750 grammes
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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 11:00

CIMG5445.JPGCIMG5444.JPGCIMG5442.JPGla ronde interblog 

 

 

Ce mois, on reprend une ronde interblog pour fêter le printemps (http://rondeinterblog.wolforg.eu).


 Cette ronde comme les autres ont été créés par Sorcilili et Mlle Banane et avec l’aide de Cojocano.


Je rappelle le principe, aller piocher une recette d’un autre blog, pendant que quelqu’un vient piocher une recette chez vous.  Aujourd’hui dimanche 13 avril 2014 c’est le jour de publication à 12 heures pour être très précis.

 

Pour cette ronde printanière c’est Julie du blog « Les Gourmandises de Julie » - http://gourmandisejulie.canalblog.com

qui doit piocher chez moi une recette.


Pour ma part je suis allée chercher une recette sucrée : des blinis moelleux et légers à la pomme caramélisée de Bibica du blog « Bibica et son poids » - http://www.bibica.be

 

 

 

 

Blinis moelleux et légers à la pomme caramélisée

 

Recette du blog « Bibica et son poids » - http://www.bibica.be

 

Ingrédients : pour 6 blinis

1 pot de 100 g de fromage blanc à 20 % MG (ou 1 pot de yaourt)

1 œuf

100 g de farine type 45

1 sachet de levure chimique

50 g de sucre (ou 1 cuillerée à café d’édulcorant liquide)

Quelques d’arôme de votre choix (pour moi une cuillerée à café de rhum)

½ cuillerée à café d’huile d’olive pour la cuisson des blinis

3 pommes Golden (ou autre variété)

15 g de beurre

30 g de sucre de canne

 

Préparation :


*Mélanger dans un saladier, le fromage blanc avec l’œuf entier, ajouter la farine et la levure chimique puis le sucre en poudre et la cuillerée à café de rhum.


*Laisser reposer ½ heure à 1 heure. Faire cuire dans une poêle légèrement huilée (avec l’huile d’olive) les blinis comme des crêpes (j’ai réalisé six blinis avec cette pâte). Les garder au chaud en attendant de cuire les pommes.


*Peler les pommes et les couper en lamelles fines. Les mettre dans une poêle antiadhésive contenant le beurre fondu.


*Ajouter le sucre de canne et laisser caraméliser 5 minutes en remuant délicatement de temps en temps.


*Disposer les lamelles de pommes cuites sur les blinis tièdes et déguster aussitôt.

 

 

 

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 23:00

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Pain gâteau à l’orange sanguine

 

Recette du blog de Joëlle « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr

 

Ingrédients : pour 15 mini-cakes de 3 x 8 cm


Le gâteau

105 g de farine

100 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pointe de couteau de bicarbonate

1 pointe de couteau de sel fin

2 gros œufs

Le zeste d’une demi-orange sanguine Bio (si possible)

 1 cuillérée à soupe de jus d’orange sanguine

100 g de beurre fondu

½ cuillerée à café d’extrait de vanille

30 ml de crème fraiche épaisse (ou aigre si vous en avez)


Le sirop

Le jus d’une orange sanguine (55 g) + son poids en sucre (55 g)


Le glaçage

50 g de sucre glace

2 cuillerées à soupe de jus d’orange sanguine


Les tranches d’orange confites

1 orange sanguine Bio (si possible)

125 ml d’eau

115 g de sucre glace

 

Préparation :


Pour le gâteau :

* Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).


*Beurrer les moules à cakes individuels ou un grand moule à cake de 22 cm x 12 cm environ. Pas besoin de beurrer si vous utilisez des moules en silicone.


*Mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.


*Dans la cuve de votre robot  (ou dans un grand saladier), battre le sucre avec les œufs entiers, ajouter le zeste de la demi-orange et le jus. Bien mélanger l’ensemble puis ajouter le beurre fondu froid. Mélanger.


* A petite vitesse ajouter la moitié des ingrédients secs, puis la crème fraiche et l’extrait de vanille. Ajouter ensuite le reste des ingrédients secs et bien mélanger.


*Verser la préparation dans les mini-moules à cake (ou dans un grand moule) et enfourner 15 à 17 minutes.


