Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

700 g de poireaux (poids net)

10 g de beurre

125 g de crème fraîche liquide allégée ou entière

1 gousse d’ail

120 g de truite fumée

Poivre du moulin

La pâte à crumble

80 g de farine type 55 ou farine type 45

80 g de parmesan râpé

80 g de beurre doux

Préparation :

Lavez les poireaux et garder le blanc et le vert tendre (le vert sera utilisé pour une soupe). Emincer les poireaux et mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et laissez cuire 15 à  20  minutes avec un couvercle (ajouter si nécessaire un peu d’eau). Quand les poireaux sont bien fondants, ajouter la crème fraîche et la gousse d’ail épluchée, dégermée et ciselée finement. Bien mélanger, ajouter les tranches de truite fumée coupées en lanières. Poivrer, saler légèrement car la truite  est déjà salée.

Préparez la pâte à crumble dans un saladier, en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan râpé et le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir un sable grossier.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un plat à gratin, verser le contenu de la sauteuse puis émietter la pâte à crumble dessus.

Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 20 à 25 minutes , jusqu’à ce que le dessus du crumble soit bien doré.

Déguster chaud avec une salade.

Source : recette du blog « Quand Nad cuisine… »

 https://quandnadcuisine.fr/crumble-de-poireaux-a-la-truite-fumee/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour un beau pain de mie

320 g de farine type 65

100 g de levain liquide

4 g de sel fin

30 g de beurre doux

170 g de lait ½ écrémé (ou lait végétal)

15 g de sucre en poudre

5 g de levure fraiche de boulanger

Préparation :

Mettre le lait, le sucre en poudre, la levure fraiche de boulanger émiettée  et le levain dans la cuve de votre robot ou dans un saladier. Ajouter la farine et le sel, pétrir la pâte pendant 3 minutes.

Une fois que la pâte soit bien homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez au robot à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

Laissez pousser ou lever la pâte une journée dans un saladier recouvert d’un torchon dans un endroit tempéré et sans courant d’air (ou mettre la pâte dans le four à 40° C accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude pendant 50 minutes).

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain comme moi  (programme pâtes levées pour 1 heure 20 environ)  et continuez comme ci-dessous.

Après la première levée, mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la dégazer avec vos mains (la faire retomber) et divisez-la en 3 boules (environ 215 g chacune).

Beurrer un moule à cake de 28 cm x 11 cm et de  hauteur 7,5 cm, tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

Placer les 3 boules côte à côte dans le moule, et laissez lever la pâte une deuxième fois, soit à température ambiante avec un torchon (60 à 90 minutes), ou dans le four à 40° C accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude pour 50  minutes. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfournez le pain pour 30 minutes de cuisson, toujours accompagné d’un bol rempli d’eau chaude afin de donner du moelleux au pain. Lorsque le pain de mie est cuit, le démouler sur une grille et laissez-le complètement refroidir. Ne laissez pas refroidir le pain de mie  dans le moule, pour éviter qu’il ne se ramollisse.

Ce pain de mie se conserve 2 à 3 jours dans un torchon.

Source : recette du blog « M Kitchen » https://l-m-kitchen.blogspot.com/2019/03/pain-de-mie-au-levain.html

Ingrédients : pour 6 personnes

300 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

2 œufs

10 cl de crème fraîche

10 brins de ciboulette

10 brins d’aneth

2 petits oignons blancs

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette

Préparation :

Vérifiez soigneusement qu’il ne reste plus d’arêtes dans le poisson, couper la chair en petits morceaux. Mixer le poisson avec les œufs entiers, la crème fraîche, les fines herbes, une belle pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Epluchez et ciselez les petits oignons blancs, les ajouter à la préparation, mélanger, ne mixer plus.

Préchauffer le four, à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer un moule à cake de 10, 5 cm x 26,5 cm ou une terrine plus petite, mettre un papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage de la terrine de poisson.

Verser la préparation dans le moule beurré, lisser le dessus avec une spatule en silicone.

Préparer un bain-marie pour pouvoir poser le moule à cake ou la terrine, faire cuire le tout dans le four chaud pendant 40 minutes.

Laisser refroidir la terrine de poisson avant de la mettre au frais quelques heures et de la démouler.

Servir cette terrine en tranches avec une mayonnaise maison si possible.

Source : recette du blog de Maggy « Magg  kitchenette » revue à ma façon https://maggkitchenette.com/terrine-de-poissons-blancs-aux-herbes-aromatiques/

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g d’oignons

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de farine

2 litres d’eau

10 cl de vin blanc sec

1 cube  « Maggi kub Or »

1 branche de thym et 1 feuille de laurier

200 g de gruyère ou d’emmental râpé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade moulue

Pain de campagne ou baguette

Préparation :

 Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une grande poêle, sur feu assez vif, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons.

Les oignons doivent se colorer sans brûler, on peut ajouter un peu d’eau si les oignons colore un peu trop.

Quand les oignons sont bien colorés, ajouter la farine en pluie et le vin blanc. Bien mélanger et transvaser les oignons cuits dans une grande casserole et ajouter les 2 litres d’eau.
Saler et poivrer légèrement, ajouter le thym et le laurier et le cube émietté.

Couvrir la casserole et chauffer jusqu’à l’ébullition. Laissez cuire avec le couvercle , s’il est nécessaire,  découvrir la casserole en cas de débordements.

Laisser cuire 45 minutes, à petits frémissements, sur feu moyen.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Au moment de servir, mettre quelques morceaux de pain toastés au fond des soupières individuelles ou des bols (qui résistent à la cuisson au four). Ajouter un peu de fromage râpé, remplir les soupières ou les bols avec la soupe.

Ajouter de nouveau, des morceaux de pain (le pain flotte et permet au fromage de rester en surface, sinon le fromage coulerait).

Répartir le fromage râpé pour couvrir la surface des soupières ou des bols.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Poser les soupières ou les bols sur une plaque et enfourner le tout dans le four chaud pour 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.

Déguster.

Source : recette du blog de Bernard « La cuisine de Bernard » https://www.lacuisinedebernard.com/2012/03/la-soupe-loignon-gratinee.html

Avec cette recette je participe au 120^e défi du mois de janvier 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e janvier au 7 février 2021 sur le thème « Les oignons »

https://recettes.de/defi-oignons

Ingrédients : pour 8 personnes

25 g de beurre

10 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

170 g de sucre en poudre

50 g de cacahuètes non salées

2 cuillerées à café de caramel au beurre salé

200 g de farine type 55

3 à 4 pommes

Un peu de beurre pour le moule

 Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez un moule à manquer de 24 cm et mettez au fond un cercle de papier sulfurisé.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et avec un batteur électrique fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.

Ajoutez la farine, la levure chimique, tout en continuant de battre, puis le beurre et le lait et enfin le caramel au beurre salé et les cacahuètes concassées.

Versez la pâte dans le moule beurré.

Epluchez, enlevez le cœur avec les pépins des pommes puis  coupez-les en quartiers, puis en lamelles assez fines.

Posez les lamelles de pomme en les faisant chevaucher sur toute la surface de la pâte.

Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée dans le gâteau, qui doit ressortir sèche.

Servez ce gâteau tiède (de préférence) avec un filet de caramel au beurre salé.

Source : recette du blog « Momo délice » https://momogateaux.blogspot.com/2019/09/gateau-aux-pommes-cacahuetes-caramel.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de janvier 2021 est une battle « Apple c/pear ou pomme c/poire »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme--c-poire-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/01/01/battle-apple-c-pear-ou-pomme-c-poire-le-theme/