750 grammes
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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 23:00

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Financiers cœur au coulis de framboises

 

Recette du blog « La main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr

 

Ingrédients : pour une trentaine de financiers de 4 x 8 cm

115 g de beurre

40 g de miel (au lieu de 125 g)

180 g de poudre d’amandes

100 g de sucre en poudre

30 g de sucre glace

75 g de farine

5 blancs d’œufs

½ cuillerée à café de sel fin

100 g de coulis de framboise (frais ou surgelé)

 

Préparation :


préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée


Mettre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux le temps qu’il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir,  hors du feu et ajoutez-y le miel.


Mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le sucre glace et la farine dans un saladier. À l’aide d’une spatule, ajoutez les blancs d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le mélange beurre fondu/miel et mélangez à nouveau.


Remplir les empreintes à financier à mi-hauteur. Versez une goutte de coulis au centre de la pâte. Prendre un cure-dents, plantez-le bien au-dessus de la goutte de coulis et tirez vers le bas pour former un cœur. Nettoyez le cure-dents à chaque fois.


Mettre les financiers à cuire dans le four chaud pour 15 minutes, faites cuire selon votre four 13 à 15 minutes.


Laissez refroidir  avant de démouler. Dégustez ces financiers froids ou tièdes.

 

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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 23:00

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Ce gâteau minute est une spécialité du Sud de la Vendée, un gâteau vraiment délicieux et très moelleux qui est très riche en beurre et en sucre. Préparé à l’avance, ce gâteau se conserve très bien (2 semaines) et peut être servi à la minute en cas de visite imprévue, d’où son nom « Gâteau Minute »  - Informations de Manuella du blog « Aux Fourneaux »

 

 

Gâteau minute de Vendée

 

Une recette du blog « Aux Fourneaux » - http://www.aux-fourneaux.fr

 

Ingrédients : pour un biscuit de 15 x 22 cm et 3 moules ronds de 10 cm de diamètre

4 œufs

200 g de sucre (au lieu de 220 g)

165 g de beurre doux

165 g de farine

75 g de Maïzena

1 sachet de levure chimique

1 cuillerée à café d’extrait de vanille en poudre (maison)

Un peu de sucre cristallisé pour saupoudrer

 

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5  2/3).

Faites fondre le beurre. Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs. Mélanger avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.

Versez la levure chimique, l’extrait de vanille en poudre, la farine et la maïzena.

Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement dans la préparation.

Beurrer un moule rectangulaire de 15 x 22 cm et 3 petits moules ronds de 10 cm de diamètre. Tapisser le fond des moules de papier sulfurisé.

Versez la pâte dans les moules et saupoudrer dessus d’un peu de sucre cristallisé.

Enfourner dans le four chaud pendant 35 minutes pour le moule rectangulaire (15 x 22 cm) et 20 minutes pour les 3 moules ronds de 10 cm de diamètre.

À la fin de la cuisson, sortir les gâteaux du four, et les laisser refroidir avant de les démouler. Dégustez.

Conseil : si vous utilisez un moule rond de 24 cm de diamètre, la cuisson sera un peu plus longue, comptez 40 à 45 minutes.

 

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2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 23:00

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Financiers aux noisettes

 

Recette d’un magazine Truffaut.

 

Ingrédients : pour  50 mini-financiers

50 g de poudre de noisettes

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

50 g de farine

3 blancs d’œufs

1 cuillerée à café de miel toutes fleurs

 

Préparation :


Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 ¾). Enlever les grilles du four.


Faites chauffer et fondre le beurre, quand il est chaud, ajoutez le miel, mélangez et laissez tiédir.


Mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisette. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’ à ce qu’ils commencent à mousser, puis incorporez tout en continuant de fouetter le mélange farine-sucre-noisette. Quand tout est bien homogène, ajoutez le beurre fondu au miel.


Versez la préparation dans des moules à mini-financiers en silicone posés sur les grilles froides du four et enfournez dans le four chaud pour 10 à 12 minutes. Surveillez la coloration des mini-financiers avant de les sortir du four. Laissez-les refroidir 5 minutes avant de les démouler.


Dégustez ces mini-financiers tièdes ou froids

 

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 23:00

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Eclats chocolat

 

Une idée de gourmandise à déguster avec son café ou son thé

Idée du magazine Régal novembre 2012

 

Ingrédients :


300 g de chocolat noir (ou au lait)

100 g de gavottes

 

 

Préparation :


Faites fondre le chocolat noir (ou au lait) au bain-marie, ajoutez les gavottes brisées.


Mélangez délicatement avec une spatule en silicone. Etalez la pâte en couche fine  entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laissez prendre au réfrigérateur.


Découpez des morceaux que vous dégusterez avec un café ou un thé où  vous pourrez décorer un gâteau, une mousse au chocolat, une glace… avec ces éclats chocolatés.

