Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

La marraine de cette édition #13 est Viane du blog « Les vagabondages de Viane » - http://www.vagabondagesdeviane.fr  qui a choisi la banane pour être à l’honneur ce mois-ci.

Liste des participantes :

1. Michèle, du blog "Croquant..Fondant...Gourmand", avec sa confiture de bananes
2. Rosa, du blog "La cuisine de Rosa", avec ses yaourts banana split
3. Michelle, du blog "Plaisirs de la maison", avec sa pavlova banane-chocolat
4. Catalina, du blog "le blog de Cata", avec ses banana candy bark
5. Delphine, du blog "Oh, la gourmande..je cuisine donc je suis..", avec son Brownie au chocolat, banane et noix de Pécan
6. Sarah, du blog "Le Sucré-Salé d'Oum Souhaib", avec son mug cake chocolat-banane
7. Sophie, du blog "La tendresse en Cuisine", avec ses papillottes de bananes plantains
8. Soulef, du blog "Amour de cuisine"avec son cheese banana cake
9. Lili, du blog "Aux Délices de Lili"avec sa tarte gourmande à la banane et à la crème de noix
10. Mel, du blog "Melencuisines"avec ses moëlleux banane-chocolat et leur sorbet banane
11. Nath, du blog "Les délices et tambouilles de Nath's" et son cake à la banane
12. Christelle, du blog "La cuisine de Poupoule", avec ses verrines façon banana split
13. Virginie, du blog "çà ne sent pas un peu le brûlé là ?" avec son trifle banane-chocolat-spéculos
14. Hélène, du blog "Keskonmangemaman ?", avec sa confiture de bananes au rhum et au gingembre
15. Séverine, du blog "Maman...çà déborde !", avec ses makis nutella-banane
16. Corinne, du blog "Mamou&Co", avec ses brioches à la banane et au chocolat
17.  Céline, du blog "RécréaNature", avec sa pâte à tartiner, banane-chocolat, recette express
18. Cécile, du blog "La cuisine de Cécile", avec ses mini tartelettes au roquefort et à la banane
19. Irisa, du blog "Cuisine et Couleurs", avec sa terrine de banane au sucre complet, mousse de petits suisses
20. Aurélie, du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde", avec son velouté de butternut à la banane
21. Christine, du blog "Mes p'tites idées pour bien manger !", avec sa tentation choc'o banane
22. Joana, du blog "la table des saveurs", avec ses saveurs exotiques
23. xxx, du blog, "Une Maman Puissance 4", recette en attente
24.  Fabienne, du blog "Famoh Saveurs antillaises orientales", avec son banana bread
25. Samia, du blog "Nuances Culinaires", avec sa tatin de bananes
26. Babeth, du blog "Babeth's cuisine" et son yaourt au granola et à la banane
27. Samar, du blog "Mes inspirations culinaires", avec son cake à la banane
28. Viane, du blog "Les Vagabondages de Vi@ne", avec sa tarte au café, bananes et noix de pécan

Pavlova banane chocolat

D’après une recette du livre « Livre Pavlova, meringue et Cie » de Lene Knudsen Petits plats Marabout

Ingrédients : pour 4 personnes

Meringue française

3 blancs d’œufs

100 g de sucre

100 g de sucre glace, tamisé

10 gouttes de jus de citron

Une pincée de sel

La sauce au chocolat

80 g de chocolat noir

15 g de beurre doux

8 cl de crème fraiche liquide entière

La chantilly

10 cl de crème fraiche liquide entière

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillerée à café de kremfix (poudre pour fixer la crème Chantilly)

La décoration et les bananes

2 bananes

Le jus d’un demi-citron

5 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

12 noisettes grillées

4 cuillerées à café de caramel au beurre salé tiède (maison ou du commerce)

Préparation :

Confectionner la meringue française : battre les blancs d’œufs au batteur électrique avec la pincée de sel fin, en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre.

Laisser monter les blancs légèrement puis verser le reste du sucre peu à peu en continuant à battre.

Quand la meringue est bien montée, ajouter le jus de citron.

Verser le sucre glace en deux ou trois fois, puis battre encore 5 minutes.

Vérifier que le sucre est bien dissous et continuer à battre si ce n’est pas le cas.

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (faire adhérer le papier en le collant avec des petites pointes de meringue).

Dessiner sur le papier de cuisson des carrés de 7 cm de côté et former les nids de meringue carrés avec une poche à douille.

Faire cuire la meringue le temps nécessaire (pour mon four 2 heures à 120°C), elle doit être sèche au toucher et dure à la base.

Laissez refroidir les meringues sur une grille avant de les garnir et de les décorer.

Préparer les bananes : épluchez-les, taillez-les en tranches fines dans le sens de la longueur, que vous coupez en trois.

Badigeonner de jus de citron pressé et poêler les bananes sur feu moyen avec le beurre et le sucre 2 minutes de chaque côté.

Les réserver.

La sauce chocolat : dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat noir cassé en petits morceaux avec le beurre.

Faites chauffer la crème fraiche dans une autre casserole avant de l’ajouter au mélange chocolat/beurre, mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Laisser tiédir.

Monter la crème chantilly avec la crème fraiche bien froide et le sucre vanillé, ajouter en dernier la poudre de Kremfix pour que la crème Chantilly se stabilise et tienne plus longtemps.

Garnir les meringues et décorer : étaler de la sauce chocolat tiède sur le fond de la meringue en la laissant couler sur les bords.

