750 grammes
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30 août 2019 5 30 /08 /août /2019 23:00
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat

 

Ingrédients : pour 15 muffins de 6,5 cm de diamètre

 

2 œufs

120 g de sucre en poudre

200 g de  mascarpone

5 cl d’huile d’arachide ou de tournesol

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 paquet de levure chimique (11 g)

120 g  de pépites de chocolat noir + 30 g pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, battez les œufs au fouet avec le sucre en poudre puis incorporez toujours en battant le mascarpone, l’huile d’arachide ou de tournesol, puis la farine et la levure chimique. A la fin, ajoutez les pépites de chocolat.

 

Mélangez avant de versez la pâte dans des caissettes en papier ou des empreintes en silicone (diamètre de mes caissettes 6, 5 cm).

 

Posez ces caissettes sur une plaque de cuisson, rajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins pour plus de gourmandise, et enfournez le tout dans le four chaud pour  25 minutes.

 

A la sortie du four, laissez les muffins refroidir complètement avant de les déguster.

 

 

Source : recette du blog de Jackie « Jackie cuisine » http://jackiecuisine.com/gateau-moelleux-au-mascarpone/

 

 

Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat

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23 août 2019 5 23 /08 /août /2019 23:00
Sablés à la vanille (korjiki)

 

Ingrédients : pour 35 à 37 biscuits de 7 cm de diamètre

 

100 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

80 ml de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

400 g de farine type 55 (ou farine type 45)

 

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier, battez le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre en poudre avec un batteur électrique.

 

Ajouter l’œuf et la vanille, continuer de battre pour les incorporer. Puis faire de même avec le lait.

 

Incorporez la levure chimique et 1/3 de la farine, battez quelques secondes à vitesse lente pour les incorporer.

 

Puis ajouter le reste de la farine et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte. Elle doit être molle et légèrement collante (ne pas ajouter plus de farine).

 

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur, la découper en deux parts et faire deux boules.

 

Étaler chaque boule sur une épaisseur de 5 mm et découper des ronds de 7 cm de diamètre. Déposez les cercles de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et recommencer avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement.

 

Enfourner et cuire dans le four chaud pendant 10 minutes ou plus jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir pendant 5 minutes puis les déposer sur le plat de service, les stocker dans une boite en métal.

 

Déguster avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog de Nathalia « Sucre et épices «  - http://sucreetepices.over-blog.com/2019/02/recette-korjiki-sables-a-la-vanille-de-mon-enfance.html

 

Sablés à la vanille (korjiki)
Sablés à la vanille (korjiki)
Sablés à la vanille (korjiki)
Sablés à la vanille (korjiki)

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21 août 2019 3 21 /08 /août /2019 23:00
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes

 

Ingrédients : pour 35 biscuits environ

 

 

1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse entière

Le même volume en sucre cassonade

Le même volume en farine

Une pincée de sel fin

1/2 pomme Golden (ou autre variété)

1 cuillerée à soupe de sucre roux ou sucre blond

 

Préparation :

 

Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en petits dés et rajoutez la cuillerée de sucre roux (ou blond). Mélangez et réservez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, videz le pot de crème fraîche, remplissez-le de sucre. Ajoutez-le et répétez l’opération avec la farine.

 

Ajoutez le sel fin et mélangez le tout.

 

La pâte ressemble à celle des cookies. Déposez-en des petits tas sur des plaques beurrées.

 

Répartir des petits morceaux de pommes sur les tas de pâte.

 

Enfournez pour 16 à 18 minutes dans le four chaud, les biscuits deviennent croquants sur les bords et moelleux au centre.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog  « Do you cake ? » https://www.doyoucake.fr/biscuits-creme-fraiche/

 

 

Biscuits à la crème fraîche et aux pommes
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes

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19 août 2019 1 19 /08 /août /2019 23:00
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La garniture

5 à 6  belles pommes

120 g de nougat blanc

25 cl de lait ½ écrémé

50 g de raisins blonds (Golden)

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de maïzena

50 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

30 g de pistaches non salées

 

La pâte

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

1 œuf

4 cuil. à soupe de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

La pâte : mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et la pincée de sel fin. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

 

Quand le beurre est bien amalgamé avec les autres ingrédients, ajouter l’œuf et le lait. travailler la pâte rapidement et former une boule.

