750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
2 février 2021 2 02 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui c’est la Chandeleur alors je vous propose des gaufres, bonne journée à tous.

Gaufres au lait ribot

Ingrédients : pour 22 gaufres environ

 

300 g de farine type 55

100 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

50 cl de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

35 g de sucre blond (sucre cassonade)

3 œufs

10 g de levure fraiche de boulanger

15 g de rhum ambré

1 cuillerée à café d’arôme vanille  

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et réservez-le.

 

Tiédir 10 cl de lait ribot et le mettre dans le bol du robot, y délayer la levure de boulanger émiettée.

 

Ajouter la farine, le sucre cassonade, le reste de lait tiédi et fouetter lentement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Incorporer les œufs et le beurre tiède et fouetter sur vitesse moyenne.

 

Ajouter enfin le rhum et la vanille.

 

Couvrir le bol du robot d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte prenne du volume. Fouetter la préparation avant de cuire les gaufres.


Préchauffer le gaufrier, verser une louche de pâte dans chaque empreinte. Laisser cuire 3 à 4 minutes. Enlever les gaufres et dégustez-les aussitôt avec du sucre glace, de la confiture ou de la pâte à tartiner…

 

Source : recette du blog « Yumelise »  https://www.yumelise.fr/gaufres-lait-ribot/

 

Gaufres au lait ribot
Gaufres au lait ribot
Gaufres au lait ribot
Gaufres au lait ribot
Partager cet article
Repost0
1 février 2021 1 01 /02 /février /2021 00:00
Crumble de poireaux à la truite fumée

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

700 g de poireaux (poids net)

10 g de beurre

125 g de crème fraîche liquide allégée ou entière

1 gousse d’ail

120 g de truite fumée

Poivre du moulin

 

La pâte à crumble

80 g de farine type 55 ou farine type 45

80 g de parmesan râpé

80 g de beurre doux

 

Préparation :

 

Lavez les poireaux et garder le blanc et le vert tendre (le vert sera utilisé pour une soupe). Emincer les poireaux et mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et laissez cuire 15 à  20  minutes avec un couvercle (ajouter si nécessaire un peu d’eau). Quand les poireaux sont bien fondants, ajouter la crème fraîche et la gousse d’ail épluchée, dégermée et ciselée finement. Bien mélanger, ajouter les tranches de truite fumée coupées en lanières. Poivrer, saler légèrement car la truite  est déjà salée.

 

Préparez la pâte à crumble dans un saladier, en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan râpé et le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir un sable grossier.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un plat à gratin, verser le contenu de la sauteuse puis émietter la pâte à crumble dessus.

 

Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 20 à 25 minutes , jusqu’à ce que le dessus du crumble soit bien doré.

 

Déguster chaud avec une salade.

 

Source : recette du blog « Quand Nad cuisine… »

 https://quandnadcuisine.fr/crumble-de-poireaux-a-la-truite-fumee/

 

Crumble de poireaux à la truite fumée
Crumble de poireaux à la truite fumée
Crumble de poireaux à la truite fumée
Crumble de poireaux à la truite fumée

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Crumble de poireaux à la truite fumée
Partager cet article
Repost0
30 janvier 2021 6 30 /01 /janvier /2021 00:00
Gratin de poulet aux pommes duchesse

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 cuisses de poulet (haut de cuisse et cuisse de poulet)

650 à 700 g de pommes de terre à chair farineuse

2 blancs de poireaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

16 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée à 18 % MG

2 brins de thym et 1 feuille de laurier

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Enlever la peau des morceaux de poulet et faites-les dorer dans une cocotte avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter les poireaux lavés et émincés, les brins de thym, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.

 

Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

 

Peler et laver les pommes de terre, les cuire 30 minutes à la vapeur. Les réduire en purée, ajouter un peu de noix de muscade râpée, saler et poivrer. Incorporer les œufs quand la purée est tiède.

 

Transvaser dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée, réservez-la au frais.

 

Désosser les cuisses de poulet, couper la chair en petits morceaux, les remettre dans la cocotte avec les poireaux. Verser la crème fraîche, faire bouillir 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe un peu.

 

Préchauffer le four à  210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Transvaser le contenu de la cocotte dans un plat allant au four (plat rectangulaire de 25,5 x 19, 5 cm).

 

Couvrir la surface de rosaces de pommes duchesse.

 

Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse

 

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Déguster chaud avec une salade.