 

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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 23:00

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Rousquilles catalanes

 

Recette du blog « La Cuisine et les Loisirs de Julia T & Agathe » - http://lacuisinedejuliat.ca


Ingrédients : pour 10 rousquilles de 7 cm de diamètre


Les rousquilles

45 g de beurre doux ramolli

150 g de farine

45 g de sucre glace

1 jaune d’œuf

15 g de miel

1 cuillerée à soupe de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger


Le glaçage

150 g de sucre glace

2 cuillerées à soupe d’eau

1 à 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Préparation :


Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).


Mettre le beurre mou, le sucre glace, le jaune d’œuf, le miel, le lait, l’eau de fleur d’oranger et la farine dans un saladier et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.


Diviser en  10 morceaux (total de la pâte 280g : chaque morceau fera 28 g  environ). Former des boudins avec cette pâte, puis des anneaux et les déposer dans des empreintes à savarins de 7 cm de diamètre. Enfourner dans le four chaud pour 12 à 13 minutes en surveillant la coloration des biscuits.


Quand les rousquilles seront cuites, les sortir du four et les laissez refroidir 5 minutes avant de les démouler. Après complet refroidissement, recouvrir les biscuits de glaçage.


Préparer le glaçage en mélangeant peu à peu le sucre glace  avec l’eau et l’eau de fleur d’oranger afin d’obtenir un glaçage très épais.


Recouvrir les biscuits de ce glaçage et laisser sécher avant de les déguster.

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 23:00

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Tartelettes orange sanguine curd meringuées

 

Ingrédients : pour 8 personnes


La pâte sablée

150 g de farine

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

 1 œuf

1 pincée de sel fin


L’orange sanguine curd (recette de Christelle - http://cricridam.over-blog.com)

 

15 cl de jus d’orange sanguine fraichement pressée

1 œuf

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de maïzena

Le zeste d’une orange sanguine (Bio si possible)

40 g de beurre doux


Meringue suisse

3 blancs d’œufs (90 g)

150 g de sucre en poudre

 

Préparation :


Réaliser la pâte sablée : Sabler le beurre  entre vos mains le mélange : farine, sucre et sel.

Faire une fontaine, y mettre l’œuf, pétrir le tout très rapidement.

Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais environ une heure.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).


Etendre au rouleau la pâte sur moins d’ 1/2 cm d’épaisseur et foncer délicatement les moules (remplir les moules avec la pâte sablée, mais attention cette pâte est très fragile, il faut la manipuler avec précaution). J’ai préparé 6 cercles de 9 cm de diamètre et 2 moules à tartelette carrés de 9 x 9 cm.


Poser ces cercles et ces moules à tartelette remplis de pâte sablée sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer un peu les fonds de tarte avec une fourchette et enfourner dans le four chaud pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 150° C (thermostat 5) et poursuivre la cuisson  de 5 minutes. Sortir les fonds de tarte cuits et les laisser totalement refroidir avant de les démouler et de les garnir du curd d’orange sanguine froid.


Réaliser le curd d’orange sanguine : presser les oranges sanguines. Chauffer ce jus. Fouetter l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et le zeste d’une orange sanguine. Bien mélanger. Incorporer le jus d’orange sanguine chaud sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger. Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante. 


Garnir les fonds de tartelettes froids du curd.


Préparez la meringue suisse : préparez un bain-marie, mettre une casserole d’eau à bouillir. Dans un saladier verser les blancs d’œufs, ajouter le sucre en poudre, mélanger avec une cuillère ou une spatule. Mettre le saladier sur le bain-marie (eau frémissante) et battez au fouet électrique pour monter la meringue (5 à 6 minutes). La meringue va monter doucement, lorsqu’elle est bien blanche et ferme (la préparation sera à 60° C), continuer hors du bain-marie de fouetter jusqu’à complet refroidissement (5  à 6 minutes).


Préchauffez le four sur 180° C (thermostat 6).

Finition : la meringue est prête, la verser dans une poche à douille avec une douille cannelée. Dresser la meringue sur les tartelettes recouvertes de curd d’orange sanguine, en réalisant des rosaces les unes à côté des autres ou un autre motif.


Passer les tartelettes recouvertes de la meringue dans le four chaud pour 4 à 5 minutes environ, surveillez la coloration de la meringue. Sortir les tartelettes meringuées du four, laissez-les refroidir avant de les déguster.

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 00:00

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J’ai réalisé la recette de cet orange sanguine curd avec le zesteur pulpeur « Elle a table », recette ci-dessous.


J’ai aussi garni des fonds de pâte sablée avec ce curd et mis  de la meringue sur le dessus, la recette de ces tartelettes meringuées sera publiée demain sur le blog.


