750 grammes
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5 février 2020 3 05 /02 /février /2020 00:00
Cookies chocolat cacahuètes

 

Ingrédients : pour une quarantaine de petits cookies

 

120 g de beurre de cacahuètes

30 g de sucre en poudre

50 g de cassonade (sucre blond de canne)

150 g de farine type 55

2 œufs

1 /2 cuillerée à café de levure chimique

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

10 g de cacao en poudre non sucré

100 g de pépites de chocolat noir

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Mélanger le beurre de cacahuète avec les sucres dans un saladier. Ajouter les œufs, la farine mélangée avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao en poudre. Mélanger et incorporer enfin les pépites de chocolat noir.

 

Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé , former des petites boules de pâte et les aplatir légèrement avec la paume de la main.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.


Laisser refroidir sur une grille, stocker dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog « Ma cuisine gourmande » https://macuisinegourmande.wordpress.com/2017/09/25/cookies-chocolat-cacahuete/

 

Cookies chocolat cacahuètes
Cookies chocolat cacahuètes
Cookies chocolat cacahuètes
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3 février 2020 1 03 /02 /février /2020 08:00
Saucisson de dattes et amandes

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

250 g de dattes (variété medjool soit 220 g de dattes dénoyautées)

100 g d’amandes en bâtonnets

1 petit citron non traité (Bio)

15 g de beurre

 

 

Préparation :

 

Dénoyauter les dattes et râper finement le zeste du citron (lavé).

 

Mettre les dattes dénoyautées et le zeste de citron dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un hachis.

 

Faire chauffer une petite poêle, sur feu moyen, avec le beurre. Ajouter les amandes en bâtonnets ou concassées et cuire 2 minutes, le temps que les amandes se colorent.

 

Baisser le feu et ajouter le hachis de dattes, mélanger avec une spatule en bois et laisser cuire 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer. Il faut insister avec la spatule en écrasant les dattes sur le fond de la poêle. Ne pas trop cuire juste 3 à 4 minutes.

 

Verser la préparation dans un bol et laissez-la tiédir 5 minutes puis façonner un boudin et le rouler dans du papier sulfurisé. Le boudin obtenu avait une longueur de 19 à 20 cm.

 

Mettre ce boudin de dattes au réfrigérateur pour au moins 6 heures, ou plus.

 

Conserver ce boudin au réfrigérateur car sinon il se ramollit et ce sera plus difficile de couper des tranches.

 

Déguster avec un thé.

 

Conseils : si les dattes ne sont pas assez moelleuses, les réhydrater vingt minutes dans de l’eau ou du thé.

 

Pour les amandes, vous pouvez utiliser des amandes entières grossièrement concassées à la place des amandes en bâtonnets.

 

Vous pouvez aussi utiliser un mélange de fruits à coque selon votre choix.

 

Source : recette du très joli blog de Carole « Alter Gusto » https://www.altergusto.fr/2019/12/10/saucisson-dattes-amandes

 

Saucisson de dattes et amandes
Saucisson de dattes et amandes
Saucisson de dattes et amandes
Saucisson de dattes et amandes

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #58 est Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

qui a choisi comme thème « Les dattes » pour être la vedette de ce mois de février.

 

 

La liste des participants

 

  1. Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
  4. Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes 
  5. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
  6. Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
  7. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable 
  8. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
  9. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
  10. Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
  11. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
  12. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
  14.  Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
  15. Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes
  16. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
  17. Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
  18. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
  19. Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson 
  20. Fabienne du blog Famoh des biscuits aux dattes et amandes
  21. Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
  22. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
  23. Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
  24. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
  25. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée 
  26. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
  27. Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange avec des crèmes brûlées aux dattes
  28. Luna du blog Brèves de Luna
  29. Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé 
  30. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone
  31. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
  32. Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
  33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
  34. Dyen du blog Dyen’s Kitchen  avec des Maamoul aux dattes
  35. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes 

 

 

Saucisson de dattes et amandes
Saucisson de dattes et amandes

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

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1 février 2020 6 01 /02 /février /2020 00:00
Les crêpes légères de Paul Bocuse

 

Ingrédients : pour une quinzaine de crêpes

 

250 g de farine type 55

50 g de beurre doux fondu

3 œufs

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

50 cl de lait 1/2 écrémé (ou lait entier)

1 cuillerée à soupe de rhum ambré

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, versez la farine, le sucre en poudre, le sel fin et les œufs.

