750 grammes
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3 octobre 2020 6 03 /10 /octobre /2020 07:00
Succès praliné aux noisettes

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Crème mousseline au praliné noisette

30 cl de lait entier

½ gousse de vanille ou 15 g de sucre vanillé

50 g de sucre

3 jaunes d’œufs

30 g de fécule de maïs (maïzena)

125 g + 30 g de beurre doux

100 g de  praliné noisette maison de préférence

 

Dacquoise amande noisette

75 g de poudre d’amande

75 g de poudre de noisette

35 g de farine type 55

100 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer avant la cuisson

5 blancs d’œufs (150 g)

40 g de sucre en poudre

 

Décoration

Sucre glace

Noisettes torréfiées et concassées

 

 

Préparation :

 

La crème mousseline au praliné : coupez la demi-gousse de vanille en deux, grattez-en les graines. Placer la demi-gousse et les grains dans une casserole avec le lait.

 

Portez à ébullition et laissez infuser 1 heure hors du feu, couvert.

Au bout d’une heure, enlevez la demi- gousse de vanille du lait.

 

Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la fécule de maïs  tamisée.

 

Versez le lait sur le mélange jaunes d’œufs/sucre/fécule de maïs, sans cesser de fouetter.

 

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu incorporez 30 g de beurre mou et bien mélangez. Filmez la préparation avec du film alimentaire au contact de la crème.

Laissez refroidir à température ambiante.

 

Ajoutez enfin les 100 g de beurre mou petit à petit tout en fouettant. Cela peut prendre 4 à 5 minutes. Incorporez enfin le praliné noisette et bien fouettez encore pendant 1 minute.

 

Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse, placez-la 1 heure au réfrigérateur avant de garnir la dacquoise.

 

La dacquoise aux noisettes : préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Versez la poudre d’amande et la poudre de noisette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four chaud pour 10 minutes, pour torréfier les poudres, cela donne plus de goût. Laissez refroidir complètement.

 

Préchauffez le four à 170° c (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, tamisez les poudres d’amande et de noisette, la farine et le sucre glace. Montez les blancs d’œufs en neige avec un fouet électrique avec les 40 g de sucre en poudre et incorporez-les très délicatement au mélange des poudres. Ne pas trop travailler la préparation pour éviter de faire retomber les blancs d’œufs.

 

Versez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille lisse, et réalisez deux disques de 22 cm de diamètre sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Saupoudrez d’un peu de sucre glace et enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson  en surveillant la coloration. Laissez complètement refroidir avant de garnir avec la crème pralinée.

 

Le montage du succès : placez un cercle de dacquoise sur le plat de service, faites des dômes de crème mousseline pralinée sur toute la surface de la dacquoise.

 

Recouvrez avec le deuxième disque de dacquoise.

 

Saupoudrez de sucre glace  et de dômes de crème pralinée, décorer avec des éclats de noisettes torréfiées.

 

Source : recette du blog « Il était une fois la pâtisserie » https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/07/succes-praline-recette.html

 

Succès praliné aux noisettes
Succès praliné aux noisettes
Succès praliné aux noisettes
Succès praliné aux noisettes

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition est Cindy du blog « Comme une envie de douceur » http://www.commeuneenviededouceur.fr qui a choisi comme ingrédient vedette « Les noisettes »  pour ce  mois d’octobre.

 

Les participants

 

1- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand” avec Ultra moelleux chocolat noisette
 

2- Fabienne de “Famoh”  avec Hoops noisettes
 

3- Elodie de “Les gourmandises d’Elo” avec Un cake chocolat orange et noisette
 

4- Lina de ” Le chaud Patate” avec Financier poire et noisette
 

5- Chantal de “Un grain de sable ou de sel” avec Noix de St Jacques aux noisettes
 

6- Sofia de “Plume & prose” avec un Brownie aux noisettes
 

7- Assia de “Gourmandise Assia” avec Tarte Noisette aux Quetsches
 

8- Samar de “Mes inspirations culinaires” avec des Madeleines aux noisettes et nutella
 

9- Soulef de “Amour de cuisine” avec des Pots de crème au chocolat gianduja maison
 

10- Michelle de “Les plaisirs de la maison” avec Un succès praliné aux noisettes
 

11- Natly de “Une cuisine pour voozenoo” avec Le Creusois
 

12- Hélène de “Keskon mange Maman” avec des Muffins de carottes au chèvre & noisette

13- Ponpon de “Miam Ponpon“, avec Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème
 

