750 grammes
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19 avril 2017 3 19 /04 /avril /2017 23:00
Cake à la ricotta et aux pépites de chocolat

 

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

125 g de ricotta

50 g de sucre roux

2 petits œufs

75 g de farine type 55

25 g de poudre d’amande

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

40 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le sucre roux à l’aide d’un fouet. Ajouter les œufs entiers un par un, puis la farine, la pincée de sel fin, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélanger bien. Incorporer les pépites de chocolat.

 

Verser le tout dans un petit moule à cake en silicone de 18 x 7 cm soit une contenance de 600 ml (beurrer le moule s’il n’est pas en silicone).

 

Enfourner et laisser cuire 25 minutes à 180° C puis baisser le thermostat à 160° C (th 5 1/3) pour finir la cuisson, pendant 10 minutes.

 

À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler le cake sur une grille.

 

Laisser totalement refroidir avant de le découper et de le déguster.

 

Conseil : si vous doublez les quantités pour un moule à cake normal (26 x 10 cm), mettez 3 gros œufs et cuire le cake 40 minutes à 180° C (th 6) puis baissez le thermostat à 160° C (th 5 1/3) pour poursuivre la cuisson durant 20 minutes.

 

Source : le blog de Nadine « Quand Nadine cuisine » - http://quandnadcuisine.over-blog.com

 

 

 

Cake à la ricotta et aux pépites de chocolat
Cake à la ricotta et aux pépites de chocolat
Cake à la ricotta et aux pépites de chocolat
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 23:00
Agneau et lapin de Pâques

 

Ingrédients : pour un lapin et un agneau

 

2 gros œufs

140 g de beurre doux

140 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

180 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

 

La décoration

Deux pistoles et deux pépites de chocolat pour les yeux

Un peu de chocolat noir pour coller les yeux

Du sucre glace

Deux rubans

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique avec la pincée de sel fin et 90 g de sucre en poudre.

 

Mélangez les deux jaunes d’œufs avec le reste du sucre en poudre (90 g) et le sucre vanillé, battez avec un fouet pour blanchir le mélange puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez et incorporez cuillerée par cuillerée la farine et la levure chimique tamisées. Ajoutez enfin les blancs d’œufs montés en neige délicatement avec une spatule en silicone.

 

Répartir la pâte dans les moules beurrés et farinés et posés sur une plaque à pâtisserie (2/3 de la pâte pour le moule en forme d’agneau et le reste de la pâte (1/3) pour le moule plus petit en forme de lapin).

 

Enfournez le tout dans le four chaud pour 25 minutes pour le lapin et 35 minutes de cuisson pour l’agneau. Sortir les moules du four puis entourez-les d’un torchon humide pendant 10 minutes.

 

Démoulez délicatement l’agneau et le lapin, laissez-les totalement refroidir avant de les décorer. Coller avec du chocolat fondu les pépites de chocolat pour les yeux du lapin et les pistoles (morceaux peu plus gros que les pépites) pour l’agneau. Saupoudrez d’un peu de sucre glace et décorez en attachant un nœud autour du cou.

 

Source : recette de la page Facebook « Sarahtatouille »

 

 

Bonne  fête de Pâques

 

 

 

Agneau et lapin de Pâques
Agneau et lapin de Pâques
Agneau et lapin de Pâques
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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 23:00
Gâteau au fromage blanc

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

4 gros œufs

500 g de fromage blanc (faisselle)

100 g de fécule de maïs (maïzena)

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Une pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez et farinez un moule (moule rond de 15 cm de diamètre) et tapissez le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, ensuite battre les blancs en neige avec la pincée de sel fin.

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.

 

Ajoutez le fromage blanc et mélangez avec une spatule en silicone, puis la Maïzena et la vanille liquide, ensuite incorporez les blancs en neige délicatement.

 

Versez la préparation dans le moule et enfournez dans le four chaud et laissez cuire 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, qui doit ressortir sèche.

 

Laissez refroidir 15 minutes le gâteau au fromage blanc avant de le démouler.

 

Dégustez froid avec un coulis de fruits rouge ou nature.

