750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Sablés au citron confit

Sablés au citron confit

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

 

La pâte à sablés

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de beurre doux

150 g de sucre glace

80 g de poudre d’amandes

4 jaunes d’œufs

30 g d’ écorce de citron confit coupée en petits dés

1 pincée de sel fin

 

La décoration :

60 g de lamelles de citron confit

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

80 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Sortez le beurre 1 heure avant de commencer la pâte sablée.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel fin. Versez au centre les jaunes  et le beurre coupé en petits morceaux.

 

Mélangez du bout des doigts ces ingrédients, incorporer la farine petit à petit puis les dés de citron confit, afin d’obtenir une pâte épaisse.

 

Pétrissez ensuite sans trop insister avec la paume de la main 2 à 3 fois. Formez une boule avec la pâte et la placer au réfrigérateur 30 minutes environ.

 

Réaliser des petits boudins de pâte de 3 cm de diamètre. Les rouler dans le sucre en poudre en insistant légèrement pour que le sucre  s’incruste bien, puis les envelopper dans un film alimentaire et les placer au réfrigérateur 30 à 40 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Découpe les rouleaux de pâte en tranches de 7 à 8 mm d’épaisseur et les poser sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

A l’aide d’un pinceau, dorer les sablés avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau, déposez au milieu une lamelle de citron confit.  Enfourner dans le four chaud pour 12 à 14 minutes, les sablés doivent être dorés.

 

Laissez refroidir les biscuits sur une grille et stockez-les dans une boite en métal.

 

Source : recette de Nadia du blog « Paprikas » https://paprikas.fr/recipes/2015-05-sables-au-citron-confit/

 

Sablés au citron confit
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Marion 25/06/2021 20:42

Des biscuits bien gourmands ! J'apprécie beaucoup les fruits confits et en particuliers les agrumes.
Bon week-end, bises.

thithoad 24/06/2021 18:37

des biscuits top!!
bonne soirée

guy59620 24/06/2021 15:44

de jolis biscuits bien parfumés
très bon après-midi

Sylvie et Marc 24/06/2021 12:47

Comme ils sont beaux tes sablés! Ils sont très appétissants et je t'en piquerais bien un au passage. Bisous.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 24/06/2021 12:33

Avec ce citron confit mis généreusement ils doivent être délicieux bonne journée

coco de Nice 24/06/2021 12:07

supers biscuits
merci Michelle
bisous

Viviane 24/06/2021 09:21

Ces petits sablés doivent être bien savoureux et ne demander qu'à être croqués sans retenue !
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane

kilomètre-0 24/06/2021 07:12

Tu fais souvent de belles gourmandises Michelle :) Gros bisous

Michèle 24/06/2021 06:52

à croquer sans modération! Bisous Michelle