750 grammes
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23 décembre 2020 3 23 /12 /décembre /2020 00:00
Les macarons au roquefort et aux noix

Les coques de macarons

 

 

Ingrédients : pour 45 macarons doubles (90 coques)

150 g de poudre d’amandes

150 g de sucre glace

4 blancs d’œufs (120 g)

150 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier.

Passer ce mélange dans un mixer pour rendre plus fine cette poudre.

Tamiser bien le tout et réserver.

 

Prendre 2 blancs d’œufs soit 60 g, les mettre dans un saladier et les monter en neige. Pendant ce temps, faites chauffer le sucre en poudre avec un peu d’eau dans une casserole. Augmenter doucement la température jusqu’à approcher de 118°C. Le sucre ne doit pas caraméliser, cela prend environ 4 à 5 minutes.

 

Verser le sirop de sucre chaud sur les blancs en neige sans cesser de mélanger au batteur électrique.

 

Prendre les 2 autres blancs d’œufs non montés en neige, les ajouter au mélange sucre glace et poudre d’amandes tamisés. Incorporer progressivement cet appareil aux  blancs d’œuf battus en neige.

 

Former avec une poche à douille des petits tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre sur des plaques avec revêtement anti adhésif, recouvertes de papier sulfurisé. Tapoter les plaques sur le plan de travail et laissez-les reposer au moins 30 minutes, voir 1 heure.

 

Préchauffer votre four thermostat 4 ½ (130-135°C) chaleur ventilée. Enfourner les plaques pour une durée de 7 à 8 minutes, au bout de ce temps, ouvrir le four pour faire échapper la vapeur, tourner les plaques et poursuivre la cuisson pour encore 7 à 8 minutes.

 

A la fin de la cuisson, on doit pouvoir décoller les macarons du papier sulfurisé, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en surveillant.

 

Sortir les plaques du four, laisser refroidir les coques de macarons avant de les garnir de ganache ou autre garniture.

 

Vous pouvez congeler les coques dans une boite. Garnir les coques encore congelées avec la garniture choisie (salée ou sucrée) 1 heure avant la dégustation.

 

Cuisson : 16 minutes environ

Repos : 30 à 60 minutes

 

Recette des coques de macarons du livre de Caroline Bodin « Mes Macarons sont bons ! »  Éditions SAEP

 

 

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

 

 

La garniture au roquefort et aux noix

 

 

Ingrédients : pour garnir 17 macarons (macarons double)

 

125 g de roquefort

15 cl de crème fraîche à fouetter au mascarpone (ou 15 cl de crème fraîche entière liquide + 1 cuillerée à soupe de mascarpone)

17 cerneaux de noix

Poivre du moulin

 

Préparation :

 

Emiettez le roquefort et mélangez-le avec un peu de crème fraîche.

 

Montez la crème fraîche avec un batteur électrique, lorsque la crème est bien montée, incorporez le roquefort délicatement avec une spatule en silicone.

 

Garnissez la moitié des coques de macarons (17 coques) avec la mousse de roquefort, ajoutez un cerneau de noix, en l'enfonçant un peu dans la mousse. Placer la deuxième coque par-dessus et réservez les macarons au frais jusqu’à la dégustation.

 

Les macarons au roquefort et aux noix
Les macarons au roquefort et aux noix
Les macarons au roquefort et aux noix
Les macarons au roquefort et aux noix
Les macarons au roquefort et aux noix

Avec cette recette je participe au 119e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

Le thème de ce mois de décembre est « Apéro festif »  

https://recettes.de/defi-apero-festif

Les macarons au roquefort et aux noix
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22 décembre 2020 2 22 /12 /décembre /2020 00:00
Petits fours au café

Ingrédients : pour 40 petits fours au café

 

150 g d’amandes en poudre

120 g de sucre en poudre

2 cuillerées à café de café soluble

50 g d’amandes effilées

2 blancs d’œufs (60 g)

Le décor

150 g de sucre glace

1 cuillerée à café de café soluble

Un peu d’eau (1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau)

Du pailleté chocolat ou des grains de café en chocolat

 

 

Préparation :

 

Mélanger les amandes en poudre, les sucre en poudre, le café soluble et les amandes effilées broyées légèrement.

 

Ajouter les blancs d’œufs et bien mélanger le tout.

 

Former des rouleaux de pâte de 3 à 4 cm de diamètre, les envelopper de film alimentaire et les mettre au frais pendant 1 heure pour raffermir la pâte. La pâte est collante c’est normal.

