750 grammes
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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 08:00
Galettes de panais

Ingrédients : pour 6 personnes

 

400 g de panais (poids brut)

100 g d’échalotes (poids brut)

3 œufs

50 g de chapelure (pain rassis)

45 g de fromage râpé (type Comté ou Emmental)

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Peler les panais et les échalotes, les couper grossièrement, les mettre dans un bol mixeur, hacher quelques secondes, les légumes ne doivent pas être trop hachés.

 

Verser les  légumes hachés dans un saladier, ajouter les œufs, la chapelure ou le pain rassis émietté  et le fromage râpé. Saler et poivrer selon vos goûts puis mélanger.

 

Répartir la préparation en six parts équivalente soit dans des empreintes en silicone rondes (moule à tartelettes de 8 cm de diamètre), soit dans des emporte-pièces ronds (des cercles en inox de 10 cm de diamètre) posés sur une plaque à pâtisserie. Il faut bien tasser la préparation dans les empreintes en silicone ou dans les cercles en inox pour obtenir des galettes compactes.

 

 Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Laisser tiédir 5 minutes  avant de démouler et de servir ces galettes de panais chaudes.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/galettes-de-panais/

 

Galettes de panais
Galettes de panais
Galettes de panais
Galettes de panais

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #71 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition est Amélie du blog « Cuisine de famille » https://cuisinerpourmafamille.blog/2021/02/05/recette-autour-dun-ingredient-71/

qui a choisi comme ingrédient vedette « Les légumes oubliés » pour ce mois de mars 2021.

 

 

La  liste des participantes :

 

Samar du blog Mes inspirations culinaires – crème de chou-fleur et topinambour

Soulef du blog Amour de cuisine – velouté de panais et patate douce au granola salé

Delphine du blog Oh la gourmande – poêlée de panais, carottes au Saint-marcellin et coppa

Thithoad du blog Les délices de Thithoad – velouté de radis noirs au piment d’Espelette

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka – cocotte de légumes anciens

Jackie du blog La cuisine de .Jackie – flans de foie gras et velouté de topinambours

Hélène du blog Keskonmangemaman? – céleri pomme en croute de sel

Michelle du blog Plaisirs de la maison – galettes de panais

Martine du blog Kilometre-0 – soupe aux topinambours et noisettes

Salima du blog C’est Salima qui cuisine – topinambours rôtis

Coco de Nice du blog Cuisine en folie – panais en palet rôtis sur crème de champignons bruns, carottes anciennes et émulsion de roquette

Viviane du blog Quoi qu’on mange – suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre

Christelle du blog La cuisine de Poupoule – chou rave et ces petits légumes

Catalina du blog Le blog de Cata – galettes de panais aux 3 fromages

Irisa du blog Cuisine et couleurs – topinambours façon barigoule

Loubna du blog Cuisine test – tajine de topinambours au poulet

Marion du blog La cuisine chez la Marmotte – muffins au rutabaga cœur de mozzarella

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? – panais rémoulade

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature – tartinade panais-haricot coco au poivre Timut

Amélie du blog Cuisine de famille – poêlée de cerfeuil tubéreux

 

Galettes de panais
Galettes de panais
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2 mars 2021 2 02 /03 /mars /2021 00:00
Torta de abacaxi  ou gâteau brésilien renversé à l’ananas caramélisé

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le caramel liquide

250 g de sucre en poudre

60 ml d’eau

125 ml d’eau chaude

1 cuillerée à soupe de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

 

La pâte à gâteau

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

4 œufs

250 ml de lait ½ écrémé

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

1 ananas

 

 

Préparation :

 

Commencer par réaliser le sirop de caramel : verser dans une casserole à fond épais, le sucre, le jus de citron et les 60 ml d’eau. A feu doux, laissez le sucre se dissoudre, jusqu’à ce que le sirop se colore et commence à caraméliser.

 

Dés qu’il est devenu brun clair et qu’il commence à fumer, verser dessus les 125 ml d’eau bouillante que vous aurez au préalablement fait chauffer. Attention de ne pas vous brûler au moment de l’ajout de l’eau bouillante.


