Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes

2 tranches épaisses de saumon

2 filets épais de colin

12 crevettes roses

1 petit bol de petits pois surgelés

10 fleurettes de chou-fleur

1 petit bol d’haricots verts extra fins

3 petites carottes

25 cl de fumet de poisson maison de préférence

25 cl de crème fraîche entière ou allégée

1 cuillerée à soupe rase de fécule de maïs

1 cuillerée à café de curry doux

Du sel aux algues et du poivre du moulin

Préparation :

Faire cuire individuellement les légumes à la vapeur entre 5 et 15 minutes :  les petits pois (5 minutes), les haricots coupés en petits morceaux (5 minutes), les carottes pelées et coupées en bâtonnets (15 minutes) et enfin les fleurettes de chou-fleur (6 à 7 minutes de cuisson).

Réservez les légumes au chaud.

Mélangez dans  une casserole, les 25 cl de fumet de poisson avec les 25 cl de crème fraîche, la cuillerée de fécule de maïs, la cuillerée à café de curry, une pincée de sel aux algues et un peu de poivre. Mélanger et faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Salez, poivrez les morceaux de poisson, les couper en gros cubes de 3 à 4 cm  et les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Décortiquer les crevettes et réchauffer les queues au cuit vapeur 1 ou 2 minutes.

Mettez un peu de sauce chaude dans le fond de quatre assiettes creuses ou dans quatre bols, ajouter les petits légumes, les cubes de poisson et trois crevettes par bol.

Décorez avec des fines herbes et dégustez avec des pâtes fraîches.

Temps de cuisson : 25 minutes environ

Temps de préparation : 20 minutes

Source : idée recette du blog de Maggy « Magg Kitchenette » 

http://maggkitchenette.com/duo-de-poissons-petits-legumes-a-la-creme/

Ingrédients : pour 9 à 12  personnes

Les coques en chocolat noir

125 g de chocolat noir à 70 % de cacao + 45 g du même chocolat

La mousse aux mirabelles

200 g de purée de mirabelles (purée sucrée à 10 %)

40 g de sucre semoule

3 feuilles de gélatine (6 g)

25 cl de crème fraîche liquide entière 30% MG

La décoration

Des œufs à la liqueur

Des sujets de pâques en chocolat

Des perles en sucre

Préparation :

Préparer les coques : faire fondre 125 g du chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et lisse. Hors du feu, ajouter les 45 g restants. Bien mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat soit bien fondu.

Avec un pinceau, étaler uniformément du chocolat fondu en remontant bien sur les côtés de toutes les  12 coques d’un moule œuf en silicone (8 x 5,5 cm) ou 8 ou 9 empreintes d’un moule dômes (diamètre de 7 cm). Enlever l’excèdent de chocolat sur les bords des alvéoles du moule avec une spatule fine en silicone. Ceci permet au chocolat de se rétracter et favorise le démoulage.

Réserver le moule à œufs posé sur un plateau dans le réfrigérateur pour 20 minutes (ou 10 minutes dans le congélateur).

Recommencer l’opération une deuxième fois, et réserver au frais en attendant le montage du dessert.

Préparer la mousse aux mirabelles : mettre les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes, prélever deux à trois cuillerées à soupe de purée de mirabelle, les mettre à tiédir dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes.

Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez –les dans la purée de mirabelles tiède, bien mélanger pour bien les dissoudre et incorporez cette préparation au reste de la purée de mirabelles.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme puis ajouter le sucre.  Incorporez la purée de mirabelles. Mélanger délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.

Verser la préparation dans les coques en chocolat jusqu’aux bords.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain : démouler délicatement les coques remplies de mousse aux mirabelles, en appuyant avec 2 ou 3 doigts pour répartir la pression sur l’alvéole en silicone.  Décorer avec des sujets de Pâques.

Déguster.