 

Source : recette du blog « Aux Délices des gourmets » http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2017/04/gratin-des-duchesses.html

 

Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
Partager cet article
Repost0
29 janvier 2021 5 29 /01 /janvier /2021 00:00
Pain de mie au levain

Ingrédients : pour un beau pain de mie

 

320 g de farine type 65

100 g de levain liquide

4 g de sel fin

30 g de beurre doux

170 g de lait ½ écrémé (ou lait végétal)

15 g de sucre en poudre

5 g de levure fraiche de boulanger

 

Préparation :

 

Mettre le lait, le sucre en poudre, la levure fraiche de boulanger émiettée  et le levain dans la cuve de votre robot ou dans un saladier. Ajouter la farine et le sel, pétrir la pâte pendant 3 minutes.

 

Une fois que la pâte soit bien homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez au robot à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

 

Laissez pousser ou lever la pâte une journée dans un saladier recouvert d’un torchon dans un endroit tempéré et sans courant d’air (ou mettre la pâte dans le four à 40° C accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude pendant 50 minutes).

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain comme moi  (programme pâtes levées pour 1 heure 20 environ)  et continuez comme ci-dessous.

 

Après la première levée, mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la dégazer avec vos mains (la faire retomber) et divisez-la en 3 boules (environ 215 g chacune).

 

Beurrer un moule à cake de 28 cm x 11 cm et de  hauteur 7,5 cm, tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Placer les 3 boules côte à côte dans le moule, et laissez lever la pâte une deuxième fois, soit à température ambiante avec un torchon (60 à 90 minutes), ou dans le four à 40° C accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude pour 50  minutes. La pâte doit doubler de volume.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfournez le pain pour 30 minutes de cuisson, toujours accompagné d’un bol rempli d’eau chaude afin de donner du moelleux au pain. Lorsque le pain de mie est cuit, le démouler sur une grille et laissez-le complètement refroidir. Ne laissez pas refroidir le pain de mie  dans le moule, pour éviter qu’il ne se ramollisse.

 

Ce pain de mie se conserve 2 à 3 jours dans un torchon.

 

Source : recette du blog « M Kitchen » https://l-m-kitchen.blogspot.com/2019/03/pain-de-mie-au-levain.html

 

Pain de mie au levain
Pain de mie au levain
Pain de mie au levain
Pain de mie au levain
Partager cet article
Repost0
28 janvier 2021 4 28 /01 /janvier /2021 00:00

Une recette de boulettes facile à réaliser et délicieuse.

 

Boulettes à la suédoise

Ingrédients : pour 4 à  5  personnes

 

Les boulettes

230 g de bœuf haché

230 g de porc haché

35 g de chapelure maison

1 jaune d’œuf ou 1 petit œuf

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 pincée de piment d’Espelette

1 bonne pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

60 g de beurre doux

40 g de farine

50 cl de bouillon de bœuf (50 cl d’eau + 1 cube)

20 cl de crème fraîche entière ou allégée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Eplucher l’oignon, ciselez-le finement. Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, l’oignon ciselé , le jaune ou l’œuf entier, la chapelure, le piment d’Espelette, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.

 

Former des boulettes entre vos mains humidifiées (26 boulettes de 30 g environ) et les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive, sur feu moyen, en les retournant régulièrement pour bien les dorer sur toutes les faces (10 minutes environ).

 

Réserver les boulettes dans un plat et garder la poêle pour réaliser la sauce.

 

Faire fondre le beurre dans la poêle, rajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes pour cuire la farine et préparer *le roux blanc.

 

Rajouter le bouillon tiède (eau + cube) petit à petit en mélangeant sans arrêt. A épaississement, laisser cuire à petits frémissements 2 à 3 minutes.

 

Verser la crème fraîche , mélanger puis assaisonnez selon vos goûts.

 

Mettre les boulettes réservées dans la sauce pour les réchauffer, servir avec du riz cuit à la vapeur ou des pâtes fraîches.

