Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de dattes (variété medjool soit 220 g de dattes dénoyautées)

100 g d’amandes en bâtonnets

1 petit citron non traité (Bio)

15 g de beurre

Préparation :

Dénoyauter les dattes et râper finement le zeste du citron (lavé).

Mettre les dattes dénoyautées et le zeste de citron dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un hachis.

Faire chauffer une petite poêle, sur feu moyen, avec le beurre. Ajouter les amandes en bâtonnets ou concassées et cuire 2 minutes, le temps que les amandes se colorent.

Baisser le feu et ajouter le hachis de dattes, mélanger avec une spatule en bois et laisser cuire 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer. Il faut insister avec la spatule en écrasant les dattes sur le fond de la poêle. Ne pas trop cuire juste 3 à 4 minutes.

Verser la préparation dans un bol et laissez-la tiédir 5 minutes puis façonner un boudin et le rouler dans du papier sulfurisé. Le boudin obtenu avait une longueur de 19 à 20 cm.

Mettre ce boudin de dattes au réfrigérateur pour au moins 6 heures, ou plus.

Conserver ce boudin au réfrigérateur car sinon il se ramollit et ce sera plus difficile de couper des tranches.

Déguster avec un thé.

Conseils : si les dattes ne sont pas assez moelleuses, les réhydrater vingt minutes dans de l’eau ou du thé.

Pour les amandes, vous pouvez utiliser des amandes entières grossièrement concassées à la place des amandes en bâtonnets.

Vous pouvez aussi utiliser un mélange de fruits à coque selon votre choix.

Source : recette du très joli blog de Carole « Alter Gusto » https://www.altergusto.fr/2019/12/10/saucisson-dattes-amandes

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #58 est Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

qui a choisi comme thème « Les dattes » pour être la vedette de ce mois de février.

La liste des participants

1. Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel
2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan
4. Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes 
5. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes
6. Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding
7. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable 
8. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine
9. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes
10. Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan
11. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre
12. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
14.  Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes
15. Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes
16. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four
17. Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes
18. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes
19. Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson 
20. Fabienne du blog Famoh des biscuits aux dattes et amandes
21. Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat
22. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise
23. Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées
24. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs
25. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée 
26. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes
27. Mam’s du blog Mam’s… Qu’est ce qu’on mange avec des crèmes brûlées aux dattes
28. Luna du blog Brèves de Luna
29. Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé 
30. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone
31. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes
32. Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes
33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes
34. Dyen du blog Dyen’s Kitchen  avec des Maamoul aux dattes
35. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 15 double-sablés

 Les sablés

250 g de farine type 55

125 g de beurre doux

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

40 ml de café fort

70 g de sucre glace

La ganache

140 g de chocolat (60 % de cacao)

100 g de crème fraîche liquide

1 cuillerée à soupe de miel neutre

45 g de beurre doux

Décoration : du sucre glace

Préparation :

Commencez par les sablés au café : versez la farine et le beurre en morceaux dans un saladier, mélangez. Ajoutez le sucre vanillé, puis le jaune d’œuf et le café. Terminez par le sucre glace. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de café.

Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez 30 minutes au réfrigérateur.

La ganache au chocolat : faites fondre le chocolat dans un bain-marie. En même temps, faites chauffer la crème liquide avec le miel. incorporez la crème chaude au chocolat fondu en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout avec une spatule en silicone, sans fouetter.

Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et laissez-le fondre en mélangeant.

Laissez la ganache refroidir à température ambiante.

La cuisson des sablés : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sortez la pâte à sablés du réfrigérateur et étalez-la sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Découpez ensuite des disques de pâte avec un emporte-pièce (cercle de 7 cm de diamètre).

Pour former les trous, utiliser un petit verre à liqueur ou un petit emporte-pièce (2 à 3 cm de diamètre). Découpez autant de disques pleins que des disques avec des trous en ré-étalant à chaque fois. J’ai pu former 15 disques de chaque avec une pâte d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.

Placez les disques de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes, surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

Pendant que les biscuits cuisent, placez la ganache au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée.

Laissez refroidir les sablés sur une grille.

La ganache doit avoir la texture d’une pâte à tartiner, si elle est un peu trop molle, la placer dans le réfrigérateur quelques minutes.

Mettez un peu de ganache sur chaque disque de biscuit plein en commençant par le centre.

Saupoudrez de sucre glace les biscuits troués avec une petite passoire et  refermez les biscuits.

