750 grammes
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6 octobre 2020 2 06 /10 /octobre /2020 23:00
Gressins au thym

Ingrédients :

 

 

200 g de farine type 55

3 g de levure de boulanger déshydratée (Briochin)

10 cl d’eau

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

4 brins de thym

1 belle pincée de sel fin

Des grains de sésame

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer la moitié de l’eau au micro-ondes (pas plus de 30° C) verser la levure et mélanger pour bien la dissoudre.

 

Dans un saladier, verser la farine, la levure diluée, l’eau restante, l’huile d’olive et malaxer avec les mains pendant 4 à 5 minutes.

 

Une fois que la pâte forme une boule, ajouter le sel et le thym effeuillé et continuer de pétrir 1 à 2 minutes.

 

Mettre la boule dans un saladier, couvrez-la d’un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.

 

Dégazer la pâte (la malaxer pour la faire dégonfler avec les mains) et former des boules de 20 g (15 boules) les rouler au début avec les mains pour commencer à former un boudin. Poser sur le plan de travail fariné et rouler jusqu’à former un gressin de 40 cm de long environ puis les couper en deux. On obtient 30 gressins.

 

Sur des plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé, déposer les gressins.

 

Pulvériser d’un peu d’eau et répartir un peu de grains de sésame sur les gressins. Laisser lever 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Déguster ces gressins natures ou avec des rillettes de poisson.

 

Source : recette du blog « Ramène la popotte » https://www.ramenelapopotte.com/gressins-au-romarin.html

 

Gressins au thym
Gressins au thym
Gressins au thym

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5 octobre 2020 1 05 /10 /octobre /2020 23:00
Temari sushi

Ingrédients : pour 24 temari sushi

 

 

250 g de riz à sushi  (riz rond japonais)

250 g d’eau

40 ml de vinaigre de riz

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel fin

½ avocat

½ concombre

3 petites tranches de truite fumée

10 brins de ciboulette fraîche

 

Préparation :

 

Laver le riz plusieurs fois en frottant, laisser égoutter 20 minutes.

 

Mettre le riz et l’eau dans une casserole profonde et laisser bouillir 3 minutes.

 

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

 

Mélanger de temps en temps, attention le riz a tendance à attacher au fond de la casserole, ajouter éventuellement un verre d’eau.

 

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel fin. Chauffer un peu au microondes si le sucre et le sel ne se diluent pas correctement.

 

Verser le mélange vinaigré sur le riz, mélangez et laissez refroidir en fine couche dans un plat.

 

Découper un morceau de film alimentaire et déposer une lanière de truite fumée, une cuillerée à soupe de riz et former une boule en roulant le film alimentaire sur ses extrémités. Bien serrer l’ensemble et rouler dans la paume de la main.

 

Enlever le film alimentaire, le premier temari sushi est prêt.

 

Décorer avec un brin de ciboulette par exemple.

 

Répéter cette opération en variant les accompagnements du riz. Placer 2 lamelles d’avocat à la place de la lanière de poisson fumée, ou des tagliatelles de concombre réalisées avec un couteau économe.

 

Placer ensuite ces temari sushi au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les déguster bien frais avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre ou nature.

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

Source : recette du blog « Un petit oiseau dans la cuisine » http://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/temari-sushi/

 

Temari sushi
Temari sushi
Temari sushi

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #67 Christelle du blog « Toque de choc » http://toquedechoc.com  a été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème : Bento la rentrée en bonne santé.

 

Les précédentes éditions

  1. Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
  34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
  63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
     
  65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Chrystelle du blog « Toque de choc » http://toquedechoc.com : Bento la rentrée en bonne santé    

 

Temari sushi
Temari sushi

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4 octobre 2020 7 04 /10 /octobre /2020 23:00
Recettes autour d’ un ingrédient # 67

Voici le moment de vous dévoiler  le nouvel ingrédient pour la 67e édition  du défi « Recettes autour d’un ingrédient » pour lequel on va proposer de belles recettes.  

J’ai été ravie d’être contacté par Samar et Soulef pour être la marraine de cette édition #67, j’ai accepté avec plaisir et j’ai proposé un ingrédient que j’ai toujours dans mes placards « les pruneaux ».

A vous de proposer de belles recettes autour de cet ingrédient, que ce soit des recettes salées ou sucrées.