Source :  pour les coques en chocolat noir conseils de Tupperware

Avec cette recette, en tant que membre du jury, je participe au 122^e défi du mois de mars 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e mars au 11 avril 2021 sur le thème « Recettes pour Pâques tradition ou invention ! »

https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques

Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

Le 122^e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine est lancé du 1 mars au 11 avril 2021.

https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques

Le thème

Des recettes de Pâques traditionnelles ou inventives et créatives, c’est le thème choisi par les membres du jury du mois de mars (et début avril, le dimanche de Pâques 2021 est le 4 avril, et le défi durera jusqu’au 11 avril).

 Ce mois- ci il y aura en plus un prix spécial pour la recette de Pâques la plus originale, créative et inventive en plus des 3 recettes gagnantes habituelles.

Comment participer ?

*Si vous avez un blog de cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine (https://recettes.de/cuisine), il faut publier la recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques  dans le texte de votre publication.

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez le lien de votre recette à Stéphane (stephane@recettes.de) il l’ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.

*Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais vous n’êtes pas encore inscrit sur Recette de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

*Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant la recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recette de Cuisine (http://blog.recette.de/) afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Maximum 3 participations par personne

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

Pour chacun des auteurs des 3 premières recettes gagnantes : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix (50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Prix spécial pour la recette la plus originale, inventive et créative : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine : exceptionnellement il y aura une 4^e recette gagnante ce mois-ci.

La livraison est prévue dans le monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu’ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

- Alaro : http://alaro.over-blog.com
- Béatrice : http://www.pianoetmandoline.com/
- Carine : http://kougelhopfetchocolat.over-blog.com
- CathyTutu : http://aaatable.canalblog.com
- Flo : http://floencuisine.blogspot.fr
- Giovanni : https://recettespiemontaises.fr/
- Isabelle : http://isaetsatable.canalblog.com/
- Liliane : http://lacuisinedelilly.canalblog.com/
- Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
- Sandstyle : https://lesdelicesdesandstyle.fr/
- Vanda : http://www.chezvanda.com/
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com

La recette  des œufs mousse mirabelle  sera ma participation en tant que membre du jury sera  publiée prochainement sur le blog.

Ingrédients : pour 3 personnes

1 filet mignon de porc de 500 g

250 g de champignons de Paris

60 g de moutarde en grains au piment d’Espelette (ou moutarde à l’ancienne)

1 oignon jaune 100 g environ

2 cuillerées à soupe de farine

1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté

15 cl d’eau

15 cl de vin blanc sec

1 noix de beurre (10 g)

1 cuillerée à café d’huile d’olive

20 cl de crème fraîche allégée à 15 % MG

5 g de fécule de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Peler et émincer l’oignon.

Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm d’épaisseur, les fariner sur les 2 faces avec la farine.

Pendant ce temps émincer les champignons en lamelles un peu épaisses. Préchauffer une sauteuse, quand la sauteuse est chaude, mettre le beurre et la cuillerée d’huile d’olive. Laisser le beurre fondre puis ajouter l’oignon émincé et les morceaux de viande. Faire dorer 2 à 3 minutes en remuant avec une spatule pour que la viande dore de tous les côtés.

Ajouter les champignons émincés et la moutarde en grains et faire encore revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter le vin blanc, l’eau et le fond de veau déshydraté. Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes.

A la fin de la cuisson, sur feu doux, ajouter la fécule de maïs délayé avec la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre (mais attention la moutarde est déjà bien relevée, je n’ai pas salé, ni poivré). Laisser cuire, sur feu doux, durant 5 minutes.

Servir aussitôt ou réchauffer le lendemain tout doucement sur feu doux.

Dégustez avec des pommes de terre vapeur, une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz vapeur.