 

Sources : recette du blog « Patissi Patatta »

https://patissi-patatta.blogspot.com/2017/03/boulettes-la-suedoise.html

et du blog de Stéph « Un Dîner en Provence »

http://undinerenprovence.over-blog.com/2017/02/boulettes-sauce-suedoise.html

 

Boulettes à la suédoise
Boulettes à la suédoise
Boulettes à la suédoise
Boulettes à la suédoise
Partager cet article
Repost0
27 janvier 2021 3 27 /01 /janvier /2021 00:00
Terrine  de cabillaud aux fines herbes

Ingrédients : pour 6 personnes

 

300 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

2 œufs

10 cl de crème fraîche

10 brins de ciboulette

10 brins d’aneth

2 petits oignons blancs

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Vérifiez soigneusement qu’il ne reste plus d’arêtes dans le poisson, couper la chair en petits morceaux. Mixer le poisson avec les œufs entiers, la crème fraîche, les fines herbes, une belle pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

 

Epluchez et ciselez les petits oignons blancs, les ajouter à la préparation, mélanger, ne mixer plus.

 

Préchauffer le four, à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule à cake de 10, 5 cm x 26,5 cm ou une terrine plus petite, mettre un papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage de la terrine de poisson.

 

Verser la préparation dans le moule beurré, lisser le dessus avec une spatule en silicone.

 

Préparer un bain-marie pour pouvoir poser le moule à cake ou la terrine, faire cuire le tout dans le four chaud pendant 40 minutes.

 

Laisser refroidir la terrine de poisson avant de la mettre au frais quelques heures et de la démouler.

 

Servir cette terrine en tranches avec une mayonnaise maison si possible.

 

Source : recette du blog de Maggy « Magg  kitchenette » revue à ma façon https://maggkitchenette.com/terrine-de-poissons-blancs-aux-herbes-aromatiques/

 

Terrine  de cabillaud aux fines herbes
Terrine  de cabillaud aux fines herbes
Terrine  de cabillaud aux fines herbes
Terrine  de cabillaud aux fines herbes
Partager cet article
Repost0
26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 00:00
Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits

 

300 g de farine type 55 ( ou farine type 45)

120 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de levure chimique

1 œuf

100 g de beurre à température ambiante

1 citron (jus et zeste)

1 cuillerée à café d’extrait de citron (facultatif)

Quelques gouttes de colorant jaune (facultatif)

Du sucre en poudre et du sucre glace pour l’enrobage

 

 

Préparation :

 

Travailler le beurre mou et l’œuf dans un saladier.

 

En fouettant à l’ aide d’un batteur électrique, ajouter le citron, le zeste, l’extrait de citron et le colorant (facultatif).

 

Ajouter en pluie le sucre tout en continuant de battre.

 

Mélanger la farine et la levure chimique et l’ajouter aux ingrédients précédents.

 

Incorporer le tout jusqu’ à obtenir un mélange lisse. Laisser reposer au frais 30 minutes.

 

Façonner des petites boules (25 g environ) et les rouler dans le sucre en poudre et ensuite dans le sucre glace.

 

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180°C durant 16 à 18 minutes.

 

Laisser refroidir les biscuits sur une plaque.

 

Se conservent bien dans une boite en métal.

 

 

Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)
Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)
Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)
Biscuits craquelés au citron (lemon crinkle)

Avec ces biscuits craquelés au citron, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de janvier  2021  est « Les anniversaires ».


La recette doit être choisie sur un des blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Samar « Mes inspirations culinaires »  qui fête son anniversaire en janvier  https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-biscuits-craqueles-moelleux-au-citron.html

 

Partager cet article
Repost0
25 janvier 2021 1 25 /01 /janvier /2021 00:00
Soupe à l’oignon gratinée

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

500 g d’oignons

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de farine

2 litres d’eau

10 cl de vin blanc sec

1 cube  « Maggi kub Or »

1 branche de thym et 1 feuille de laurier

200 g de gruyère ou d’emmental râpé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade moulue

Pain de campagne ou baguette

 

 

Préparation :

 

 Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une grande poêle, sur feu assez vif, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons.

 

Les oignons doivent se colorer sans brûler, on peut ajouter un peu d’eau si les oignons colore un peu trop.

 

Quand les oignons sont bien colorés, ajouter la farine en pluie et le vin blanc. Bien mélanger et transvaser les oignons cuits dans une grande casserole et ajouter les 2 litres d’eau.
Saler et poivrer légèrement, ajouter le thym et le laurier et le cube émietté.

 

Couvrir la casserole et chauffer jusqu’à l’ébullition. Laissez cuire avec le couvercle , s’il est nécessaire,  découvrir la casserole en cas de débordements.

 

Laisser cuire 45 minutes, à petits frémissements, sur feu moyen.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

 

Au moment de servir, mettre quelques morceaux de pain toastés au fond des soupières individuelles ou des bols (qui résistent à la cuisson au four). Ajouter un peu de fromage râpé, remplir les soupières ou les bols avec la soupe.