 

Comment participer à ce jeu

 

  1. Laissez un commentaire à la fin de cet article pour m’indiquer votre participation en laissant un email valide pour que je puisse vous envoyer la liste finale avec les titres des recettes des participant(e)s.
  2. Réalisez une recette inédite (pas de recette remontée : les recettes déjà publiées ne seront pas admises) à base de pruneaux.
  3. Dès que vous réalisez votre recette, laissez-moi un commentaire avec le titre de votre recette pour que je puisse mettre à jour la liste (au plus tard le 01 novembre).
  4. Votre article doit comporter ce passage : Je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Michelle du blog  « Plaisirs de la maison » http://www.plaisirs-de-la-maison.com qui a choisi comme ingrédient Les pruneaux.
  5. Dans votre article vous indiquerez aussi la liste des participantes avec les titres des recettes.( Si pour une raison ou une autre vous n’avez pas reçu la liste par email, revenez sur cet article, car elle sera mise à jour à chaque fois)
  6. Les personnes qui ne donnent pas leur titre de recette au plus tard à 18h00 le 2 novembre, seront automatiquement supprimés de la liste.
  7. Ajoutez le logo du jeu et celui de cette ronde #67. Je vous les enverrais par mail  si vous avez des soucis.
     
  8. Et surtout, publiez la recette sur votre blog le 3 novembre à 8 heures.

Liste des précédentes marraines :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie – Ronde #55 : Le café choisi par Lina – Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna – Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. – Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion – Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie La feta choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le sarrasin choisie par Viviane – Ronde #62 Le paprika choisi par Christelle Ronde #63 – Le radis choisi par Vanessa. Ronde #64 – Le mascarpone choisi par Samar. Ronde #65 – La lavande choisi par Soulef

Ronde « 66 – la noisette choisi par Cindy Comme une envie de douceur

La liste des participants :

 

1*Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com    avec une terrine de lapin aux pruneaux

2*Martine du blog « Kilomètre0  https://www.kilometre-0.fr  avec une tarte aux pruneaux

3*Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.fr avec un tajine de poulet aux amandes et  pruneaux

4*Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com avec des tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan)

5*Viviane du blog «  Quoi qu’on mange ? » http://quoiquonmange.wordpress.com avec une marmelade de pruneaux saveurs d’Orient

6*Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com  avec une crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines

7*Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com avec un far breton aux pruneaux et raisins

8*Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr avec une mousse aux pruneaux

9*Chantal du blog « un grain de sable ou de sel » https://ungraindesableoudesel.blog avec un tajine d’agneau aux coings et pruneaux

10*Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com avec des  biscuits aux pruneaux

11*Soulef du blog « Amour de cuisine » https://www.amourdecuisine.fr  avec du riz pilaf aux pruneaux

12*Catalina du blog « Le blog de Cata »  https://www.leblogdecata.com  avec un fondant pruneaux chocolat noir

13*Fabienne du blog « Famoh » http://famoh.net  avec un far breton

14*Marion du blog « Marmotte cuisine » - https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

avec un tajine d’automne aux pruneaux

15*Elodie du blog « Gourmandises d’Elo » https://gourmandisesdelo.canalblog.com avec des energy balls aux pruneaux et abricots secs

16*Assia du blog « Gourmandise Assia » https://gourmandiseassia.fr avec un tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux

17*Christine du blog « Pause-nature » http://pause-nature.over-blog.com avec des carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson

18*Lynda du blog « Cuisine de Lynda » http://la-cuisine-de-lynda.over-blog.com   avec des muffins aux pruneaux

19*Craquounette du blog » Craquounette avenue » http://craquounette-avenue.ovh

avec un moelleux au chocolat et pruneaux

20*Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com

avec un pudding aux pruneaux, noix et armagnac

21* Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »  https://keskonmangemaman.blogspot.com

 avec des pruneaux croustillants au bacon

22*Amal du blog « La cuisine de Amal »  http://www.lacuisinedeamal.com/

avec un far breton aux pruneaux

23*Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 » http://guy59600.over-blog.com/

avec un lapin aux pruneaux

24*Loubna du blog « Cuisine Test »  https://cusisine-test.com avec un far breton aux pruneaux

25*Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com avec un gâteau yaourt et pruneaux

