Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ce gâteau minute est une spécialité du Sud de la Vendée, un gâteau vraiment délicieux et très moelleux qui est très riche en beurre et en sucre. Préparé à l’avance, ce gâteau se conserve très bien (2 semaines) et peut être servi à la minute en cas de visite imprévue, d’où son nom « Gâteau Minute »  - Informations de Manuella du blog « Aux Fourneaux »

Une recette du blog « Aux Fourneaux » - http://www.aux-fourneaux.fr

Ingrédients : pour un biscuit de 15 x 22 cm et 3 moules ronds de 10 cm de diamètre

4 œufs

200 g de sucre (au lieu de 220 g)

165 g de beurre doux

165 g de farine

75 g de Maïzena

1 sachet de levure chimique

1 cuillerée à café d’extrait de vanille en poudre (maison)

Un peu de sucre cristallisé pour saupoudrer

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5  2/3).

Faites fondre le beurre. Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs. Mélanger avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.

Versez la levure chimique, l’extrait de vanille en poudre, la farine et la maïzena.

Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement dans la préparation.

Beurrer un moule rectangulaire de 15 x 22 cm et 3 petits moules ronds de 10 cm de diamètre. Tapisser le fond des moules de papier sulfurisé.

Versez la pâte dans les moules et saupoudrer dessus d’un peu de sucre cristallisé.

Enfourner dans le four chaud pendant 35 minutes pour le moule rectangulaire (15 x 22 cm) et 20 minutes pour les 3 moules ronds de 10 cm de diamètre.

À la fin de la cuisson, sortir les gâteaux du four, et les laisser refroidir avant de les démouler. Dégustez.

Conseil : si vous utilisez un moule rond de 24 cm de diamètre, la cuisson sera un peu plus longue, comptez 40 à 45 minutes.

Une idée de gourmandise à déguster avec son café ou son thé

Idée du magazine Régal novembre 2012

Ingrédients :

300 g de chocolat noir (ou au lait)

100 g de gavottes

Préparation :

Faites fondre le chocolat noir (ou au lait) au bain-marie, ajoutez les gavottes brisées.

Mélangez délicatement avec une spatule en silicone. Etalez la pâte en couche fine  entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laissez prendre au réfrigérateur.

Découpez des morceaux que vous dégusterez avec un café ou un thé où  vous pourrez décorer un gâteau, une mousse au chocolat, une glace… avec ces éclats chocolatés.

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte sablée

150 g de farine

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

 1 œuf

1 pincée de sel fin

L’orange sanguine curd (recette de Christelle - http://cricridam.over-blog.com)

15 cl de jus d’orange sanguine fraichement pressée

1 œuf

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de maïzena

Le zeste d’une orange sanguine (Bio si possible)

40 g de beurre doux

Meringue suisse

3 blancs d’œufs (90 g)

150 g de sucre en poudre

Préparation :

Réaliser la pâte sablée : Sabler le beurre  entre vos mains le mélange : farine, sucre et sel.

Faire une fontaine, y mettre l’œuf, pétrir le tout très rapidement.

Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais environ une heure.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Etendre au rouleau la pâte sur moins d’ 1/2 cm d’épaisseur et foncer délicatement les moules (remplir les moules avec la pâte sablée, mais attention cette pâte est très fragile, il faut la manipuler avec précaution). J’ai préparé 6 cercles de 9 cm de diamètre et 2 moules à tartelette carrés de 9 x 9 cm.

Poser ces cercles et ces moules à tartelette remplis de pâte sablée sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer un peu les fonds de tarte avec une fourchette et enfourner dans le four chaud pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 150° C (thermostat 5) et poursuivre la cuisson  de 5 minutes. Sortir les fonds de tarte cuits et les laisser totalement refroidir avant de les démouler et de les garnir du curd d’orange sanguine froid.

Réaliser le curd d’orange sanguine : presser les oranges sanguines. Chauffer ce jus. Fouetter l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et le zeste d’une orange sanguine. Bien mélanger. Incorporer le jus d’orange sanguine chaud sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger. Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante. 

Garnir les fonds de tartelettes froids du curd.

Préparez la meringue suisse : préparez un bain-marie, mettre une casserole d’eau à bouillir. Dans un saladier verser les blancs d’œufs, ajouter le sucre en poudre, mélanger avec une cuillère ou une spatule. Mettre le saladier sur le bain-marie (eau frémissante) et battez au fouet électrique pour monter la meringue (5 à 6 minutes). La meringue va monter doucement, lorsqu’elle est bien blanche et ferme (la préparation sera à 60° C), continuer hors du bain-marie de fouetter jusqu’à complet refroidissement (5  à 6 minutes).

Préchauffez le four sur 180° C (thermostat 6).

Finition : la meringue est prête, la verser dans une poche à douille avec une douille cannelée. Dresser la meringue sur les tartelettes recouvertes de curd d’orange sanguine, en réalisant des rosaces les unes à côté des autres ou un autre motif.

Passer les tartelettes recouvertes de la meringue dans le four chaud pour 4 à 5 minutes environ, surveillez la coloration de la meringue. Sortir les tartelettes meringuées du four, laissez-les refroidir avant de les déguster.

Recette du blog « Dans vos assiettes – http://dansvosassiettes.canalblog.com

Ingrédients : pour une cinquantaine de mini cannelés

50 cl de lait  entier

3 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de liqueur de violette (ou de sirop)

120 g de farine

Un peu de sucre parfumé à la violette

Préparation :

La veille : mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait tiédi, bien mélanger.

Ajouter la liqueur (ou le sirop de violette), puis la farine tout en mélangeant.

Mettre la préparation au frais durant 24 heures.

Le lendemain : préchauffer le four à  200° C (thermostat 6 2/3) et remplir les empreintes à cannelés en silicone aux ¾ de la préparation à cannelés.

J’ai ajouté dans chaque mini cannelé une pincée de sucre parfumé à la violette.

Enfourner les cannelés dans le four chaud pour 40 minutes.

Les sortir du four, attendre 5 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède ou froid.

Recette du blog « Bibica et son poids » - http://www.bibica.be

Ingrédients : pour 6 blinis

1 pot de 100 g de fromage blanc à 20 % MG (ou 1 pot de yaourt)

1 œuf

100 g de farine type 45

1 sachet de levure chimique

50 g de sucre (ou 1 cuillerée à café d’édulcorant liquide)

Quelques d’arôme de votre choix (pour moi une cuillerée à café de rhum)

½ cuillerée à café d’huile d’olive pour la cuisson des blinis

3 pommes Golden (ou autre variété)

15 g de beurre

30 g de sucre de canne

Préparation :

*Mélanger dans un saladier, le fromage blanc avec l’œuf entier, ajouter la farine et la levure chimique puis le sucre en poudre et la cuillerée à café de rhum.

*Laisser reposer ½ heure à 1 heure. Faire cuire dans une poêle légèrement huilée (avec l’huile d’olive) les blinis comme des crêpes (j’ai réalisé six blinis avec cette pâte). Les garder au chaud en attendant de cuire les pommes.

*Peler les pommes et les couper en lamelles fines. Les mettre dans une poêle antiadhésive contenant le beurre fondu.

*Ajouter le sucre de canne et laisser caraméliser 5 minutes en remuant délicatement de temps en temps.

*Disposer les lamelles de pommes cuites sur les blinis tièdes et déguster aussitôt.