 

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Découper en tranches pas trop épaisses, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Cuire dans le four chaud pendant 10 à 15 minutes.


Laisser refroidir les biscuits avant de les décorer.

 

Préparer le glaçage : délayer le sucre glace et le café soluble avec un peu d’eau.

 

Glacer chaque biscuit avec un peu de glaçage et décorer avec du pailleté chocolat ou un grain de café en chocolat.

 

Laisser sécher à température ambiante puis les mettre dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog « Les petits plats de Patchouka » https://www.chezpatchouka.com/petits-fours-au-cafe/

 

Petits fours au café
Petits fours au café
Petits fours au café
Petits fours au café
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21 décembre 2020 1 21 /12 /décembre /2020 00:00
Cake de Noël à la pâte d’amande et aux fruits confits

Ingrédients : pour  un cake de 28 cm de longueur

 

La pâte du cake

135 g de pâte d’amande maison (ou du commerce)

150 g de fruits confits (citron, cédrat, orange, cerises et ananas)

150 g de raisins secs et blonds

50 g d’amandes entières non émondées

100 g de beurre salé (ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel)

5 g de beurre pour le moule à cake

120 g de sucre blond

200 g + 30 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

3 œufs

Du sucre glace

 

La pâte d’amande

125 g d’amandes entières émondées

125 g de sucre glace

1 blanc d’œuf (30 g)

2 ou 3 gouttes d’amande amère

 

 

Préparation :

 

La veille, préparer la pâte d’amande maison : dans le bol de votre mixeur, mettre les amandes et le sucre glace et mixer quelques secondes. Ajouter le blanc d’œuf et l’amande amère, mixer jusqu’à ce que la pâte se forme et se décolle du bord du bol.

 

Sortir la pâte et finir de la mettre en boule, peser la moitié  de la pâte d’amande, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au frais. Gardez le reste de la pâte d’amande, enveloppé de film alimentaire pour une autre utilisation, dans le réfrigérateur.

 

Le lendemain, préparer le cake : déballer la pâte d’amande et comme elle est bien froide, former un boudin régulier de la longueur du moule à cake soit 28 cm. Réserver.

 

Couper en petits dés les fruits confits, ajouter les raisins secs. Concasser grossièrement les amandes.

 

Dans un saladier, mettre les fruits confits, les raisins secs, les amandes et 30 g de farine. Bien mélanger pour enrober de farine tous les fruits. Réserver.

 

Dans un autre saladier, mettre le beurre mou et la pincée de fleur de sel (ou le beurre demi-sel) et le sucre blond, Mélanger avec un fouet. Ajouter la farine, la levure chimique et les œufs. Mélanger quelques secondes , ajouter un tiers du mélange des fruits et mélanger.

 

 Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule à cake (28 x 11 cm) et tapisser le fonds de papier sulfurisé.

 

Verser la moitié de la pâte, répartir par-dessus un tiers du mélange de fruits. Lisser avec une spatule en silicone humide, le dessus de la pâte, sans trop enfoncer les morceaux de fruits.

 

Déposer au centre le boudin de pâte d’amande. Verser le reste de la pâte par-dessus, de manière à recouvrir le boudin de pâte d’amande.

 

Répartir le reste des fruits, avec une spatule en silicone humide, lisser la surface du cake en enfonçant légèrement les morceaux de fruits dans la pâte.

 

Enfourner le moule à cake dans le four chaud pour 10 minutes, puis baisser la température du four à 170° C (thermostat 5 2/3) toujours chaleur ventilée, poursuivre la cuisson pour 50 minutes.

 

Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du cake (sans traverser le rouleau de pâte d’amande) elle doit ressortir sèche, sinon poursuivre pour 5 minutes de cuisson supplémentaire.

 

Attendre 15 minutes avant de démouler le cake sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.

 

Source : recette du blog « Cooking Julia » https://cookingjulia.blogspot.com/2016/12/cake-de-noel-la-pate-damande-et-aux.html

 

Cake de Noël à la pâte d’amande et aux fruits confits
Cake de Noël à la pâte d’amande et aux fruits confits
Cake de Noël à la pâte d’amande et aux fruits confits
Cake de Noël à la pâte d’amande et aux fruits confits
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20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 00:00

Voici une bûche pralinée simple et bien agréable à la dégustation, elle est facile à réaliser pour Noël et se préparer la veille.