26*Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr/ avec un lapin aux pruneaux et gingembre

27* Irisa du blog « Cuisine et couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com avec une cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés

28* Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »  http://www.plaisirs-de-la-maison.com  avec des clafoutis orange pruneaux

 

Liste mise à jour lundi 02 novembre à 17 h 25

Recettes autour d’ un ingrédient # 67

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3 octobre 2020 6 03 /10 /octobre /2020 07:00
Succès praliné aux noisettes

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Crème mousseline au praliné noisette

30 cl de lait entier

½ gousse de vanille ou 15 g de sucre vanillé

50 g de sucre

3 jaunes d’œufs

30 g de fécule de maïs (maïzena)

125 g + 30 g de beurre doux

100 g de  praliné noisette maison de préférence

 

Dacquoise amande noisette

75 g de poudre d’amande

75 g de poudre de noisette

35 g de farine type 55

100 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer avant la cuisson

5 blancs d’œufs (150 g)

40 g de sucre en poudre

 

Décoration

Sucre glace

Noisettes torréfiées et concassées

 

 

Préparation :

 

La crème mousseline au praliné : coupez la demi-gousse de vanille en deux, grattez-en les graines. Placer la demi-gousse et les grains dans une casserole avec le lait.

 

Portez à ébullition et laissez infuser 1 heure hors du feu, couvert.

Au bout d’une heure, enlevez la demi- gousse de vanille du lait.

 

Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la fécule de maïs  tamisée.

 

Versez le lait sur le mélange jaunes d’œufs/sucre/fécule de maïs, sans cesser de fouetter.

 

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu incorporez 30 g de beurre mou et bien mélangez. Filmez la préparation avec du film alimentaire au contact de la crème.

Laissez refroidir à température ambiante.

 

Ajoutez enfin les 100 g de beurre mou petit à petit tout en fouettant. Cela peut prendre 4 à 5 minutes. Incorporez enfin le praliné noisette et bien fouettez encore pendant 1 minute.

 

Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse, placez-la 1 heure au réfrigérateur avant de garnir la dacquoise.

 

La dacquoise aux noisettes : préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Versez la poudre d’amande et la poudre de noisette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four chaud pour 10 minutes, pour torréfier les poudres, cela donne plus de goût. Laissez refroidir complètement.

 

Préchauffez le four à 170° c (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, tamisez les poudres d’amande et de noisette, la farine et le sucre glace. Montez les blancs d’œufs en neige avec un fouet électrique avec les 40 g de sucre en poudre et incorporez-les très délicatement au mélange des poudres. Ne pas trop travailler la préparation pour éviter de faire retomber les blancs d’œufs.

 

Versez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille lisse, et réalisez deux disques de 22 cm de diamètre sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Saupoudrez d’un peu de sucre glace et enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson  en surveillant la coloration. Laissez complètement refroidir avant de garnir avec la crème pralinée.

 

Le montage du succès : placez un cercle de dacquoise sur le plat de service, faites des dômes de crème mousseline pralinée sur toute la surface de la dacquoise.

 

Recouvrez avec le deuxième disque de dacquoise.

 

Saupoudrez de sucre glace  et de dômes de crème pralinée, décorer avec des éclats de noisettes torréfiées.

 

Source : recette du blog « Il était une fois la pâtisserie » https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/07/succes-praline-recette.html

 

Succès praliné aux noisettes
Succès praliné aux noisettes
Succès praliné aux noisettes
Succès praliné aux noisettes

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition est Cindy du blog « Comme une envie de douceur » http://www.commeuneenviededouceur.fr qui a choisi comme ingrédient vedette « Les noisettes »  pour ce  mois d’octobre.

