Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette du blog de Manue « Hum ça sent bon » - http://humcasentbon.over-blog.com

Ingrédients : pour 29 madeleines

100 g de beurre doux

130 g de sucre en poudre

3 œufs

180 g de farine type 45

2 cuillerées à  café de levure chimique

Des pralines roses concassées

Préparation :

Faire fondre le beurre sur feu doux, réserver.

Préchauffer le four à 240° C (thermostat 8).

Dans un  saladier, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre, rajouter le beurre fondu puis la farine et la levure chimique. Bien mélanger, la pâte doit être lisse. Laisser reposer 30 minutes.

Répartir la pâte dans des empreintes à madeleines en silicone, ou dans des plaques à madeleines en revêtement antiadhésif. Parsemer de pralines roses concassées.

Faire cuire 4 minutes à 240° C (th 8), puis baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6), continuer la cuisson encore 3 à 4 minutes selon votre four.

Dès la sortie du four, démouler les madeleines, les laisser refroidir avant de les déguster tièdes ou froides.

Recette du blog « Amandine cooking » – http://lesrecettesdamandine.over-blog.com que j’ai  revue à ma façon.

Ingrédients : pour 6 verrines de 11 cl de contenance

La crème à la menthe

½ feuille de gélatine (1 g)

5 cl de liqueur de menthe (Pippermint)

20 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

15 g de Maïzena (fleur de maïs)

La  crème au chocolat

10 cl de lait ½ écrémé

15 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

2 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de Maïzena (fleur de maïs)

1 belle cuillerée à soupe de cacao poudre non sucré

Préparation :

1 – Préparez la crème à la menthe : commencer par faire bouillir le lait. Mettre la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena tamisée, verser le lait bouillant en mélangeant avec le fouet. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement en fouettant sans arrêter. Incorporer la demi-feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Bien mélanger et ajouter enfin la liqueur de menthe. Mélanger à nouveau et verser dans le fond des six verrines, mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

2 – Préparez la crème au chocolat : porter à ébullition le lait et la crème fraiche liquide. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la demi-cuillerée à café de Maïzena  jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le mélange lait-crème sur le mélange jaune d’œuf-sucre-Maïzena, remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement en mélangeant sans arrêt. Retirer la crème du feu et incorporer la cuillerée à soupe de cacao tamisé, mélanger pour bien incorporer le chocolat.

Laisser refroidir en posant un papier film au contact de la crème pour éviter qu’une pellicule se forme à la surface de la  crème.

Verser la  crème au chocolat refroidie par-dessus la crème à la menthe, décorer avec des morceaux de chocolats Sarments du Médoc à la menthe ou des Mikados, servir avec un biscuit de votre choix.

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

La marraine de cette édition #4 est Chrystel du blog « Entre rire et cuisine » (http://christelle56.over-blog.com) elle  a choisi l’ingrédient : L’ANANAS  pour être la vedette de ce mois.

Voici la liste des participantes à ce jeu :

• Marie-Christine, du blog http://gourmandisesetpassions.over-blog.com, avec son sauté de porc à l’ananas
• Stéph, du blog http://undinerenprovence.over-blog.com,  avec son clafoutis Pina Colada
• Christelle,du blog http://christellerobin.over-blog.com,  avec ses mini-financiers au chocolat et à l’ananas
• Soulef, du blog http://www.amourdecuisine.fr, avec son trifle à l’ananas et pain d’épices
• Delphine, du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com, avec son tartare d’ananas et son sorbet
• Assia,  du blog http://www.gourmandiseassia.com,  avec sa tarte aux amandes, ricotta et ananas
• Samar, du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com, avec son espadon à la sauce salsa
• Amalia, du blog http://dlaclapeadonf.canalblog.com, avec son cheesecake à l’ananas
• Gaëlle, du blog http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.over-blog.com, avec son layer cake ananas-coco
• Lucie, du blog http://un-week-end-une-recette.com ,  avec sa tarte ananas/cacao façon cheesecake
• Sarah,  du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com,  avec son gâteau renversé à l’ananas
• Calinhorely, du blog http://yellowmustard5.blogspot.be, avec son smoothie ananas, mangue, orange
• Françoise, du blog http://pounchki.fr, avec sa tarte à l’ananas, flan vanille/coco
• Sab, du blog http://www.confessionsde2foodaholic.blogspot.fr, avec son caraïbe à l’ananas selon Arnaud Lahrer