 

Mélangez avec le lait et délayer délicatement la pâte au fouet.

 

Ajoutez le beurre fondu et le rhum en continuant de fouetter pour obtenir une pâte liquide et lisse. Si possible, laissez-la reposer au moins 1 heure.

 

Faites chauffer une poêle légèrement beurrée.

 

Dès que la poêle est bien chaude, étalez sur toute la surface de la poêle 1 louche de pâte. Quand les bords commencent à dorer, retournez la crêpe et laissez cuire 1 minute.

 

Dégustez ces crêpes avec du miel, du chocolat fondu, de la confiture ou du caramel au beurre salé (pour moi maison)….

 

Source : recette du blog « La gourmandise de Violette »   http://lagourmandisedeviolette-com.over-blog.com/2019/02/les-crepes-legeres-de-paul-bocuse.html

 

 

Les crêpes légères de Paul Bocuse
Les crêpes légères de Paul Bocuse
Les crêpes légères de Paul Bocuse
Les crêpes légères de Paul Bocuse
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30 janvier 2020 4 30 /01 /janvier /2020 00:00
Sablés café et chocolat

 

Ingrédients : pour 15 double-sablés


 Les sablés

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

40 ml de café fort

70 g de sucre glace

 

La ganache

140 g de chocolat (60 % de cacao)

100 g de crème fraîche liquide

1 cuillerée à soupe de miel neutre

45 g de beurre doux

Décoration : du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Commencez par les sablés au café : versez la farine et le beurre en morceaux dans un saladier, mélangez. Ajoutez le sucre vanillé, puis le jaune d’œuf et le café. Terminez par le sucre glace. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de café.

 

Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez 30 minutes au réfrigérateur.

 

La ganache au chocolat : faites fondre le chocolat dans un bain-marie. En même temps, faites chauffer la crème liquide avec le miel. incorporez la crème chaude au chocolat fondu en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout avec une spatule en silicone, sans fouetter.

 

Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et laissez-le fondre en mélangeant.

 

Laissez la ganache refroidir à température ambiante.

 

La cuisson des sablés : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sortez la pâte à sablés du réfrigérateur et étalez-la sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Découpez ensuite des disques de pâte avec un emporte-pièce (cercle de 7 cm de diamètre).

 

Pour former les trous, utiliser un petit verre à liqueur ou un petit emporte-pièce (2 à 3 cm de diamètre). Découpez autant de disques pleins que des disques avec des trous en ré-étalant à chaque fois. J’ai pu former 15 disques de chaque avec une pâte d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.

 

Placez les disques de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes, surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

 

Pendant que les biscuits cuisent, placez la ganache au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée.

 

Laissez refroidir les sablés sur une grille.

 

La ganache doit avoir la texture d’une pâte à tartiner, si elle est un peu trop molle, la placer dans le réfrigérateur quelques minutes.

 

Mettez un peu de ganache sur chaque disque de biscuit plein en commençant par le centre.

 

Saupoudrez de sucre glace les biscuits troués avec une petite passoire et  refermez les biscuits.

 

Source : recette du blog « Il était une fois la pâtisserie » https://www.iletaitunefoislapatisserie.com

 

Sablés café et chocolat
Sablés café et chocolat
Sablés café et chocolat
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28 janvier 2020 2 28 /01 /janvier /2020 00:00
Visitandines

Ingrédients : pour 60 petites visitandines de 4,5 cm de diamètre

 

100 g d’amandes entières non émondées

125 g de beurre doux

150 gd de blancs d’œufs

250 g de sucre semoule

125 g de farine type 45

1 pincée de sel fin

1 cuil. à café extrait d’amande amère (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Quelques heures avant la réalisation des visitandines, séparer les blancs des jaunes d’œufs et les conserver à température ambiante. Avec les jaunes d’œufs restants réaliser une crème anglaise pour accompagner les visitandines.

 

Fondre le beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il obtienne une jolie couleur dorée et qu’une légère odeur de noisette s’en dégage. Chemiser un chinois d’une feuille de papier absorbant ou d’un filtre à café et clarifier (filtrer)  le beurre pour retirer les impuretés. Laissez-le tiédir à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser les amandes entières non émondées (avec leur peau) sur une plaque à pâtisserie, les torréfier 20 minutes en vérifiant fréquemment la coloration et en les remuant. Retirer du four et laisser entièrement refroidir avant de les mixer en poudre fine.