Pour un grand cake, réduire ensuite la température de votre four à 160°C (thermostat 5 1/3)  et poursuivre la cuisson pour 30 à 35 minutes. Penser à surveiller,  la durée de la cuisson dépend de la puissance de votre four. Couvrir éventuellement d’un papier d’aluminium si votre gâteau commencer à colorer. Vérifier au bout de 25 minutes à l’aide d’une pointe de couteau, celle-ci doit ressortir sèche.


*La cuisson terminée, sortir les mini-cakes (ou le grand cake) du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de démouler sur une grille à pâtisserie.


Préparation du sirop :


*Dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange avec le sucre en poudre. Baisser le feu et continuer de chauffer durant quelques minutes (2 ou 3 minutes).


*Laisser tiédir. Lorsque le gâteau est refroidi, percer le dessus des gâteaux avec un pic en bois et répartir le sirop.


Préparation des tranches d’oranges confites :


*Laver et sécher l’orange. Couper l’orange en deux puis couper des fines tranches et ôter les pépins s’il y en a.


*Faire chauffer l’eau avec le sucre sur feu moyen jusqu’à ce que ce que celui-ci soit complètement dissout. Ajouter les tranches d’orange (éviter si possible le chevauchement). Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes en retournant les tranches au moins une fois. Retirer du feu et réserver dans un récipient jusqu’au moment de servir.


Préparation du glaçage :


*Lorsque le gâteau est complétement refroidi, mélanger dans un petit saladier le sucre glace avec le jus d’orange (commencer par 2 cuillerées à soupe) et en fonction de la consistance (ni trop liquide, ni trop épais) ajuster en ajoutant du jus de fruit ou du sucre glace.


*Verser le glaçage sur le gâteau et répartir les tranches d’oranges égouttées que j’ai coupées en deux ou en quatre. J’ai posé aussitôt les morceaux de tranches d’oranges confites sur le glaçage avant qu’il ne soit sec.


*Laisser sécher et déguster.


 

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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 23:00

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Mousses aux fraises Tagada

 

Recette originale du blog « Chez Nounou » - http://cheznounou.centerblog.net


Ingrédients : pour 12 verrines de 8 cl de contenance


20 cl de crème fraiche liquide à 20% MG

30 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG (bien froide)

20 fraises Tagada fraise rose ® + 3 autres pour la décoration

 

20 fraises Tagada Purple (à la cerise) ® + 3 autres pour la décoration

 

 

Préparation :

 

 

Procéder en deux fois pour réaliser les verrines :

 

Pour la première mousse,  mettre la crème fraiche liquide entière au réfrigérateur plusieurs heures afin qu’elle soit bien froide ainsi que le saladier et les fouets du batteur électrique.
Chauffer 10 cl de crème liquide à 20% MG (la moitié) dans une casserole, puis y ajouter les 20 bonbons purple (cerise) et les laisser fondre doucement. Sortir la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes sans laisser durcir.


 

Sortir le saladier du réfrigérateur, verser 15 cl de crème liquide entière bien froide (la moitié) et montez-la en chantilly, incorporer à la fin la préparation aux bonbons purple, tiède.


Disposer à l’aide d’une poche à douille cette première mousse dans les verrines.


Pour la deuxième mousse, procéder de la même façon : remettre le saladier, les fouets du batteur et la crème fraiche liquide entière (15 cl)  restante dans le réfrigérateur.


Chauffez la deuxième partie de la crème fraiche liquide à 20 % MG (10 cl) dans une casserole, puis y ajouter les 20 bonbons à la fraise roses et les laisser fondre doucement. Sortir la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes sans laisser durcir.


Sortir le saladier du réfrigérateur, verser le reste de la crème liquide entière bien froide (15 cl) et montez-la en chantilly, incorporer à la fin la préparation aux bonbons roses, tiède.

 

Répartir cette deuxième mousse  à l’aide d’une poche à douille  par-dessus l’autre  dans les verrines.


Mettre au réfrigérateur et au moment de servir ces mousses, ajouter un demi-bonbon sur le dessus pour la décoration.

 

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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 23:00

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Cake citron – ricotta

 

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant… Gourmand – http://croquantfondantgourmand.com

 

Ingrédients : pour un cake de 25 cm x 9 cm

3 œufs

150 g de sucre en poudre

250 g de ricotta

200 g de farine

1,5 cuillerée à café de levure chimique

1 citron Bio

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de crème fraiche

 

Préparation :


Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3).