• Isabelle (blog Ma cagouille – http://ma-cagouille-leblog.over-blog.com),   avec sa papillote de cabillaud ananas et poivron

• Isabelle (Blog Quelques grammes de gourmandise – http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com ), avec sa tarte madeleine ananas-citron vert

• Rima, du blog http://123cuisinons.over-blog.com  avec son entremets léger à l’ananas

• Céline, du blog http://cc-cuisine.blogspot.fr, avec sa tarte ananas, pruneaux et cannelle

• Virginie, du blog http://virginiemoreau.canalblog.com, avec son wok de poulet à l’ananas

  Chrystel, du blog http://christelle56.over-blog.com, avec sa panna cotta chocolatée à l’ananas

• Et moi-même, http://plaisirs-de-la-maison.com, avec ma charlotte à l’ananas

Voici ma recette pour ce jeu : une charlotte à l’ananas

Charlotte ananas

Ingrédients : pour 6 personnes

La mousse d’ananas

400 g d’ananas frais

100g de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine (10 g)

40 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

La décoration

16 biscuits à la cuillère

Un peu de chocolat noir

Un ruban pour enrubanner la charlotte

Préparation :

La mousse d’ananas : mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un récipient rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Mixer les morceaux d’ananas frais pour obtenir une purée, faire chauffer cette purée dans une casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en mélangeant avec un fouet.

Essorer entre vos mains les feuilles de gélatine et les incorporer dans la purée d’ananas chaude. Mélanger et laisser tiédir.

Verser la crème fraiche liquide froide dans un saladier bien froid, battre avec un fouet électrique (ou au robot) pour obtenir une Chantilly, dès que la crème est montée, ajouter le sucre en poudre délicatement.

Incorporer la purée d’ananas tiède à la crème Chantilly , mélanger doucement et verser cette mousse dans un cadre inox (16 x 16 cm pour moi) posé sur un carton propre, le tout mis sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Lisser la mousse et la mettre au frais pendant au moins 4 heures voir une nuit.

Le lendemain (ou 4 heures plus tard), passer une lame autour du cadre en inox pour démouler la mousse à l’ananas.

Pour la décoration : couper les biscuits à la cuiller un peu plus hauts que la mousse d’ananas.

Coller les biscuits à la cuiller avec un peu de chocolat fondu tout autour de la mousse d’ananas.

Ecrire au chocolat fondu, avec un cornet sur le dessus de la mousse « Ananas » et quelques points tout autour.

Enrubanner le tour de la charlotte avec un joli ruban.

Mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Recette du blog « L’horizon lointain, La Réunion » - http://fathema.unblog.fr

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

5 pommes

150 g de caramel au beurre salé (maison ou du commerce)

3 œufs

200 g de farine type 45

100 g de sucre en poudre (au lieu de 130 g)

130 g de beurre doux

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Chauffer un peu le caramel beurre salé et le verser dans le moule à manqué beurré (moule de 26 cm de diamètre).

Éplucher, épépiner et couper 3 pommes en fines lamelles. Ranger ces lamelles sur le caramel.

Mettre dans un petit saladier le beurre et le faire faire fondre au micro ondes 30 secondes.

Rajouter le sucre en poudre et mélanger avec un fouet manuel. Ajouter les œufs entiers un à un. Incorporer la farine, la levure chimique et l’extrait de vanille, bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse, sans grumeaux.

Eplucher, épépiner et couper les 2 pommes restantes en fines lamelles et les rajouter à la pâte.

Verser la préparation dans le moule sur les lamelles de pommes.

Enfourner dans le four chaud pour 35 minutes, attendre un peu  que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

Une recette du blog « recettes by Hanane » - http://www.recetteshanane.com

Ingrédients : une vingtaine de bouchées

3 œufs

120 g de sucre

120 g de beurre doux

100 g de farine

60 g de poudre d’amandes

3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 citron Bio

80 g de pépites de chocolat

Sucre en grains ou amandes effilées  (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Battre les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et la noix de coco râpée.

Incorporer enfin le beurre fondu au micro-ondes, le jus du citron pressé et les zestes. Incorporer enfin les pépites de chocolat. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un moule en silicone empreintes 15 cubes. J’ai fait deux cuissons avec le total de la préparation soit 15 + 5 bouchées de 3 x 3  cm et de hauteur 2, 8 à 3 cm.

Parsemer (facultatif) de sucre en grains ou d’amandes effilées, enfourner dans le four chaud pour 15 minutes. Surveillez la cuisson selon votre four.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement ces bouchées.