 

Bûche de Noël roulée au praliné

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le Biscuit roulé

4 œufs

90 g de sucre en poudre

90 g de farine type 55 (40 g de farine et 50 g de maïzena)

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

La mousse pralinée

110 g de chocolat praliné (praliné de Nestlé dessert)

80 g de pralin ou de pâte de praliné noisettes amandes

20 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

 

La décoration

80 g de pralin ou paillettes de chocolat

Quelques billes en chocolat ou grains de café en chocolat

 

Préparation :

 

1 - Pour le biscuit roulé : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Pour obtenir ce résultat fouettez à l’aide d’un batteur électrique ou au robot au minimum 5 minutes.

 

Ajoutez progressivement la farine tamisée (ou le mélange farine et maïzena) et mélangez très délicatement avec une spatule en silicone.

 

Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire beurrée et recouverte d’un papier sulfurisé (plaque de 34 x 30 cm de dimensions), enfournez dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Otez le papier de cuisson et roulez le biscuit dans le torchon humide. Laissez refroidir.

 

2 - Pour la mousse pralinée : mixez le pralin jusqu’à obtenir une pâte. Faire fondre le chocolat praliné cassé en morceaux dans un bain-marie sur feu doux, ajoutez la pâte de pralin (ou la pâte de praliné). Mélangez.

 

Pendant ce temps , montez la crème fraîche liquide en Chantilly. Ajoutez délicatement le mélange chocolat/praliné tiède (en trois fois) à la Chantilly à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Déroulez le biscuit et garnissez-le des ¾ de la crème. Roulez-le à nouveau, et réservez-le au réfrigérateur 1 heure. Mettre le reste de la crème au frais en attendant la décoration.

 

3 - La décoration : sortez la bûche, tartinez-la du reste de la crème, parsemez de pralin, ou de paillettes de chocolat, décorez avec des billes en chocolat ou des grains de café en chocolat et réservez-la au frais en attendant la dégustation.

 

Cette bûche peut être réalisée la veille du jour de la dégustation.

 

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

Source : recette du blog « Les Gour’mandises de Céline » http://lesmandisesdeceline.unblog.fr/2018/11/23/buche-de-noel-roulee-au-praline/

 

Bûche de Noël roulée au praliné
Bûche de Noël roulée au praliné
Bûche de Noël roulée au praliné
Bûche de Noël roulée au praliné
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19 décembre 2020 6 19 /12 /décembre /2020 00:00
Ange cake au cacao

Ingrédients : pour 6 personnes

 

7 blancs d’œufs (210 g)

150 g de sucre en poudre

60 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel fin

Un peu de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Tamiser la farine et le cacao en poudre.

 

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, incorporer le sucre en pluie tout en fouettant, continuer jusqu’à ce que la préparation forme un bec d’oiseau.

 

Incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en silicone le mélange farine/cacao en 3 fois.

 

Verser la préparation dans un moule couronne à bords hauts (un moule à Angel cake de 22 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur ou un moule à charlotte)

 

Enfourner environ 20 à 25 minutes, vérifier la cuisson en  enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

 

Laisser complètement refroidir puis démouler, saupoudrer d’un nuage de sucre glace.

Déguster.

 

Ange cake au cacao
Ange cake au cacao
Ange cake au cacao
Ange cake au cacao

Avec cet Angel cake au cacao, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de décembre  2020  est « Le chocolat ».


La recette doit être choisie sur un des blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Valérie du blog « La popotte du clocher » http://lapopotteduclocher.over-blog.com/2020/01/angel-cake.html

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18 décembre 2020 5 18 /12 /décembre /2020 00:00
Saint Jacques rôties et flans au parmesan

Ingrédients : pour 6 personnes

 

18 belles noix de Saint-Jacques

20 g de Maïzena

50 cl de crème fraîche liquide entière

4 œufs

120 g de parmesan frais râpé

30 g de beurre demi-sel

Quelques brins de cerfeuil ou de persil plat

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparez un plat pour un bain-marie pouvant contenir 6 ramequins, tapissez le fond de feuilles d’essuie-tout et remplir d’eau.

 

Lavez et séchez les brins de cerfeuil ou de persil plat. Délayez la Maïzena dans la crème fraiche liquide. Dans un saladier, battez les œufs entiers, ajouter le parmesan frais râpé et le mélange crème/Maïzena. Mélangez et poivrez.

 

Répartissez la préparation dans les ramequins (diamètre de 8 à 9 cm) beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des flans.

 

Placez les ramequins dans le bain-marie et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Dans une poêle, faites fondre et mousser le beurre et saisissez les noix de  Saint-Jacques 2 minutes. Retournez-les et saisissez-les 1 minute sur l’autre face.

 

Salez et poivrez, tranchez les noix en deux dans le sens de l’épaisseur et réservez-les.

