cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sucrée au café (il en restera un peu pour réaliser des petits biscuits) 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre...
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Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : pour 6 crèmes brûlées (ramequins de 7,5 à 8 cm de diamètre) Crème entière liquide : 20 cl Lait : 5 cl 1 c. à café de de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille fendue en deux Jaunes d’œufs...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de noix décortiquées 80 g de farine type 55 1 cuillerée à café rase de levure chimique 125 g de beurre doux 125 g de sucre en poudre 5 œufs 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Du sucre glace pour la décoration +...
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Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de noisettes décortiquées 3 œufs 150 g de sucre roux 60 g de beurre + 1 noix pour le moule 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 10 cl de café fort Sucre glace et poudre de noisettes...
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Ingrédients : pour un pain d’épices de 26 cm x 10,5 cm 200 g de farine type 55 200 g de miel 25 g de sucre roux 25 g de beurre doux 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique) 1 œuf 10 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à...
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Ingrédients : pour 24 pastéis de nata 350 g de pâte feuilletée pour pastéis de nata (massa folhada faite maison) ou de la pâte feuilletée classique (350 g) 300 g de sucre en poudre 2 œufs + 6 jaunes d’œufs 5 dl de lait entier 2 cuillerées à soupe de Maïzena...
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Ingrédients : pour 8 personnes 125 g de beurre salé, mou 75 g de farine type 55 ou type 45 100 g de sucre en poudre 75 g de poudre d’amandes 4 poires (environ 750 g) Doyenne du Comice ou Conférence 100 g de pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer...
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Ingrédients : pour 18 petits cakes 125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 3 œufs 150 g de farine type 55 ou type 45 50 g de fleur de maïs (maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 1 citron Bio 2 cuillerées à soupe de kirsch...
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Ingrédients : pour 6 personnes 4 belles poires 2 œufs 40 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique (5 g) 20 g de beurre fondu 60 g de farine type 45 ou type 55 30 g de pépites de chocolat noir 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffer...
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Ingrédients : pour 8 verrines La crème 4 à 5 citrons verts (15 cl de jus pressé) 4 œufs 140 g de sucre en poudre (70 g + 70 g) Un bouquet de menthe fraîche 50 g de beurre 2 feuilles de gélatine (4 g) 1 cuillerée à soupe rase de fleur de maïs (Maïzena)...
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