 

L’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pour 30 minutes.

 

La garniture : couper le nougat en morceaux et les déposer dans une casserole, ajouter les raisins secs et le lait. Mettre à chauffer sur feu doux pour faire fondre les morceaux de nougat. Mélanger de temps en temps.

 

Dans un saladier, fouetter le sucre, la maïzena, le beurre préalablement fondu, les œufs et la crème fraîche.

 

Verser ce lait  au nougat en filet sur la préparation (sucre, maïzena, beurre, œufs et crème fraîche) tout en continuant de fouetter.

 

Une fois la préparation bien mélangée, réservez-la.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur. La déposer sur le plan de travail fariné et l’étaler sur une épaisseur de 5 à 6 mm.  Déposer la pâte étalée dans le moule à tarte beurré ou non selon votre moule (moule rond de 28 cm de diamètre). Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Éplucher les pommes entières, coupez-les en deux. Ôtez le cœur sans les abîmer. Déposer une moitié de pomme sur une planche et coupez-la en lamelles tout en les conservant dans la forme de la pomme. A l’aide d’une spatule, déposer cette demi-pomme sur le fond de tarte sans la défaire. Faire de même avec toutes les pommes jusqu’à ce que la tarte soit bien garnie.

 

Verser la crème au nougat sur les pommes délicatement. Éparpiller dessus les raisins secs et la moitié des pistaches.


Enfourner dans le four chaud pour 35 à 40 minutes selon votre four.

 

Sortir la tarte du four, laissez-la tiédir puis rajouter les pistaches restantes sur le dessus.

 

Servir tiède ou bien frais.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Temps de cuisson total : 40 à 45 minutes

 

Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs
Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs

 

Avec cette tarte aux pommes à la crème de nougat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois d’août 2019  est « Les tartes salées ou sucrées ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nathalie « Une Cuisine pour Voozenoo » - http://cuisine.voozenoo.fr/2018/11/13/tarte-aux-pommes-creme-de-nougat-et-raisins-secs/

 

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13 août 2019 2 13 /08 /août /2019 23:00
Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

200 g de chocolat noir à 70 % de cacao

150 g de courgette (poids cru net)

4 œufs Bio (si possible)

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

40 g de miel (miel d’acacia ou mille fleurs)

40 g de poudre de noisettes (ou de poudre d’amande)

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Peler la courgette, la couper en morceaux et la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

 

Écraser la courgette cuite à l’aide d’une fourchette.

 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Ajouter la purée de courgette au  chocolat chaud. Mélanger.

 

Dans un saladier, battre avec un batteur électrique les œufs, la pincée de sel fin avec le sucre et le miel sur vitesse assez rapide, le mélange doit être mousseux.

 

Mélanger les deux préparations et, au dernier moment, ajouter la poudre de noisette (ou poudre d’amande). Mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

 

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à cake d’un rectangle de papier sulfurisé (moule à cake de 26 x 10, 5 cm). Verser la pâte dans le moule.

 

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes  (le gâteau est cuit lorsque le dessus craquelle).

 

Sortir le moule du four et laissez-le complètement refroidir avant de démouler le gâteau au chocolat sur le plat de service.

 

Déguster avec une crème anglaise ou pâtissière.