 

Démoulez chaque flan sur une petite assiette, répartissez dessus les noix de Saint-Jacques.

Décorez  avec des pluches de cerfeuil ou de persil  plat.

 

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 18 minutes

 

Source : recette du magazine hors-série Femme Actuelle novembre 2018

 

Saint Jacques rôties et flans au parmesan
Saint Jacques rôties et flans au parmesan
Saint Jacques rôties et flans au parmesan
Saint Jacques rôties et flans au parmesan

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2020) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

 

Le thème de ce 18 décembre 2020  est « fruits de mer en fête » , avec Catalina  du blog « Le blog de Cata »   https://www.leblogdecata.com  et Béatrice du blog « Cuisine en folie » https://cuisineenfolie.blogspot.com

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 

Saint Jacques rôties et flans au parmesan
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17 décembre 2020 4 17 /12 /décembre /2020 00:00
Spritzbredele au chocolat

Ingrédients : pour 75 biscuits

 

180 g de beurre ramolli (beurre doux)

100 g de sucre glace

300 g de farine

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré

70 g de poudre de noisette

 

 

Préparation :

 

Mélanger le beurre ramolli, le sucre glace, le sucre vanillé et l’œuf dans un saladier. Incorporer la farine, la poudre de noisette et le cacao. Bien travailler la préparation afin d’obtenir une pâte lisse.

 

Laisser reposer la pâte 1 heure environ.

 

A l’aide d’un hachoir ou de votre robot, muni d’une filière à biscuits,  former les spritzbredele au chocolat, environ 6 à 7 cm de longueur.

 

Poser les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner les plaques de biscuits dans le four chaud pour 10 minutes.

 

Laisser refroidir les biscuits avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

Source : recette du site « Bredele.fr »  https://bredele.fr

https://www.bredele.fr/spritzbredele-chocolat

 

 

Spritzbredele au chocolat
Spritzbredele au chocolat
Spritzbredele au chocolat
Spritzbredele au chocolat
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16 décembre 2020 3 16 /12 /décembre /2020 00:00
Billes de poire au fromage de chèvre ou fromage frais

Ingrédients : pour une quarantaine de bouchées

 

3  poires mûres mais encore un peu fermes

300 g de fromage frais (type Saint Moret) ou fromage de chèvre

120 g de noisettes décortiquées mais avec leur peau

1 peu de poivre en grains

 

 

Préparation :

 

Pelez les poires et à l’aide d’une cuillère parisienne, creuser des billes dans les poires pelées. Vous devez obtenir une quarantaine de billes, ce n’est pas grave si elles ne sont parfaitement rondes.

 

Préparez un sirop léger avec 250 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et le jus d’un demi-citron. A ébullition cuire ces billes de poire 2 à 3 minutes à petits frémissements. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

 

Mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe de fromage frais dans la paume de votre main, placer la bille de poire sur le fromage et l’envelopper.

 

Procéder ainsi avec toutes les billes. Placer ces bouchées au froid pendant 1 heure.

 

Pendant ce temps, concasser les noisettes et le poivre, pour obtenir une poudre mais avec encore des gros morceaux de noisettes. Le poivre doit être bien réduit en poudre pour éviter d’avoir des gros morceaux désagréables à la dégustation.

 

Sortir les billes du réfrigérateur et les rouler dans le mélange noisettes et poivre concassés.

 

Piquez avec un cure-dent et les placer au réfrigérateur jusqu’au service.

 

Temps de préparation : 20 minutes

 

Source : recette du blog  « Gourmandiseries »   http://www.gourmandiseries.fr/billes-poire-fromage-chevre-sucette/

 

Billes de poire au fromage de chèvre ou fromage frais
Billes de poire au fromage de chèvre ou fromage frais
Billes de poire au fromage de chèvre ou fromage frais
Billes de poire au fromage de chèvre ou fromage frais
Billes de poire au fromage de chèvre ou fromage frais

Avec cette recette je participe au 119e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

Le thème de ce mois de décembre est « Apéro festif »  

https://recettes.de/defi-apero-festif

Billes de poire au fromage de chèvre ou fromage frais
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15 décembre 2020 2 15 /12 /décembre /2020 00:00
Boule de noël avec mousse de marron, poires et croustillant

Ingrédients : pour 4 boules de 10 cm de diamètre

 

La mousse de marron

4, 5 g de gélatine en feuilles

200 g de crème fraîche liquide entière + 25 g

160 g de crème de marron (châtaigne)

Un peu de rhum (facultatif) 15 g environ

 

Le croustillant

80 g de chocolat au lait praliné

6 crêpes dentelle (33 g environ)

 

La décoration

Quelques boules de poires pochées (1 poire conférence)

Des décorations en sucre et des petites meringues maison

 

 

Préparation :

 

Préparation de la mousse de marron : réhydratez les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.  Montez la crème fraiche liquide entière en crème fouettée et réservez-la.

