «  Yumelise » https://www.yumelise.fr/boulettes-sauce-tomate-basilic-penne-burrata/

 

Boulettes sauce tomate basilic, penne et burrata
Boulettes sauce tomate basilic, penne et burrata
Boulettes sauce tomate basilic, penne et burrata
Boulettes sauce tomate basilic, penne et burrata

Avec ces boulettes à la sauce tomate basilic, penne et burrata je participe au Foodista Challenge #75 dont le thème est  « la tomate en version salée ou sucrée » avec l'ajout d'une herbe aromatique comme le basilic ici dans la recette.

 

 

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

 

La précédente marraine Florence du blog « Flo en cuisine »

https://floencuisine.blogspot.com/2021/04/foodista-challenge-74-annonce-du-theme.html

 

La marraine de cette édition est Hélène du blog Keskonmangemaman   

https://keskonmangemaman.blogspot.com/2021/05/foodista-challenge-75-annonce-du-theme.html

 

La liste des participants :

-Hélène de Keskonmangemaman 

- Catalina du Blog de Cata

-Michèle du blog Plaisirs de la Maison

-Viviane du blog Quoi qu'on Mange ?

-Sofia du blog Plume et Prose  

- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo 

- Annyvonne-Thithoad du blog les délices de thithoad 

-Jackie du blog La Cuisine de Jackie 

- PB du blog La popote de Petit Bohnium

- Dyen du blog Dyenskitchen

- Natalia du blog Sucre et Épices

-Christine du blog Pause Nature 

 

Boulettes sauce tomate basilic, penne et burrata
Partager cet article
Repost0
3 juin 2021 4 03 /06 /juin /2021 07:00
Cabillaud au gingembre et à la vanille

Ingrédients : pour 4 personnes

 

600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g)

200 g de riz basmati

2 cm de racine de gingembre frais

1 échalote

25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

1 gousse de vanille

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Mettre la crème fraîche liquide entière dans une casserole et y ajouter les grains de la gousse de vanille fendue, bien mélanger et chauffer sur feu doux. A ébullition , hors du feu, ajouter le gingembre épluché et râpé. Laisser infuser 10 minutes.

 

Couper le morceau de cabillaud en quatre morceaux pour qu’il rentre dans le panier vapeur du cuit-vapeur. Saler et poivrer et cuire le poisson pendant 15 minutes.

 

Cuire le riz basmati rincé, dans de l’eau bouillante salée, pendant 11 minutes (temps indiqué sur le paquet). Egouttez le riz, salez-le et réservez-le au chaud.

 

Dans la casserole où la vanille et le gingembre ont infusé, retirez la gousse de vanille (ne  pas jeter la gousse de vanille,  lavez-la et séchez-la et mettez-la dans votre boite à sucre) ajouter l’échalote pelée et ciselée , un peu de sel et de poivre, laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

 

A la fin de la cuisson, mixer la sauce. Ajouter la cuillerée de fécule de maïs diluée dans une cuillérée à soupe d’eau, remettre sur feu doux et mélanger sans cesse avec un fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.

 

Dresser les assiettes, avec le poisson , le riz et enfin la sauce au gingembre et vanille.

Déguster.

 

Source : recette inspirée du blog « 12 desserts chacun » https://13dessertschacun.blogspot.com/2013/02/cabillaud-riz-parfumé-au-gingembre-et.html

 

Cabillaud au gingembre et à la vanille
Cabillaud au gingembre et à la vanille
Cabillaud au gingembre et à la vanille
Cabillaud au gingembre et à la vanille

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #74 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition est Christine du blog « Pause nature »

https://pause-nature.over-blog.com/2021/05/recette-autour-d-un-ingredient-74.html

qui a choisi comme ingrédient vedette « Le gingembre » pour ce mois de de juin 2021.

 

 

Voici la liste des participants :

1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec salade de dinde au gingembre

2) Soulef du blog Amour de cuisine avec aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre

3) Catalina du blog Le blog de Cata avec Eau détox de Sassy

4) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle

5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette

6) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne

7) Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Bouillon de gambas au gingembre

8) Michelle du blog Plaisir de la maison avec Cabillaud au gingembre et à la vanille

9) Martine du blog Kilomètre-0 avec Fondant au chocolat crème de gingembre

10) Amélie du blog cuisine de famille avec  Tartinade de lentille à l'indienne

11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Pavé de saumon laqué au gingembre

12) Jacre du blog Les recettes de Jacre avec Eau de pamplemousse et gingembre

13) Loubna du blog Cuisine test avec Jus détox au gingembre et betterave

14) Sophia du blog Plume et prose avec Thé gingembre, menthe et citron

15) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Blanc de poulet caramélisé au gingembre