Laissez le sirop de caramel sur le feu et poursuivez l’ébullition 1 minute pour que le caramel puisse se dissoudre. Arrêtez le feu puis versez un peu de caramel dans le moule à manquer beurré (moule de 22 cm de diamètre).

 

Epluchez l’ananas, puis coupez des tranches fines d’environ 0, 5 cm d’épaisseur. Ensuite déposez des tranches d’ananas au fond du moule directement sur le caramel.

 

Préparer la pâte à gâteau : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélangez le sucre en poudre, les jaunes d’œuf (réservez les blancs pour la suite de la recette) et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis mélangez à nouveau.

 

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Versez la pâte dans le moule garni des tranches d’ananas.

 

Enfournez le gâteau dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

 

Laissez tiédir le gâteau renversé avant de le démouler délicatement.
Dégustez tiède ou froid.

 

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

 

 

Source : recette du site «  Got Voyage Culinaire »

http://got-voyage-culinaire.com/index.php/2018/03/10/torta-abacaxi-dessert-bresilien/

 

Torta de abacaxi  ou gâteau brésilien renversé à l’ananas caramélisé
Torta de abacaxi  ou gâteau brésilien renversé à l’ananas caramélisé
Torta de abacaxi  ou gâteau brésilien renversé à l’ananas caramélisé
Torta de abacaxi  ou gâteau brésilien renversé à l’ananas caramélisé
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1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 00:00
Macarons de Cormery

Ingrédients : pour 34 petits macarons de 4, 5 cm de diamètre

 

200 g de poudre d’amandes

100 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

70 g de blancs d’œufs (un peu plus de 2 blancs d’œufs)

Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

 

 

Préparation :

 

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre et le sucre glace. Ajouter les ¾ des blancs d’œufs et l’extrait d’amandes amères, laissez reposer 30 minutes.

 

Détendre la pâte avec le reste des blancs d’œuf.

 

Préchauffez le four à 250° C (thermostat 8 1/3) chaleur ventilée.

 

Mettez la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée, Dressez les macarons, en formant des nids avec la pâte que vous poserez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez les macarons dans le four  bien chaud, pour 5 minutes de cuisson. La surface des macarons doit être dorée, la cuisson est rapide.

 

Laissez refroidir les macarons avant de les décoller du papier sulfurisé. Ces macarons peuvent se conserver quelques jours dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog de Chantal 76 http://chantal76.canalblog.com/archives/2014/06/25/30139378.html

 

Macarons de Cormery
Macarons de Cormery
Macarons de Cormery
Macarons de Cormery

Pourquoi le macaron de Cormery a la forme d’un petit nombril ?

 

Selon une  des légendes , l’abbé de Cormery (commune de l’Indre et Loire région Centre Val de Loire) s’appauvrissant, le frère Laï, le boulanger s’adressa à la bonne Sainte Vierge . Celle-ci lui dit, en lui apparaissant parmi les miches de pain bien dorées au- dessus de la vieille Louant, tu auras pétrit tu regarderas la pâte, et tu verras sur elle-même  le signe qui doit sauver l’abbaye.

 

Et le frère Laï pétrit, pétrit et repétrit… Comme tous les boulangers, il était nu un peu plus bas que la ceinture, et il pétrissait et repétrissait… Tout d’un coup exténué, fourbu, il tomba, dans la pâte, et aussitôt se releva en demandant pardon à Dieu de sa défaillance. Et voilà qu’en voulant reboulanger il vit sur la pâte la trace de son nombril. Voilà pourquoi le macarons de Cormery a la forme d’un petit nombril.

Ce macaron fut créé dans l’abbaye de Cormery en 781, la première recette figure dans un ouvrage du début du XVIIe siècle.

 

Informations du site « Cormery.fr »

http://cormery.fr/index.php?page=article&id_categorieA=2&id_article=9

 

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27 février 2021 6 27 /02 /février /2021 00:00
Cookies café chocolat

Ingrédients : pour 25 cookies environ

 

120 g de beurre doux

80 g de sucre cassonade

50 g de sucre blanc

1 œuf

1 cuillerée à soupe de café soluble (1 dosette de café soluble)

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

50 g de pépites de chocolat noir

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade (mou) avec les sucres à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf et le café soluble, bien mélanger.

 

Incorporer la farine, le sel et la levure chimique, puis en dernier les pépites de chocolat noir.