 

 

Orange sanguine curd

 

Recette originale « Clémentine curd » de Christelle du blog « les petites douceurs de Cricri » - http://cricridam.over-blog.com

 

Ingrédients : pour un pot de 300 ml environ


15 cl de jus d’orange sanguine fraichement pressée

1 œuf

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de maïzena

Le zeste d’une orange sanguine (Bio si possible)

40 g de beurre doux

 

Préparation :

 

Presser les oranges sanguines. Chauffer ce jus.


Fouetter l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


Ajouter la maïzena et le zeste d’une orange sanguine. Bien mélanger.


Incorporer le jus d’orange sanguine chaud sans cesser de remuer.


Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger.


Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante.  Remplir un pot pour la présentation et conserver au frais.

 

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 23:00

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Cannelés à la violette

 

Recette du blog « Dans vos assiettes – http://dansvosassiettes.canalblog.com

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de mini cannelés


50 cl de lait  entier

3 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de liqueur de violette (ou de sirop)

120 g de farine

Un peu de sucre parfumé à la violette

 

Préparation :


La veille : mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait tiédi, bien mélanger.


Ajouter la liqueur (ou le sirop de violette), puis la farine tout en mélangeant.


Mettre la préparation au frais durant 24 heures.


Le lendemain : préchauffer le four à  200° C (thermostat 6 2/3) et remplir les empreintes à cannelés en silicone aux ¾ de la préparation à cannelés.


J’ai ajouté dans chaque mini cannelé une pincée de sucre parfumé à la violette.


Enfourner les cannelés dans le four chaud pour 40 minutes.


Les sortir du four, attendre 5 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède ou froid.

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 23:00

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Bergamote curd

 

Une recette de Sandrine du blog « Macaronnette et Cie » - http://tochie.canalblog.com

 

Ingrédients : pour un pot à confiture


160 ml de jus de citron *bergamote

Le zeste d’un demi-citron bergamote

120 g de sucre en semoule

2 œufs

1 cuillerée à soupe de Maïzena

 

 

Préparation :


Fouetter légèrement les œufs entiers avec le sucre en poudre.


Mettre le jus de bergamote et la maïzena dans une casserole, faire dissoudre à froid la maïzena.


Ajouter le mélange œufs-sucre, mélanger.


Faire cuire le tout sur feu doux, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne la consistance d’une crème pâtissière.


Mettre en pot, et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur avant de déguster avec des crêpes ou des pancakes.

 

*La bergamote est un agrume qui ressemble à une clémentine, mais sa couleur est  jaune orangé. La chair est très fine et pleine de pépins. Le jus de la bergamote est moins acide que celui des citrons jaunes.

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 11:00

CIMG5445.JPGCIMG5444.JPGCIMG5442.JPGla ronde interblog 

 

 

Ce mois, on reprend une ronde interblog pour fêter le printemps (http://rondeinterblog.wolforg.eu).


 Cette ronde comme les autres ont été créés par Sorcilili et Mlle Banane et avec l’aide de Cojocano.


Je rappelle le principe, aller piocher une recette d’un autre blog, pendant que quelqu’un vient piocher une recette chez vous.  Aujourd’hui dimanche 13 avril 2014 c’est le jour de publication à 12 heures pour être très précis.

 

Pour cette ronde printanière c’est Julie du blog « Les Gourmandises de Julie » - http://gourmandisejulie.canalblog.com

qui doit piocher chez moi une recette.


Pour ma part je suis allée chercher une recette sucrée : des blinis moelleux et légers à la pomme caramélisée de Bibica du blog « Bibica et son poids » - http://www.bibica.be

 

 

 

 

Blinis moelleux et légers à la pomme caramélisée

 

Recette du blog « Bibica et son poids » - http://www.bibica.be

 

Ingrédients : pour 6 blinis

1 pot de 100 g de fromage blanc à 20 % MG (ou 1 pot de yaourt)

1 œuf

100 g de farine type 45

1 sachet de levure chimique

50 g de sucre (ou 1 cuillerée à café d’édulcorant liquide)

Quelques d’arôme de votre choix (pour moi une cuillerée à café de rhum)

½ cuillerée à café d’huile d’olive pour la cuisson des blinis

3 pommes Golden (ou autre variété)

15 g de beurre

30 g de sucre de canne

 

Préparation :


*Mélanger dans un saladier, le fromage blanc avec l’œuf entier, ajouter la farine et la levure chimique puis le sucre en poudre et la cuillerée à café de rhum.


*Laisser reposer ½ heure à 1 heure. Faire cuire dans une poêle légèrement huilée (avec l’huile d’olive) les blinis comme des crêpes (j’ai réalisé six blinis avec cette pâte). Les garder au chaud en attendant de cuire les pommes.


*Peler les pommes et les couper en lamelles fines. Les mettre dans une poêle antiadhésive contenant le beurre fondu.


*Ajouter le sucre de canne et laisser caraméliser 5 minutes en remuant délicatement de temps en temps.


*Disposer les lamelles de pommes cuites sur les blinis tièdes et déguster aussitôt.

 

 

 

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