Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

Le 124^e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine est lancé du 1 juin au 11 juillet 2021.

https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes

Le thème

Une grande variété de fruits et légumes sont de retour sur nos étals, c’est le moment de réaliser des tartes ou des tartelettes, sucrées ou salées, en entrée, en plat ou en dessert.

Comment participer ?

*Si vous avez un blog de cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine (https://recettes.de/cuisine), il faut publier la recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes  dans le texte de votre publication.

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez le lien de votre recette à Stéphane (stephane@recettes.de) il l’ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.

*Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais vous n’êtes pas encore inscrit sur Recette de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

*Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant la recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recette de Cuisine (http://blog.recette.de/) afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Maximum 3 participations par personne

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

Pour chacun des auteurs des 3 premières recettes gagnantes : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix (50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

La livraison est prévue dans le monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu’ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Céline de La Cuisine de Silena
• Giovanni de Recettes piémontaises
• Liliane de La cuisine de Lilly
• Line de Line Lisbonne et Cie
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Sabine de Les petits plats du prince
• Sandstyle de Les délices de Sandstyle

La recette  d’une tarte aux asperges et au parmesan  sera ma participation en tant que membre du jury et sera  publiée demain sur le blog.

Ingrédients : pour 5 personnes

300 g de bœuf haché

400 g de veau haché

600 g de sauce tomate maison (en bocal)

1 oignon

1 belle gousse d’ail

12 feuilles de basilic pou la sauce + 8 feuilles pour la décoration

30 g de parmesan râpé

2 œufs

100 g de ricotta

2 cuillerées à soupe de persil haché

100 g de pain rassis sans croûte

15 cl de lait

250 g de pâte « penne »

1 boule de burrata (150 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel fin, poivre du moulin, gros sel et piment d’Espelette

Un peu de farine

Préparation :

Emietter le pain et l’arroser des 15 cl de lait et le laisser s’imbiber du liquide.

Préparer la sauce : éplucher et émincer l’oignon, éplucher la gousse d’ail.
Dans une casserole, chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon sans coloration, sur feu moyen (environ 2 minutes).

Verser la sauce tomate, la gousse d’ail écrasée, le basilic (grossièrement haché). Laisser cuire à feu doux, à petits frémissements jusqu’à ce que la sauce s’épaississe (10 à 12 minutes).

Préparer les boulettes : dans un saladier, déposer les deux viandes hachées, ajouter le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil ciselé, le pain pressé (pour enlever le lait). Saler (1 cuillerée à café), poivrer et malaxer.

Mettre un peu de farine dans une assiette, former 37 boulettes (31 g chacune) à la main en tapotant les mains régulièrement dans la farine mais surtout pas en roulant les boulettes dans la farine.

Dans une grande sauteuse, chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir les boulettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes de cuisson, en les retournant sur toutes les faces avec une cuillère délicatement.

Prélever 3 cuillerées à soupe de sauce tomate basilic et réserver dans un bol.

Oter les boulettes  de la sauteuse, garder le jus de cuisson dans la sauteuse et les mettre dans la casserole de sauce tomate. Garder la sauteuse de cuisson des boulettes sans la rincer et y ajouter les 3 cuillerées à soupe de sauce tomate réservée (ce jus sera ajouté aux penne cuites).

Mélanger délicatement les boulettes dans la sauce et laisser chauffer à feu doux, avec un couvercle pendant 10 minutes pour terminer la cuisson des boulettes. Mélanger à la fin de cette cuisson.

Vous pouvez laisser refroidir les boulettes  si elles sont préparées la veille du repas, couvez -les et mettez-les au frais.

Le lendemain, réchauffer à feu doux  en rajoutant 5 cl d’eau, à couvert, pendant 25 minutes. Mélanger de temps en temps délicatement.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans beaucoup d’eau (2, 5 litre d’eau et 15 g de gros sel pour 250 g de pâtes) environ 10 minutes.