 

 

Source : Recette Spécial - http://recettespecial.com/gateau-fromage-blanc/

 

 

Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc
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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 23:00
Dômes Opéra

 

Ingrédients : pour 6 personnes (six dômes de 7 cm de diamètre)

 

La coque de chocolat

120 g de chocolat noir de couverture à 70 % de cacao

 

Biscuit Joconde

125 g d’œufs entiers

90 g de sucre en poudre

50 g de farine

70 g de poudre d’amandes

40 g de beurre fondu et refroidi

70 g de blancs d’œufs

15 g de sucre

1 pincée de sel fin

 

Ganache au chocolat

100 g de chocolat noir

10 cl de crème fraiche fleurette entière

 

Crème au beurre

50 g de sucre en poudre

1 œuf

100 g de beurre

1 à 2 cuillerées à café d’extrait de café

 

Sirop :

45 g de sucre en poudre

40 g d’eau

1/2 cuillerée à café d’extrait de café

 

Décoration :

Quelques grains de café en chocolat

Un peu de feuille d’argent alimentaire

 

 

 

Préparation :

 

Le biscuit Joconde : blanchir les œufs entiers pesés (125g soit 2 œufs moyens battus en omelette) avec les 90 g de sucre en poudre. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, mélanger. Faire fondre le beurre et le laissez refroidir. Monter les 70 g de blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin, puis les *serrer avec les 15 g de sucre.

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

 

Incorporer les blancs d’œufs au mélange œufs-farine puis le beurre fondu tiède. Verser la pâte sur une plaque de 25 x 35 cm environ (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas en silicone). Faire cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir avant démouler et de découper le biscuit Joconde.

 

La crème au beurre : dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre puis faire chauffer à feu doux au bain-marie à 65°C pour 2 à 3 minutes (vérifier avec un thermomètre éventuellement). Verser cette préparation dans un robot ou dans un saladier et monter au fouet jusqu’à complet refroidissement. Ajouter peu à peu le beurre à température ambiante, incorporer l’extrait de café (petit à petit : vérifier la crème en la goutant pour la parfumer à votre goût).

 

La ganache : mettre le chocolat et la crème au micro-ondes 1 minute et demie. Laisser reposer quelques secondes puis lisser à la spatule.

 

Le sirop : porter à ébullition l’eau et le sucre. Ajouter la demi-cuillerée d’extrait de café ou plus selon votre goût. Laisser refroidir.

 

Les dômes : faites fondre 120 g de chocolat noir de couverture, cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et lisse.

 

Avec un pinceau, étalez uniformément du chocolat fondu en remontant bien sur les bords dans les 6 alvéoles d’un moule dômes (diamètre de 7 cm). Placez au réfrigérateur 20 minutes (ou 10 minutes dans le congélateur).

 

Recommencer l’opération une deuxième fois, et réserver au frais en attendant le montage du dessert.

 

Montage des dômes : couper 18 disques de biscuit Joconde refroidi : six cercles de 3, 5 cm de diamètre, six cercles de 5 cm de diamètre et enfin six cercles de 6,5 cm de diamètre. Imbiber les biscuits du sirop au café avec un pinceau. Étaler un peu de crème au beurre au fond de la coque en chocolat, poser un premier disque de biscuit imbibé (le plus petit, celui de 3,5 cm de diamètre), étaler de la ganache, ajouter le deuxième disque de biscuit imbibé (le disque de 5 cm de diamètre), remettre un peu de crème au beurre et enfin le dernier cercle de biscuit imbibé (6,5 cm).

 

Réservez au frais au moins 2 heures.

 

Démouler délicatement les dômes et décorez-les avec des grains de café en chocolat ou de la feuille d’argent alimentaire.

 

*serrer les blancs d’œufs : c’est l’opération qui consiste à ajouter un peu de sucre en poudre lorsque les blancs d’œufs sont montés en neige et de les fouetter encore un peu pour les raffermir (définition du site Chef Simon).

 

Source : je me suis inspirée des bases de la recette de la bûche opéra du blog « A mes nuits blanches » - http://amesnuitsblanche.canalblog.com pour réaliser ces dômes Opéra.

