750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

desserts friandises

Les macarons de Massiac

Les macarons de Massiac

Ingrédients : pour une quarantaine de double macarons 100 g de blancs d’œufs (3 œufs moyens à température ambiante) 240 g de sucre glace 140 g de poudre de noisettes torréfiées Préparation : Monter les blancs d’œufs en neige dans un saladier, avec un...

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Crumb cake à la rhubarbe

Crumb cake à la rhubarbe

Ingrédients : pour 8 personnes Le gâteau 2 œufs 150 g de farine type 55 (ou type 45) 90 g de sucre en poudre 80 g de beurre doux fondu 50 g de fromage blanc à 20% MG 1 cuillerée à café de levure chimique La garniture 300 g de rhubarbe Le crumble 70 g...

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Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers

Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers

Ingrédients : pour 24 biscuits carrés de 8 cm de côtés La pâte à biscuit 125 g de beurre ½ sel 230 g de farine type 55 ou farine type 45 100 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 1 belle pincée de sel La dorure 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau Préparation...

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Framboisine

Framboisine

Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit de Savoie 3 œufs 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 7 cuillerées à soupe rases de Maïzena ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel fin La mousse à la framboise 300 g de purée...

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Pièce montée pyramide

Pièce montée pyramide

Pour réaliser cette pièce montée, j’ai réalisé 90 choux, trois fois les proportions de la recette des choux avec du craquelin (recette de Christophe Michalak) , ces choux ont été réalisés quelques jours avant le montage de la pièce montée et congelés....

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Charlotte royale à la mandarine

Charlotte royale à la mandarine

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes Les biscuits roulés (recette du livre « Desserts en dessins » Hélène Vincent déc. 1978 4 œufs x 2 fois 125 g de sucre en poudre x 2 fois 1 sachet de sucre vanillé x 2 fois 75 g de Maïzena (fleur de maïs) x 2 fois 25...

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Biscuits de Savoie au Limoncello

Biscuits de Savoie au Limoncello

Ingrédients : pour 10 parts Le biscuit de Savoie 3 œufs 125 g de sucre en poudre 75 g de fleur de maïs (Maïzena) Le sirop au limoncello 20 cl d’eau 75 g de sucre en poudre 1 demi-citron non traité 4 cuillerées à soupe de limoncello (liqueur au citron)...

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Marbré chocolat noir et noix de coco

Marbré chocolat noir et noix de coco

Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 150 g de sucre en poudre 120 g de beurre doux 120 g de farine type 55 ou type 45 50 g de noix de coco râpée 1 cuil. à café de levure chimique 1 cuil. à soupe de lait ½ écrémé 15 g de cacao non sucré Préparation :...

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Moka au café

Moka au café

Ingrédients : pour un moka de 15 cm de diamètre La génoise 3 œufs 60 g de sucre cassonade ou sucre en poudre 20 g de farine 30 g de Maïzena 1 sachet de levure chimique (11 g) La crème au beurre 2 cl d’eau 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre doux...

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Cookies de Philippe Conticini

Cookies de Philippe Conticini

Ingrédients : pour une quarantaine de cookies 165 g de beurre mou 10 g d’huile d’arachide ou de pépins de raisins (très important pour le moelleux) 160 g de sucre cassonade (ou moitié sucre cassonade et sucre blanc en poudre) 1 œuf (25 g de jaune et 25...

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