cuisine, pâtisserie, décoration de la table
/image%2F1427032%2F20190709%2Fob_a277da_p7098318bis.jpg)
Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits 150 g de farine type 55 50 g de sucre roux Le zeste râpé d’un demi-citron 100 g de beurre demi-sel mou 1 cuil. à café de jus de citron pressé 2 cuil. à soupe de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe rase de graines...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190707%2Fob_fc21a1_p6108158bis.jpg)
Ingrédients : pour 80 palets environ 300 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique (4 g) 170 g de beurre doux à température ambiante 130 g de sucre cassonade (sucre blond) 2 œufs 4 cuillerées à soupe de caramel au beurre salé parfumé au...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190623%2Fob_d07e8a_cimg2169bis.jpg)
Ingrédients : pour 4 tartelettes de 8 x 8 cm de côtés Le palet breton 130 g de farine ¼ de sachet de levure chimique (3 g environ) 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre doux 2 jaunes d’œufs 1 pincée de fleur de sel La compotée d’abricots 12 abricots...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190623%2Fob_feba75_117-6269bis.jpg)
Ingrédients : pour 12 petits babas dans des empreintes mini-savarins en silicone et 6 babas forme bouchons dans moule à muffins en silicone Pâte à baba : 100 g de beurre 220 g de farine Type 55 + 4 à 5 cuillerées à soupe 7 g de levure fraîche de boulanger...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190626%2Fob_a435ba_p6188222bis.jpg)
Ingrédients : pour 30 à 40 biscuits croquants 3 œufs 260 g de farine type 45 ou type 55 200 g de sucre en poudre 150 g de pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Casser les œufs entiers dans...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190626%2Fob_23423f_p6098137bis.jpg)
Ingrédients : pour 6 personnes Le sablé breton 100 g de farine type 55 75 g de beurre doux mou 1 jaune d’œuf 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin ¼ de sachet de levure chimique (3 g) La crème pâtissière 25 cl de lait entier 2 jaunes d’œufs 25 g...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190626%2Fob_d4db6c_p6258291bis.jpg)
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à choux ( environ 24 choux de taille moyenne) 190 g de lait entier 75 g de beurre doux 1 belle pincée de sucre en poudre 1 belle pincée de sel fin 90 g de farine type 55 ou type 45 3 œufs La ganache montée Dulcey...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190625%2Fob_f2bc16_p6248272bis.jpg)
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 200 g de chocolat blond Dulcey (Valrhona) 100 g de lait entier 5 g de sirop de glucose 2, 5 g de gélatine (1 ¼ feuille de gélatine) 200 g de crème fraîche liquide entière 3 feuilles de brick 3 cuillerées à soupe de sucre...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190623%2Fob_f690c6_p6228259bis.jpg)
Ingrédients : pour 6 tartelettes de 8 x 8 cm de côtés La pâte sablée 65 g de farine 65 g de fleur de maïs (Maïzena) 65 g de beurre ½ sel 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’eau ou de lait La crème pâtissière 25 g de fleur de...
Lire la suite/image%2F1427032%2F20190620%2Fob_a8bcff_p6168211bis.jpg)
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à succès 4 blancs d’œufs (120 g) 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amandes 15 g de farine type 45 ou type 55 1 pincée de sel fin Quelques gouttes de jus de citron La mousse au chocolat 150 g de chocolat...
Lire la suite