Scones au lait ribot

Des petits pains au lait ribot qu’on peut déguster avec de la confiture maison de préférence. Ces petits sont moelleux grâce au lait robot.

Ingrédients : pour 9 scones de 7,5 cm de diamètre

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

½ cuillerée à café de sel fin

50 g de beurre doux ramolli

150 g de *lait ribot

Préparation :

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, la levure chimique, le sel et le beurre mou.

Mélangez à l’aide du « crochet ». Ajoutez le lait ribot et pétrissez 1 à 2 minutes. La pâte est granuleuse c’est tout à fait normal.

Préchauffez le four à 210° c chaleur ventilée.

Sortir la pâte de la cuve et former une boule. Etaler la pâte pour former un rectangle de 15 x 20 cm environ et sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm.

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (diamètre de 7,5 cm de diamètre) découpez les scones et disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez les plaques de cuisson dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir les scones sur une grille.

Dégustez avec une confiture maison, les scones ne se conservent pas très bien mais s’il en reste, coupez-les en deux et les toaster dans un grille-pain.

Source : recette du blog « Maman ça déborde » https://mamancadeborde.com/scones-au-lait-ribot/

*Le babeurre ou lait de baratte, lait ribot, lait battu, lait de beurre est un liquide blanc obtenu lors de la fabrication du beurre par barattage de crème de lait.

On appelle lait ribot breton et leben arabe un lait fermenté. C’est une boisson fabriquée directement à partir du lait frais et fermentée naturellement ou par ajout de ferments (lait à fermentation qualitative). Il conserve la matière grasse du lait, et dans ce cas, on ne doit pas l’appeler babeurre, lait de beurre ou lait de barattage.

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