Pâtes farcies à la ricotta et au chorizo

Comme il faut bien manger, j’essaie de cuisiner une journée sur deux, avec cette chaleur.  J’ai réalisé ce plat de pâtes farcies mais on l'a dégusté tiède.

Ingrédients : pour 5 personnes

Les pâtes

250 g de pâtes conchiglioni (grosses pâtes en forme de coquillage de 4 à 5 cm de long)

250 g de ricotta

10 brins de persil plat

100 g de parmesan râpé

80 g de tranches fines de chorizo

La sauce

 1 oignon jaune

3 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 carottes

1 branche de céleri

80 cl de coulis ou purée de tomates

Sel et poivre du moulin

1 pincée d’origan séché

Le gratin

5 à 6 cuillerées à soupe de parmesan et Comté râpé

Préparation :

Préparer la sauce tomate : dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans la cuillerée d’huile d’olive.

Ajouter la carotte et le céleri en tout petits dés. Verser la purée de tomates, saler, poivrer et ajouter la pincée d’origan. Laisser mijoter 15 à 20 minutes puis réserver la sauce tomate.

Préparer la farce : dans un saladier, mélanger la ricotta avec le persil plat haché, le parmesan râpé et le chorizo émincé finement. Mettre la farce dans une poche à douille (pour faciliter le remplissage des pâtes). Réserver au frais.

Précuire les pâtes : faire cuire ls pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en les gardant fermes (un peu moins que « al dente » pour moi la cuisson a été de 7 minutes).

Egoutter les pâtes et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Répartir la sauce tomate dans deux plats à gratin. Garnir les pâtes avec la farce préparée et les déposer au fur et à mesure dans la sauce.

Parsemer de fromages râpés (parmesan et Comté). Enfourner les deux plats à gratin de pâtes farcies dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

Notes : Vous pouvez farcir les pâtes avec une petite cuillère mais c’est plus pratique de le faire avec une poche à douille.

Avec 250 g de pâtes (Trafila 439 de Berruto) j’ai obtenu 44 pâtes à farcir.

Ne pas ajouter de sel et de poivre dans la farce car les fromages et le chorizo sont déjà assaisonnés.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/pates-farcies-a-la-ricotta-et-au-chorizo/