Ajouter une couche de Chantilly, les bananes poêlées et enfin verser le caramel au beurre salé tiède.

Parsemer de noisettes grillées concassées.

Servir aussitôt ces pavlovas banane chocolat.

Une recette du livre « Infiniment praliné » de Delphine Quarante Bauer aux Editions Albin Michel

Préparation : 10 minutes (la veille)

Cuisson : 20 minutes

Repos : 10 mn

Repos : 6 heures minimum au réfrigérateur

Ingrédients : pour 30 à 35 bâtons

La dacquoise

4 blancs d’œufs

30 g de sucre en poudre

100 g de poudre de noisettes

120 g de sucre glace + 2 cuillerées à soupe (pour parsemer avant cuisson)

65 g de pralin

La garniture

225 g de pâte à tartiner au praliné (conservée à température ambiante)

Préparation :

La veille : préchauffer le four à 170°C (thermostat 5 2/3).

Préparer deux plaques à pâtisserie en les tapissant de papier sulfurisé.

Dans un saladier, passer au tamis, la poudre de noisette et 120 gde sucre glace, puis mélanger.

Dans un saladier, battre les blancs d’œufs très ferme en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Puis, à l’aide d’une spatule en silicone, incorporer délicatement le mélange de sucre glace et de poudre de noisettes aux blancs d’œufs montés.

Remplir une poche à douille lisse n°8 ou 9 de ce mélange et dresser des bâtonnets d’environ 8 cm de long sur les plaques à pâtisserie.

Parsemer de pralin et poudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre glace tamisé. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Faire cuire 20 minutes environ, surveiller la coloration des biscuits.

Après refroidissement des bâtons, remplir une poche à douille lisse n°8 ou 9 avec de la pâte à tartiner au praliné  et garnir la moitié des bâtons. Assembler les bâtons deux par deux, avec précaution car ils sont fragiles, comme des macarons.

Ces mignardises sont meilleures, une fois passées au réfrigérateur, quand la pâte à tartiner imprègne les bâtons de dacquoise. Laissez-les au frais au moins 6 heures, et idéalement toute une nuit.

Recette du magazine « Pâtisserie Idéal » d’octobre 2010

Ingrédients : pour 120 spritz

220 g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel fin

Zeste d’un demi-citron non traité

120 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

350 g de farine type 45

2 jaunes d’œufs

30 ml de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café bombée de cacao en poudre non sucré

1 cuillerée à café de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Avec le batteur électrique, battre en crème le beurre mou avec la pincée de sel fin et le zeste du demi-citron à vitesse maximale pendant environ 30 secondes. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Continuer à battre à vitesse moyenne durant 5 minutes jusqu’à obtention d’une masse lisse. Tamiser la farine et l’incorporer alternativement avec les jaunes d’œufs et les 30 ml de lait à la pâte.

Diviser la pâte obtenue en deux parts et mélanger à l’une d’elle le cacao en poudre et la cuillerée à café de lait. Verser chacune des pâtes dans une poche à dresser avec une douille cannelée.

Dresser différentes formes de sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Cuire dans le four chaud pendant 11 à 12 minutes.

Après la cuisson, mettre les sablés sur une grille et laissez-les refroidir. Décorer selon votre goût avec du chocolat fondu ou des demi-cerises confites….

Stocker dans des boites en fer.

Une recette de Maïwen du blog « La Main à la Pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr

Ingrédients : pour 2 pots de 250 g

900 g de pommes épluchées, épépinées et coupées en petits dés

250 ml de cidre doux

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de jus de citron

½ cuillerée à café d’épices à pain d’épices

Préparation :

Mettre les pommes dans une grande sauteuse avec le cidre doux. Mettre sur le feu et portez à ébullition.

Réduisez ensuite le feu et faire cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite le sucre, le jus de citron, les épices à pain d’épices et bien mélangez.

Portez à nouveau à ébullition et cuire 45 minutes environ. Le cidre doit avoir réduit et épaissit.

Mettez la préparation dans le bol du robot et mixez la préparation finement.

Versez dans deux bocaux à confiture ébouillantés et encore chaud. Vissez les couvercles et laissez-les refroidir.

Conservation : plusieurs mois le pot non ouvert et deux semaines au frais le pot ouvert.

 Recette du blog « ULRIQUE Cuisine ! » - http://ulriquecuisine.blogspot.fr

Ingrédients : pour 24 petits sablés

Les sablés

150 g de farine type 45

75 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

100 g de pépites de chocolat noir (lait ou blanc)

1 œuf

1 pincée de sel

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Mélangez le sucre, la farine et la pincée de sel fin.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au mélange sec (farine, sucre et sel).

Mélangez avec la pointe des doigts pour obtenir une pâte friable comme pour un crumble.

Ajoutez ensuite l’œuf entier battu et mélanger avec les doigts. La pâte va former une boule.

Ajoutez les pépites de chocolat noir à la pâte, malaxez un peu pour les incorporer.

Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four sur chaleur ventilée à 190° C (thermostat 6 1/3).

Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné avec le rouleau à pâtisserie.  Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce (mon emporte-pièce était carré de 6 x 6 cm de côté).

Badigeonnez les sablés à l’aide du jaune d’œuf délayé avec la cuillerée à soupe d’eau.

Posez les sablés sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé et enfournez les biscuits dans le four chaud pour 12 à 15 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson à votre four.

Sortez les sablés du four, les laisser refroidir avant de les stocker dans une boite en fer et de les déguster.