cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 4 ramequins 120 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de vergeoise brune 30 g de de vergeoise blonde + 2 cuillerées à soupe pour la cuisson des abricots 80 g de beurre doux + 20 g pour la cuisson des abricots 8 abricots et 2...
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Le mois de juillet est déjà là et les légumes et les fruits d’été sont là comme les abricots, les pêches, les courgettes, les aubergines… on a le choix, on peut varier les gratins, les tians, les tartes, salées ou sucrées, les flans, les clafoutis ......
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Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à génoise 4 œufs 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (10 g environ) 75 g de fécule de maïs (Maïzena) 25 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin ½ sachet de levure chimique (6 g)...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte brisée sucrée 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 6 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé...
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Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à brioche 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de sucre en poudre ½ cuillerée à café de sel fin 30 g de lait ½ écrémé 2 œufs 10 g de levure fraîche de boulanger 80 g de beurre doux La crème pâtissière...
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Ingrédients : pour 8 personnes La farce de poisson blanc 500 g de poisson blanc (colin, cabillaud…) 4 œufs 20 cl de crème fraiche entière à 30 % de MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette 2 carottes ½ bouquet de persil plat 1 pincée de gros sel...
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Ingrédients : pour 4 personnes 8 abricots 8 cuillerées à café de sucre cassonade (sucre blond) Quelques pistaches torréfiées 4 cuillerées à soupe de gelée de verveine maison (ou du commerce) La mousse de fromage blanc 250 g de fromage en faisselle égoutté...
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J’ai réalisé ce fraisier pour un anniversaire et lors d’un atelier cuisine mais je n’ai pas pu faire de photos de coupe du fraisier. Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à génoise 4 œufs 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de fécule...
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Ingrédients : pour 15 financiers aux fraises 8 belles fraises 100 g de beurre doux 120 g de poudre d’amandes 110 g de sucre glace 40 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 blancs d’œufs (90 g) 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Préparation...
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Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre doux 1 œuf 3 pincées de sel fin 2 cuillerée à soupe d’eau glacée La garniture 400 g de courgettes 1 burrata (150 g poids net égoutté) 30 g de parmesan râpé...
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