Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Je déclare la saison des bredele 2020 ouverte, je me lance avec ces premiers biscuits au chocolat et aux amandes effilées. Les bredele ou bredala ou encore bredle sont des petits gâteaux réalisés en Alsace lors des fêtes de Noël.

Ingrédients : pour une quarantaine de bouchées

125 g d’amandes effilées

125 g de chocolat noir râpé

2 cuillerées à soupe de cacao amer

½ cuillerée à café de cannelle moulue

2 blancs d’œufs (70 g)

125 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger le chocolat râpé, la cannelle et les amandes effilées.

Battre les blancs en neige avec un batteur électrique, et, à mi-parcours, ajouter le sucre en poudre et le cacao en une seule fois sans arrêter de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne ferme.

Incorporer les blancs d’œufs au mélange précédent avec une spatule en silicone tout en soulevant la masse délicatement.

A l’aide de 2 petites cuillères, former des petits tas et les poser sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner les plaques  de biscuits dans le four chaud pendant 30 minutes.

Laisser refroidir les baisers au chocolat sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

    Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Source : recette de Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka »

https://www.chezpatchouka.com/2019-12-baisers-au-chocolat-et-aux-amandes-schatzy-bredeles-2019.html

Ingrédients : pour 4 personnes

5 poires Conférence ou 4 poires Doyenne du Comice

80 g de sucre cassonade (40 g + 40 g)

5 cl de crème de cassis maison ou du commerce

35 g de poudre d’amandes

60 g de farine type 45 (ou farine type 55)

6 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

1 pincée de sel fin

60 g de beurre doux

Préparation :

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Pelez les poireaux, épépinez-les et coupez-les en gros cubes. Mélangez-les avec 40 g de sucre cassonnade et versez la crème de cassis. Déposez les fruits dans quatre plats à gratin (plats individuels de 12 cm de côtés). Enfournez 10 minutes dans le four chaud pour précuire les morceaux de poires.

Préparez le « cobbler » dans un saladier : versez la poudre d’amande, le reste du sucre cassonnade (40 g), la pincée de sel fin, la farine et la levure chimique, mélangez à la main. Ajoutez le beurre coupé en cubes et 6 cl d’eau.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et molle. Répartissez la pâte sur les poires en formant des gros morceaux et enfournez dans le four baissé à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée, pour 25 minutes. Surveillez la coloration et adapter le temps de cuisson.

Laissez tiédir et dégustez nature ou accompagné de crème fraîche épaisse.

Source : recette de Laurent Mariotte TF1 Petits plats en équilibre https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-cobbler-aux-poires-creme-de-cassis/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour un beau cake

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de beurre doux

3 œufs frais

150 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique soit 6 g

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

La préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouettez légèrement les œufs avec le sucre et la pincée de sel fin, ajoutez la farine ainsi que la levure chimique tamisées.

Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Incorporez le sucre vanillé, mélangez.

Beurrez un moule à cake de 10,5 cm x 26, 5 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du cake.

Versez la préparation dans le moule à cake puis faites cuire dans le four chaud pour 40 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler le cake.

 Source : recette du cake de Sophie Dudemaine « les cakes de Sophie »

Avec cette recette de cake à la vanille , je fais référence au film de « Peau d’âne » film de Jacques Demy (1971)

Et une chanson pour accompagner mon cake

Préparez votre
Préparez votre pâte
Dans une jatte
Dans une jatte plate
Et sans plus de discours allumez votre
Allumez votre four
Prenez de la
Prenez de la farine
Z dans la
Z dans la terrine
Quatre mains bien pesées
Autour d'un puis creu...
Autour d'un puis creusé
Choisissez quatre
Choisissez quatre oeufs frais
Qu'ils soient du ma...
Qu'ils soient du matin frais
Car à plus de vingt jour un poussin sort tou...
Un poussin sort toujours
Un bol entier
Un bol entier de lait
Bien crémeux s'il
Bien crémeux s'il vous plaît
De sucre parsemez
Et vous amalga.
Et vous amalgamez
Une main de
Une main de beurre fin
Un souffle de
Un souffle de levain
Une larme de miel
Et un soupçon de
Et un soupçon de sel
Il est temps à
Il est temps à présent
Tandis que vous
Tandis que vous brassez
De glisser un présent
Pour votre fian...
Pour votre fiancé
Un souhait d'a...
Un souhait d'amour s'impose
Tandis que la
Que la pâte repose
Glissez le plat de beurre
Et laissez cuire une
Et laissez cuire une heure