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/filet-mignon-moutarde-champignons/

Ingrédients : pour 26 boulettes (environ 6 personnes)

Les boulettes de pommes de terre

500 g de pommes de terre cuites à l’eau

300 g de pommes de terre crues pelées

2 jaunes d’œuf

2 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

5 à 6 brins de persil plat (facultatif)

Noix de muscade râpée, sel et poivre du moulin

La sauce d’accompagnement

25 cl de crème fraîche liquide allégée (15 % MG)

2 petits oignons ou 2 échalotes émincés

Du pain rassis ou de la baguette

100 g de lard fermier

Poivre du moulin et sel

10 brins de persil plat ou de ciboulette

Préparation :

Râper finement les pommes de terre crues. Réduire les pommes de terre cuites en purée. Mélanger les pommes de terre crues et la purée,  avec la fécule de pommes de terre, la farine et les jaunes d’œuf. Ajouter  éventuellement les brins de persil lavés et ciselés, un peu de noix de muscade râpée, un peu de sel et de poivre. Mélanger et laisser refroidir le mélange.

Façonner des boulettes : se mouiller les mains pour éviter que la pâte ne colle. Former avec la paume de la main des boules d’environ 4 cm de diamètre (26 boulettes de 33 g chacune) et ce jusqu’à épuisement de la pâte.

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau, plonger les boulettes dans l’eau bouillante et les laisser cuire environ 17 à 18 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement : couper le lard en petits dés. Faire revenir les oignons ou les échalotes avec les lardons dans une poêle. Verser la crème, saler et poivrer légèrement (attention les lardons sont déjà salés).

Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, ajouter la ciboulette ou le persil plat ciselé.

Faire des croûtons en grillant sans matière grasse, des morceaux de pain ou de baguette rassis dans une poêle antiadhésive ou toaster des morceaux de pain dans un grille-pain puis coupez-les en petits morceaux.

Egoutter les boulettes de pommes de terre et les ajouter à la sauce crémeuse au lard. Servir avec les croûtons et accompagner d’une salade verte ou du chou vert ou même de la choucroute.

On peut farcir les boulettes de pommes de terre avec des dés de lard, des oignons grillés ou du fromage….

Source : recette du blog « Gourmandise sans frontières » http://gourmandisesansfrontieres.fr/2015/01/kartoffelknodel-boulettes-ou-quenelles-de-pommes-de-terre-allemagne-et-autriche/

Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement : couper le lard en petits dés. Faire revenir les oignons ou les échalotes avec les lardons dans une poêle. Verser la crème, saler et poivrer légèrement (attention les lardons sont déjà salés).

Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, ajouter la ciboulette ou le persil plat ciselé.

Faire des croûtons en grillant sans matière grasse, des morceaux de pain ou de baguette rassis dans une poêle antiadhésive ou toaster des morceaux de pain dans un grille-pain puis coupez-les en petits morceaux.

Egoutter les boulettes de pommes de terre et les ajouter à la sauce crémeuse au lard. Servir avec les croûtons et accompagner d’une salade verte ou du chou vert ou même de la choucroute.

On peut farcir les boulettes de pommes de terre avec des dés de lard, des oignons grillés ou du fromage….

Source : recette du blog « Gourmandise sans frontières » http://gourmandisesansfrontieres.fr/2015/01/kartoffelknodel-boulettes-ou-quenelles-de-pommes-de-terre-allemagne-et-autriche/

Avec ces boulettes de pommes de terre je participe à la Battle Food #87 dont le thème est « On (re)-visite l’Allemagne ! » pour ce mois de mars 2021.

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Le lien de la page Facebook de la Bataille Food

La précédente marraine était  Cécile du blog « A la petite cuillère » https://www.alatitecuillere.fr/2021/01/bataille-food-86-annonce-theme/

La marraine de cette édition est Anna du blog « Anna Loves Food » https://annalovesfood.com/2021/02/03

 La liste des participants :

1. Anna de Anna Loves Food
2. Hélène de Keskonmangemaman
3. Catalina de LeblogdeCata
4. Cécile de Alatitecuillère
5. Thithoad Les délices de thithoad
6. La Popote de Petit Bonhium
7. Michelle de Les Plaisirs de la Maison
8. Viviane de quoiquonmange
9. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brulé là?
10. Christine de Pause Nature
11. Cuisine Test
12. Michèle de CroquantFondant