Pavés de cabillaud sauce abricot

Pour le thème du défi « recettes autour d’un ingrédient » : le poisson, je vous propose ce plat de poisson sucré salé et sa sauce acidulée qui se marie bien avec celui-ci. 

Ingrédients : pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud ou de colin de 150 g (sans peau, ni arrêtes)

500 g d’abricots

1 cuillerée à café de jus de citron

Sel et poivre du moulin

Amandes effilées pour la décoration (facultatif)

1 noisette de beurre (5 g) + un peu pour le plat

Préparation :

Préparer la sauce abricot : laver et couper les abricots en morceaux, les mixer en fine purée, ajouter le jus de citron et mixer encore quelques secondes. Faire chauffer la noisette de beurre dans une casserole, y verser la purée d’abricots, saler et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Préparer le poisson : faire dorer les amandes effilées dans une poêle. Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Beurrer un plat allant au four, y poser les pavés de poisson salés et poivrés. Enfourner dans le four chaud les morceaux de poisson pour 15 minutes de cuisson.

Servir les pavés de poisson parsemés d’amandes effilées (c’est un oubli de ma part, on veut faire  les photos avant la dégustation  et zut il manque les amandes effilées !) avec la sauce aux abricots tiède.

Note : ne pas hésiter à utiliser des abricots un peu mûrs, la sauce sera plus parfumée.

Le temps de préparation : 15 minutes environ

Le temps de cuisson : 25 minutes environ  

Source : recette du chef Stéphanie Le Quellec trouvée sur le site « Madame Figaro » https://madame.lefigaro.fr/recettes/poisson-sauce-abricot-270713-440614

Avec la recette du jour, je participe aussi au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #133 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient » https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de cette édition est Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »  et elle a  choisi comme ingrédient pour ce mois de juin : le poisson. https://croquantfondantgourmand.com/recettes-autour-dun-ingredient-133-le-theme/

Voici la liste des participants et leurs petits plats :

1.           Viviane – Quoi Qu’on Mange?
   Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine
2.          Michelle- Plaisirs de la Maison   Des pavés de cabillaud sauce abricot
3.           Jackie – La cuisine de Jackie
   Bouillabaisse de sardines à la provençale
4.           Josette – La cuisine de Josette
   Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites
5.            Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
   Truites aux amandes à la crème
6.             Soulef – Amour de cuisine
   Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards
7.             Catalina – Le blog de Cata
   Bar en papillote aux pommes de terre rissolées
8.             Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante
   Saumon rôti alla puttanesca
9.            Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
   Saumonette et crevettes sauce Armoricaine
10. Brigitte – Les filles, à table!
    Suquet de poisson
11. Martine – Kilomètre-0
    Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four
12. Vanessa – Popote de petit_bohnium
    Bouchées de saumon au sésame au air fryer
13. Zika – Cuisine bônoise de Zika
    Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières
14. Christalie – Les folies de Christalie
15. Céline – La folle Cuisine de Lili
    Tartare de saumon aux fruits de la passion
16. Amélie – Cuisine de famille
    saumon sauce parmesan moutardée
17. Irisa – Cuisine et couleurs
    Spaghettis aux sardines et crème de citron
18. Maïté – Passeport pour la cuisine
    Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque
19. Delphine – Oh, la gourmande
    Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux
20. Alicia – Bal des saveurs
    Verrines thon & pêche
21. Ewa – Les Horizons d’Ewa
    Tartare aux 2 saumons
22. Corinnette – Le blog de Corinnette
    Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan
23. Coco de Nice – Cuisine en folie
    Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais
24. Samar – Mes inspirations culinaires
    Riz sauté aux légumes et saumon
25. Flo – Flo en cuisine
    Saumon au Air Fryer
26. Annick – Au gré de mes envies
    Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes
27. Nessa – Baking with Nessa
    Tarte au concombre, thon et fromage frais
28. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Tian de dorade aux aubergines