Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Recette du blog de Joëlle « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr

Ingrédients : pour 15 mini-cakes de 3 x 8 cm

Le gâteau

105 g de farine

100 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pointe de couteau de bicarbonate

1 pointe de couteau de sel fin

2 gros œufs

Le zeste d’une demi-orange sanguine Bio (si possible)

 1 cuillérée à soupe de jus d’orange sanguine

100 g de beurre fondu

½ cuillerée à café d’extrait de vanille

30 ml de crème fraiche épaisse (ou aigre si vous en avez)

Le sirop

Le jus d’une orange sanguine (55 g) + son poids en sucre (55 g)

Le glaçage

50 g de sucre glace

2 cuillerées à soupe de jus d’orange sanguine

Les tranches d’orange confites

1 orange sanguine Bio (si possible)

125 ml d’eau

115 g de sucre glace

Préparation :

Pour le gâteau :

* Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

*Beurrer les moules à cakes individuels ou un grand moule à cake de 22 cm x 12 cm environ. Pas besoin de beurrer si vous utilisez des moules en silicone.

*Mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

*Dans la cuve de votre robot  (ou dans un grand saladier), battre le sucre avec les œufs entiers, ajouter le zeste de la demi-orange et le jus. Bien mélanger l’ensemble puis ajouter le beurre fondu froid. Mélanger.

* A petite vitesse ajouter la moitié des ingrédients secs, puis la crème fraiche et l’extrait de vanille. Ajouter ensuite le reste des ingrédients secs et bien mélanger.

*Verser la préparation dans les mini-moules à cake (ou dans un grand moule) et enfourner 15 à 17 minutes.

Pour un grand cake, réduire ensuite la température de votre four à 160°C (thermostat 5 1/3)  et poursuivre la cuisson pour 30 à 35 minutes. Penser à surveiller,  la durée de la cuisson dépend de la puissance de votre four. Couvrir éventuellement d’un papier d’aluminium si votre gâteau commencer à colorer. Vérifier au bout de 25 minutes à l’aide d’une pointe de couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

*La cuisson terminée, sortir les mini-cakes (ou le grand cake) du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de démouler sur une grille à pâtisserie.

Préparation du sirop :

*Dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange avec le sucre en poudre. Baisser le feu et continuer de chauffer durant quelques minutes (2 ou 3 minutes).

*Laisser tiédir. Lorsque le gâteau est refroidi, percer le dessus des gâteaux avec un pic en bois et répartir le sirop.

Préparation des tranches d’oranges confites :

*Laver et sécher l’orange. Couper l’orange en deux puis couper des fines tranches et ôter les pépins s’il y en a.

*Faire chauffer l’eau avec le sucre sur feu moyen jusqu’à ce que ce que celui-ci soit complètement dissout. Ajouter les tranches d’orange (éviter si possible le chevauchement). Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes en retournant les tranches au moins une fois. Retirer du feu et réserver dans un récipient jusqu’au moment de servir.

Préparation du glaçage :

*Lorsque le gâteau est complétement refroidi, mélanger dans un petit saladier le sucre glace avec le jus d’orange (commencer par 2 cuillerées à soupe) et en fonction de la consistance (ni trop liquide, ni trop épais) ajuster en ajoutant du jus de fruit ou du sucre glace.

*Verser le glaçage sur le gâteau et répartir les tranches d’oranges égouttées que j’ai coupées en deux ou en quatre. J’ai posé aussitôt les morceaux de tranches d’oranges confites sur le glaçage avant qu’il ne soit sec.

*Laisser sécher et déguster.

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant… Gourmand – http://croquantfondantgourmand.com

Ingrédients : pour un cake de 25 cm x 9 cm

3 œufs

150 g de sucre en poudre

250 g de ricotta

200 g de farine

1,5 cuillerée à café de levure chimique

1 citron Bio

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de crème fraiche

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3).

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Râper finement le zeste du citron, puis le presser pour recueillir le jus.

Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la ricotta, la farine et la levure chimique, le zeste et le jus du citron, l’huile d’olive et la crème fraiche.

Travailler pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans le moule à cake beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé au fond du moule.

Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes environ. Surveiller la coloration du cake. Laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

Trancher le cake froid et déguster sans attendre.

Pour le 39 ième défi du site « Recettes de Cuisine »  du mois de mars 2014, le thème est « Tout Mini »

http://recettes.de/cuisine

Le thème : ce mois-ci tout est mini : mini quiches, mini pizzas, mini éclairs, mini desserts, mini gâteaux….

http://recettes.de/defi-tout-mini

Voici ma proposition de recette  à ce défi « Tout Mini » : « Mini financiers au pralin »

Ingrédients : une cinquantaine de mini financiers

       150 g de sucre glace

       50 g de farine

       30 g de poudre d’amandes

       45 g de pralin en poudre (maison)

       3 blancs d’œufs (95 g)

       120 g de beurre

       1 pincée de sel 

       Recette :

• Allumez le four, thermostat 6 2/3 (200°C). Préparez des moules à empreintes mini financiers, posez-le sur la grille froide du four.

• Faites chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Laissez-le tiédir.

• Mélangez le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le pralin en poudre  dans un grand saladier. Ajoutez-y les blancs en fouettant, puis le beurre noisette tiédi, sans cesser de fouetter.

• Répartissez la pâte dans les moules et glissez-les au four chaud.

• Laissez cuire 5 à 7 minutes, les financiers doivent être dorés.

• Laissez refroidir avant de les  démouler. Les déguster froids avec une panna cotta ou comme moi une mousse au carambar et popcorn.

Recette du blog « Chocolat & Caetera par Guillemette » - http://chocolatetcaetera.fr

Ingrédients : pour 8 personnes

180 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

160 g de sucre roux

120 g de beurre demi-sel à température ambiante

1 œuf

150 g de chocolat noir en pépites

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat noir.

Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Répartir  la pâte dans un moule à manqué de 18 cm ou 20 cm (pour moi moule de 18 cm de diamètre).

Enfourner pour 25 minutes : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur. Laisser refroidir avant de démouler le cookie géant.

Recette du blog « Il était une fois, le sucre…. » - http://www.iletaitunefoislesucre.com

Ingrédients : pour 10 verrines de 5 cl de contenance

La panna cotta

8 carambars (65 g)

175 g de crème fraiche liquide entière

75 g de lait

1 feuille de gélatine (2 g)

La sauce carambar

7 carambars

100 g de crème fraiche liquide entière

Les tuiles de carambar

4 carambars

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide et les carambars. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine bien ramollies et essorées dans la préparation chaude. Bien mélanger à nouveau.

Les carambars suffisent amplement à apporter une note sucrée à la panna cotta.

Préparer les verrines et verser la préparation. Laisser un peu refroidir et réserver au frais au moins 4 heures.

la sauce : dans une casserole faire fondre sur feu doux les carambars dans la crème liquide, bien remuer. Une fois le mélange bien lisse, le laisser tiédir et déposer sur la panna cotta dans les verrines. Réserver au frais.

Les tuiles : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Disposer des carambars coupés en trois morceaux sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Enfourner dans le four chaud pendant 6 à 8 minutes. Les carambars vont fondre et s’étaler. Les sortir du four et laissez-les refroidir avant de les décoller de la feuille de papier de cuisson.

Décorer les verrines, au dernier moment, avec ces tuiles de carambar.