 

 

Dômes Opéra
Dômes Opéra
Dômes Opéra
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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 23:00
Chocolats ganache café

 

Ingrédients : pour une quarantaine de chocolats

 

La ganache chocolat café

175 g de chocolat au lait

45 g de chocolat noir

125 ml de crème fraiche (30 % Mg)

2 cuillerées à soupe de miel

20 à 25 g de café lyophilisé

 

L’enrobage

400 g de chocolat de couverture noire à 70 % de cacao

 

 

Préparation :

 

L’enrobage : j’ai tempéré ou mis au point mon chocolat de couverture noire en respectant la courbe de température avec la chocolatière qui m’a bien aidé car elle maintient le chocolat à la température de travail de 32°C.

 

Pour refroidir le chocolat de couverture fondu j’ai incorporé un peu de chocolat en morceaux (100 g environ) puis lorsque tout était fondu et que la température atteinte était de 28-29° C, j’ai remonté la température à 32°C pour faire mes moulages.

 

Lorsque le chocolat est à température pour le travailler (31-32°C), verser un peu de chocolat dans un moule à chocolats, égoutter le surplus de chocolat et racler le surplus de chocolat sur le haut et sur les rebords du moule avec la spatule en inox. Tapoter le moule plusieurs fois avec une main pour éliminer les bulles d’air. Retourner le moule au-dessus de la cuve de la tempéreuse et le tapoter avec la spatule pour que le chocolat s’écoule. Retourner et racler à nouveau le moule pour obtenir un moule bien lisse et placer au réfrigérateur 10 minutes pour que le chocolat cristallise avant de les garnir de la ganache chocolat café.

 

La ganache : faire fondre au bain-marie les deux chocolats coupés en morceaux (chocolat lait et chocolat noir).

 

Chauffer la crème fraiche dans une casserole jusqu’à ébullition, incorporer le miel et le café lyophilisé (café en poudre ou extrait de café) dans la crème chaude et mélanger jusqu’à dissolution complète.

 

Verser 1/3 de cette préparation sur le chocolat fondu, avec une spatule en silicone, mélanger en ramenant peu à peu le chocolat liquide sur les bords. Ajouter un autre 1/3 et, continuer de mélanger le chocolat liquide des bords vers le centre. Rajouter le dernier 1/3 et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et brillante.

 

Passer le tout au mixeur afin de bien lisser l’émulsion et mettre la ganache au réfrigérateur. Quand elle est tiède, presque froide, verser la ganache dans une poche à douille.

 

Déposer à l’aide de la poche à douille le fourrage ganache chocolat café dans les coques de chocolat. Verser à nouveau du chocolat de couverture tempéré (31-32°C) pour fermer les bonbons chocolat. Éliminer les bulles d’air restantes en tapotant le moule, racler avec la spatule en inox. Laisser cristalliser (ou figer) 30 à 60 minutes.

 

Pour démouler, taper la plaque contre le plan de travail pour faire tomber les chocolats, et miracle ils sont réussis.

 

Il vous restera du chocolat de couverture que vous verserez dans un ramequin, laissez-le figer et vous l’utiliserez une autre fois en recommençant la mise au point ou tempérage.

 

 

Source de la recette : la ganache chocolat-café vient du livret de recettes de « la Chocolatière Frifri »

 

 

 

Chocolats ganache café
Chocolats ganache café
Chocolats ganache café
Chocolats ganache café
Chocolats ganache café
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 23:00

 

Pour préparer Pâques, j’ai réalisé mes chocolats maison, voici comme j’ai procédé en respectant le tempérage du chocolat.

 

J’ai eu la chance d’avoir comme cadeau pour les fêtes de Noel, une chocolatière de marque « Frifri » qui permet de simplifier la tâche de la mise au point du chocolat pour obtenir des chocolats brillants.

 

Je vous parlerai de mon test avec cet appareil lundi prochain le 10 avril 2017 sur le blog.

 

Juste une précision : il ne faut pas confondre le chocolat de couverture et le chocolat de laboratoire (termes employés par les professionnels). Le chocolat de laboratoire est plus faible en beurre de cacao et ne nécessite pas de mise au point, il est utilisé pour la réalisation de ganaches, de gâteaux au chocolat….

 

Le chocolat de couverture est surtout utilisé pour l’enrobage, le moulage et les décors pour des entremets.

 

Une courbe de température est à respecter : pour le chocolat de couverture noire : fonte au bain-marie entre 45 et 50°, puis refroidir à 28-29° C et enfin réchauffé à la température de travail de 31-32°C.