14- Viviane de “Quoi qu’on mange” avec Gâteau -sans gluten- aux pommes et noisettes
 

15- Michèle de “Miechambo Cuisine” avec un Gâteau gianduja
 

16- Natalia de” Sucre et épices” avec Gâteau crousti-fondant aux noisettes
 

17- Martine de “Kilomètre-0” avec Raie à la patate douce et aux noisettes
 

18- Calin Horely de “J’ai toujours aimé le jaune moutarde” avec Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes
 

19- Christelle de “La cuisine de Poupoule” avec des Cookies chocolat noisettes
 

20- Coco de Nice de “Cuisine en Folie” avec Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive
 

21- Jackie de “Jackie cuisine” avec Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite

22-  Vanessa de” La popotte de PB” avec Financiers au parmesan et noisettes
 

23- Delphine de “Oh la gourmande” avec Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette

24- Catalina de “Le blog de Cata” avec Une crème onctueuse chocolat noisette

25- Lynda de “Cuisine de Lynda” avec Banana bread aux noisettes

26- Loubna de “Cuisine-test” avec des Cookies vegan aux noisettes
 

27- Virginie de “La cuisine sauvage au fil des saisons” avec …

28- Charlotte de “Les recettes de la débrouille” avec des Gaufres sans lactose à la noisette

29- Christine de “Pause Nature” avec un Gâteau pommes noisette

30-Cindy, de “Comme une envie de douceur” avec Gourmandise autour de la noisette et de la mirabelle

Succès praliné aux noisettes
Succès praliné aux noisettes
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28 septembre 2020 1 28 /09 /septembre /2020 23:00
Biscuits champignon

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

 

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique (5 g)

25 g d’amandes en poudre

100 g de sucre en poudre

200 g de beurre doux

1 cuillerée à café d’arôme amande amère

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 cuillerée à soupe de cacao amer

 

Préparation :

 

Sortir le beurre, le couper en morceaux et le laisser à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

 

Mettre la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier, mélanger avec une cuillère, faire un puits et ajouter les morceaux de beurre.

 

Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

 

Ajouter la vanille liquide et l’arôme amande amère, mélanger et former une boule de pâte. Mettre cette pâte enveloppée dans du film alimentaire au frais 30 minutes. Si la pâte est un peu sèche et friable pour former une belle boule, ajouter une cuillerée à soupe d’eau.

 

Préparer deux plaques à pâtisserie et les recouvrir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Prendre l’équivalant d’une noix de pâte, la peser pour obtenir des biscuits de 20 g (maximum). Les former dans les mains en petites boules, les poser sur les plaques en les espaçant et les aplatir légèrement avec un doigt.

 

Mettre le cacao dans un petit bol et tremper le bout d’une douille de 12 à 15  mm de diamètre. Enfoncer doucement la douille au centre du biscuit pour former le pied d’un champignon, sans l’ enfoncer totalement.

 

Enfourner les plaques dans le four chaud pendant 15 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, poser les biscuits sur une grille et laissez-les complètement refroidir.

 

Ces biscuits peuvent être stockés dans une boite en métal.

 

Sources : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/biscuits-champignons/

et de Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »   https://cuisine.voozenoo.fr/2020/09/14/biscuits-champignons/

 

Biscuits champignon
Biscuits champignon
Biscuits champignon
Biscuits champignon
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23 septembre 2020 3 23 /09 /septembre /2020 23:00
Financier aux quetsches

Ingrédients : pour un grand financier de 35 x 11 cm

 

 

150 g de beurre demi-sel

125 g d’amandes en poudre

150 g de sucre blond

30 g de farine type 55

30 g de farine de sarrasin

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

5 blancs d’œufs (150 g)

15 quetsches

 

Préparation :

 

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il arrête de mousser et se mette à grésiller, il va prendre une couleur marron clair et dégager une odeur noisette, le verser dans un chinois dans un saladier froid pour arrêter la cuisson, réservez le beurre jusqu’à ce qu’il soit tiède.

 

Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 35 x 11 cm (vous pouvez prendre un autre moule).

 

Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre d’amande et le sucre blond, ajouter les blancs d’œufs en plusieurs fois tout en fouettant, ajouter le beurre tiédi, les épices à pain d’épices et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Laver, sécher, couper les quetsches en deux et enlever le noyau.

 

Verser la préparation à l’amande dans le moule , égaliser avec une spatule en silicone, déposer les morceaux de quetsches, côté peau au-dessus.


Enfourner dans le four chaud pour 35 minutes, surveiller la coloration du financier et adapter le temps de cuisson.

 

Laisser tiédir ou complètement refroidir le financier avant de le déguster.

 

Source : recette du blog de Viviane « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com/2020/09/09/financier-aux-quetsches-au-bon-gout-de-sarrasin/

 

Financier aux quetsches
Financier aux quetsches
Financier aux quetsches
Financier aux quetsches

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Financier aux quetsches

 

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

 

 

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22 septembre 2020 2 22 /09 /septembre /2020 23:00
Tarte amandine aux quetsches

Ingrédients : pour 6 portions

 

 

La pâte sablée

250 g de farine type 65

1 jaune d’œuf

50 ml d’eau (5 cl)

125 g de beurre doux coupé en morceaux

60 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

La crème amandine

2 œufs

100 g de poudre d’amandes

80 g de beurre mou (beurre doux)

90 g de sucre blond (sucre cassonade ou vergeoise blonde)

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

1 pincée de sel fin

 

La garniture

400 g de quetsches

1 cuillerée à soupe de sucre blond (sucre cassonade)

 

Préparation :

 

La pâte sablée : dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel, mélangez, ajoutez les morceaux de beurre et pétrissez  du bout des doigts pour obtenir une pâte proche de la texture du sable. Dans un bol mélangez à la fourchette le jaune d’œuf avec l’eau. Versez progressivement dans le saladier et mélangez toujours du bout des doigts  pour obtenir une pâte homogène, ne pas trop travailler la pâte (il faudra peut être mettre un peu moins d’eau, adaptez la quantité selon la consistance de la pâte).

 

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez la pâte avec la paume de la main (cela s’appelle fraiser la pâte) , renouvelez l’opération 3 à 4 fois. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un gros galet de 15 cm de diamètre, mettez au frais pour au moins 30 minutes.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 minutes avant de la travailler pour qu’elle se réchauffe un peu. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

 

Garnir un moule à tarte beurré de 24 à 25 cm de diamètre avec la pâte. Appuyez bien sur les bords du moule pour que la pâte adhère bien. Coupez le bord de la pâte au ras avec un couteau.

 

Remettez le moule garni dans le réfrigérateur, le temps de réaliser la crème amandine.

 

La crème amandine : dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, le sel et l’extrait d’amande amère, incorporez la poudre d’amandes puis les œufs. Mélangez bien sans fouetter pour obtenir une préparation homogène.

 

Terminer la tarte : répartir la crème amandine sur le fon de tarte, lisser le dessus avec une spatule en silicone.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez et coupez les prunes en deux, enlevez le noyau et déposez-les sur la tarte côté peau sur le dessus. Saupoudrez avec une cuillérée à soupe de sucre cassonade (sucre blond).

 

Faites cuire dans le four chaud pour 35 à 40 minutes, surveillez la coloration de la tarte et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir avant de démouler la tarte.

 

Dégustez.

 

Source :   recette du blog « On dîne chez Nanou » https://ondinecheznanou.blogspot.com/2020/09/tarte-frangipane-et-quetsches.html

 

Tarte amandine aux quetsches
Tarte amandine aux quetsches
Tarte amandine aux quetsches
Tarte amandine aux quetsches

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Tarte amandine aux quetsches

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18 septembre 2020 5 18 /09 /septembre /2020 23:00
Kaiserschmarren aux prunes d’Ente et à la cannelle

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

La pâte à crêpes

30 cl de lait ½ écrémé

175 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de sucre en poudre

4 œufs

1 cuillerée à café de cannelle moulue

1 pincée de sel fin

20 g de beurre doux

 

La garniture

250 g de prunes d’Ente fraîches

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Cuire les prunes : laver, dénoyauter et couper les prunes, les mettre dans une casserole avec 5 cl d’eau.  Faire cuire 3 à 4 minutes sur feu doux.

 

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis incorporer 1/3 de la farine puis 10 cl du lait. Mélanger, puis incorporer encore 1/3 de farine et 10 cl de lait. Mélanger à nouveau.

 

Finir d’incorporer le reste de la farine et du lait, et enfin la cannelle moulue.

 

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule en silicone en évitant de faire retomber les blancs.

 

Dans une poêle à crêpes, faire fondre 10 g de beurre et y faire cuire la pâte sur feu moyen pendant environ 15  à 17 minutes. La pâte ne doit plus être liquide sur le dessus.

 

Décoller les bords et retourner la crêpe sur une grande assiette.

 

Faire fondre le reste du beurre et faire cuire la crêpes de l’auteur côté.

 

Cuire la crêpe environ 5 minutes, puis déchirer la crêpe en petits morceaux à l’aide de deux fourchettes.

 

Ajouter les prunes d’Ente cuites, saupoudrer d’un peu de sucre glace et poursuivre la cuisson encore 1 minute.

 

Déguster chaud ou tiède.

 

Source : recette du blog « Rock the Bretzel » https://rockthebretzel.com/kaiserschmarren-aux-quetsches-et-a-la-cannelle/

Kaiserschmarren aux prunes d’Ente et à la cannelle
Kaiserschmarren aux prunes d’Ente et à la cannelle
Kaiserschmarren aux prunes d’Ente et à la cannelle
Kaiserschmarren aux prunes d’Ente et à la cannelle

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Kaiserschmarren aux prunes d’Ente et à la cannelle

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17 septembre 2020 4 17 /09 /septembre /2020 23:00
Tarte pomme poire

Ingrédients : pour 8 parts

 

 

2 pommes (300 g environ)

2 poires

1 œuf

75 g de fécule de maïs (maïzena)

20 g de sucre en poudre

100 ml de lait ½ écrémé

25 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille

Amandes effilées ou poudre de spéculoos

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Peler et couper les 2 poires en fines lamelles. Peler et râper les pommes.

 

Mélanger l’œuf, le sucre en poudre, la fécule de maïs, le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Incorporez les pommes râpées à ce mélange.

 

Versez le tout dans des petits moules individuel ou dans des empreintes en silicone (8 empreintes à tartelette de 8 cm de diamètre). Utiliser une cuillère pour bien tasser et égaliser le mélange qui servira de fond de tarte.

 

Posez sur le dessus les lamelles de poire, répartir quelques amandes effilées ou du spéculoos en poudre.

 

Enfourner 35 minutes, laisser refroidir avant de démouler les tartes et de les déguster.

 

Tarte pomme poire
Tarte pomme poire
Tarte pomme poire
Tarte pomme poire

Avec ces tartes pomme poire, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de septembre  2020  est « les tartes sucrées ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Aude « Aude en cuisine » https://www.audecuisine.fr/post/2017/10/23/tarte-pomme-poire

 

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Tarte pomme poire

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16 septembre 2020 3 16 /09 /septembre /2020 23:00
Farz Fourn - far breton au lait ribot

Ingrédients : pour 15 petits fars

 

3 œufs

100 g de sucre en poudre

130 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 cl de lait ribot (lait fermenté)

3 pommes

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Posez des moules beurrés et tapissés de papier sulfurisé (ou des empreintes en silicone) sur une plaque à pâtisserie perforée ou non .

 

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main pendant 2 à 3 minutes.

 

Incorporez la farine et continuez de mélanger quelques secondes avant de rajouter le lait ribot. Continuez de mélanger, puis  éplucher les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajouter les morceaux de pommes à la pâte, mélangez pour éviter que les pommes ne s’oxydent.

 

Répartir la préparation dans les moules ou les empreintes en silicone, 15 petits fars (moule à tartelettes de 8 cm de diamètre).

 

Enfournez environ 35 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un cure-dent.

 

Dégustez tièdes ou à température ambiante.

 

Source : recette du blog « Mon p’tit atelier culinaire » http://www.monptitatelierculinaire.com/farz-fourn-ou-le-far-breton-qui-se-prenait-pour-un-souffle/

 

Farz Fourn - far breton au lait ribot
Farz Fourn - far breton au lait ribot
Farz Fourn - far breton au lait ribot
Farz Fourn - far breton au lait ribot

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition est Kenza du blog « Cake au citron » https://cakeaucitron.wordpress.com

 

Le thème pour ce mois de septembre 2020 est « La Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/09/01/la-bretagne-ca-vous-gagne-en-cuisine-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/09/01/la-bretagne-ca-vous-gagne-en-cuisine-inscription-et-depots-des-recettes/

Farz Fourn - far breton au lait ribot

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Farz Fourn - far breton au lait ribot

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15 septembre 2020 2 15 /09 /septembre /2020 23:00
Gâteau aux mirabelles

Ingrédients : pour 8 personnes

 

 

 

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

125 g de sucre en poudre

2 cuillerées à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

3 œufs

100 ml d’huile d’arachide ou de tournesol

500 g de mirabelles

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélanger la farine avec le sucre en poudre, la levure chimique, le sel fin, les œufs et l’huile.

 

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone (pour moi un moule à savarin de 22, 5 cm de diamètre).

 

Ajouter les mirabelles lavées et dénoyautées en les enfonçant dans la pâte.

 

Enfourner dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau).

 

Laisser refroidir avant de démouler ce gâteau aux mirabelles.

 

Avant de déguster ce gâteau aux mirabelles, saupoudrer d’un peu de sucre glace.

 

Source : recette d’Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/gateau-aux-mirabelles-ultra-simple-tupperware/

 

 

Gâteau aux mirabelles
Gâteau aux mirabelles
Gâteau aux mirabelles
Gâteau aux mirabelles

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Gâteau aux mirabelles

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13 septembre 2020 7 13 /09 /septembre /2020 23:00
Crumble aux mirabelles

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

600 g de mirabelles

60 g de sucre blond (sucre cassonade)

60 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de poudre d’amandes

60 g de beurre doux (ou salé)

1 pincée de sel fin (supprimer le sel si le beurre est salé)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles. Répartissez-les dans quatre ramequins (12 x 12 cm de côtés) ou plats individuels.

 

Dans un saladier, mélangez, le sucre en poudre, la farine, le sel (si le beurre est doux) et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

 

Recouvrez les mirabelles des miettes du crumble. Posez les ramequins sur une plaque et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Dégustez tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème Chantilly.

 

Source : idée recette d’un encart publicitaire « Les bonnes recettes de Mamie Rabelle »

 

Crumble aux mirabelles
Crumble aux mirabelles
Crumble aux mirabelles
Crumble aux mirabelles

 

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Crumble aux mirabelles

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

 

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10 septembre 2020 4 10 /09 /septembre /2020 23:00
Sablés pour le goûter

Ingrédients : pour 35 sablés

 

La pâte sablée

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

25 g de poudre d’amande

125 g de sucre glace

1 belle pincée de sel fin

12 g de lait en poudre

5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure)

100 g de beurre doux

2 petits œufs

Les graines d’1/4 d’une gousse de vanille

 

La décoration

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau ou de lait

Des pépites de chocolat ou des amandes effilées

 

 

Préparation :

 

La pâte sablée : au robot avec une feuille ou à la main, sabler ensemble la farine, la levure chimique, le sucre glace, la poudre d’amande, la poudre de lait et le beurre . Avec vos mains frotter la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

 

Dans un bol, fouetter les œufs, les graines de vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine au milieu du mélange sableux et ajouter le mélange  œufs/vanille/sel. Mélanger.

 

Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.

 

Écraser la pâte avec la paume de la main afin de lisser la pâte sablée. Rouler la pâte en boule, aplatissez-la légèrement pour qu’elle prenne la forme d’un gros galet de 2 à 3 cm d’épaisseur.

 

Envelopper la pâte de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur.

 

La découpe des biscuits ; préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie : commencer par tapoter la pâte au rouleau pour l’assouplir légèrement et éviter que les bords ne craquent, puis l’étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm.

 

A l’aide d’un emporte-pièce uni ou cannelé de 14 cm de diamètre, ou d’un bol, découper la pâte.

 

Déposer les formes sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Avec les chutes de la pâte sablée, réaliser de nouveau une boule, étalez-la à nouveau , puis découper des formes.

 

Avec ces proportions, j’ai réalisé 10 anneaux de 8, 5 cm avec des trous de 2,5 cm de diamètre au milieu, 9 cercles de 7,5 cm de diamètre et 16 quarts de cercle (4 cercles de 14 cm de diamètre).

 

La décoration : dans un bol, fouetter un jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait.

 

Dorer chaque sablé, rayer les sablés à l’aide d’une lame de couteau ou des dents d’une fourchette ou  déposer des pépites de chocolat ou des amandes effilées.

 

Enfourner pour environ 12 à 14 minutes mais il faut surveiller la cuisson pour que les sablés ne se colorent pas trop.

 

Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

 

 On peut remplacer une partie de la farine de blé par de la farine complète, de châtaignes, de seigle…  On peut aussi remplacer le sucre glace par du sucre cassonade, de la vergeoise, du sucre muscovado… et les amandes en poudre par des noisettes en poudre…

 

Source : recette du blog « Cécile Cooks » https://www.cecilecooks.com/sables-dodus-comme-boulangerie/

 

Sablés pour le goûter
Sablés pour le goûter
Sablés pour le goûter
Sablés pour le goûter

 

Avec cette recette je participe au concours goûter de la rentrée organisé par Assia du blog  « Gourmandise Assia »  https://gourmandiseassia.fr  et Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

 

Sablés pour le goûter

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