 

Source : recette du blog « Un jardin dans ma cuisine » https://unjardindansmacuisine.com/gateau-chocolat-courgette-sans-beurre-ni-farine/

 

 

Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine
Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine
Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

 

Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine

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11 août 2019 7 11 /08 /août /2019 23:00
Flan au chocolat comme un Flamby Choco

 

Ingrédients : pour 5 à 6 flans

 

50 cl de lait ½ écrémé

20 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

6 cuillerées à soupe de cacao, non sucré, en poudre

50 g de sucre en poudre

2 g d’agar-agar (1 sachet de 2 g)

 

 

Préparation :

 

Mettre le lait, la  crème fraîche, le cacao en poudre, et le sucre en poudre dans une casserole et faire chauffer sur feu doux.

 

Lorsque le mélange commence à être chaud, ajouter en saupoudrant l’agar-agar et poursuivre la cuisson sans cesser de mélanger pendant 2 minutes.

 

Verser la préparation chaude dans des moules, des ramequins ou des pots (pour moi 5 pots de 12,5 cl de contenance). Laisser refroidir à température ambiante puis mettez-les dans le réfrigérateur pour au moins 3 heures.

 

Dégustez frais mais pas trop froid.

 

Source : recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » -  http://www.jojocuisine.fr/article-flan-au-chocolat-comme-un-flamby-choco-116526536.html

 

 

Flan au chocolat comme un Flamby Choco
Flan au chocolat comme un Flamby Choco
Flan au chocolat comme un Flamby Choco
Flan au chocolat comme un Flamby Choco

 

Avec cette recette je participe au  103e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine - https://recettes.de/cuisine du 6 août au 06 septembre 2019.

 

Le thème choisi de ce mois d’août est « les Flans »

https://recettes.de/defi-tout-un-flan

 

Flan au chocolat comme un Flamby Choco

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8 août 2019 4 08 /08 /août /2019 23:00
Abricots farcis au four

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

12 abricots de taille moyenne

Quelques pistaches torréfiées non salées

Un peu de Chantilly sucrée

 

La crème d’amande/pistache

1 œuf

20 g de poudre d’amandes

25 g de poudre de pistaches

65 g de sucre cassonade

15 g de crème fraîche

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C  (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparez la crème d’amande et pistache : mélanger l’œuf entier avec les poudres d’amande et de pistache, incorporez le sucre et enfin la crème fraîche. Bien mélanger, la préparation doit être épaisse.

 

Laver et essuyer les abricots, enlevez les noyaux.

 

Déposer les demi-abricots dans un plat allant au four.

 

Déposez un peu de crème amande/pistache dans chaque oreillon d’abricot.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes (en fonction de la taille des oreillons d’abricot).

 

Déguster tièdes ou froids ces oreillons d’abricots farcis accompagnés de Chantilly sucrée ou même d’une boule de glace à la vanille.

 

Décorez avec quelques éclats de pistache torréfiées.

 

 

Sources : idée recette de la page Facebook de Carole « les casseroles de Carole » (blog http://www.casserolesdecarole.fr)  et du blog de Jackie « La cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/abricots-rotis-amandine

 

Abricots farcis au four
Abricots farcis au four
Abricots farcis au four
Abricots farcis au four

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Abricots farcis au four

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6 août 2019 2 06 /08 /août /2019 23:00
Clafoutis aux nectarines

Ingrédients : pour 6 personnes

 

5 à 6 nectarines

60 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de fleur de maïs (Maïzena)

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé (15 g environ)

20 cl de lait (1/2 écrémé)

20 cl de crème fraîche épaisse à 30 % MG

4 œufs

 

 

Préparation :

 

Beurrer un moule à manquer (un moule rond de 22,5 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.


Laver, sécher et dénoyauter les nectarines, les découper en quartiers, puis les répartir au fond du moule.

 

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Rajouter la farine et la Maïzena, mélanger puis rajouter peu à peu le lait. Incorporez la crème fraîche et le sucre vanillé.

 

Verser la préparation dans le moule sur les quartiers de nectarines. Mettre à cuire dans le four chaud pour 50 minutes de cuisson, le flan doit être pris.

