Saumon, salsa de nectarine au basilic et concombre à la menthe

Aujourd’hui je vous propose un plat de poisson que nous avons beaucoup apprécié, surtout le petit mélange nectarine basilic qui donne vraiment un plus à la dégustation.

Ingrédients : pour 3 personnes

Le poisson

3 morceaux de saumon pas trop épais avec leur peau

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à café d’huile d’olive

La salsa de nectarine au basilic

1 belle nectarine blanche

8 belles feuilles de basilic frais

1 oignon nouveau

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de jus de citron

Sele t poivre du moulin

Le concombre à la menthe

½ concombre

10 feuilles de menthe fraîche

1 cuillerée à café de jus de citron

1 cuillerée à café d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez la salsa nectarine basilic : lavez et dénoyautez la nectarine, coupez-la en petits dés. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic.

Epluchez et émincez finement l’oignon nouveau et sa tige verte.

Mélangez la nectarine avec le basilic, l’oignon, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre.  Réservez cette préparation au frais.

Préparez le concombre à la menthe : pelez le concombre s’il n’est pas bio et coupez-les en lamelles fines (avec un couteau économe ou avec une mandoline). Ajoutez la menthe lavée, séchée et ciselée, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et réservez au frais.

Cuisez le saumon : faites chauffer la cuillerée à café d’huile dans une poêle. Déposez les morceaux de saumon côté peau. Laissez cuire 3 à 4 minutes (ou plus selon l’épaisseur des morceaux de poisson) à feu moyen pour avoir une peau bien croustillante. Retournez délicatement les morceaux de saumon et laissez-les encore cuire 1 minute. Salez et poivrez.

Préparez les assiettes : déposez un morceau de saumon dans chaque assiette, ajoutez une belle cuillerée à soupe de la salsa nectarine et basilic et une peu de lamelles de concombre à la menthe.

Servez ces morceaux de saumon avec des dés de pommes de terre cuites à la vapeur (ou du riz selon vos goûts).

Source : recette originale du très beau blog de Sabine « Les petits plats du Prince » https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pavé-de-saumon-salsa-nectarine-basilic-concombre-à-la-menthe/