 

Conseils (Thuriés magazine avril 2017) : si le chocolat descend trop bas en température, il présentera des marbrures (traces blanchâtres indésirables) et aura une texture pâteuse, une fois cristallisé. Il faut alors recommencer la mise au point en respectant la courbe de température.

 

Il ne faut pas le faire fondre à une température trop élevée (plus de 55°C) là le chocolat aura tendance à prendre en masse et à « brûler ».

 

Le plan de travail doit être propre sans traces d’eau car le chocolat n’aime pas cela et cela le fait blanchir et épaissir.

 

Après ces conseils, j’ai donc tempérer ou mis au point mon chocolat de couverture noire en respectant la courbe de température. Ma chocolatière m’a bien aidé car elle maintient le chocolat à la température de travail de 32°C.

 

Pour refroidir le chocolat de couverture fondu j’ai incorporé un peu de chocolat en morceaux (100 g environ) puis lorsque tout était fondu et que la température atteinte est de 28-29° C, j’ai remonté la température à 32°C pour faire mes moulages.

 

 

Chocolats caramel au beurre salé
Fonte du chocolat entre 45 et 50° C

Fonte du chocolat entre 45 et 50° C

Chocolats caramel au beurre salé

 

 

Ingrédients : pour une quarantaine de chocolats

 

Le caramel

150 g de sucre en poudre + 2 cuil. à soupe d’eau

50 g de beurre salé

100 g de crème liquide entière

2 pincée de fleur de sel

 

L’enrobage

400 g de chocolat de couverture noire à 70 % de cacao

 

 

Préparation :

 

Réaliser le caramel avec le sucre en poudre et les deux cuillerées à soupe d’eau, quand il est bien doré, hors du feu, ajoutez le beurre salé en morceaux. Incorporer ensuite la crème progressivement en faisant attention aux projections. Ajouter deux pincées de fleur de sel et laissez le caramel complètement refroidir. Il va s’épaissir en refroidissant, le mettre dans une poche à douille jetable et le stocker dans le réfrigérateur en attendant la mise au point du chocolat.

 

Lorsque le chocolat est à température pour le travailler (31-32°C), verser un peu de chocolat dans un moule à chocolats, égoutter le surplus de chocolat et laisser cristalliser quelques minutes. Déposer à l’aide de la poche à douille le fourrage au caramel. Verser à nouveau le chocolat de couverture tempéré (31-32°C) pour fermer les bonbons chocolat. Laisser cristalliser (ou figer) 30 à 60 minutes.

 

Pour démouler, taper la plaque contre le plan de travail pour faire tomber les chocolats, et miracle ils sont réussis.

 

Il vous restera du chocolat que vous verserez dans un ramequin, laissez-le figer et vous l’utiliserez une autre fois en recommençant la mise au point ou tempérage.

 

Source de la recette : fiche Zodio

 

 

 

Chocolats caramel au beurre salé
Chocolats caramel au beurre salé
Chocolats caramel au beurre salé
Chocolats caramel au beurre salé
La plaque de chocolats avec la garniture au caramel au beurre salé

La plaque de chocolats avec la garniture au caramel au beurre salé

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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 23:00
Barks de Pâques

 

Une recette que j’avais mise de côté l’année dernière, pour recycler des œufs en sucre et aujourd’hui je vous l’offre.

 

 

Ingrédients :

 

200 g de chocolat noir Guanaja à 70 % de cacao Valrhona (ou du chocolat noir à 60 % de cacao)

2 petites pincées de fleur de sel (facultatif)

150 g de petits œufs avec pâte de fruit (ou œufs en sucre)

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie.


Lorsqu’il est bien fondu, le verser dans un moule humidifié et tapissé de papier film alimentaire pour faciliter le démoulage (pour moi un moule rectangulaire de 15 x 30 cm). On peut aussi étaler le chocolat fondu sur une feuille silicone ou sur du papier sulfurisé.

 

Saupoudrer avec un peu de fleur de sel (si vous n’aimez pas, ne mettez pas de fleur de sel) et répartir les petits œufs sur le chocolat avant qu’il ne durcisse.

 

Mettre au frais durant plusieurs heures avant de découper avec un couteau des morceaux de chocolat.

 

Bonne dégustation.

