Flammkueche aux pêches

Une recette de tarte flambée sucrée avec des pêches, bien sur pas la vraie recette de flammkueche avec des lardons, mais de temps en temps, une petit variante est appréciée.

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte

3 g de levure de boulanger déshydratée (Briochin Alsa)

100 ml d’eau de source tiède

125 g de farine de gruau type 55 (ou farine classique type 45 ou type 55)

1 pincée de sel fin

La garniture

50 ml de crème épaisse entière

70 g de confiture d’abricots

2 pêches jaunes ou blanches

3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Préparation :

Préparer la pâte : diluer la levure de boulanger déshydratée dans l’eau tiédie.

Dans un saladier, mettre la farine et le sel fin. Mélanger et faire un puits au centre, verser la levure diluée dans l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Former une boule et la couvrir d’un torchon propre. Laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud ou dans le four position « étuve » à 40° C .

Vous pouvez faire comme moi la pâte dans la machine à pain, programme « pâtes levées » pendant 1 heure 10. La levée est effectuée durant le programme.

Préparer la garniture : laver, sécher et dénoyauter les deux pêches. Pelez-les et coupez-les en fines lamelles.

Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec la confiture.

Préparer la tarte  :  préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Etaler la pâte le plus finement possible et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (27 à 28 cm environ de diamètre).

Badigeonner la pâte du mélange crème fraiche-confiture jusqu’à 1 cm des bords de la pâte, puis répartir dessus les lamelles de pêches. Répartir des amandes effilées sur le dessus de la tarte.

Enfourner la tarte dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Déguster tiède ou chaude cette tarte flambée.

Source : recette du blog d’Isabelle « quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/flammkueche-aux-peches/