16) Delphine du blog Oh, la gourmande avec côte de porc au miel et au gingembre

17) Vanessa de Popote de petit_bohnium avec carrot cake au gingembre

18) Charlotte de Recette de la débrouille avec Smoothie fraises, kiwis et gingembre

19) Natly  du blog une cuisine pour Voozenoo avec Mboa-nectar/jus de gingembre

20) Coco du blog Coco de Nice avec Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco et sauce caramélisée à l'orange

21) Marion du blog Marmotte cuisine avec Salade de concombre gingembre et ail

22) Assia du blog Gourmandise Assia avec Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre

23) Dyen du blog Dyenskitchen avec Sablés gingembre-cacao

24) Salima du blog Cestsalimaquicuisiine avec Mini pain d'épice au gingembre

25) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Porc au gingembre en salade Thaï

26) Eva du blog "Les horizons d'Ewa" avec Jarret de veau au gingembre

27) Christine du blog "Pause nature" avec Légumes sautés au gingembre

 

Cabillaud au gingembre et à la vanille
Cabillaud au gingembre et à la vanille
Partager cet article
Repost0
2 juin 2021 3 02 /06 /juin /2021 17:00
Verrines de radis au fromage frais

Ingrédients : pour 8 verrines de 11 cl de contenance

 

300 g de fromage frais salé (Mme Loïck ou Saint Moret)

1 botte de radis

2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune

2 oignons nouveaux

Sel et poivre du moulin

Des brins de ciboulette pour la décoration (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Pressez le citron jaune. Epluchez les oignons nouveaux et ciselez-les finement.

 

Mélangez le fromage frais salé, les oignons ciselés et les deux cuillerées à soupe de jus de citron pour obtenir une crème homogène.

 

Assaisonnez avec du poivre du moulin et éventuellement un peu de sel.

 

Rincez les radis puis découpez-les en fines tranches (à la mandoline ou pas).

 

Réservez quelques tranches de radis pour la décoration des verrines.

 

Mélangez les tranches de radis avec le mélange au fromage blanc.

 

Répartissez dans huit verrines, puis mettez des tranches de radis en décoration au-dessus de la préparation.

 

Réservez les verrines au frais en attendant le service. Vous pouvez décorer aussi avec des brins de ciboulette.

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

Source : recette originale « verrines de radis au fromage de chèvre frais » du site « A vos assiettes »

https://www.avosassiettes.fr/verrines-de-radis-au-fromage-de-chevre-frais

Verrines de radis au fromage frais
Verrines de radis au fromage frais
Verrines de radis au fromage frais
Verrines de radis au fromage frais

Avec ces verrines de radis au fromage frais je participe à la Battle Food #90 dont le thème est « les légumes font leur apéro » pour ce mois de juin 2021.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participantes, blogueurs ou non publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes.

La  précédente marraine de cette édition est Corine du blog   https://cuisinenfolie.blogspot.com/2021/04/annonce-du-theme-bataille-food-89.html

La marraine de cette édition est Annyvonne  du blog  « Les délices de Thithoad https://lesdelicesdethithoad.com/2021/05/07/annonce-du-theme-de-la-bataille-food-90/

LES PARTICIPANTS :

 

1 Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE

2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT

3 Chantal du blog UNGRAINDESABLEOUDESEL

4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE

5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA

6 Sofia du blog PLUMETPROSE

7 Michelle du blog PLAISIRSDELAMAISON

8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE

9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN

10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES

11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

12 Virginie du blog CANESENTPASUNPEULEBRULELA

13 Zika du blog CUISINEBONOISEDEZIKA

14 Jacqueline du blog LESRECETTESDEJACRE

15 Guy du blog GUY59620

16 Choupette du blog QUANDCHOUPETTEETPAPOUNECUISINENT

17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA

18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE

19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

20 Maryline du blog CHEZ VANDA

21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA

22 Muriel du blog PETITES MARMITES

23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM

24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES

25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM

26 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE

27 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE

28 Catalina du blog LE BLOG DE CATA

29 Loubna du blog CUISINE TEST

30 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX

31 Natly du blog CUISINE VOOZENOO

32 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN

33 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE

34 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE

35 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA

36 Lina du blog LE CHAUD PATATE

37 Christine du blog PAUSE NATURE

38 Valérie du blog 123DEGUSTEZ

39 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE

40 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE

41 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR

42 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE

43 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

 

Verrines de radis au fromage frais
Verrines de radis au fromage frais
Partager cet article
Repost0
1 juin 2021 2 01 /06 /juin /2021 23:00
Tourte des Pyrénées (2e version)

Ingrédients : pour 8 personnes

 

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de beurre demi-sel

4 œufs

180 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (8 g)

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 cuillerée à café de vanille liquide

Du beurre doux et du sucre en poudre pour le moule

 

 

Préparation :

 

Beurrer généreusement un moule à brioche (22 cm de diamètre), même s’il est antiadhésif (cela lui donnera une belle croûte dorée). Placer le moule au réfrigérateur, le moule beurré froid facilitera le démoulage et permettra une belle levée lors de la cuisson.

