Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 personnes

250 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’eau

1 cuillerée à soupe de sirop de glucose

180 g de cacahuètes non salées et torréfiées

Huile de tournesol ou d’arachide

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre avec l’eau et la cuillerée de sirop de glucose. Faites fondre, sur feu vif, jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel blond.

Les cacahuètes sont torréfiées sur une plaque à pâtisserie dans le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée pendant 18 à 20 minutes en surveillant la coloration des arachides. Concassez un peu les cacahuètes torréfiées  et les ajouter dans le caramel blond et mélangez avec une fourchette afin de bien enrober les cacahuètes dans le caramel.

Versez la nougatine rapidement sur une planche en bois  recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en bois bien huilé. La nougatine va durcir, laissez-la refroidir, cassez-la en morceaux avec vos mains, avant de la stocker dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.

Dégustez.

Avant de commencer à vous donner la recette, je tiens à préciser que cette recette a été réalisée l’été dernier avec des abricots frais.

Ingrédients : pour une douzaine de knödels

Les knödels

300 g de fromage blanc (type faisselle)

300 g de farine

60 g de beurre à température ambiante

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel fin

Le fourrage des knödels

12 petits abricots

12 morceaux de sucre

Compotée d’abricots : 12 abricots frais + 2 cuil. à soupe d’eau + 3 cuil. à soupe de sucre

Décoration : sucre glace et meringues

La garniture

150 g de chapelure de pain d’épices (ou de chapelure classique maison – pain rassis en poudre)

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre (si chapelure classique)

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préparer la compotée d’abricots : laver rapidement les abricots frais, dénoyautez -les. Dans une casserole, mettez les oreillons d’abricots avec les cuillerées d’eau et le sucre en poudre. Sur feu doux, laissez compoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir et réservez.

Préparer la pâte des knödels : bien mélanger le beurre ramolli (60 g) avec le sucre en poudre et le sucre vanillé et enfin la pincée de sel fin. Incorporer l’œuf, le fromage blanc égoutté et la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais une demi-heure environ.

Préparer les abricots : enlever le noyau des petits abricots (en poussant avec le manche d’une cuillère en bois ou en entaillant les abricots sans les ouvrir entièrement) et placer un morceau de sucre dans chaque fruit.

Former les knödels : sur le plan de travail fariné, former des rouleaux de pâte de 5 à 6 cm de diamètre environ. Découper  des tranches et les aplatir doucement dans le creux de la main, y placer l’abricot fourré du morceau de sucre et refermer la pâte autour.

Fariner les mains, former les 12 knödels (des boules) et les poser sur une plaque à pâtisserie farinée.

Dans une grande casserole, porter à ébullition une bonne quantité d’eau légèrement salée. Y plonger les knödels et pochez-les 10 à 12 minutes dans l’eau légèrement frémissante. Mélanger doucement de temps en temps pour éviter que les knödels ne se collent les uns aux autres.

Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure de pain d’épices (ou la chapelure classique maison) et la cannelle moulue et faire dorer. Incorporer le sucre en poudre si vous utilisez la chapelure de pain, mélanger. Je n’ai pas mis de sucre car la chapelure de pain d’épices est déjà sucrée.

Sortir les knödels de l’eau et les tourner dans la préparation à base de chapelure sucrée. Dans une assiette creuse, mettre un peu de compotée d’abricots refroidie puis posez un ou deux knödels.

Déguster.

Conseil : pour s’assurer que les knödels ne se désintègrent pas, en faire cuire un seul en guise de test avant de tous les cuire. Une pâte trop molle se corrige par l’ajout de farine, une pâte trop ferme par rajout de beurre.

Source : recette inspirée du site « Autriche s’échapper et revivre » https://www.austria.info/fr/activites/decouverte-culinaire/recettes-autrichiennes/basse-autriche-knodels-aux-abricots-de-la-wachau

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #48 est Lic_ du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau » (http://lesgateauxdelic.canalblog.com)  et elle a choisi comme ingrédient « le fromage blanc » pour être la vedette de ce mois de mars 2019.