 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre et la poudre d’’amandes. Mélanger. Creuser un puits et ajouter le beurre fondu à peine tiède et la moitié des blancs d’œufs. Mélanger pour obtenir un appareil bien lisse, souple et parfaitement homogène. Ajouter éventuellement l’extrait d’amande amère pour parfumer davantage.

 

Monter en neige très ferme l’autre moitié des blancs avec la pincée de sel fin. Les incorporer très délicatement à l’appareil pour ne pas les faire retomber.

 

Verser l’appareil dans une poche pâtissière munie d’une douille lisse  et remplir les empreintes d’un moule à mini-barquettes en silicone ou dans des empreintes à mini-tartelettes de 4,5 cm de diamètre, jusqu’à 2 mm du bord.

 

Cuire 15 minutes dans le four chaud (180° C).

 

Retirer du four, démouler et laisser entièrement refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite hermétique.

Les laisser reposer environ 24 heures pour une meilleure dégustation.

 

Source :  recette d’Isabelle du blog « J’en reprendrai bien un bout… » - http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2013/10/visitandines.html

 

 

 

Visitandines
Visitandines
Visitandines
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25 janvier 2020 6 25 /01 /janvier /2020 00:00
Gâteau à la  crème fraîche

 

Ingrédients : pour un moule rond ou à savarin de 24 cm de diamètre

 

4 œufs

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

220 g de crème fraîche épaisse entière

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) en chaleur ventilée ou 180° C (thermostat 6) chaleur statique.

 

Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm de diamètre ou un moule à savarin (ou un moule à Angel Cake de 23 cm de diamètre).

 

Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel pour obtenir un mélange bien mousseux.

 

Ajouter la crème fraîche et fouetter encore un peu pour l’incorporer.

 

Ajouter la levure chimique et la farine et fouetter un peu à basse vitesse pour avoir un mélange homogène.

 

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe du couteau ressorte sèche.

 

Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.

 

Saupoudrer de sucre glace selon l’envie.

 

 

 

Gâteau à la  crème fraîche
Gâteau à la  crème fraîche
Gâteau à la  crème fraîche
Gâteau à la  crème fraîche

 

Avec ce gâteau à la crème, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  défi pour le mois de janvier 2020  est « Les anniversaires ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/04/recette-gateau-a-la-creme-fraiche.html

 

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24 janvier 2020 5 24 /01 /janvier /2020 00:00
Biscuits de tasses aux raisins secs

 

Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits

 

45 g de sucre glace

140 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre demi-sel mou

30 g de raisins secs (ou de cramberries ou même de cerises séchées)

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, (ou dans le bol de votre robot), mélanger le sucre glace, la farine et le beurre mou.

 

Ajouter les raisins secs (couper les cerises ou les cramberries en petits morceaux).

 

Travailler la pâte rapidement, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Former une boule, l’envelopper de papier film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur environ entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de farine. Découper des biscuits et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé si elles ne sont pas antiadhésives.

 

Enfourner dans le four chaud pour 18 à 20 minutes de cuisson (réduire le temps selon la coloration des biscuits). A la sortie du four, les poser sur une grille et laissez-les refroidir totalement.

 

J’ai utilisé quatre emporte-pièces spécial café gourmand pour la découpe des biscuits : un ange, une théière, une étoile et un cœur.

 

Source : une recette du blog « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/article-biscuits-de-tasses-aux-cramberries-121612225.html

 

Biscuits de tasses aux raisins secs
Biscuits de tasses aux raisins secs
Biscuits de tasses aux raisins secs
Biscuits de tasses aux raisins secs
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22 janvier 2020 3 22 /01 /janvier /2020 00:00
Chouquettes au citron

 

Ingrédients : pour une soixantaine de petites chouquettes

 

La pâte à choux

125 g de lait ½ écrémé

125 g d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de sucre en poudre

1 cuillerée à café de poudre de vanille

115 g de beurre doux

140 g de farine type 55

4 œufs moyens

1 citron Bio pour le zeste

 

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Du sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le sel fin, le sucre, la vanille et le beurre en morceaux.  Portez à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger jusqu’à incorporation complète.

 

Remettre su le feu et faire dessécher la pâte 2 à 3 minutes.

 

Verser la pâte dans la cuve de votre robot et attendre 5 minutes pour que la pâte refroidisse un peu. Battre les œufs dans un petit saladier et ajoutez-les petit à petit en mélangeant bien avec le fouet de votre robot.

