Trifle aux framboises

Encore un dessert anglais, qui est vraiment de saison avec des fruits rouges et en plus sans cuisson au four, une verrine pleine de fraicheur et de saveurs.

Ingrédients : pour 6 personnes (6 verres à whisky)

Un gâteau au yaourt ou un quatre-quarts (maison ou du commerce)

300 g de framboises fraiches

6 cuillerées à soupe de gelée de framboises

10 cl d’Amaretto (ou de Marsala)

15 cl de crème fraiche liquide (ou fleurette)

Des feuilles de menthe fraiche

La crème pâtissière

50 cl de lait ½ écrémé

3 jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

35 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café d’arôme naturel de  vanille

Préparation :

Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec l’arôme de vanille. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs. Hors du feu, versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Remettez sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe en remuant sans arrêt. Arrêtez la cuisson de la crème dès la première ébullition, puis laissez-la refroidir en couvrant au contact avec du film alimentaire.

Préparez les verrines : dans le fond de 6 verres à whisky, déposez une cuillère à soupe de gelée de framboises, ajoutez des petits dés de gâteau au yaourt (ou de quatre-quarts), puis arrosez de quelques gouttes d’Amaretto. Garnissez de crème pâtissière, ajoutez quelques framboises, remettre un peu de crème pâtissière et terminez avec la chantilly et de la menthe ciselée.

Notes : si vous voulez ne pas mettre d’alcool, remplacez-le par un sirop au citron vert ou un coulis de framboise . On peut préparer la crème pâtissière à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Pour préparer les verrines, l’idéal est de le faire une ou deux heures avant de les servir pour garder des belles couches et que le biscuit ne finisse pas en purée.

Source modifiée : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2013/09/trifle-aux-framboises.html