Liste des participants

1.  lic_ de Aussi délicieux qu'un gâteau <http://lesgateauxdelic.canalblog.com/> avec Mousse au chocolat et fromage blanc
 2.  Ponpon du blog Miam Ponpon <http://miamponpon.canalblog.com/> avec Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat
 3.  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie <https://cuisinenfolie.blogspot.com/> avec Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde
 4.  Mauricette du blog Momo délice <http://momogateaux.blogspot.com/> avec Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc
 5.  Chrystel du blog  Entre rire et cuisine <http://christelle56.over-blog.com/> avec Beignets au fromage blanc
 6.  Soulef du blog  Amour de cuisine <https://www.amourdecuisine.fr/> avec Pains au fromage frais fourrés au féta
 7.  Zika de La cuisine de Zika <http://cuisinedezika.canalblog.com/> avec Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir
 8.  Sylvie du blog  La table de Clara <http://www.latabledeclara.fr/> avec Gâteau poires fromage blanc
 9.  Brigite du blog Les filles a Table <https://lesfillesatable.com/> avec Tarte au fromage blanc et curd de bergamote
 10. Michèle du blog  Croquant fondant gourmand <http://croquantfondantgourmand.com/> avec Tarte chou-fleur aux 3 fromages
 11. Catalina du blog  Le blog de Cata <https://www.leblogdecata.com/> avec Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises
 12. Helene du blog Keskonmangemaman? <https://keskonmangemaman.blogspot.com/> avec Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka
 13. Ilhem du blog Les Délices de Kenza <http://www.lesdelicesdekenza.com/> avec Verrines au fromage blanc et saumon fumé
 14. Michelle du blog  Plaisir de la Maison <http://www.plaisirs-de-la-maison.com/> avec Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
 15. Natalia du blog Sucre et épices <http://sucreetepices.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc et à la semoule
 16. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires <https://www.mesinspirationsculinaires.com/> avec Gaufres au fromage blanc
 17. Delphine du blog  Oh la gourmande <http://www.ohlagourmandedel.com/> avec Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat
 18. Lolo du blog Lolo et sa tambouille <http://www.cuisinelolo.fr/> avec Bouchées aux amandes & dragées
 19. Colinette du blog  Les Re7 de Colinette <http://colinette56.canalblog.com/> avec Champignons des bois au fromage blanc
 20. Sofia du blog  So-CuiZine <http://www.so-cuizine.com/> avec Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles
 21. Sonia du blog La cuisine de Boomy <http://lacuisinedeboomy.com/> avec Filet mignon de porc au fromage blanc
 22. Assia du blog Gourmandise Assia <https://gourmandiseassia.fr/> avec Petits pains au fromage blanc
 23. Mie du blog  Miechambo <http://miechambo.canalblog.com/> avec Muffins aux Bananes et Fromage Blanc
 24. Virgine du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? <https://virginiemoreaublog.wordpress.com/> avec Pancakes au fromage blanc et au miel
 25. Amal du blog La Cuisine de Amal <http://www.lacuisinedeamal.com/> avec Labneh fraîche, fromage blanc libanais
 26. Elodie du blog  Gourmandises d'Elodie <http://gourmandisesdelo.canalblog.com/> avec Sernik, cheesecake polonais
 27. Martine du blog Kilomètre-0 <https://www.kilometre-0.fr/> avec Charlotte aux kiwis
 28. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel <https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/> avec Mousse aux clémentines
 29. Jackie du blog La cuisine de Jackie <https://www.jackiecuisine.com/> avec Galette beauceronne
 30. Salima du blog C'est Salima qui cuisine <http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc
 31. Rosa du blog  La cuisine de Rosa <http://rosaculinaire.canalblog.com/> avec Glace au fromage blanc et à la pêche 
 32. Daniela du blog Quelque part en Provence <http://quelquepartenprovence.com/> avec Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.

Ingrédients : pour 4 à 5  personnes

50 cl de lait entier

80 g de sucre en poudre

2 œufs

50 g de crème fraîche liquide entière

2 cuillerées à soupe d’extrait de café (ou 1 dosette d café soluble 1, 8 g)

1 cuillerée à soupe de Maïzena (ou de fécule de pommes de terre)

Des grains de café en chocolat ou des vermicelles en chocolat

Préparation :

Versez dans une casserole, le sucre, la maïzena et les 2 œufs, bien mélanger puis incorporer tout doucement le lait.

