Polenta aux olives et au basilic

Aujourd'hui c'est le jour du défi "Recettes autour d'un ingrédient" et le thème est le basilic, une herbe très parfumée que j'utilise beaucoup en cuisine en cette saison.

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

12,5 cl de lait ½ écrémé

12, 5 cl d’eau de source

1 g de sel fin

50 g de polenta (polenta fine express/instantanée)

30 g de Comté râpé

40 g d’olives violettes dénoyautées

10 g de basilic frais

1 filet d’huile d’olive

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le sel fin et porter à ébullition. Hors du feu, verser la polenta, remuer et remettre sur feu doux en mélangeant sans arrêt pendant 3 minutes. Ajouter le fromage râpé et mélanger encore 1 à 2 minutes. Retirer du feu.

Egoutter les olives et les couper en petits morceaux, laver les feuilles de basilic, les sécher et les ciseler. Verser le tout dans la polenta hors du feu et mélanger pour bien incorporer les ingrédients.

Etaler la polenta dans un moule rectangulaire de 22 x 14 cm environ, tapissé de film alimentaire, égaliser la surface avec une spatule en silicone et laisser refroidir.

Lorsque la polenta est bien froide, démouler la polenta et coupez-la en bâtonnets d’environ 3,5 cm x 11 cm (8 bâtonnets). Faire revenir les bâtonnets de polenta dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les servir avec une compotée de poivrons et de tomates ou une ratatouille et un œuf mollet .

Déguster aussitôt.

Source : recette du blog « Ramène la popotte » https://www.ramenelapopotte.com/polenta-olives-basilic.html

Avec la recette du jour, je participe aussi au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #134 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient » https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de cette édition est Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » et elle a  choisi comme ingrédient pour ce mois de juillet : le basilic  https://quoiquonmange.com/2026/06/04/recette-autour-dun-ingredient-134-le-theme/

 Les variétés de basilic sont nombreuses, plusieurs dizaines, mais la variété incontournable dans notre cuisine est le basilic Genovese apprécié pour faire un bon pesto. Une autre variété très appréciée pour son parfum épicé et citronné est le basilic Thaï. Il y a aussi le basilic citron, le basilic thym, le basilic cannelle et d’autres encore !

Quel que soit la variété choisie, Viviane nous invite à mettre le basilic à l’honneur dans nos menus, à libérer votre créativité avec – qu’elle soit salée et/ou sucrée

Les participants :

Catalina du blog Le blog de Cata avec une Salade de fraises au basilic et citron

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Sorbet au basilic et au citron vert

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec une Brochettes de fraises et mozzarella au basilic

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec des Polpettes au basilic

Delphine du blog Oh, la Gourmande avec un Houmous de tomates séchées et basilic

Martine du blog Kilomètre 0 avec un Houmous au basilic

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Cake aux saveurs italiennes : tomates séchées, basilic, feta et pignons de pin

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Soupe froide de courgettes au basilic

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Soupe de fraises et chantilly au basilic

Josette du blog La cuisine de Josette avec une Bruschetta tomates, basilic, vache qui rit

Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Galettes de pommes de terre au basilic

Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes

Nath(alie) du blog Cuisine pour Voozenoo avec une Tarte tomates anciennes, basilic et ses fromages

Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Cake à la courgette jaune, feta et basilic

Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Polenta olives basilic

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

(Va)Nessa du blog Baking with Nessa

Christine du blog Pause Nature avec une Tartinade de pois chiche au basilic

Mauricette du blog Momo Gâteaux avec une Tarte Fine aux Tomates Cerises, Pesto basilic et Mozzarella

Assia du blog Gourmandise Assia avec une Citronnade au citron et basilic

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec un Semifreddo basilic, citron vert et framboise

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec une Panna Cotta au Basilic – Coulis Pêches et Basilic – Granité de Basilic