 

Détendez la crème de marron avec le Rhum (facultatif). Faites chauffer les 40 g de crème liquide, puis hors du feu ajoutez-y les feuilles de gélatine réhydratées et essorées entre vos mains. Mélangez et versez sur la crème de marron.


Mélangez au fouet et incorporez la crème montée en deux ou trois fois.

 

Répartissez cette mousse de marron dans quatre demi-boules transparentes en plexiglass. Mettez-les au frais dans des coupes pour qu’elles soient stables.

 

Préparez le croustillant : faites fondre le chocolat au lait praliné dans une casserole posé dans un bain-marie ; Mélangez le chocolat fondu jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Mélangez et étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez prendre au frais.

 

Préparez les boules de poires : pelez la poire et creusez des billes de poires avec une cuillère parisienne.  Si elles ne sont pas régulières ce n’est pas grave.

 

Préparez un sirop léger avec 250 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et le jus d’un demi-citron. A ébullition cuire ces billes de poire 2 à 3 minutes à petits frémissements. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

 

Le dressage du dessert : sortez les demi boules avec la mousse de marrons, répartissez des morceaux de croustillant, trois billes de poire et décorez avec des décors en sucre et des meringues  maison. Fermez les boules et laissez vos invités découvrir le dessert.

Dégustez.

 

Boule de noël avec mousse de marron, poires et croustillant
Boule de noël avec mousse de marron, poires et croustillant
Boule de noël avec mousse de marron, poires et croustillant
Boule de noël avec mousse de marron, poires et croustillant

Avec cette recette je participe au défi « édition spéciale fêtes menus petit budget » ( Challenge alimentaire fin de mois difficiles)  du mois de décembre  le prix doit être entre 1,00 € la part et 1,50 € la part 

(page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Voici la liste des participants à ce défi :

 

*Simplement Cenwen

*Une cuisine pour Voozenoo

*Le Blog De Cata

*La popote de PB

*Keskonmangemaman

*Les plaisirs de la maison

*Magg Kitchenette

*Un grain de sable ou de sel

*Les Food’amour

 

Boule de noël avec mousse de marron, poires et croustillant

Prix de revient de la recette

 

4, 5 g de gélatine = 0, 34 €  (les 17 g de gélatine = 1, 29 €)

225 g de crème fraiche liquide entière = 1, 30 €   (les 60 cl de crème fraîche entière environ 600 g = 3, 47 €)

160 g de crème de marron = 2, 50 €  (les 80 g de crème de marron = 1, 25 €)

80 g de chocolat au lait praliné = 0, 94 €  (les 170 g de chocolat praliné = 1,99 €)

6 crêpes dentelle = 0, 45 €  (les 24 crêpes dentelle = 1, 82 €)

1 poire conférence = 0, 55 €  (les 4 poires Conférence = 2, 20 €)

 

Total pour 4 personnes : 6, 08 € soit 1, 52 € par personne

 

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14 décembre 2020 1 14 /12 /décembre /2020 00:00
Bredele : Rosaces aux fruits confits

Ingrédients : pour une quarantaine de rosaces

 

190 g de beurre mou (beurre doux)

75 g de sucre glace

1 belle pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf)

225 g de farine type 55 (ou farine type 45)

 

 

Préparation :

 

Travailler le beurre  et le sucre glace au robot jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.

 

Ajouter la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf, mélanger bien toujours au robot pour obtenir un mélange homogène.

 

Incorporer la farine avec une spatule en silicone et dès que celle-ci est bien incorporée, arrêter de travailler la pâte.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez grande, n’hésitez pas à bien appuyer sur la douille en pressant la poche car la pâte est un peu dure à travailler.

 

Dressez des sablés en forme de  rosaces sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Posez une cerise confite au centre de chaque rosace.

 

Enfourner dans le four chaud pour 14 à 15 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

 

Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Base de la recette sur le blog de Chantal « La Cuisine de Blanche » https://www.lacuisinedeblanche.com/2016/01/spritz.html

 

Bredele : Rosaces aux fruits confits
Bredele : Rosaces aux fruits confits
Bredele : Rosaces aux fruits confits
Bredele : Rosaces aux fruits confits
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