Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Bretzels aux noisettes

Une recette du blog de Manue « Hum ça sent bon »  http://humcasentbon.over-blog.com

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

125 g de beurre doux

50 g de sucre

1 cuillerée à soupe de crème fraiche liquide ou épaisse

1 œuf

200 g de farine

1 jaune d’œuf pour la dorure + 1 cuil.  à soupe d’eau

Poudre de noisette ou du pralin maison

Préparation :

Dans un saladier travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre, puis ajouter l’œuf, la farine et la crème fraiche. Faire une boule de pâte homogène et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, puis découper des formes (emporte-pièce bretzel ou autre emporte-pièce), les poser sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Dorer les biscuits avec le jaune d’œuf dilué avec une cuillerée à soupe d’eau, puis parsemer de poudre de noisette ou de pralin maison.

Cuire les bretzels dans le four chaud 13 à 15 minutes, surveillez la coloration des biscuits. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster et de les stocker dans une boite en fer.

Recette du blog »un Chat en cuisine » - http://www.unchatencuisine.com

Ingrédients : pour 6 verrines de 10 cl de contenance

½ ananas

2 cuillerées à soupe de liqueur crème de coco

20 g de noix de coco râpée

25 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

15 g de sucre en poudre

½ sachet de fixe chantilly (facultatif)

Préparation :

Epluchez le demi-ananas, découpez-le en tout petits morceaux et mettez-le à mariner dans un saladier avec la liqueur crème de coco. Montez la crème fraiche liquide en Chantilly en y incorporant progressivement le sucre en poudre (et éventuellement le demi sachet de fixe Chantilly qui permettra  à la crème Chantilly de tenir plus longtemps)  et  enfin la noix de coco râpée.

Remplissez les verrines aux ¾ avec le tartare d’ananas, et recouvrez de la chantilly coco, puis réservez au frais en attendant la dégustation.

Dégustez frais.

Une recette de Carole du blog « Les casseroles de Carole » - http://casserolescarole.canalblog.com

Ingrédients : pour 77 bouchées environ

300 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao

2 belles cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes non sucré (Type Dakatine)

150 g de cacahuètes grillées et salées

1 boite de lait concentré sucré (410 g)

Préparation :

Hacher le chocolat noir et le mettre à fondre au bain-marie.

Lorsqu’il est bien fondu, ôter le bain marie du feu et ajouter le beurre de cacahuètes. Mélanger bien.

Verser le lait concentré et remuer bien.

Ajouter les cacahuètes salées, et, mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire 28 x 19 cm environ  (ou carré)  que vous aurez préalablement garni de papier sulfurisé.

Répartir uniformément la préparation et lisser la surface à l’aide d’une spatule ou avec le dos d’une cuillère à soupe.

Recouvrir d’un papier film au contact le dessus des fudges.

Entreposer au réfrigérateur pour quelques heures.

Démouler les fudges et les couper en morceaux de 2 x 3 cm environ.

Stocker les fudges dans une boite hermétique au frais.

Trucs et astuces :

On achète les cacahuètes légèrement salées au rayon apéritif des supermarchés.

Le beurre de cacahuètes se trouve ne grande surface, on l’appelle aussi pâte d’arachide. La marque Dakatine est la plus connue.

Prenez un couteau sans dents et faites des bandes égales dans un sens, ensuite il reste plus qu’à couper des parallélépipèdes.

Un moule carré peut convenir, un cadre à entremets en inox aussi…sinon un plat à gratin pas trop haut… recouvert de papier cuisson sulfurisé.

Vous pouvez stocker le fudge non découpé au réfrigérateur et découper des morceaux au fur et à mesure de vos besoins. Il se conserve très bien quelques semaines si vous n’avez pas tout dégusté.

Pour le 50 ième défi du site « Recettes de Cuisine »  du mois de décembre 2014, le thème choisi par le jury est « Noël autour du Monde »

http://recettes.de/cuisine

Le thème : cette année, oubliez les traditionnels foies gras, saumon fumé, chapon ou dinde aux marrons et bûche de Noël au beurre pour partir à la découverte des recettes de Noël du reste du monde.