Chauffer la sauteuse qui a cuit les boulettes et qui contient un peu de sauce tomate, verser les pâtes cuites et égouttées avec un écumoire (pas avec une passoire, afin de garder un peu d’eau de cuisson des pâtes avec l’amidon qui fait un liant). Réchauffer deux minutes pour bien napper les pâtes et en mélangeant.

Verser les pâtes et les boulettes dans les assiettes de service, ajouter un morceau de burrata, saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette et déposer 1 ou 2 feuilles de basilic.

Notes :

On peut mettre de la viande de  porc à la place du veau.

On peut remplacer la burrata par de la mozzarella de bufflone.

On peut remplacer la sauce tomate cuisinée par des tomates concassées.

 Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Source : recette de Cyril Lignac sur le blog «  Yumelise » https://www.yumelise.fr/boulettes-sauce-tomate-basilic-penne-burrata/

Avec ces boulettes à la sauce tomate basilic, penne et burrata je participe au Foodista Challenge #75 dont le thème est  « la tomate en version salée ou sucrée » avec l'ajout d'une herbe aromatique comme le basilic ici dans la recette.

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

La précédente marraine Florence du blog « Flo en cuisine »

https://floencuisine.blogspot.com/2021/04/foodista-challenge-74-annonce-du-theme.html

La marraine de cette édition est Hélène du blog Keskonmangemaman   

https://keskonmangemaman.blogspot.com/2021/05/foodista-challenge-75-annonce-du-theme.html

La liste des participants :

-Hélène de Keskonmangemaman 

- Catalina du Blog de Cata

-Michèle du blog Plaisirs de la Maison

-Viviane du blog Quoi qu'on Mange ?

-Sofia du blog Plume et Prose  

- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo 

- Annyvonne-Thithoad du blog les délices de thithoad 

-Jackie du blog La Cuisine de Jackie 

- PB du blog La popote de Petit Bohnium

- Dyen du blog Dyenskitchen

- Natalia du blog Sucre et Épices

-Christine du blog Pause Nature 

Ingrédients : pour 8 verrines de 11 cl de contenance

300 g de fromage frais salé (Mme Loïck ou Saint Moret)

1 botte de radis

2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune

2 oignons nouveaux

Sel et poivre du moulin

Des brins de ciboulette pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Pressez le citron jaune. Epluchez les oignons nouveaux et ciselez-les finement.

Mélangez le fromage frais salé, les oignons ciselés et les deux cuillerées à soupe de jus de citron pour obtenir une crème homogène.

Assaisonnez avec du poivre du moulin et éventuellement un peu de sel.

Rincez les radis puis découpez-les en fines tranches (à la mandoline ou pas).

Réservez quelques tranches de radis pour la décoration des verrines.

Mélangez les tranches de radis avec le mélange au fromage blanc.

Répartissez dans huit verrines, puis mettez des tranches de radis en décoration au-dessus de la préparation.

Réservez les verrines au frais en attendant le service. Vous pouvez décorer aussi avec des brins de ciboulette.

Temps de préparation : 15 minutes

Source : recette originale « verrines de radis au fromage de chèvre frais » du site « A vos assiettes »

https://www.avosassiettes.fr/verrines-de-radis-au-fromage-de-chevre-frais

Avec ces verrines de radis au fromage frais je participe à la Battle Food #90 dont le thème est « les légumes font leur apéro » pour ce mois de juin 2021.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participantes, blogueurs ou non publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes.

La  précédente marraine de cette édition est Corine du blog   https://cuisinenfolie.blogspot.com/2021/04/annonce-du-theme-bataille-food-89.html

La marraine de cette édition est Annyvonne  du blog  « Les délices de Thithoad https://lesdelicesdethithoad.com/2021/05/07/annonce-du-theme-de-la-bataille-food-90/

LES PARTICIPANTS :

