Pain oriental

Demain je vous publierai une recette qui se déguste avec du pain oriental, alors j’ai cherché pour en réaliser et j’ai trouvé cette recette chez Nicole du blog « Nicole Passions »

Ingrédients : pour 2 beaux pains

300 g de semoule extra fine

200 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

1,5  sachet de levure sèche de boulanger (7 à 8 g de levure sèche ou 20 à 21 g de levure fraiche de boulanger) + 1 cuillerée à café de sel fin (5 à 6 g)

Ou un sachet de préparation pour pain de 25 g de G. Demarle (pas de sel, tout est inclus dans le sachet de préparation)

½ cuillerée à soupe de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

30 cl d’eau tiédie

Des graines de sésame

Préparation :

Mettez la farine et la semoule dans le bol de votre robot. Faites un puits et ajoutez le sel, le sucre et l’huile d’olive.

Mélangez la levure de boulanger dans les 30 cl d’eau tiède mais pas chaude (30 °C).
mélangez tous les ingrédients en ajoutant en 3 fois le mélange eau et levure de boulanger. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol. Vous pouvez pétrir longuement avec vos mains.

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud en couvrant le bol d’un torchon propre ou dans le four sur le programme « étuve » à 40° C  pendant 45 à 50 minutes.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la avec vos mains sur le plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en 2 pâtons (chaque morceau de pâte était de 425 g, ce poids peut varier).

Formez les deux boules et posez-les sur une plaque de cuisson ou dans deux cercles en inox de 25 centimètres.

Laissez lever une seconde fois dans un endroit chaud en couvrant les boules de pâte d’un torchon propre ou dans le four sur le programme « étuve » à 40° C  pendant 45 à 50 minutes.

Une fois que les boules de pâte ont doublé de volume, préchauffez le four à 190° C chaleur ventilée.

Humidifiez le dessus des pains avec un vaporisateur rempli d’eau et répartir quelques graines de sésame sur le dessus.

Enfournez les pains dans le four chaud, accompagnés d’un bol d’eau chaude pour 35  minutes de cuisson.

Le pain est délicieux, nature ou toasté.

Source : recette du blog de Nicole « Nicole Passions » https://nicolepassions.canalblog.com/archives/2017/03/29/35105894.html