Source : Musixmatch   https://www.musixmatch.com/fr

Paroliers : Jacques Demy / Michel Legrand

​​​​​​​Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 La marraine de ce mois de novembre est Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com

 qui a choisi comme thème pour ce mois de novembre 2020 est « Cuisine-moi ton film ou ta série ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/11/01/cuisine-moi-ton-film-ou-ta-serie-le-theme

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/11/01/cuisine-moi-ton-film-ou-ta-serie-inscription-et-depots-des-recettes/

Ingrédients : pour 6 personnes

100 g de sucre en poudre

120 g de beurre mou

150 g de farine type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

2 pommes

1 poire

1 pincée de sel fin

6 cuillerées à soupe de sucre en grains

Préparation :

Préchauffer le four à 195° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Commencer par mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.

Ajouter les œufs, l’un après l’autre, en mélangeant bien entre ajout.

Ajouter ensuite la farine, la levure chimique ainsi que la pincée de sel fin, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et lisse.

Verser la préparation dans des moules en silicone (6 moules de 10 cm de diamètre) ou dans des moules en revêtement antiadhésif.

Eplucher et enlever le cœur et les pépins des fruits puis couper les pommes et la poire en petits dés. Les répartir dans les moules, mélanger légèrement. Saupoudrer de sucre en grains.

Cuire 8 minutes à 195° C (thermostat 6 1/3)  puis baisser la température à 175° C (thermostat 5 2/3) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes (cuisson à surveiller et à adapter selon votre four).

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler les gâteaux.

Avec ces gâteaux madeleines aux pommes et à la poire, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de novembre  2020  est « Anniversaire du mois de novembre ».

La recette doit être choisie sur un des blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Yolande qui est la reine de ce mois de Novembre « Les petits plats de Patchouka »  https://www.chezpatchouka.com/petits-gateaux-madeleines-aux-pommes-et-aux-poires/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 8 personnes

8 belles feuilles de chou vert frisé

400 g d’escalopes de poulet

2 carottes

1 gousse d’ail

2 échalotes

3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

La sauce au paprika

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe de paprika fumé (ou paprika nature)

1 cuillerée à café d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver les feuilles de chou, les plonger dans un faitout rempli d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes pour les attendrir. Egoutter et refroidir immédiatement dans un grand saladier rempli d’eau glacée.

Eplucher et émincer l’ail et les échalotes.

Eplucher et couper les carottes en petits dés.

Faire revenir l’ail, les échalotes et les dés de carottes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Arrêter la cuisson lorsque les carottes commencent à devenir tendres (quelques minutes).

Couper les escalopes de poulet en gros morceaux et hacher le tout, incorporer les légumes et les 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, saler et poivrer.

Sécher les feuilles de chou et enlever la grosse côte au milieu. Etaler chaque feuille de chou sur une feuille de papier sulfurisé et en garnir le centre de deux cuillerées à soupe de la farce de poulet.

Rouler assez serré la feuille de chou pour former une roulade que vous envelopperez dans la feuille de papier sulfurisé. Fermez la papillote avec de la ficelle aux deux bouts.

Envelopper la papillote dans du film alimentaire, réaliser les autres roulades de la même façon.

Déposer les roulades de chou dans le panier d’un cuit-vapeur et les faire cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce au paprika : éplucher, enlever le germe et émincer la gousse d’ail, la faire suer dans une petite casserole avec la cuillerée à café d’huile d’olive. Ajouter la crème fraîche liquide puis le paprika. Mixer la sauce pour qu’elle soit lisse et homogène, saler et poivrer, napper chaque roulade de poulet au moment du service. Servir ces roulades avec du riz cuit à la vapeur.

Source : recette du blog «  Gourmet et gourmand » http://gourmetetgourmand.com/nems-de-chou-au-poulet-sauce-ail-paprika/

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison