750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

desserts friandises

Palets bretons au sarrasin

Palets bretons au sarrasin

Ingrédients : 30 petits palets bretons 2 jaunes d’œuf 80 g de sucre cassonade (sucre blond) 50 g de farine de sarrasin 90 g de farine de blé type 65 (ou farine type 55) ½ paquet de levure chimique (6 g) 80 g de beurre salé à température ambiante Préparation...

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Crème renversée mascarpone et caramel

Crème renversée mascarpone et caramel

Ingrédients : pour 6 ramequins 120 g de mascarpone 40 cl de lait ½ écrémé 3 œufs 70 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Du caramel liquide maison ou un caramel réalisé avec 200 g de sucre et 5 cl d’eau Préparation : Préparez le caramel en chauffant...

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Tarte décorée pomme poire et pépites de chocolat noir

Tarte décorée pomme poire et pépites de chocolat noir

Ingrédients : pour 6 parts La pâte sucrée 300 g de farine type 55 200 g de beurre coupé en dés 5 g de sel fin 15 g de sucre en poudre 125 g d’eau La garniture 3 pommes Golden ou autre variété 1 poire Conférence ou autre variété 3 cuillerées à soupe de...

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Œuf mousse mirabelle

Œuf mousse mirabelle

Ingrédients : pour 9 à 12 personnes Les coques en chocolat noir 125 g de chocolat noir à 70 % de cacao + 45 g du même chocolat La mousse aux mirabelles 200 g de purée de mirabelles (purée sucrée à 10 %) 40 g de sucre semoule 3 feuilles de gélatine (6...

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Cookies au beurre de cacahuète

Cookies au beurre de cacahuète

Ingrédients : pour 35 cookies 165 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de levure chimique ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude ½ cuillerée à café de fécule de maïs (Maïzena) 115 g de beurre ramolli (beurre doux) ½ cuillerée...

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Gâteau gourmand aux pépites de chocolat noir

Gâteau gourmand aux pépites de chocolat noir

Ingrédients : pour 8 personnes 350 g de farine type 55 (ou farine type 45) 175 g de beurre en petits morceaux 100 g de sucre en poudre 200 g de pépites de chocolat noir 2 œufs 15 cl de lait ½ écrémé ½ paquet de levure chimique (6 g) Préparation : Préchauffez...

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Torta de abacaxi ou gâteau brésilien renversé à l’ananas caramélisé

Torta de abacaxi  ou gâteau brésilien renversé à l’ananas caramélisé

Ingrédients : pour 8 personnes Le caramel liquide 250 g de sucre en poudre 60 ml d’eau 125 ml d’eau chaude 1 cuillerée à soupe de jus de citron (ou de vinaigre blanc) La pâte à gâteau 150 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 4 œufs 250 ml de lait...

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Macarons de Cormery

Macarons de Cormery

Ingrédients : pour 34 petits macarons de 4, 5 cm de diamètre 200 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 70 g de blancs d’œufs (un peu plus de 2 blancs d’œufs) Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères Préparation : Mélangez...

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Cookies café chocolat

Cookies café chocolat

Ingrédients : pour 25 cookies environ 120 g de beurre doux 80 g de sucre cassonade 50 g de sucre blanc 1 œuf 1 cuillerée à soupe de café soluble (1 dosette de café soluble) 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 cuillerées à café de levure chimique...

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Petits-beurre natures

Petits-beurre natures

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 50 g d’eau 3 g de levure chimique (1/4 de sachet de levure chimique) 1 pincée de sel fin Préparation : Verser dans...

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