 

Les participants

 

1- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand” avec Ultra moelleux chocolat noisette
 

2- Fabienne de “Famoh”  avec Hoops noisettes
 

3- Elodie de “Les gourmandises d’Elo” avec Un cake chocolat orange et noisette
 

4- Lina de ” Le chaud Patate” avec Financier poire et noisette
 

5- Chantal de “Un grain de sable ou de sel” avec Noix de St Jacques aux noisettes
 

6- Sofia de “Plume & prose” avec un Brownie aux noisettes
 

7- Assia de “Gourmandise Assia” avec Tarte Noisette aux Quetsches
 

8- Samar de “Mes inspirations culinaires” avec des Madeleines aux noisettes et nutella
 

9- Soulef de “Amour de cuisine” avec des Pots de crème au chocolat gianduja maison
 

10- Michelle de “Les plaisirs de la maison” avec Un succès praliné aux noisettes
 

11- Natly de “Une cuisine pour voozenoo” avec Le Creusois
 

12- Hélène de “Keskon mange Maman” avec des Muffins de carottes au chèvre & noisette

13- Ponpon de “Miam Ponpon“, avec Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème
 

14- Viviane de “Quoi qu’on mange” avec Gâteau -sans gluten- aux pommes et noisettes
 

15- Michèle de “Miechambo Cuisine” avec un Gâteau gianduja
 

16- Natalia de” Sucre et épices” avec Gâteau crousti-fondant aux noisettes
 

17- Martine de “Kilomètre-0” avec Raie à la patate douce et aux noisettes
 

18- Calin Horely de “J’ai toujours aimé le jaune moutarde” avec Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes
 

19- Christelle de “La cuisine de Poupoule” avec des Cookies chocolat noisettes
 

20- Coco de Nice de “Cuisine en Folie” avec Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive
 

21- Jackie de “Jackie cuisine” avec Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite

22-  Vanessa de” La popotte de PB” avec Financiers au parmesan et noisettes
 

23- Delphine de “Oh la gourmande” avec Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette

24- Catalina de “Le blog de Cata” avec Une crème onctueuse chocolat noisette

25- Lynda de “Cuisine de Lynda” avec Banana bread aux noisettes

26- Loubna de “Cuisine-test” avec des Cookies vegan aux noisettes
 

27- Virginie de “La cuisine sauvage au fil des saisons” avec …

28- Charlotte de “Les recettes de la débrouille” avec des Gaufres sans lactose à la noisette

29- Christine de “Pause Nature” avec un Gâteau pommes noisette

30-Cindy, de “Comme une envie de douceur” avec Gourmandise autour de la noisette et de la mirabelle

Succès praliné aux noisettes
Succès praliné aux noisettes

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1 octobre 2020 4 01 /10 /octobre /2020 23:00
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

300 g de veau haché

300 g de porc haché

1 pomme Golden ou autre variété

1 belle échalote

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 œuf

2 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

1 pincée de quatre épices et 1 pincée de noix de muscade râpée

 

La sauce

20 cl de crème fraîche épaisse

25 cl de cidre brut

1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Epluchez la pommes, coupez-la en petits dés. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, pelez et émincez l’échalote et mettez-la à cuire dans la poêle, ajoutez les dés de pomme. Faites dorer légèrement, pendant environ 3 à 4 minutes. Réservez et laissez tiédir.

 

Mélangez les viandes hachées avec l’œuf, le thym effeuillé, les épices, salez et poivrez. Ajoutez le mélange échalote/pomme refroidi. Formez des boulettes entre les mains (une vingtaine de boulettes).

 

Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites bien revenir les boulettes sur toutes leurs faces pour les dorer. Sortez-les.

 

Déglacez la poêle avec le cidre, ajoutez la crème fraîche, la cuillerée de fond de veau déshydraté, salez et poivrez. Mélangez bien, puis remettez les boulettes dans la sauce. Laissez cuire sur feu doux 6 à 7 minutes.

 

Servez ces boulettes chaudes avec du riz ou du blé, cuits à la vapeur ou avec une purée.

 

Source : recette du blog « Au cochon heureux ! » http://www.aucochonheureux.com/archives/2020/04/06/38173868.html

 

Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre

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30 septembre 2020 3 30 /09 /septembre /2020 23:00
Polenta méridionale

Ingrédients : pour 8 personnes

 

 

La garniture

125 g d’oignons blancs frais

12 feuilles de  basilic frais

1 gousse d’ail

40 g de tomates séchées marinées dans de l’huile et égouttées

60 g d’olives noires dénoyautées

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette

 

La polenta

250 g d’eau

250 g de lait ½ écrémé

¼ de cube de bouillon de légumes

75 g de polenta

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

 

La garniture : ciselez les oignons épluchés, les feuilles de basilic et concassez la gousse d’ail dégermée. Hachez les tomates séchées et les olives au robot ou coupez-les en petits morceaux.