 

 

Source de la recette : le blog d’Anna et Olivia – http://www.lacuisinedannaetolivia.com

http://www.lacuisinedannaetolivia.com/2016/03/barks-paques.html#ob-comment-ob-comment-90418312

 

 

Barks de Pâques
Barks de Pâques
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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 23:00
Petits sablés de Pâques

 

Ingrédients : pour une trentaine de sablés

 

La pâte sablée

200 g de farine type 55

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

1 œuf

2 cuillerées à soupe de lait (facultatif)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

 

La décoration

Des pépites de chocolat noir

Un jaune d’œuf pour la dorure + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

La pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la pincée de sel et le sucre vanillé, ajoutez le beurre coupé en morceaux et avec le bout des doigts mélanger la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse comme du gros sable. Ajouter l’œuf entier (sans la coquille), mélanger avec les mains ou avec une cuillère en bois pour former une boule, si la pâte est trop sèche ajouter du lait (1 à 2 cuillerées à soupe). Mettre la pâte dans un récipient couvert dans le réfrigérateur 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° c (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Avec un emporte-pièce découper les biscuits et posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Préparer la dorure : délayer le jaune d’œuf avec la cuillerée à soupe d’eau et avec un pinceau dorer les biscuits. Décorez-les avec les pépites de chocolat noir.
Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 16 à 18 minutes. Surveiller la coloration et adapter le temps de cuisson.

 

Sortir les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les stocker dans une jolie boite comme celle des photos, ou dans une boite en fer.

 

La boite ronde et les emporte-pièces de Pâques étaient en vente chez Tupperware en mars 2017. Article non sponsorisé.

 

 

 

Petits sablés de Pâques
Petits sablés de Pâques
Petits sablés de Pâques
Petits sablés de Pâques
Petits sablés de Pâques
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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 08:00

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La meringue suisse

3 blancs d’œufs (90 g)

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

Le curd de mangue

300 g de mangue fraiche (1 mangue moyenne- réserver trois fines tranches pour la décoration)

50 g de sucre en poudre

1 citron

3 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

1 œuf

30 g de beurre doux

 

La décoration

3 tranches fines de mangue

Des petites meringues

 

 

Préparation :

 

Préparez les meringues la veille : disposez les blancs d’œufs, le sucre et la pincée de sel fin dans un saladier, posez le saladier dans un bain-marie mis sur feu doux et montez-les à l’aide d’un fouet électrique. Faites cuire la meringue de façon à obtenir des blancs en neige très fermes (environ 4 à 5 minutes), puis retirez-la du bain-marie et fouettez encore pendant quelques instants pour faire baisser la température (3 à 4 minutes environ).

 

Préchauffez le four à 100° - 120°C (thermostat 3 ½ - 4).

 

Disposez ensuite la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé, réalisez des petits disques de 4,5 à 5 cm de diamètre avec cette meringue (on peut réaliser une vingtaine de mini pavlova et une cinquantaine de petites meringues avec cette proportion de meringue), puis faire quelques rosaces autour des disques pour former des petits nids.

 

Terminer le reste de la préparation en réalisant des petites meringues qui serviront à la décoration. Enfourner dans le four chaud pour 1 heure à 1 heure 15 en fonction de la taille des pavlovas et des meringues. Laissez refroidir. Stocker dans une boite en fer.

 

Le curd de mangue : vous pouvez préparer la veille cette crème de mangue, pour qu’elle soit bien froide pour dresser le dessert.

 

Mixer le jus du citron pressé avec la mangue découpée en morceaux, versez ce mélange dans une casserole puis ajoutez le sucre en poudre, la maïzena et l’œuf entier.

 

Sur feu moyen, faites chauffer la préparation, tout en mélangeant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser refroidir, en posant un morceau de papier film alimentaire au contact de la crème de mangue.

 

Le dressage des assiettes : sur les assiettes poser deux mini-pavlovas, les garnir à l’aide d’une poche à douille, munie d’une douille cannelée et remplie de la crème de mangue. Décorer avec deux petites meringues et des morceaux de mangue découpés avec un emporte-pièce.

 

Dégustez aussitôt.