 

Ajouter de nouveau, des morceaux de pain (le pain flotte et permet au fromage de rester en surface, sinon le fromage coulerait).

 

Répartir le fromage râpé pour couvrir la surface des soupières ou des bols.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Poser les soupières ou les bols sur une plaque et enfourner le tout dans le four chaud pour 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.

Déguster.

 

Source : recette du blog de Bernard « La cuisine de Bernard » https://www.lacuisinedebernard.com/2012/03/la-soupe-loignon-gratinee.html

 

 

Soupe à l’oignon gratinée
Soupe à l’oignon gratinée
Soupe à l’oignon gratinée
Soupe à l’oignon gratinée

 

Avec cette recette je participe au 120e défi du mois de janvier 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e janvier au 7 février 2021 sur le thème « Les oignons »

 

https://recettes.de/defi-oignons

 

Soupe à l’oignon gratinée
Partager cet article
Repost0
23 janvier 2021 6 23 /01 /janvier /2021 00:00
Gaufre de pain, crème di buffala, pesto d’herbes et coppa

Ingrédients : pour 4 personnes

 

8 tranches de coppa

 

La pâte à pain

250 g de farine type 65

160 g d’eau tiède

4 g de sel fin

3 à 4 g de levure fraîche d boulanger

40 g de levain (ou replacer le levain par 3 g de levure fraîche de boulanger supplémentaire)

 

La crème di buffala

1 boule de mozzarella de 125 g

100 ml de crème fraîche liquide entière

Sel et poivre du moulin 

 

Le pesto

1 botte d’herbes du moment (coriandre, persil, basilic, cerfeuil….)

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte : au batteur, pétrir tous les ingrédients  de la pâte (ne pas mettre en contact direct la levure de boulanger et le sel) 7 minutes environ sur petite vitesse, puis 3 minutes sur vitesse moyenne.

 

Mettre à lever pendant 2 heures à température ambiante.

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

 

Diviser la pâte à pain en 4 pâtons de 100 g puis former quatre boules. Laisser lever ces  boules de pâte une deuxième fois (50 minutes dans le four à 40° C, avec un bol rempli d’eau chaude)  avant de les cuire dans le gaufrier. Préchauffer le gaufrier, puis cuire les gaufres de pain 7 à 8 minutes environ.

 

 

Préparer la crème : mixer la mozzarella en ajoutant petit à petit la crème tiède. Assaisonner.

 

Préparer le pesto d’herbes : mixer la botte d’herbes du moment lavée et séchée avec le parmesan râpé et les cuillerées à soupe d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.

 

Garnir les gaufres de pain chaudes avec des cuillerées de crème di buffala et de pesto, déposer deux tranches de coppa.

Déguster aussitôt.

 

Source : recette du magazine « Bretons en cuisine » numéro 35 sept–oct- nov 2020

 

Gaufre de pain, crème di buffala, pesto d’herbes et coppa
Gaufre de pain, crème di buffala, pesto d’herbes et coppa
Gaufre de pain, crème di buffala, pesto d’herbes et coppa
Gaufre de pain, crème di buffala, pesto d’herbes et coppa
Partager cet article
Repost0
22 janvier 2021 5 22 /01 /janvier /2021 00:00
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel

Ingrédients : pour 8 personnes

 

25 g de beurre

10 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

170 g de sucre en poudre

50 g de cacahuètes non salées

2 cuillerées à café de caramel au beurre salé

200 g de farine type 55

3 à 4 pommes

Un peu de beurre pour le moule

 

 

 Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un moule à manquer de 24 cm et mettez au fond un cercle de papier sulfurisé.

 

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et avec un batteur électrique fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.

 

Ajoutez la farine, la levure chimique, tout en continuant de battre, puis le beurre et le lait et enfin le caramel au beurre salé et les cacahuètes concassées.

 

Versez la pâte dans le moule beurré.

 

Epluchez, enlevez le cœur avec les pépins des pommes puis  coupez-les en quartiers, puis en lamelles assez fines.

 

Posez les lamelles de pomme en les faisant chevaucher sur toute la surface de la pâte.

 

Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée dans le gâteau, qui doit ressortir sèche.

 

Servez ce gâteau tiède (de préférence) avec un filet de caramel au beurre salé.

 

Source : recette du blog « Momo délice » https://momogateaux.blogspot.com/2019/09/gateau-aux-pommes-cacahuetes-caramel.html

 

 

Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre