Oublies ou gaufres au vin blanc

Les oublies : au Moyen Age, gaufrier ou plus exactement « oubloyer » était un métier, les gaufres étaient plus délicates à réaliser.

Le gaufrier moderne permet de réaliser plus souvent et plus facilement ces pâtisseries légères, croustillantes et parfumées.

L’oublie fut d’abord servie, certains jours de jeûne et aux fêtes solennelles, aux chanoines, clercs et moines. Elle était  un cadeau des curés aux évêques, comme des évêques et du pape aux souverains. les seigneurs en exigèrent ensuite de leurs vassaux jusqu’à ce que l’oubliage, cette redevance féodale, soit remplacé par le dépôt de gâteaux ou de pain plus raffiné (dit oubliau), puis par de l’argent.

Les oublies sont vite devenues une pâtisserie populaire, vendues par les oublieurs près des églises, lors des fêtes, et dans les rues à la nuit tombée.

Ingrédients : pour 4 personnes

125 g de farine de blé

75 g de sucre en poudre

20 cl de vin liquoreux

2 œufs

Sucre glace

Huile

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, ajouter la farine et le vin.

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Huiler le gaufrier. Faites-le chauffer.

Verser une petite louche de pâte dans le gaufrier chaud, le refermer et cuire rapidement jusqu’à coloration de la gaufre.

Faites les gaufres jusqu’à épuisement de la pâte.

Saupoudrer chaque gaufre de sucre glace. Déguster.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Source : recette d’après le Mesnagier XIVe siècle - site internet « recette médiévale » #recettemedievale   

http://recettemedievale.fr/oublies-gaufres-au-vin-blanc/

Avec cette recette je participe au 109^e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine   « Moyen Age Cuisine médiévale » https://recettes.de/

https://recettes.de/defi-moyen-age/