Cheesecake basque

Depuis quelques années le cheesecake est revenu à la mode et j’avais vu passer une recette de cheese-cake basque, pourquoi « basque » ?  je ne saurai le dire.

Ce qui me dérange un peu dans le cheese-cake,  c’est le fromage salé type Philadelphia  et les biscuits industriels écrasés avec du beurre.
Alors en cherchant sur internet j’ai trouvé cette version sans fromage salé, et ce gâteau a été la bienvenue, bien frais avec une compotée d’abricots. 

Ingrédients : pour 8 personnes

300 g de ricotta

2 petits suisses à 20 % de MG (100 g)

400 g de fromage blanc à 40 % de MG

200 g de sucre en poudre

5 œufs

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

Préparation :

Beurrer légèrement un moule à manquer de 25 cm de diamètre et chemiser (ou garnir) le fond avec du papier sulfurisé (le beurre permet au papier sulfurisé de rester bien au fond du moule).

Préchauffer le four à 225° C chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouetter la ricotta, les petits-suisses et le fromage blanc avec le sucre en poudre.
Ajouter les œufs un par un en fouettant bien, puis ajouter la fécule de maïs. Terminer par la crème fraiche liquide et le sucre vanillé (ou les graines de la gousse de vanille). Le mélange doit être bien lisse.

Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

A la sortie du four, le dessus du cheese-cake aura bruni c’est tout à fait normal. Le milieu doit être un peu tremblotant.
Laissez-le refroidir dans le moule avant de le mettre au frais (dans son moule) pour au moins 6 heures.

Pour la dégustation, démouler le cheese-cake sur le plat de service, coupez-le en parts et servez-le avec une compotée de fruits ou d’un coulis ou nature.

Bien frais c’est un délice.

Source : recette du blog « Châtaigne »  https://www.blogdechataigne.fr/cheesecake-basque