 

Dans une casserole, faites suer les oignons dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les olives, les tomates, l’ail et le piment d’Espelette puis faites revenir pendant 5 minutes.

 

Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson, versez dans un saladier et réservez.

 

La polenta : dans une casserole, versez l’eau et le lait puis ajoutez le quart de cube de bouillon de légumes. Montez à ébullition puis ajoutez la polenta. Faites cuire 5 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.

 

A la fin de la cuisson, ajoutez la garniture et mélangez le tout avec une spatule en silicone.

 

Huilez un plat et garnissez de la polenta (moule rond de 25 cm de diamètre). Répartissez dessus une cuillerée d’huile d’olive et lissez avec une spatule.


Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur environ 30 minutes.

 

Démoulez sur une planche à découper et détaillez des parts. Poêlez-les sans matière grasse.

 

Servez natures ces parts de polenta ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille.

 

Source : recette Demarle – https://club.guydemarle.com/recette-classique/polenta-meridionale/21792

 

Polenta méridionale
Polenta méridionale
Polenta méridionale
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29 septembre 2020 2 29 /09 /septembre /2020 23:00

 

Aujourd‘hui pas de recette mais je viens vous parler d’un produit pour éviter le gaspillage de film alimentaire, de papier d’aluminium et commencer l’aventure du "zéro déchet".

Le bee wrap : l’emballage alimentaire réutilisable et écologique

J’ai été contacté par Clément co-fondateur de « My little Bee »  pour tester ce produit de composition 100 % naturelle,  tissu de coton, cire d’abeille, huile de jojoba et résine de pain.

Informations sur le site https://www.mylittlebee.fr

 

Comment l’utiliser : on peut envelopper les fruits, les légumes, le pain, les gâteaux, les sandwichs, par contre éviter les viandes et le poisson.

 

Avec le bee wrap on peut recouvrir les bols, les saladiers, les plats, les ramequins… juste on exerce une légère pression pendant 5 secondes et on utilise la chaleur des mains pour le bee wrap adhère bien sur les récipients ou les produits.

 

Ne pas mettre le beewrap au micro-onde ni sous l’eau chaude. Evitez le contact direct avec des aliments chauds pour ne pas faire fondre la cire.

 

Utilisable pour conserver les aliments à température ambiante, au réfrigérateur et au congélateur.

 

Pour le nettoyer : le lavage se fera à l’eau froide à  l’aide d’une éponge  avec un peu de liquide vaisselle, mais ne pas utiliser de l’eau chaude. Bien sécher avec un torchon sec ou attendre que le Bee Wrap soit bien sec pour le réutiliser.

 

Il est réutilisable au moins 500 fois mais on peut lui donner une deuxième vie.

 

Après quelques mois d’utilisation, déposez le beewrap sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-le 5 minutes au four à 80° avec quelques paillettes de cire naturelle en copeaux (drogueries écologiques) cela ravivera son principe actif. Laisser complètement refroidir avant le retrait du four.

 

Si vous souhaitez commander un lot de Bee Wrap, en rentrant PLAISIRS dans le panier du site, vous bénéficierez d’une réduction de 15 %.

 

Un lot comporte trois Bee Wrap : un grand modèle de 35 x 35 cm , un moyen modèle de 25 x 25 cm et un petit modèle de 18 x 18 cm.

 

Le prix d’un lot est en ce moment de  24, 90 euros au lieu de 29, 90 euros et si vous en achetez deux lots, le troisième est gratuit soit les trois lots 49, 80 euros.

 

Le bee wrap : l’emballage alimentaire réutilisable et écologique
Le bee wrap : l’emballage alimentaire réutilisable et écologique
Le bee wrap : l’emballage alimentaire réutilisable et écologique

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28 septembre 2020 1 28 /09 /septembre /2020 23:00
Biscuits champignon

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

 

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique (5 g)

25 g d’amandes en poudre

100 g de sucre en poudre

200 g de beurre doux

1 cuillerée à café d’arôme amande amère

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 cuillerée à soupe de cacao amer

 

Préparation :

 

Sortir le beurre, le couper en morceaux et le laisser à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

 

Mettre la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier, mélanger avec une cuillère, faire un puits et ajouter les morceaux de beurre.

