Muffins de Carole

Ingrédients : pour 14 muffins de 4,5 cm de diamètre

Le mélange sec

80 g de sucre cassonade (sucre blond)

200 g de farine type 55

80 g de fécule de maïs

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

125 g de pépites de chocolat (noir, blanc ou lait)

Le mélange humide

1 œuf de taille moyenne

50 g de beurre fondu (beurre doux)

50 g d’huile de tournesol (ou huile neutre)

200 g de lait fermenté ou lait entier

La décoration

Des pépites de chocolat ou du sucre cassonade

¨Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Prévoir un grand saladier, mettre les ingrédients du mélange sec. Les mélanger.

Dans un autre saladier mettre les ingrédients liquides et les mélanger.

Verser les ingrédients liquides dans le grand saladier et à l’aide d’une fourchette mélanger sans trop insister. S’il reste des grumeaux ce n’est pas grave.

Répartir la préparation dans des moules à muffins à l’aide de 2 cuillerées à soupe et les remplir jusqu’aux ¾.

Si vous le souhaitez, ajouter quelques pépites sur le dessus de chaque muffin ou un peu de sucre cassonade.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

Au bout de 15 minutes vérifier la cuisson avec la pointe d’une lame de couteau, elle doit ressortir sèche, à peine humide.

Arrêter la cuisson, sortir les muffins, les poser sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

Déguster avec un thé, un chocolat chaud, un café, un cappuccino …

Conseils de Carole : si vous n’avez pas de lait fermenté, remplacez-le par du lait entier (si possible) tiède, dans lequel on verse une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron, laissez reposer quelques minutes. Le lait fermenté permet d’apporter de l’humidité et du moelleux.

On peut utiliser des moules en papier spécial cuisson ou pour des caissettes, il faut les mettre dans des moules en métal ou en silicone, pour que la pâte une fois versée, ne les déforme pas et que lors de la cuisson ils soient bien maintenus.

Si vous ne mangez pas les muffins à la sortie du four , ils vont se raffermir un peu, passez-les 15 secondes dans le four micro-ondes et dégustez-les.

Source : recette de Carole du blog « Les casseroles de Carole » http://www.casserolesdecarole.fr/archives/2020/02/06/37980416.html