Il s’agit de proposer une recette de Noël d’un pays ou d’une région. On peut choisir une recette traditionnelle de Noël d’un autre pays, ou s’inspirer de la cuisine et de la gastronomie d’un pays pour imaginer une recette de Noël.

Les recettes figureront sur la carte du Monde avec le lien vers la page de recettes correspondante au pays que j’ai choisi.

http://recettes.de/defi-noel-autour-du-monde

http://recettes.de/italie

Voici ma proposition de recette  à ce défi : « Panforte » c’est une spécialité de la ville de Sienne en Italie, une sorte de nougat.

J’ai repris la recette de Manue du blog «  Hum ça sent bon » - http://humcasentbon.over-blog.comà laquelle j’ai apporté quelques modifications.

Ingrédients : pour un moule rectangulaire de 27 x 18 cm

75 g de noisettes

75 g d’amandes mondées (sans la peau)

25 g d’amandes effilées

50 g de farine

125 g de sucre en poudre

125 g de miel neutre (acacia)

½ cuillerée  café de cannelle en poudre

Un peu de zeste de combawa

60 g d’orange confite

55 g de citron confit

60 g de cédrat confit

1 feuille de papier azyme de 27 x 18 cm

Préparation :

Torréfier les noisettes dans le four à 180° C environ 10 minutes pour enlever la peau, les frotter dans un torchon pour ôter la peau.

Dans un saladier, mélanger les amandes légèrement concassées, les noisettes, l’orange confite, le cédrat confit et le citron confit coupés en petits dés, la farine, les amandes effilées, la cannelle et le zeste de Combawa.

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5).

Dans une casserole chauffer le sucre et le miel, le mélange doit atteindre 120° C (utilisez un thermomètre à sucre ou une  thermo sonde).

Versez ce mélange chaud sur les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois.

Verser rapidement dans le moule rectangulaire beurré et tapissé au fond d’une feuille de papier azyme. Egaliser le nougat avec la cuillère en bois.

Cuire dans le four chaud 30 minutes.

Attention ne remplir qu’aux ¾ de la hauteur du moule, car la cuisson dans le four peut faire déborder le nougat.

Sortir du four et attendre que le panforte refroidisse et durcisse.

Quand il est bien froid, le démouler et le couper en morceaux avec un grand couteau et  l’emballer dans du papier sulfurisé pour le conserver. 

Recette de Manue du blog « Hum ça sent bon » - http://humcasentbon.over-blog.com

Les leckerlis sont des petits pains d’épices coupés en cubes.

Ingrédients : pour 35 petits cubes

Les pains d’épices

75 g de poudre d’amandes

15 g d’amandes effilées

225 g de miel

90 g de sucre en poudre

40 g d’écorces d’oranges confites

225 g de farine

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

3 g de levure chimique (1/4 d’un sachet de levure chimique)

½ cuillerée à café d’épices à pain d’épices

½ cuillérée à café de cannelle en poudre

Le glaçage

70 g de sucre en poudre + un peu d’eau

Préparation :

Dans une grande casserole faire fondre tout doucement le miel et le sucre en poudre.

Couper l’orange confite en petits dés.

Rassembler dans un petit saladier, la poudre d’amandes et les amandes effilées.

Mélanger dans un autre récipient, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et les épices à pain d’épices.

Verser les écorces d’oranges confites coupées, la poudre d’amandes  et les amandes effilées sur le mélange miel/sucre, mélanger puis verser sur le mélange sec.

Mélanger à la cuillère en bois, le mélange est épais c’est normal.

Préchauffer le four à 160°  -170° C (thermostat 5 1/3 – 5 2/3).

Verser dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé (18 x 27 cm pour moi) ou un moule carré sur une épaisseur de 1,5 cm, si vous n’avez pas de moule en silicone, beurrez-le et farinez-le soigneusement.

Cuire dans le four chaud durant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps préparez le glaçage : mélanger le sucre glace avec un petit peu d’eau (très peu) pour obtenir une crème épaisse qu’on étale avec un pinceau sur le gâteau juste sorti du four. Laissez refroidir complètement avant de démouler le pain d’épices. Couper en rectangles (de 4 x 3 cm) ou en cubes.

Réserver dans une boite métallique en attendant la dégustation.