 

Prendre des cuillères à soupe de pâte que vous poserez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien, la pâte va s’étaler un peu à la cuisson.

 

Enfourner les plaques dans le four chaud pour 11 à 12 minutes de cuisson.

 

Laisser tiédir les cookies avant de les décoller du papier sulfurisé.

Déguster avec un thé ou un café.

 

Source : Stéphane Glacier et du blog de Manue « Hum ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/2020/07/cookies-cafe-chocolat.html

 

Cookies café chocolat
Cookies café chocolat
Cookies café chocolat
Cookies café chocolat
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26 février 2021 5 26 /02 /février /2021 00:00
Fricassée de poulet à l’ancienne

Ingrédients : pour 5 personnes

 

4 pilons + 4 hauts de cuisses de poulet

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

1 branche de céleri branche

500 g de champignons de Paris

Le jus d’un citron pressé

1 noisette de beurre

2 cuillerées à soupe de farine

20 g de beurre doux

20 cl de crème fraîche liquide allégée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Précuire les morceaux de poulet :laver et éplucher l’oignon et la carotte et coupez-les en morceaux. Débarrasser les morceaux de poulet de leur peau.

 

Dans un faitout, porter à ébullition un  litre d’eau avec l’oignon, la carotte, une pincée de sel et un peu de poivre, la branche de céleri et le bouquet garni.

 

Mettre les morceaux de poulet et faire cuire 30 minutes, à petits frémissements.

 

Enlever les morceaux de poulet et égouttez-les, laisser tiédir le bouillon et dégraissez-le.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y saisir les morceaux de poulet (précuits) sans les colorer. Saupoudrer avec la farine, et mouiller avec du bouillon à hauteur des morceaux de volaille (bouillon de cuisson dégraissé).

 

Saler et poivrer légèrement et faire mijoter à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson qui peut varier en fonction de la grosseur des morceaux de volaille.

 

 Pendant ce temps, nettoyer les champignons et coupez-les en lamelles.

 

Faire cuire les lamelles de champignons dans un fond d’eau avec le jus du citron pressé, une pincée de sel fin et une noisette de beurre, pendant 5 minutes.

 

Quand la volaille est cuite, ajouter la crème fraîche  et mélanger.

 

Ajouter les champignons et réchauffer le tout pendant 2 à 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts et servir avec du riz à la vapeur.

 

Notes : j’ai découpé la carotte et l’oignon du bouillon et je les  ajoutés à la fricassée de poulet.

 

Source : recette du blog de Lilly «  La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2020/12/12/38702402.html

 

Fricassée de poulet à l’ancienne
Fricassée de poulet à l’ancienne
Fricassée de poulet à l’ancienne
Fricassée de poulet à l’ancienne
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25 février 2021 4 25 /02 /février /2021 00:00
Petits-beurre natures

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

 

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

50 g d’eau

3 g de levure chimique (1/4 de sachet de levure chimique)

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Verser dans une casserole l’eau, le beurre, le sucre en poudre et le sel fin, faire chauffer jusqu’à ce que tout soit fondu.

 

Arrêter le feu et laisser tiédir, mélanger régulièrement pour que le beurre ne fige pas à la surface.

 

Quand le mélange est tiède (environ 15 à 20 minutes), versez-le dans un saladier, ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène (la pâte est assez molle mais pas collante c’est tout à fait normal).

 

Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Après le temps de pause, la pâte aura durci et sera plus facile à travailler.


Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur puis découper des biscuits avec un emporte-pièce forme « petit-beurre » (dimensions 6, 5 cm x 4, 5 cm).

 

Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Remettre les plaques au réfrigérateur pendant 30 minutes si possible (je n’ai pas respecter cette opération).

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 15 à 16 minutes environ, surveiller la coloration des biscuits. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.

 

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog « Ma cuisine du dimanche » https://macuisinedudimanche.com/2016/01/20/le-petit-beurre/

 

Petits-beurre natures
Petits-beurre natures
Petits-beurre natures
Petits-beurre natures

Aujourd'hui je souhaite un très bon anniversaire à ma belle-fille, et beaucoup de bonheur.