Tamiser la farine avec la levure chimique.


Râper finement le zeste du citron, puis le presser pour recueillir le jus.


Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


Incorporer la ricotta, la farine et la levure chimique, le zeste et le jus du citron, l’huile d’olive et la crème fraiche.


Travailler pour obtenir un mélange homogène.


Verser dans le moule à cake beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé au fond du moule.


Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes environ. Surveiller la coloration du cake. Laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille.


Trancher le cake froid et déguster sans attendre.

 

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 23:00

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Gâteau ricotta chocolat de Nicolas

 

Recette du blog « Turbigo Gourmandises » - http://turbigo-gourmandises.fr

 

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

330 g de ricotta

2 œufs

1 cuillerée à café de vanille en poudre

70 g de sucre en poudre

20 g de farine

60 g de pépites de chocolat noir

1 cuil. à café de zeste d’orange Bio

Du sucre glace pour la dégustation

 

 

Préparation :


Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).


Fouettez la ricotta et les œufs entiers, ajouter la vanille en poudre et le zeste d’orange.


Mélangez d’abord le sucre et la farine dans un autre récipient, puis versez dans le mélange ricotta-œufs et fouettez pour obtenir un mélange lisse.


Ajoutez les pépites de chocolat noir. Versez  dans un moule rond beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage (moule de 18 cm de diamètre).


Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Surveillez la coloration du gâteau.


Laissez refroidir totalement et mettre au réfrigérateur avant de le déguster.


Servez saupoudré de sucre glace.

 

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 00:00

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Pour le 39 ième défi du site « Recettes de Cuisine »  du mois de mars 2014, le thème est « Tout Mini »

http://recettes.de/cuisine

 

Le thème : ce mois-ci tout est mini : mini quiches, mini pizzas, mini éclairs, mini desserts, mini gâteaux….

 

http://recettes.de/defi-tout-mini

 

Voici ma proposition de recette  à ce défi « Tout Mini » : « Mini financiers au pralin »

 

 

 

 

Mini financiers au pralin

 

 

 

Ingrédients : une cinquantaine de mini financiers

       150 g de sucre glace

       50 g de farine

       30 g de poudre d’amandes

       45 g de pralin en poudre (maison)

       3 blancs d’œufs (95 g)

       120 g de beurre

       1 pincée de sel 

 

 

       Recette :

  • Allumez le four, thermostat 6 2/3 (200°C). Préparez des moules à empreintes mini financiers, posez-le sur la grille froide du four.

  • Faites chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Laissez-le tiédir.

  • Mélangez le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le pralin en poudre  dans un grand saladier. Ajoutez-y les blancs en fouettant, puis le beurre noisette tiédi, sans cesser de fouetter.

  • Répartissez la pâte dans les moules et glissez-les au four chaud.

  • Laissez cuire 5 à 7 minutes, les financiers doivent être dorés.

  • Laissez refroidir avant de les  démouler. Les déguster froids avec une panna cotta ou comme moi une mousse au carambar et popcorn.

 

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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 00:00

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Quelques verrines offertes à mes copines de scrapbooking avec des financiers au pralin (recette publiée prochainement).

 

 

 

 

 

Mousse au carambar et pop corn

 

D’après le livre de Sylvie Aït-Ali « Verrines sucrées »

Recette revue et modifiée par Michelle

 

Ingrédients : pour 12  petites verrines de 7 à 8 cl de contenance


150 g de carambar (classique)

50 g de chocolat au lait (ou noir)

250 ml de lait

3 jaunes d’œufs

½ cuillerée à soupe de Maïzena

1 feuille de gélatine (2 g environ)

20 cl de crème fraîche liquide entière

1 tasse de maïs à pop corn

1 cuillerée à café d’huile

3 cuillerées à soupe de sucre

 

Préparation :


Faites fondre les Carambar et le chocolat au lait (ou noir) dans le lait à feu doux, en mélangeant de temps en temps et en veillant à ce que le lait ne déborde pas.


Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec la demi-cuillerée à soupe de Maïzena, ajoutez un peu de lait aux « Carambar » en fouettant sans cesse. Versez le tout dans la casserole de lait et faites épaissir à feu doux, comme une crème pâtissière.


Ajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et laissez tiédir la crème Carambar.

Fouettez la crème liquide en Chantilly et incorporez-la à la crème aux Carambar.


Répartissez la mousse dans les verrines et placez au frais 3 à 4 heures.


Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez le maïs, couvrez puis attendez que le maïs éclate en secouant la sauteuse de temps en temps.

Lorsque plus rien ne claque, saupoudrez de sucre, couvrez une minute puis mélangez jusqu’à ce que le pop corn ait une belle couleur dorée.


Au moment de servir, couvrez les mousses de pop corn.


Vous pouvez faire éclater le popcorn au micro-ondes selon le mode d’emploi du paquet.


Retour en enfance assuré.

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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 00:00

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Gâteau comme un cookie géant

 

Recette du blog « Chocolat & Caetera par Guillemette » - http://chocolatetcaetera.fr

 

Ingrédients : pour 8 personnes


180 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

160 g de sucre roux

120 g de beurre demi-sel à température ambiante

1 œuf

150 g de chocolat noir en pépites


 

Préparation :


Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).


Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat noir.


Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.


Répartir  la pâte dans un moule à manqué de 18 cm ou 20 cm (pour moi moule de 18 cm de diamètre).


Enfourner pour 25 minutes : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur. Laisser refroidir avant de démouler le cookie géant.

 

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 00:00

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Biscuits roses de Reims

 

Recette du blog de Mercotte « La cuisine de Mercotte » - http://www.mercotte.fr

 

Ingrédients : pour 32 biscuits

 

2 œufs

100 g de sucre vanillé maison

ou 100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

90 g de farine

45 g de Maïzena (fleur de maïs)

5 g de levure chimique

Une pointe de colorant rouge

Sucre glace pour la décoration


 

Préparation :


Mélangez dans la cuve de votre robot les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez en augmentant progressivement la vitesse pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite 1 blanc d’œuf et continuez à battre pendant 2 minutes. Incorporez la pointe de colorant puis le deuxième blanc d’œuf et battez à nouveau pendant 2 minutes. Tamisez la farine avec la Maïzena et la levure chimique sur le mélange et mélangez délicatement avec une spatule en silicone pour obtenir un  mélange lisse et homogène.


Dressez sur une plaque à empreintes boudoirs les biscuits à l’aide d’une poche à douille. Laissez croûter 15 à 20 minutes.


Pendant ce temps, faites chauffer le four à  170° C (thermostat 5 2/3).


Poudrez de sucre glace avant d’enfourner pendant 13 à 14 minutes. Surveillez la coloration des biscuits.


À la sortie du four, laisser refroidir les biscuits avant de les démouler. Refaire éventuellement une autre cuisson pour utiliser la pâte. Avec ces ingrédients j’ai réalisé 32 biscuits roses.


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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 00:00

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Panna cotta carambar avec sa sauce et sa tuile de carambar

 

Recette du blog « Il était une fois, le sucre…. » - http://www.iletaitunefoislesucre.com

 

Ingrédients : pour 10 verrines de 5 cl de contenance


La panna cotta

8 carambars (65 g)

175 g de crème fraiche liquide entière

75 g de lait

1 feuille de gélatine (2 g)


La sauce carambar

7 carambars

100 g de crème fraiche liquide entière


Les tuiles de carambar

4 carambars

 

Préparation :


Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.


Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide et les carambars. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.


Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine bien ramollies et essorées dans la préparation chaude. Bien mélanger à nouveau.


Les carambars suffisent amplement à apporter une note sucrée à la panna cotta.


Préparer les verrines et verser la préparation. Laisser un peu refroidir et réserver au frais au moins 4 heures.


la sauce : dans une casserole faire fondre sur feu doux les carambars dans la crème liquide, bien remuer. Une fois le mélange bien lisse, le laisser tiédir et déposer sur la panna cotta dans les verrines. Réserver au frais.


Les tuiles : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Disposer des carambars coupés en trois morceaux sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Enfourner dans le four chaud pendant 6 à 8 minutes. Les carambars vont fondre et s’étaler. Les sortir du four et laissez-les refroidir avant de les décoller de la feuille de papier de cuisson.


Décorer les verrines, au dernier moment, avec ces tuiles de carambar.

 

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