 

A la sortie du four vous pouvez donner du brillant sur le flan, en diluant de la confiture avec un peu d’eau et en badigeonnant le dessus avec un pinceau.

 

Servir ce flan tiède ou froid.

 

Source : recette du blog de Ghislaine « Ghislaine cuisine » 

http://ghislaine17.ek.la/flan-aux-nectarines-a148326536

 

Clafoutis aux nectarines
Clafoutis aux nectarines
Clafoutis aux nectarines
Clafoutis aux nectarines

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d'août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Clafoutis aux nectarines

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1 août 2019 4 01 /08 /août /2019 23:00
Biscuits escargots amande et sucre

 

Ingrédients : pour 24 biscuits environ

 

1 œuf

30 g de sucre en poudre

40 ml d’huile de tournesol ou d’arachide

100 g de poudre d’amande

100 g de farine type 55

1 pincée de levure chimique

Un peu de lait

Du sucre en poudre pour enrober les biscuits

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre et l’huile.

 

Ajouter la poudre d’amande, mélanger à nouveau, puis incorporer la farine et la levure chimique.

 

Si la pâte est un peu dure, ajouter un peu de lait.

 

Former une boule de pâte puis façonner des petites boules de la taille d’une noix. Rouler ces boules sur le plan de travail fariné pour obtenir des serpents. Enrouler en forme d’escargots.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mettre un peu de lait à l’aide d’un pinceau sur les biscuits avant de les enrober de sucre en poudre.

 

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

 

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 12 à 14 minutes. Surveiller la coloration et adapter le temps de cuisson.

 

Laisser refroidir avant de déguster ces biscuits avec votre thé ou votre café.

 

Source : recette du blog « Mes p’tits biscuits gourmands » -  http://mimitouti.over-blog.com/2018/07/petits-escargots-amande-et-sucre.html

 

Biscuits escargots amande et sucre
Biscuits escargots amande et sucre
Biscuits escargots amande et sucre
Biscuits escargots amande et sucre

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30 juillet 2019 2 30 /07 /juillet /2019 23:00
Petits flans pâtissiers aux framboises

 

Ingrédients : pour 7 petits flans de 8,5 cm de diamètre

 

250 ml de lait ½ écrémé

½ gousse de vanille

20 g de fleur de maïs (Maïzena)

80 g de sucre en poudre

3 œufs

Une cinquantaine de framboises fraîches ou surgelées

 

 

Préparation :

 

Versez le lait dans une casserole, fendre la demi-gousse de vanille en deux, avec la pointe d’un couteau, en retirer les graines de vanille, et les mettre dans le lait avec la demi-gousse.

 

Faites chauffer sur feu doux, à l’ébullition, retirez la casserole et laissez infuser la vanille en couvrant le récipient pendant 30 minutes.

 

Au bout de ce temps, dans un saladier, versez la Maïzena, le sucre en poudre et les œufs, bien mélanger puis ajoutez petit à petit le lait infusé avec la vanille (n’oubliez pas de retirer la demi-gousse de vanille). Mélanger bien la préparation.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. Retirez la grille du four.

 

Posez les moules en silicone sur la grille froide du four.

 

Répartissez la préparation dans des empreintes en silicone à tartelettes (7 empreintes de 8, 5 cm de diamètre). Posez quelques framboises fraîches ou surgelées dans les flans.

 

Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) toujours sur le mode chaleur ventilée et poursuivez la cuisson 20 minutes.

 

Laissez refroidir les flans avant de les démouler.

 

Dégustez.

 

 

 

Petits flans pâtissiers aux framboises
Petits flans pâtissiers aux framboises
Petits flans pâtissiers aux framboises
Petits flans pâtissiers aux framboises

 

Avec ces flans pâtissiers aux framboises, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de juillet 2019  est « Anniversaire des bloggeurs du mois de juillet ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Sonia « La Cuisine de Boomy » - http://lacuisinedeboomy.com/2018/06/flans-patissiers-aux-framboises-i-cook-in.html

 

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

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