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24 février 2021 3 24 /02 /février /2021 00:00
Muffins aux myrtilles

Ingrédients : pour 12 à 15 muffins

 

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

115 g de beurre doux ramolli

150 g de sucre en poudre

120 ml de lait ½ écrémé

190 g de myrtilles surgelées (ou fraîches selon la saison)

2 œufs

2 cuillerées à café de levure chimique ( 6 g)

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Un peu de sucre en poudre pour le dessus des muffins

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Commencer par crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

 

Ajouter les œufs un à un en incorporant bien avant chaque ajout, incorporer la vanille.

 

Tamiser ensemble la farine mélangée au sel et à la levure chimique.

 

Verser en alternance la farine et le lait tout en mélangeant.

 

Incorporer enfin les myrtilles surgelées, mélanger délicatement.

 

Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement recouverts de caissette en papier ou dans des empreintes à muffins en silicone. Posez les muffins sur une plaque.

 

Saupoudrer d’un peu de sucre et enfourner dans le four chaud pour 25 à 30 minutes.


A la sortie du four, laissez un peu refroidir avant de démouler les muffins sur une grille et laisser complètement refroidir.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

 

Source : recette de Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-muffins-americains-recette-jordan-marsh.html

 

Muffins aux myrtilles
Muffins aux myrtilles
Muffins aux myrtilles
Muffins aux myrtilles

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition du mois de février est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

qui a choisi comme thème « Once Upon a time l’Amérique !! » un voyage gourmand vers l’Amérique.

Une contrainte (facultative)  pour faire les photos,  mettre un accessoire rouge ou un ingrédient rouge, la couleur de l’amour et de la passion en l’honneur du Valentin’s Day (Fête de la Saint valentin).

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Muffins aux myrtilles
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23 février 2021 2 23 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui des ensaïmadas qui sont une spécialité des Baléares, des brioches bien moelleuses et bien parfumées.

 

Ensaïmadas au lait ribot

Ingrédients : pour 7 brioches individuelles

 

La pâte briochée

130 g de lait ribot

300 g de farine

50 g de sucre en poudre

5 à 6 g de levure de boulanger fraîche

1 œuf

3 g de sel

Le zeste d’une orange Bio

 

La garniture

50 g de beurre doux fondu

2 cuillerées à soupe de poudre d’amande  (ou des raisins secs ou de la pâte à tartiner)

Du sucre glace

 

Préparation :

 

Mettre la farine dans la cuve du robot, ajouter l’œuf, le sucre en poudre et la levure fraiche de boulanger émiettée, ajouter le lait ribot et le zeste de l’orange puis le sel, pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule collante.

 

Eviter que le sel ne soit en contact avec la levure.

 

Couvrir et laisser doubler de volume (1 heure 30 environ).

 

Vous pouvez réaliser cette pâte dans la machine à pain : verser dans la cuve, le lait ribot, l’œuf, la levure émiettée et le sucre puis ajouter la farine, le zeste d’orange et le sel fin.

 

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20.

 

 Après la première levée, dégazer la pâte  avec vos mains, sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Partager la pâte en 7 pâtons de poids égal, environ 76 grammes chacun.

 

Etaler chaque pâton très finement sur le plan de travail fariné, enduire d’un peu de beurre fondu et parsemer de poudre d’amande.

 

Enrouler le pâton en le serrant bien pour faire un boudin, puis rouler le boudin en forme d’escargot.

 

Déposer les escargots sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans des cercles en inox beurrés, posés aussi sur une plaque.

 

Laisser lever les escargots une deuxième fois à température ambiante (environ 50 à 60 minutes) ou dans le four à 40° C, accompagnés d’un bol rempli d’eau chaude, pendant 50 minutes environ.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Cuire dans le four chaud ces brioches pendant 15 minutes.

 

Laisser refroidir les brioches sur une grille, saupoudrer de sucre glace et dégustez-les.

 

Source : recette du blog « Jnane Sirine »  http://jnanesirine.com/ensaimadas-au-lait-ribot-lben

 

Ensaïmadas au lait ribot
Ensaïmadas au lait ribot
Ensaïmadas au lait ribot
Ensaïmadas au lait ribot
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22 février 2021 1 22 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui je vous propose un pot au feu, un classique de la cuisine française que je n’avais pas eu l’occasion de publier sur le blog.