 

Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

 

Ajouter la vanille liquide et l’arôme amande amère, mélanger et former une boule de pâte. Mettre cette pâte enveloppée dans du film alimentaire au frais 30 minutes. Si la pâte est un peu sèche et friable pour former une belle boule, ajouter une cuillerée à soupe d’eau.

 

Préparer deux plaques à pâtisserie et les recouvrir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Prendre l’équivalant d’une noix de pâte, la peser pour obtenir des biscuits de 20 g (maximum). Les former dans les mains en petites boules, les poser sur les plaques en les espaçant et les aplatir légèrement avec un doigt.

 

Mettre le cacao dans un petit bol et tremper le bout d’une douille de 12 à 15  mm de diamètre. Enfoncer doucement la douille au centre du biscuit pour former le pied d’un champignon, sans l’ enfoncer totalement.

 

Enfourner les plaques dans le four chaud pendant 15 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, poser les biscuits sur une grille et laissez-les complètement refroidir.

 

Ces biscuits peuvent être stockés dans une boite en métal.

 

Sources : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/biscuits-champignons/

et de Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »   https://cuisine.voozenoo.fr/2020/09/14/biscuits-champignons/

 

Biscuits champignon
Biscuits champignon
Biscuits champignon
Biscuits champignon

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27 septembre 2020 7 27 /09 /septembre /2020 23:00
Dos de cabillaud et compotée de poivrons

Ingrédients : pour 2 personnes

 

 

2 pavé de cabillaud de 150 g chacun (dos de cabillaud)

10 cl de vin blanc sec

5 g de beurre doux

1 oignon de taille moyenne

1 poivron vert

1 poivron rouge

 1 poivron orange

5 gousses d’ail

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

 

 

Préparation :

 

Eplucher l’oignon et l’émincer ainsi que les poivrons. Mettre l’huile d’olive à chauffer, dans une sauteuse, sur feu moyen.

 

Faire rissoler les lanières de poivrons et l’oignon émincé. Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d’Espelette et lorsque les légumes sont un peu colorés (au bout de 5 minutes environ) ajouter les gousses d’ail (épluchées, dégermées et coupées en petits dés).

 

Cuire sur feu doux environ 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. A la fin de la cuisson, ajouter la cuillerée à soupe de vinaigre balsamique et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Réserver cette compotée cde poivrons  dans un récipient fermé pour conserver la chaleur.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un plat à rôtir beurré , poser les deux morceaux de cabillaud, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc sec et cuire dans le four chaud 15 minutes. Ce temps de cuisson peut varier selon la grosseur des morceaux de poisson.

 

Préparation des assiettes : poser un morceau de cabillaud sur chaque assiette et avec un emporte-pièce dresser la compotée de poivrons encore chaude.

Déguster.


Source : recette du blog « Dans la cuisine de Françoise » http://francoisethomas.canalblog.com/archives/2013/05/12/27137757.html

 

Dos de cabillaud et compotée de poivrons
Dos de cabillaud et compotée de poivrons
Dos de cabillaud et compotée de poivrons
Dos de cabillaud et compotée de poivrons

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Dos de cabillaud et compotée de poivrons

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25 septembre 2020 5 25 /09 /septembre /2020 23:00
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

4 filets de poulet (120 g environ chacun)

2 cuillerées à soupe de sauce soja

4 cuillerées à soupe de graines de sésame doré

300 g de panais

1 poire bien mûre (variétés Guyot ou William)

Un peu de crème liquide (1 cuillerée à soupe)

Quelques brins d’estragon

Sel, poivre du moulin

Un peu d’huile de tournesol (1 cuillerée à soupe)

 

 

Préparation :

 

Pelez et faites cuire les panais à la vapeur ou dans de l’eau salée, puis mixez-les avec un  mixeur plongeant avec la poire pelée et épépinée. Salez et poivrez.

 

Faites cuire les filets de volaille dans une poêle avec un peu d’huile (comptez 8 à 10 minutes de cuisson sur feu moyen). Poivrez, mais ne salez pas.

 

Roulez-les dans la sauce soja, puis dans les graines de sésame.

 

 Dégustez les filets de poulet tranchés et chauds avec la purée de panais à la poire parsemée d’estragon.

 

Source : recette de Laurent Mariotte émission « Petits plats en équilibre » http://www.tf1.fr

 

Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

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