cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Le château de Bernstein (ou Bärenstein) signifie littéralement rocher aux ours (de Bär, ours et Stein, rocher) Alsace Je vous laisse ma cuisine pour quelques jours, je vais prendre un peu de repos et changer de rythme, des recettes sont programmées durant...
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Le langhopf est une brioche alsacienne cousine du kougelhopf. Ingrédients : pour 10 personnes 500 g de farine de gruau type 45 ( ou farine classique type 55) 20 g de levure fraiche de boulanger (ou 7 g de levure de boulanger déshydratée) 7 g de sel fin...
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Ingrédients : pour 4 personnes 16 feuilles d’oseille fraiche 3 oignons nouveaux avec les fanes 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 250 ml de lait ½ écrémé 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 130 g de thon en boite égoutté 70 g de parmesan râpé...
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Ingrédients : pour 12 barquettes La pâte à biscuit 75 g de farine type 55 (farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 poire Conférence ou autre variété 1 sachet de sucre vanillé 75 g de sucre en poudre 2 œufs 25 g de poudre d’amandes 75 g...
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Ingrédients : pour 28 biscuits 1 bel œuf 125 g de yaourt nature 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 ml d’huile de tournesol 1 cuillerée à café de levure chimique 350 g de farine type 55 (ou farine type 45) Du sucre glace pour saupoudrer...
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Ingrédients : pour 5 personnes Les flans d’asperges 600 g d’asperges blanches fraiches 3 œufs entiers 150 g de crème fraîche liquide Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de pistaches non salées hachées 10 g de beurre doux La sauce à la pistache...
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Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 62 g de semoule de blé 3 œufs 1 :2 cuillerée à café de sel fin 1 verre d’eau 1 cuillerée à soupe de cèpes séchés en poudre 1 cuillerée à soupe de beurre Préparation : Dans un saladier,...
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Avec ce beau week-end de Pâques, on profite de la nature, on partage des moments agréables en famille ou avec des amis. Je vous retrouverai mardi avec une nouvelle recette.
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Ingrédients : pour 6 personnes ½ litre de lait ½ écrémé 50 ml de crème fraiche liquide allégée à 12 % MG 25 g de cacao en poudre non sucré 25 g de cacao sucré (Poulain 1848) 65 g de sucre en poudre 30 g de fécule de maïs (Maïzena) Préparation : Dans une...
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Ingrédients : pour 13 doubles lapins La pâte sablée 120 g de sucre glace 1 œuf 250 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 150 g de beurre pommade La garniture De la pâte à tartiner maison ou du commerce (Valrhona pour moi) Un peu de...
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