 

Dans un saladier, faire fondre les 150 g de beurre au micro-ondes, réservez-le pour tiédir.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mettre les blancs dans le bol du robot et les jaunes dans un saladier.

 

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et réservez-les.

 

Ajouter dans le saladier avec les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse, environ 3 minutes. Puis ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange sableux (comme du sable grossier).

 

Incorporer le beurre fondu, l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à obtenir un pâte lisse. Ajouter la moitié des blancs d’œufs en neige et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.


Ajouter enfin le reste des blancs d’œufs délicatement, en soulevant avec une spatule en silicone.

 

Sortir le moule du réfrigérateur, verser la pâte et enfourner immédiatement pour 50 à 55 minutes.

 

A la fin de la cuisson, la tourte doit être bien dorée et gonflée (vérifier la cuisson au centre avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche).

 

Sortir du four, laisser tiédir 5 minutes et démouler sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glace avant la dégustation.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 à 55 minutes

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/tourte-pyrenees/

 

Tourte des Pyrénées (2e version)
Tourte des Pyrénées (2e version)
Tourte des Pyrénées (2e version)
Tourte des Pyrénées (2e version)
Partager cet article
Repost0
31 mai 2021 1 31 /05 /mai /2021 23:00
Tarte aux fraises sur sablé breton

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le sablé breton

3 jaunes d’œufs

130 g de sucre en poudre

150 g de beurre doux à température ambiante

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

1 sachet de levure chimique (11 g)

 

La crème pâtissière

75 g de jaunes d’œufs (4 jaunes d’œufs)

50 g de sucre en poudre

315 ml de lait ½ écrémé

1 gousse de vanille

30 g de fécule de maïs (maïzena)

30 g de beurre doux

 

La garniture

500 g de fraises

 

 

Préparation :

 

Pour le sablé breton : dans le bol de votre robot, fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le beurre mou.

 

 Incorporez la farine, le sel et la levure chimique. formez une boule avec la pâte et placez-la au frais pendant 2 heures.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre ou un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre.

 

Etalez la pâte sur + ou – 5 mm d’épaisseur.

 

Découpez la pâte avec le cercle à pâtisserie et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé (toujours avec le cercle autour de la pâte pour qu’elle ne s’étale pas à la cuisson). Si vous avez choisi un moule à tarte, étaler la pâte et mettez-la dans le moule à tarte beurré et tapissé de papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 25 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir le sablé breton avant de le démouler délicatement.

 

Pour la crème pâtissière : dans une casserole, versez le lait, les graines et la gousse de vanille et faites bouillir.

 

Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs.

 

Versez 1/3 du lait bouillant sur votre mélange œuf-sucre tout en fouettant.

 

Reversez la préparation ,dans votre casserole et laissez sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

 

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.

 

Filmez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.

 

Pour le montage de la tarte : une fois la crème pâtissière refroidie, vous pouvez la répartir sur le biscuit à l’aide d’une spatule coudée ou d’une spatule en silicone.

Décorez avec des fraises selon vos goûts.

 

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de repos : 2 heures

 

Source : recette du blog de Charline « Carnet sucré »

https://carnetsucre.com/2017/07/tarte-aux-fraises-sur-sable-breton.html

Tarte aux fraises sur sablé breton
Tarte aux fraises sur sablé breton
Tarte aux fraises sur sablé breton
Tarte aux fraises sur sablé breton
Partager cet article
Repost0
30 mai 2021 7 30 /05 /mai /2021 23:00
Pastéis de nata da Rosa

Ingrédients : pour 32 petits pastéis

 

45 g de farine type 55

200 g de sucre en poudre

25 g de fleur de maïs (maïzena)

½ cuillerée à café de cannelle moulue

1 œuf + 5 jaunes

500 ml de lait entier

600 g de pâte feuilletée maison de préférence

1 citron

Un peu de beurre (20 g)

 

 

Préparation :

 

Pressez le citron. Séparez le blanc des jaunes des 5 œufs.

 

Réalisez un sirop : faites chauffer 110 ml d’eau, le jus du citron, le sucre et la cannelle moulue jusqu’à frémissement. Dès que le sucre est fondu, retirez du feu. Laissez refroidir à température ambiante.

 

Dans un saladier, versez la farine et la Maïzena, puis ajoutez peu à peu un tiers de lait froid. Portez le reste du lait à ébullition, puis incorporez-y le mélange lait-farine-maïzena. Mélangez ensuite sur feu doux pendant 5 minutes pour faire épaissir le préparation.

