Moelleux aux abricots

Une dernière recette avec ces fruits, la saison des abricots est finie, mais j’avoue que j’adore les cuisiner ou les mettre dans une pâtisserie.

Ingrédients : pour 12 moelleux

100 g de beurre doux

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère (ou de vanille)

1 yaourt nature (125 g)

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

8 à 10 abricots (250 g  d’abricots sans les noyaux)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 2 à 3 minutes avec un batteur électrique).

Ajouter l’extrait d’amandes amère, le beurre ramolli et le yaourt nature. Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger.

Préparer les empreintes à  moelleux (12 moelleux de 8 cm de diamètre) en les posant sur une grille froide, répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner les moelleux aux abricots dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler, les fruits rendent un peu les  moelleux fragiles.

A déguster à température ambiante ou froid après les avoir mis au réfrigérateur.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/moelleux-aux-abricots