 

Ajouter dans la pâte à choux le zeste d’un citron Bio, mélangez.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et pocher

 des petits choux sur des plaques  pâtisserie beurrées. Espacez-les bien, badigeonnez d’un peu de dorure à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grains.

 

Enfournez dans le four chaud pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four, puis ajouter éventuellement 5 minutes pour obtenir des chouquettes bien dorées.

 

A la sortie du four, laisser refroidir les chouquettes sur une grille avant de les déguster.

 

Source : recette du blog « Les gourmandises de Jessica » http://onceuponatime2.canalblog.com/archives/2015/07/17/32366842.html

 

Chouquettes au citron
Chouquettes au citron
Chouquettes au citron
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17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 00:00
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir

 

Ingrédients : pour 16 mini-cakes

 

2 œufs

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 citron Bio

5 cuillerées à soupe de d’huile d’olive

120 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

50 g de pépites de chocolat noir

16 lamelles d’écorces de citron confites

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlever les grilles du four.

 

Dans un saladier, mélanger au fouet les deux œufs et les sucres (sucre vanillé et sucre en poudre).

 

Prélever le zeste et le jus du citron pressé, et ajoutez-les à la préparation.

 

Ajouter l’huile de noisette, et mélanger le tout.

 

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel fin. Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

 

Incorporer les pépites de chocolat noir et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Répartir la pâte dans des empreintes à mini-cake en silicone (16 mini-cakes de 8 x 3 cm). Enfoncer dans chacun des petits moules une lamelle d’écorce de citron confite.

 

Poser les empreintes sur les grilles froides et enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les mini-cakes et posez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandises » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-cakes-a-lorange-et-aux-pepites-de-chocolat/

 

Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
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11 janvier 2020 6 11 /01 /janvier /2020 00:00
Brioche perdue au caramel au beurre salé

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

6 tranches de brioche

250 ml de lait

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

40 g de sucre + un peu pour la caramélisation

*Caramel au beurre salé et un peu de Chantilly

5 g de beurre pour la cuisson

Chantilly légèrement sucrée

 

 

Préparation :

 

Couper une brioche rassie en tranches un peu épaisses.

 

Mélanger le lait, les sucres et les œufs dans un saladier et battre à la fourchette. Tremper les morceaux de brioche dans le mélange, le temps qu’ils soient bien imbibés.

 

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, déposer une tranche imbibée et laisser dorer, retourner la tranche et laisser dorer de l’autre côté.
 

Pendant ce temps, saupoudrer la face supérieure de sucre et retourner, laisser caraméliser quelques secondes et saupoudrer la deuxième face de sucre avant de la caraméliser à son tour.


Servir avec du caramel au beurre salé maison de préférence et une touche de Chantilly.

 

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com/archives/2019/11/20/37804830.html

 

 

Brioche perdue au caramel au beurre salé
Brioche perdue au caramel au beurre salé
Brioche perdue au caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé maison

 

Ingrédients : pour un beau pot

200 g de sucre en poudre

200 ml de crème fraîche liquide entière

80 g de beurre doux

3 petites pincées de fleur de sel

 

Préparation :

 

Mettre le sucre dans une casserole, humidifier un peu le sucre (2 cuillerées à soupe d’eau) et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre commence à fondre et devenir liquide. Dès qu’il est bien liquide et a une belle couleur ambrée, ajouter la crème préalablement chauffée.


Bien mélanger et laisser sur feu doux, ajouter ensuite le beurre et laisser épaissir toujours sur feu doux.

 

Ajouter la fleur de sel et mélanger.

 

Si vous voulez que le caramel ait un léger goût de noisette, ajouter d ’abord le beurre puis la crème fraîche. Vous pouvez également le parfumer en ajoutant avec la crème, une gousse de vanille ou un bâton de cannelle (pour une préparation avec des pommes).

 

Réserver au réfrigérateur, si vous voulez un coulis, réchauffer la quantité souhaitée pendant quelques secondes au micro-ondes.

 

Si le caramel masse : c’est-à-dire que le sucre a cristallisé et a formé des morceaux durs. C’est parce que le feu était trop fort au départ. On peut le rattraper, il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer sur feu moyen, le sucre finira par fondre et ensuite le caramel se formera.

 

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm »

http://www.delicesdemimm.com/archives/2017/07/26/35508321.html

 

Brioche perdue au caramel au beurre salé
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