Mettez la casserole sur feu moyen, bien mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et la dosette de café soluble (ou l’extrait de café), bien mélanger.

Versez la crème dans des pots en verre et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les stocker dans le réfrigérateur.

Dégustez bien frais.

Décorez avec des grains de café en chocolat ou des vermicelles en chocolat.

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » - https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

Ingrédients : pour 20 gaufres

380 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55 ou type 45)

30 g de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre ou sucre cassonade

100 g de beurre doux à température ambiante

125 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger déshydraté (6 à 7 g – un sachet Le Briochin d’Alsa)

1 belle pincée de sel fin

200 g de chocolat noir à 60 % de cacao

2 à 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les sucres. une fois que le beurre est fondu, ajoutez le lait et retirez du feu.

Laissez tiédir (moins de 30 ° C) avant d’ajouter la levure de boulanger déshydratée dans le mélange et mélanger bien.

Attention à la température du mélange car cela peut tuer la levure.

Ajoutez les œufs et veillez à ce que tout soit incorporé.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, ajoutez la farine et le sel fin  puis le mélange des liquides et mettez à pétrir avec « le fouet crochet » environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’une boule se forme). Couvrir d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 à 2 heures (temps qui peut varier en fonction de la chaleur de pièce).

Une fois que la pâte a levé (ou pousser) la dégazer (ou la faire retomber) en la pétrissant à nouveau, avec les mains, délicatement.

Vous pouvez réaliser votre pâte dans une machine à pain : dans la cuve, verser le lait tiède (25 à 30 ° C), la levure de boulanger déshydratée, les sucres, les 2 œufs, la farine, le sel fin et le beurre mou. Programme «  pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

Découpez des petits morceaux de pâte et formez des petites boules, mettez à préchauffer le gaufrier électrique. Beurrer légèrement si nécessaire.

Faites cuire les petites boules de pâte pendant 3 à 4 minutes et renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.

Pour les gourmands , vous faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie et avec une cuillère déposer des filets de chocolat fondu sur les gaufres. Saupoudrer aussitôt de noix de coco râpée (et de thé matcha en poudre si vous aimez). Déguster aussitôt les gaufres légèrement tièdes.

Source : recette des gaufres liégeoises au chocolat noir, matcha et coco du blog «  Geekette en cuisine »  -   https://www.unegeeketteencuisine.com/2018/02/04/gaufres-liegeoises-chocolat-noir-matcha

Ingrédients : pour 14 gaufres de 11 x 9 cm

250 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (levure Le Briochin d’Alsa)

250 g de farine type 55 ou type 45

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

2 œufs

150 ml d’eau gazeuse (eau de source gazeuse)

70 g de beurre doux fondu

Préparation :

Verser le lait dans un bol allant au four à  micro-ondes et faire chauffer quelque secondes. Le lait doit être tiède mais pas chaud, sinon laisser refroidir un peu.

Délayer la levure de boulanger déshydratée dans le lait avec une cuillère et laisser reposer pendant 30 minutes pour que la levure se réhydrate et devienne active.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre vanillé et la pincée de sel fin, mélanger avec un fouet manuel.

Faire un puits, y ajouter les œufs entiers et mélanger en partant du centre, ajouter l’eau gazeuse petit à petit et mélanger pour bien délayer la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. ne pas mixer sinon les gaufres seront élastiques.

Ajouter le mélange lait et levure petit à petit en mélangeant la pâte, puis à la fin incorporer le beurre fondu tiède.

Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante.

Faire bien chauffer le gaufrier, si besoin beurrer légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu.

Avec une louche y déposer un peu de pâte et cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées (3 ou 4 minutes).

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt accompagnées de chocolat fondu, de pâte à tartiner maison de préférence, de confiture… etc

Conseils : ces gaufres ne se ramollissent pas, elles restent croquantes toute la journée.

S’il reste des gaufres, on peut les congeler, puis avant de les servir, les placer 30 secondes au four micro-ondes à puissance maximale. Ensuite placer les gaufres dans un grille-pain, elles seront à nouveau chaudes et croquantes.

Avec ces gaufres de fête foraine, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de février 2019 « Carnaval : beignets, gaufres, crêpes… ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » - http://sucreetepices.over-blog.com/2018/10/gaufres-de-fete-foraine.html