1 Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE

2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT

3 Chantal du blog UNGRAINDESABLEOUDESEL

4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE

5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA

6 Sofia du blog PLUMETPROSE

7 Michelle du blog PLAISIRSDELAMAISON

8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE

9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN

10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES

11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

12 Virginie du blog CANESENTPASUNPEULEBRULELA

13 Zika du blog CUISINEBONOISEDEZIKA

14 Jacqueline du blog LESRECETTESDEJACRE

15 Guy du blog GUY59620

16 Choupette du blog QUANDCHOUPETTEETPAPOUNECUISINENT

17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA

18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE

19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

20 Maryline du blog CHEZ VANDA

21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA

22 Muriel du blog PETITES MARMITES

23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM

24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES

25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM

26 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE

27 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE

28 Catalina du blog LE BLOG DE CATA

29 Loubna du blog CUISINE TEST

30 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX

31 Natly du blog CUISINE VOOZENOO

32 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN

33 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE

34 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE

35 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA

36 Lina du blog LE CHAUD PATATE

37 Christine du blog PAUSE NATURE

38 Valérie du blog 123DEGUSTEZ

39 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE

40 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE

41 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR

42 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE

43 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

Ingrédients : pour 8 personnes

Le sablé breton

3 jaunes d’œufs

130 g de sucre en poudre

150 g de beurre doux à température ambiante

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

1 sachet de levure chimique (11 g)

La crème pâtissière

75 g de jaunes d’œufs (4 jaunes d’œufs)

50 g de sucre en poudre

315 ml de lait ½ écrémé

1 gousse de vanille

30 g de fécule de maïs (maïzena)

30 g de beurre doux

La garniture

500 g de fraises

Préparation :

Pour le sablé breton : dans le bol de votre robot, fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le beurre mou.

 Incorporez la farine, le sel et la levure chimique. formez une boule avec la pâte et placez-la au frais pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre ou un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre.

Etalez la pâte sur + ou – 5 mm d’épaisseur.

Découpez la pâte avec le cercle à pâtisserie et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé (toujours avec le cercle autour de la pâte pour qu’elle ne s’étale pas à la cuisson). Si vous avez choisi un moule à tarte, étaler la pâte et mettez-la dans le moule à tarte beurré et tapissé de papier sulfurisé.

Enfournez pour 25 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir le sablé breton avant de le démouler délicatement.

Pour la crème pâtissière : dans une casserole, versez le lait, les graines et la gousse de vanille et faites bouillir.

Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs.

Versez 1/3 du lait bouillant sur votre mélange œuf-sucre tout en fouettant.

Reversez la préparation ,dans votre casserole et laissez sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.

Filmez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.

Pour le montage de la tarte : une fois la crème pâtissière refroidie, vous pouvez la répartir sur le biscuit à l’aide d’une spatule coudée ou d’une spatule en silicone.

Décorez avec des fraises selon vos goûts.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de repos : 2 heures

Source : recette du blog de Charline « Carnet sucré »

https://carnetsucre.com/2017/07/tarte-aux-fraises-sur-sable-breton.html

Voici enfin les résultats du défi du mois de mars 2021 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

avec comme thème « Recettes pour Pâques, tradition ou invention ! » https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques

Les trois gagnants sont :

1 – Le panier de Pâques brioché du blog « la cuisine de Jackie »

https://www.jackiecuisine.com/panier-paques-brioche

2 – le lapin de Pâques pistache fraise du blog « Chantilly and Co »

http://chantilly-and-co.over-blog.com/2021/04/lapin-de-paques-pistache-fraise.html

3 – Poules quatre quarts au chocolat du blog « Poivré Seb »

http://poivreseb.fr/poules-quatre-quarts-au-chocolat/

Pour ce mois de mars, un prix spécial a été décerné pour la recette la plus inventive et originale à Didier de Winne « Nid de Pâques œuf parfait, crème de champignons et Saint Jacques »
 

http://blog.recettes.de/news/nid-de-paques-uf-parfait-creme-de-champignons-et-saint-jacques-par-didier-de-winne

Bravo pour ces belles recettes.

Le 123^e défi en cours pour le mois de mai 2021 a pour thème  « Tour d’Europe en cuisine ! » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 13 juin 2021.

https://recettes.de/defi-tour-d-europe

A vos casseroles !