 

Source : le curd de mangue est du blog « Gourmand croquant by Mary & Co » - http://gourmandcroquant.com

 

 

Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
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Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #27 est Brigitte du blog « Les filles, à table » - https://lesfillesatable.com qui a choisi de mettre à l’honneur ce mois-ci « La mangue »

 

 

Les participants à ce défi sont :

 

1 – Catalina, du blog « Le blog de Cata » avec une charlotte volcan à la mangue

2 – Isabelle, du blog « Quelques grammes de Gourmandise » avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar

3 – Julie, du blog « Passion Cuisine » avec un curry de cabillaud à la mangue

4 – Nathalie, du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue

5 – Jackie, du blog « La Cuisine de Jackie » avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre

6 – Sophie, du blog « La Tendresse en Cuisine » avec un dahl à la mangue – Aamer dal

7 – Martine, du blog « Kilomètre-O.fr » avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette

8 – Rosa, du blog « La Cuisine de Rosa » avec une tarte à la mangue

9 – Emeline, du blog « Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraiches

10 – Séverine, du blog « Maman…ça déborde ! » avec un cheesecake à la mangue

11 – Samar, du blog « Mes inspirations culinaires » avec une tarte exotique mangue ananas

12 – Marion, du blog « Marmotte cuisine » avec une salade de chou kale, avocat et mangue

13 – Annabelle, du blog « Merveilles et gourmandises » avec un no-cheese cake mangue citron et coco

14 – Soulef, du blog « Amour de Cuisine » avec une pâte de fruits à la mangue

15 – Silvia, du blog « Mum’s _ Qu’est ce qu’on mange ? » avec un tartare saumon mangue avocats

16 – Christelle, du blog « La Cuisine facile de Chris » avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade

17 – Hélène, du blog « Keskonmangemaman » avec un chutney de mangue

18 – Michèle, du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

19 – Michelle, du blog « Plaisirs de la Maison » avec pavlova au curd de mangue en duo

20 – Dyen, du blog « Tout simplement fait maison » avec un sorbet mangue

21 – Gabrielle, du blog « Petite cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes

22 – Chantal, du blog « La Cuisine de Blanche » avec un entremets mangue passion

23– Delphine, du blog « Oh, La Gourmande » avec une mousse onctueuse de mangue

24 – Sylvie, du blog « La Table de Clara » avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue

25 – Coco, du blog « Cuisine en folie » avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin

26 – Amal, du blog « La Cuisine de Amal » avec une tarte aux mangues

27 – Christelle, du blog « Toque de choc » avec un gâteau renversé à la mangue et cardamone

28 – Chrystel, du blog « Entre rire et cuisine » avec une panna cotta au coulis de mangue

29 – Virginie, du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé Là ? » avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwis)

30 – Fabienne, du blog « Famoh » avec un smoothie mangue ananas banane

31 – Lewis, du blog « Fleurs de thé » avec un lassi mangue et à la rose

32 – Christelle, du blog « La Cuisine de Poupoule » avec une tarte fine aux mangues

33 – Salima, du blog « Le blog de cestsalimaquicuisine » avec un smoothie à la mangue

34 – Justin, du blog « The Garden of Delights » avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et Chantilly coco jasmin sur dacquoise amande-noisettes

35 – Brigitte, du blog « Les Filles à table » avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’Espelette

36 – Patricia, du blog « Je cuisine donc je suis » avec un sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue

 

 

Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 23:00
Shortbread beurre demi-sel et caramel au beurre salé

 

 

Ingrédients : pour 25 à 30 biscuits carrés de 6 x 6 cm

 

140 g de farine type 55

125 g de beurre demi-sel

45 g de sucre glace

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à soupe de caramel au beurre salé

 

Préparation :

 

Mettre le beurre en morceaux dans un saladier (ou dans le bol de votre robot) avec la farine, le sucre glace, le caramel au beurre salé et la pincée de sel. Mélanger les ingrédients jusqu’à la formation d’une boule. Placer ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm. Mettre au réfrigérateur 10 à 15 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Otez le papier sulfurisé et avec un emporte-pièce taillez des carrés (ou des cercles), les poser sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 10 à 12 minutes. Quand les bords sont bien dorés et que le centre des biscuits est ferme, sortir les shortbread du four, les parsemer de sucre en poudre avant qu’ils ne refroidissent.

 

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

 

 

Source : Les secrets de cuisine de Christine – http://secrets2cuisine.over-blog.com

 

 

 

Shortbread beurre demi-sel et caramel au beurre salé
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