Source : recette du blog « Il était une fois la pâtisserie » https://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Ingrédients : pour un moule rond ou à savarin de 24 cm de diamètre

4 œufs

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

220 g de crème fraîche épaisse entière

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

Sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) en chaleur ventilée ou 180° C (thermostat 6) chaleur statique.

Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm de diamètre ou un moule à savarin (ou un moule à Angel Cake de 23 cm de diamètre).

Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel pour obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter la crème fraîche et fouetter encore un peu pour l’incorporer.

Ajouter la levure chimique et la farine et fouetter un peu à basse vitesse pour avoir un mélange homogène.

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe du couteau ressorte sèche.

Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.

Saupoudrer de sucre glace selon l’envie.

Avec ce gâteau à la crème, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  défi pour le mois de janvier 2020  est « Les anniversaires ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/04/recette-gateau-a-la-creme-fraiche.html

Ingrédients : pour une soixantaine de petites chouquettes

La pâte à choux

125 g de lait ½ écrémé

125 g d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de sucre en poudre

1 cuillerée à café de poudre de vanille

115 g de beurre doux

140 g de farine type 55

4 œufs moyens

1 citron Bio pour le zeste

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Du sucre en grains

Préparation :

Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le sel fin, le sucre, la vanille et le beurre en morceaux.  Portez à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger jusqu’à incorporation complète.

Remettre su le feu et faire dessécher la pâte 2 à 3 minutes.

Verser la pâte dans la cuve de votre robot et attendre 5 minutes pour que la pâte refroidisse un peu. Battre les œufs dans un petit saladier et ajoutez-les petit à petit en mélangeant bien avec le fouet de votre robot.

Ajouter dans la pâte à choux le zeste d’un citron Bio, mélangez.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et pocher

 des petits choux sur des plaques  pâtisserie beurrées. Espacez-les bien, badigeonnez d’un peu de dorure à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grains.

Enfournez dans le four chaud pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four, puis ajouter éventuellement 5 minutes pour obtenir des chouquettes bien dorées.

A la sortie du four, laisser refroidir les chouquettes sur une grille avant de les déguster.

Source : recette du blog « Les gourmandises de Jessica » http://onceuponatime2.canalblog.com/archives/2015/07/17/32366842.html

Ingrédients : pour 6 personnes

6 tranches de brioche

250 ml de lait

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

40 g de sucre + un peu pour la caramélisation

*Caramel au beurre salé et un peu de Chantilly

5 g de beurre pour la cuisson

Chantilly légèrement sucrée

Préparation :

Couper une brioche rassie en tranches un peu épaisses.

Mélanger le lait, les sucres et les œufs dans un saladier et battre à la fourchette. Tremper les morceaux de brioche dans le mélange, le temps qu’ils soient bien imbibés.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, déposer une tranche imbibée et laisser dorer, retourner la tranche et laisser dorer de l’autre côté.
 

Pendant ce temps, saupoudrer la face supérieure de sucre et retourner, laisser caraméliser quelques secondes et saupoudrer la deuxième face de sucre avant de la caraméliser à son tour.

Servir avec du caramel au beurre salé maison de préférence et une touche de Chantilly.

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com/archives/2019/11/20/37804830.html

Le caramel au beurre salé maison

Ingrédients : pour un beau pot

200 g de sucre en poudre

200 ml de crème fraîche liquide entière

80 g de beurre doux

3 petites pincées de fleur de sel

Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole, humidifier un peu le sucre (2 cuillerées à soupe d’eau) et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre commence à fondre et devenir liquide. Dès qu’il est bien liquide et a une belle couleur ambrée, ajouter la crème préalablement chauffée.

Bien mélanger et laisser sur feu doux, ajouter ensuite le beurre et laisser épaissir toujours sur feu doux.

Ajouter la fleur de sel et mélanger.

Si vous voulez que le caramel ait un léger goût de noisette, ajouter d ’abord le beurre puis la crème fraîche. Vous pouvez également le parfumer en ajoutant avec la crème, une gousse de vanille ou un bâton de cannelle (pour une préparation avec des pommes).

Réserver au réfrigérateur, si vous voulez un coulis, réchauffer la quantité souhaitée pendant quelques secondes au micro-ondes.

Si le caramel masse : c’est-à-dire que le sucre a cristallisé et a formé des morceaux durs. C’est parce que le feu était trop fort au départ. On peut le rattraper, il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer sur feu moyen, le sucre finira par fondre et ensuite le caramel se formera.

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm »

http://www.delicesdemimm.com/archives/2017/07/26/35508321.html