 

Pot au feu

Ingrédients : pour 6 à 7 personnes

 

3 branche de céleri

300 g de carottes

300 g de poireaux

300 g d’haricots plats

100 g de navets

150 g d’oignon

500 g de pommes de terre

860 g de morceau de plat de côte de bœuf

580 g de joue de bœuf

330 g de jumeau de bœuf

480 g de macreuse de bœuf

2 os à moelle

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

Sel et poivre en grains

 

Sauce façon gribiche

2 œufs durs

2 belles cuillerées à café de moutarde forte, ou douce, ou en grains

4 belles cuillerées à soupe de vinaigrette maison

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Epluchez, coupez l’oignon en deux ou en quatre. Piquez les clous de girofle dans 2 quartiers d’oignon.

 

Pelez, lavez et coupez les carottes en deux ou en quatre selon leurs grosseurs.

 

Lavez et coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, ficelez-les en botte (cela facilite la sortie des poireaux à la fin de la cuisson).

 

Pelez et lavez les navets, coupez-les en deux selon leur grosseur.

 

Lavez et coupez en gros morceaux les branches de céleri.

 

Lavez et équeutez les haricots plats.

 

Dans un grand faitout, mettre les quartiers d’oignon, les carottes, les poireaux, les haricots plats, les navets et les morceaux de céleri, puis les morceaux de viande (poids total de la viande 2, 250 kg) et les deux os à moelle. Ajoutez de l’eau à hauteur de la viande et des légumes, ajoutez le thym, le laurier, du poivre en grains et un peu de gros sel.

 

Au bout de 2 heures à 2 heure 15 heures de cuisson, à petits frémissements, ajouter les pommes de terre pelées et lavées. Laissez mijoter encore 20 à 30  minutes.

 

Préparer la sauce :écrasez les œufs durs avec une fourchette, ajoutez la moutarde et les cuillerées à soupe de vinaigrettes. Salez et poivrez, mélangez.

 

Servez les légumes et la viande découpée, avec des cornichons et de la sauce façon gribiche.

 

Avec le bouillon, faites une soupe avec des  pâtes alphabets ou des vermicelles.

 

Pot au feu
Pot au feu
Pot au feu
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20 février 2021 6 20 /02 /février /2021 00:00
Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

1 litre de lait ½ écrémé

240 ml de crème liquide entière à 30 % MG

6 jaunes d’œufs

90 g de sucre vanillé maison

60 g de sucre en poudre

100 g de fécule de maïs (Maïzena)

3 cuillerées à café d’extrait de vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Beurrez généreusement un moule à bords hauts (de préférence un moule à charnière de 20, 5 cm de diamètre). Tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Posez le moule sur une plaque.

 

Mélanger le lait et la  crème fraîche dans une grande casserole, portez à ébullition.

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres, ajoutez la fécule de maïs et fouettez le mélange pour le blanchir.

 

Versez le mélange lait et crème chaude en 2 ou 3 fois sur le mélange jaunes d’œufs/sucres et fécule de maïs, sans cesser de mélanger.

 

Incorporez la vanille et mélangez à nouveau. Faites épaissir la crème sur feu moyen, sans cesser de mélanger à l’aide d’un fouet, pendant environ 8 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Versez la crème épaissie dans le moule beurré  et enfournez dans le four chaud pour 45 minutes.

 

Laissez refroidir le flan dans son moule puis réservez-le au réfrigérateur au moins 12 heures avant de le démouler et de déguster ce flan sans pâte.

 

Conseils : garder vos blancs d’œufs dans une boite hermétique au frais ou congelez-les pour une prochaine utilisation comme des meringues, des tuiles, des rochers coco….

 

J’ai diminué la quantité des jaunes d’œufs (6 jaunes au lieu de 8)  et je les ai remplacé par 10 g de fécule de maïs supplémentaire.

 

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

Avec ce flan pâtissier sans pâte, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Un des thèmes du défi pour le mois de février  2021  est « Blogs à l’honneur » et je participe une deuxième fois avec ce flan.


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi une nouvelle recette sur le blog d’Emmanuelle au blog « AuxdélicesdeManue » 

https://www.auxdelicesdemanue.com/-346

 

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