 

Retirez du feu, incorporez doucement le sirop. Enfin ajoutez l’œuf entier et les jaunes en fouettant. Réservez à température ambiante.

 

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, afin d’obtenir un grand rectangle.

 

Badigeonnez ce rectangle avec du beurre fondu. Roulez le rectangle sur lui-même afin d’obtenir un boudin de pâte.

 

Découpez des tranches d’environ 1 cm et aplatissez-les entre vos doigts. Garnissez les moules beurrés avec les cercles de pâte   ( 32 petits moules à pastéis de 6 cm de diamètre ou des moules à muffins pas trop grands).

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat6 2/3) chaleur ventilée.

 

Remplissez les moules de la préparation aux œufs. Posez les pastéis sur des plaques à pâtisserie et enfournez le tout dans le four chaud pour 20 à 25 minutes. Le dessus des flans doit être bien doré, sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les refroidir 10 à 15 minutes avant de les déguster avec un peu de cannelle moulue.

 

Source : recette du magazine « Pâtisserie et Compagnie » que j’ai dût corrigée car elle avait une erreur. Magazine du mois de mai-juin 2018 N°26

 

Pastéis de nata da Rosa
Pastéis de nata da Rosa
Pastéis de nata da Rosa
Pastéis de nata da Rosa

Avec cette recette, je participe au 123e défi du mois de mai 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e mai au 13 juin 2021 sur le thème « Tour d’Europe en cuisine »

https://recettes.de/defi-tour-d-europe

https://recettes.de/portugal

Pastéis de nata da Rosa
Partager cet article
Repost0
29 mai 2021 6 29 /05 /mai /2021 07:00
Résultats du défi du mois de mars 2021

Voici enfin les résultats du défi du mois de mars 2021 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

avec comme thème « Recettes pour Pâques, tradition ou invention ! » https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques

 

Les trois gagnants sont :

 

1 – Le panier de Pâques brioché du blog « la cuisine de Jackie »

https://www.jackiecuisine.com/panier-paques-brioche

 

Résultats du défi du mois de mars 2021

2 – le lapin de Pâques pistache fraise du blog « Chantilly and Co »

http://chantilly-and-co.over-blog.com/2021/04/lapin-de-paques-pistache-fraise.html

 

Résultats du défi du mois de mars 2021

3 – Poules quatre quarts au chocolat du blog « Poivré Seb »

http://poivreseb.fr/poules-quatre-quarts-au-chocolat/

 

Résultats du défi du mois de mars 2021


Pour ce mois de mars, un prix spécial a été décerné pour la recette la plus inventive et originale à Didier de Winne « Nid de Pâques œuf parfait, crème de champignons et Saint Jacques »
 

http://blog.recettes.de/news/nid-de-paques-uf-parfait-creme-de-champignons-et-saint-jacques-par-didier-de-winne

 

Résultats du défi du mois de mars 2021

Bravo pour ces belles recettes.

 

Le 123e défi en cours pour le mois de mai 2021 a pour thème  « Tour d’Europe en cuisine ! » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 13 juin 2021.

 

https://recettes.de/defi-tour-d-europe

 

A vos casseroles !

Résultats du défi du mois de mars 2021
Partager cet article
Repost0
28 mai 2021 5 28 /05 /mai /2021 23:00
Biscuits aux cacahuètes

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

1 œuf (55 g environ)

7,5 cl d’huile de tournesol ou d’arachide

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre en poudre

40 g + 50 g de cacahuètes grillées non salées

50 g de fécule de maïs (maïzena)

75 à 100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

 

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Quelques cacahuètes pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Faire griller les cacahuètes dans une poêle ou au four (à 160° ou 170° C pendant 10 minutes).

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, bien mélanger l’œuf avec l’huile puis y ajouter le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel fin, 40 g de cacahuètes finement moulues, 50 g de cacahuètes grossièrement hachées,  la fécule de maïs et enfin la farine additionnée de la levure, ajouter la farine en commençant par en mettre 75 g, car suivant la qualité de la farine il en faut plus ou moins, la pâte doit être légèrement collante.

 

Former des petites boules (un peu plus petites qu’une noix) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car elles vont un peu gonfler à la cuisson.

 

Mettre une demi-cacahuète après les avoir badigeonné avec un pinceau de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson, surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson selon votre four.

 

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et stockez-les dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog « Pâtisseries et gourmandises » http://piroulie.canalblog.com/archives/2009/11/21/15326627.html

 

Biscuits aux cacahuètes
Biscuits aux cacahuètes
Biscuits aux cacahuètes
Biscuits aux cacahuètes
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre