750 grammes
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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 00:00

Une recette du blog de Madame Chocolat « Chocolat à tous les étages » - http://www.chocolatatouslesetages.fr

 

Ingrédients : pour un moule de 22 cm de diamètre

 

1 litre de lait entier

100 g de fleur de maïs (Maïzena)

2 œufs + 1 jaune

2 gousses de vanille

150 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraiche liquide entière

 

Préparation :

 

Verser dans une casserole 750 ml de lait. Ajouter dans le lait les deux gousses de vanille fendues et grattées et le sucre en poudre.

 

Dans un saladier, mélanger la Maïzena, le lait restant, les deux œufs entiers et le jaune d’œuf. Bien fouetter pour avoir une texture homogène.

 

Lorsque le lait commence à frémir, retirer les gousses de vanille et verser très doucement le lait sucré chaud sur le mélange précédent dans le saladier tout en fouettant.

 

Fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu. Si elle reste trop liquide, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer quelques minutes sans cesser de mélanger au fouet jusqu'à épaississement.

 

Laisser reposer 10 minutes la préparation, préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

 

Puis verser doucement la crème liquide dans le mélange tout en fouettant bien pour lier le tout. Verser la préparation dans un moule beurré (s’il n’est pas en silicone) de 22 cm de diamètre.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 40 minutes.

Surveiller la coloration et mettre éventuellement une feuille de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium sur le dessus dans les dernières minutes de cuisson pour que le flan ne colore pas trop.

 

A la sortie du four, la texture est tremblotante, c’est normal. Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu’au moment de le déguster.

 

 

Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux
Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux
Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux
Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux
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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 01:00

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #12 est Michèle du blog «Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com  qui a choisi la poire pour être à l’honneur ce mois-ci.

 

 

Voici la liste des  participantes à ce jeu :

 

1 – Carole – Les p’tits plats d’une Bretonne
Charlotte aux poires & crème pâtissière
2 – Viane – Les vagabondages de Viane
Poires farcies au foie gras
3 – Rosa – La cuisine de Rosa
Gâteau chocolat-poire
4 – Laeti – Laeti cuisine
Financiers noisette à la poire
5 – Séverine – Maman… ça déborde
Bavarois aux poires
6- Michelle – Plaisirs de la maison
Le poirier
7 – Nath – Délices de Nath
Tarte tatin aux poires
8 – Soulef – Amour de cuisine
Fondant chocolat poires
9 – Catalina – Le blog de Cata
Gâteau aux poires et raisins secs
10 – Corinne – Mamou & Co
Tarte aux poires, gorgonzola et feuilles de blettes
11 – Samar – Mes inspirations culinaires
Tarte aux poire et au bleu
12- Lili – Aux délices de Lili
Gâteau aux poires rapide à préparer
13 – Coco – Cuisine en folie
Pop mousse Gianduja aux poires Passe-crassane et pop corn caramélisés
14 – Gaelle – La gourmandise est un joli défaut…
Charlotte aux poires et crème de marron
15 – Delphine – Oh la gourmande
Poires pochées, sauce caramel au beurre salé
16 – Mélanie – Melencuisines
Flan minutes poires – coco
17 – Brigitte – Les filles à table
Canette aux poires et laurier
18 – Patty – Je cuisine donc je suis
Tarte Bourdaloue
19 – Marion – Marmotte cuisine
Tiramisu à la poire et à la crème de marrons
20 – Oumleila – halawiyat-maghribiya
Mini fondants aux poires et chocolat
21 – Sarah – Le Sucré Salé d’Oum souhaib
 
Tarte poire pralinoise 

22 - Françoise – Pouncki
a eu un problème et n’a pas pu présenter sa recette.

23 – Michèle – Croquant – Fondant… Gourmand
Bombe à la poire

 

 

Voici ma participation : le poirier réalisé pour un anniversaire.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #12 – Le poirier
Recette autour d’un ingrédient #12 – Le poirier
Recette autour d’un ingrédient #12 – Le poirier

Le poirier

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

Biscuit dacquois (recette inspirée de celle de Pierre Hermé)

125 g de poudre de noix

150 g de sucre glace

5 blancs d’œufs (150 g)

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de Maïzena (20 g)

1 pincée de sel

 

Crème mousseline (recette du Blog « Aux Gourmandises de Stéphanie » – http://auxdelicesdefany.canalblog.com)

½ litre de lait entier

4 œufs entiers

1 gousse de vanille

120 g de sucre en poudre

40 g de fleur de maïs (Maïzena)

200 g de beurre doux

 

Garniture

8 demi-poires au sirop (une boite de 850 g poids brut – 455 g poids net)

250 g de pâte à sucre rose pâle + colorants alimentaires

 

Préparation :

 

Réalisez le biscuit dacquois : préchauffer le four à 160°C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Mixer les cerneaux de noix avec le sucre glace et la maïzena.

 

Dans un saladier fouetter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel en y incorporant petit à petit le sucre en poudre, puis ajoutez à l’aide d’une spatule en silicone ajoutez le mélange noix/sucre glace/maïzena en plusieurs fois.

 

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie beurrée et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé (plaque de 27 x 37 cm).

 

Saupoudrer légèrement de sucre glace, laisser reposer 10 minutes et saupoudrer à nouveau de sucre glace et laisser encore reposer 10 minutes avant d’enfourner ce biscuit dacquois dans le four chaud.

La cuisson sera de 30 minutes.

 

A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler le biscuit dacquois aux noix.

Enlever la feuille de papier sulfurisé et laissez-le complètement refroidir avant de découper deux morceaux de biscuits à la dimension du rectangle en inox (deux morceaux de 18 x 27 cm).

 

La crème mousseline : faire bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée. Mélangez les œufs entiers avec le sucre en poudre, puis ajoutez la Maïzena.

Versez un peu de lait et mélangez, puis versez le reste du lait.

 

Remettre sur le feu et fouettez sans cesse jusqu’aux premiers bouillons et la crème s’épaissie.

Verser dans un saladier, ajoutez 100 g de beurre doux et bien mélangez.

 

Verser dans un saladier et filmez au contact avec du papier film alimentaire, puis laissez refroidir.

 

Après refroidissement, battre le beurre restant au robot et incorporez la crème refroidie, puis continuer de fouetter au robot quelques minutes pour bien émulsionner la crème mousseline.

 

Verser cette préparation dans une poche à douille et stocker dans une pièce fraiche mais pas au réfrigérateur.

 

Le montage : garnir le fond d’un rectangle en inox (18 x 27 cm), posé sur le plat de service, d’un morceau de biscuit dacquois refroidi puis répartir la moitié de la crème mousseline par-dessus.

 

Couper finement les demi-poires au sirop et les poser sur la crème.

Remettre le reste de la crème mousseline (n’oublier d’en réserver trois cuillerées à soupe).

 

Placer la deuxième épaisseur de biscuit dacquois (18 x 27 cm).

Tartiner le dessus du gâteau avec le reste de la crème mousseline. Cela permettra de faire adhérer la pâte à sucre.

 

Etalez la pâte à sucre rose sur le plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découpez un rectangle de 18 x 27 cm. Positionnez-le délicatement sur le dessus du gâteau. Décorez avec des colorants alimentaires.

 

Stocker ce dessert au frais mais pas au réfrigérateur pour que la pâte à sucre ne fonde pas.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #12 – Le poirier
Recette autour d’un ingrédient #12 – Le poirier
Recette autour d’un ingrédient #12 – Le poirier
Recette autour d’un ingrédient #12 – Le poirier
Recette autour d’un ingrédient #12 – Le poirier
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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 00:00

 

 

Recette du blog « le pays des Gourmandises » - http://lepaysdesgourmandises.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 7 galettes de 10 cm de diamètre

200 g de farine

100 g de poudre d’amandes

100 g de sucre cassonade

100 g de beurre demi-sel à température ambiante

3 jaunes d’œufs

1 cuillerée à soupe de rhum

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Mélangez dans un saladier la farine et la poudre d’amandes. Faites une fontaine, mettez-y le sucre cassonade, les jaunes d’œufs, le rhum et le beurre ramolli. Pétrissez le tout à la main, attention la pâte est très friable.

 

Beurrez 7 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre et tapissez le fond des moules d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des galettes.

 

Etalez la pâte en lui donnant une épaisseur d’1 cm environ d’épaisseur. Découpez des cercles de pâte aux dimensions des moules à tartelettes et déposez-les  dans les moules (environ 78 g de pâte crue par tartelette).

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Badigeonnez la surface des galettes avec la dorure réalisée avec le jaune d’œuf et la cuillerée à soupe d’eau.

 

Dessinez des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.

 

Enfournez dans le four chaud pour 12 à 13 minutes,  sortir les galettes du four et les laissez tiédir avant de les démouler.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Galettes nantaises aux amandes
Galettes nantaises aux amandes
Galettes nantaises aux amandes
Galettes nantaises aux amandes
Galettes nantaises aux amandes
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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 10:00

Le chocolat chaud miel et épices est issu du magazine culinaire « Cuisine et Vins de France » de décembre janvier 2015. J’ai revu la recette car je trouvais le mélange de la recette originale trop épais et écœurant. J’ai ajouté beaucoup de lait et là le mélange est plus agréable à boire.

 

Les biscuits aux noix sont du blog « Mes Gourmandises, qu’on se le dise… » - http://gousses2vanille.canalblog.com

 

 

Voici ma réalisation en tant que jury pour le 64 ieme défi « Au coin du feu » du site Recettes de cuisine pour ce mois de décembre 2015

 

Ingrédients : pour 8  personnes

 

Le chocolat chaud au miel et épices

12,5 cl de crème fraiche entière

25 g de miel neutre (miel d’acacia)

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices (ou épices de Noël)

100 g de chocolat noir à pâtisser

1 litre de lait demi-écrémé

 

Les biscuits aux noix

280 g de farine type 45

200 g de beurre doux

80 g de sucre glace

80 g de noix en poudre

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

Le chocolat chaud miel et épices : dans une casserole, portez les 12,5 cl de crème fraiche entière à ébullition. Hors du feu, ajoutez le miel et la cuillerée à café d’épices à pain d’épices. Laissez infuser 1 heure.

 

Porter cette crème infusée à ébullition, puis versez-la sur 100 g de chocolat noir concassé en petits morceaux en fouettant pour obtenir une ganache.

 

Versez dessus le litre de lait demi-écrémé très chaud et fouettez pour homogénéiser la préparation.

 

Versez dans des grandes tasses et dégustez bien chaud « Au coin du feu » avec des biscuits aux noix.

 

Les biscuits aux noix : mixer les cerneaux de noix.

 

Mélanger la farine, la pincée de sel fin, le sucre glace, la poudre de noix, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

 

Mélanger le tout du bout des doigts. Former une boule de pâte et filmez-la avec du papier film alimentaire. Placer au frais toute une nuit.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Au début la pâte est ferme, la travailler un peu avec vos mains avant de l’étaler. Découper avec l’aide d’emporte-pièces des biscuits, les poser sur des plaques à pâtisserie recouverte de feuille de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 12 à 13 minutes. Ce temps peut varier en fonction de votre four. Il faut surveiller la coloration des biscuits.

 

A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de  les décoller des plaques et de les tremper dans un mélange de sucre glace et sucre vanillé (3 cuil. à soupe de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé). Je n’ai pas mis de sucre sur les biscuits, je les ai gardé  natures.

 

Avec ces proportions, j’ai réalisé 30 petits bonhommes, 16 petites alsaciennes et 34 étoiles soit au total 80 biscuits.

 

Dégustez ces biscuits aux noix avec le chocolat chaud miel et épices.

 

Bonne dégustation "Au coin du feu".

 

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou de la noix de coco.

 

Chocolat chaud miel et épices et biscuits aux noix
Chocolat chaud miel et épices et biscuits aux noix
Chocolat chaud miel et épices et biscuits aux noix
Chocolat chaud miel et épices et biscuits aux noix
Chocolat chaud miel et épices et biscuits aux noix
Chocolat chaud miel et épices et biscuits aux noix
Chocolat chaud miel et épices et biscuits aux noix
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27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 00:00

Recette du livre « Bredele de Noël  d’hier et d’aujourd’hui » - I.D. L’Edition

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits biscuits

 

125 g de chocolat noir

125 g de noisettes ou d’amandes en poudre

125 g de sucre glace

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

 

Casser l’œuf entier dans un saladier et ajouter les sucres (sucre glace et sucre vanillé), mélangez bien ce mélange.

 

Incorporez les amandes ou les noisettes en poudre ainsi que le chocolat fondu.

Mélanger.

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Mettez la préparation  dans  une poche à douille cannelée à large ouverture (10 mm) ou faites des petits tas à l’aide de 2 cuillères à moka.

 

Dressez les macarons sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud durant 15 minutes.

 

 

Conseils : les macarons doivent rester mou à l’intérieur, laissez-les bien refroidir sur le papier sulfurisé avant de les décoller.

 

Si vous doublez les quantités, réservez la préparation au bain-marie afin qu’elle ne durcisse pas.

 

 

Macarons au chocolat (bredele)
Macarons au chocolat (bredele)
Macarons au chocolat (bredele)
Macarons au chocolat (bredele)
Macarons au chocolat (bredele)
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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 00:00

Une idée recette du blog « Chocolat à tous les étages » - http://www.chocolatatouslesetages.fr que j’ai revue à ma façon

 

Ingrédients : pour un saucisson (5 à 6 personnes)

 

150 g de chocolat noir 51% de cacao extra fondant de Lindt (ou autre marque)

50 g de chocolat au lait (comme Milka)

50 g de beurre doux

10 cl de crème fraiche liquide entière

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

70 g de sablés normands (ou galettes bretonnes ou autres biscuits)

40 g de mini-guimauves

40 g de noisettes entières (ou d’amandes entières)

Du sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Faire fondre les deux chocolats cassés en petits morceaux avec le beurre dans une casserole posée dans un bain-marie. En même temps faire chauffer la crème fraiche dans une autre casserole (ou au four micro-ondes) puis versez-la sur les chocolats fondus avec le beurre. Mélangez en ajoutant le sucre en poudre.

 

Concassez les biscuits grossièrement, il ne faut pas que les biscuits soient en miettes. Ajoutez-les au mélange chocolat-crème et beurre, incorporer aussi  les noisettes entières et les mini-guimauves. Mélanger pour que tous les morceaux de biscuits, de guimauves et de noisettes soient totalement enrobés de chocolat.

 

Préparez un grand morceau de papier film alimentaire, versez toute la préparation et rouler en un gros boudin. Serrer les extrémités et laisser durcir au frais au moins 3  à 4 heures voir même plus.

 

Déballer le saucisson et le rouler dans du sucre glace. Remettre au frais, le sortir un peu avant de le consommer et de le découper en tranches, avec un couteau à dents.

 

Dégustez.

 

 

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

Un friandise que j'avais réalisée pour le pique-nique des bloggeurs lors du salon du blog culinaire de Soissons le samedi 21 novembre.

 

 

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 00:00

Ingrédients : pour  une quarantaine de bouchées

 

Les galettes charentaises

250 g de farine

125 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique (6 g)

65 g de beurre doux

1 œuf

3 à 4 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

1 jaune d’œuf pour dorer les galettes

 

La crème mousseline à l’angélique  (recette de la crème mousseline est de Sandrine du blog Macaronette et Cie – http://totchie.canalblog.com)

185 ml de lait entier

45 g de jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

25 g de fleur de maïs (Maïzena)

90 g de beurre doux (2 fois 45 g)

½ gousse de vanille

100 g d’angélique confite en petits dés

 

La garniture

4 ou 5 pommes Granny Smith

10 g de beurre doux

2 à 3 cuillerées à soupe de sucre cassonade (vergeoise blonde)

 

La décoration

Quelques tiges d’angélique confite pour décorer les bouchées

 

 

Préparation :

 

Préparez les galettes charentaises : faire la pâte avec la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le beurre mou, la pincée de sel fin, un peu de lait  et l’œuf entier.

Parfumez avec le sachet de sucre vanillé, la pâte quoique dure, doit rester malléable.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

On étale au rouleau à pâtisserie sans trop travailler la pâte, car celle-ci est très fragile comme de la pâte sablée. Réaliser des petites galettes avec un emporte-pièce (pour la recette des carrés de 5 x 5 cm)  que vous mettrez à cuire sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et effectuer des rayures avec un couteau sur le dessus.

 

Enfournez dans le four chaud pendant 12à 15 minutes, surveillez la coloration des galettes.

Laissez-les refroidir avant de les garnir de la crème mousseline à l’angélique.

 

Réalisation de la crème mousseline à l’angélique : porter le lait à ébullition avec la demie gousse de vanille fendue en deux et grattée pour bien enlever les graines.

 

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.

 

Lorsque le lait est à ébullition, versez-le sur le mélange, mélanger et remettre sur le feu afin de faire épaissir la crème et obtenir une crème pâtissière. Compter 1 à 2 minutes de cuisson après le retour de l’ébullition.

 

Hots du feu ajouter la moitié du beurre (à température ambiante) dans la crème, et mélanger.

 

Verser la crème dans un saladier, et filmer au contact pour la mettre au réfrigérateur. Laissez la crème pâtissière refroidir jusqu’à environ 30° C (il ne faut pas que la crème soit totalement froide) laisser le reste du beurre hors du réfrigérateur afin qu’il soit à température ambiante.

 

Fouetter le beurre afin de le faire crémer (une texture de crème) dans un bol de robot ou au fouet, puis ajouter petit à petit la crème pâtissière, fouetter afin de rendre légère la crème mousseline.

 

Incorporer délicatement l’angélique confite hachées finement. Mettre la crème mousseline dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou unie et stockez-la au réfrigérateur.

 

La garniture : épluchez les pommes et coupez-les en gros cubes.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites revenir les morceaux de pomme 3 à 4 minutes. Ajoutez le sucre cassonade et continuez la cuisson encore 5 minutes jusqu’à ce que les pommes deviennent caramélisées.  Les laisser refroidir avant de garnir les galettes.

 

Le montage : prendre chaque galette charentaise et mettre un peu de crème mousseline à l’angélique sur le dessus, disposer trois ou quatre morceaux de pommes caramélisées et décorer avec un petit morceau d’angélique.

 

Dégustez.

 

 

La galette charentaise qui se prend pour une tarte
La galette charentaise qui se prend pour une tarte
La galette charentaise qui se prend pour une tarte
La galette charentaise qui se prend pour une tarte
La galette charentaise qui se prend pour une tarte
La galette charentaise qui se prend pour une tarte

Cette recette a été réalisée à Soissons à l' abbaye Saint Léger le samedi 21 novembre lors du salon du blog culiniare qui s'est déroulé le week end dernier.

J'ai réalisé cette recette en duo avec France du blog Easy Gourmet(http://easygourmet.over-blog.com) et avec l'aide de Mady.

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21 novembre 2015 6 21 /11 /novembre /2015 00:00

Une recette de Juliette du blog « La Marmite à M’Alice » - http://lamarmiteamalice.com

 

Ingrédients : pour 12 mini muffins

 

Les muffins

125 g de poudre d’amandes

80 g de sucre roux (vergeoise brune)

30 g de farine

1 cuillérée à café de levure chimique

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

2 œufs

30 g de beurre demi-sel fondu

12 petites cuillerées de compote de poires-safran (compote d’Adeline Pincet 04300 Forcalquier- www.safrandeforcalquier.com )

ou de la confiture de poires

 

La décoration

Amandes effilées ou en bâtonnets

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Mélanger dans un saladier, la poudre d’amandes, le sucre roux, la farine et la levure chimique, ajouter la cuillerée d’extrait d’amande amère, les œufs entiers et enfin le beurre demi-sel fondu.

 

Mélanger bien entre chaque ajout d’ingrédient pour obtenir une préparation lisse.

 

Dans chaque empreinte en silicone, déposer d’abord une cuillerée de pâte, puis une cuillerée de compote de poires/safran (ou de confiture de poire), et couvrez d’une autre cuillerée de pâte.

 

Parsemer d’amandes effilées ou en bâtonnets.

 

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler les mini-muffins.

 

Dégustez froid.

 

 

Muffins amandine coeur de poire
Muffins amandine coeur de poire
Muffins amandine coeur de poire
Muffins amandine coeur de poire
Muffins amandine coeur de poire
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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 00:00

Des petits biscuits découverts lors de la dernière saison de la meilleure boulangerie sur M6

 

Une recette du blog « la cuisine de Sandy » - http://lacuisinedesandy31800.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de sablés

 

250 g de farine type 45

75 g de sucre en poudre (au lieu de 50 g)

100 g de beurre doux

1 jaune d’œuf

3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

Faire un puits et ajoutez le beurre, travailler ce mélange du bout des doigts comme pour une pâte sablée.

Ajouter le jaune d’œuf, les cuillerées de lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Former une boule, enveloppez-la dans du papier film et laissez-la reposer 1 heure au frais.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et former des sablés avec des emportes pièces de différentes formes.

Posez les sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfournez dans le four chaud pendant 13 à 15 minutes, ils doivent sortir dorés.

 

Surveillez bien la coloration des biscuits, laissez-les refroidir avant de les déguster ou de les stocker dans une boite en fer.

 

 

Les nieulles d’Armentières
Les nieulles d’Armentières
Les nieulles d’Armentières
Les nieulles d’Armentières
Les nieulles d’Armentières
Les nieulles d’Armentières
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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 00:00

Une recette du blog « La Cuisine de Lilly » – http://lacuisiendelilly.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

250 g de farine type 45

150 g de sucre en poudre

3 œufs

6 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

6 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

2 cuillerées à café de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé de 7,5 g environ)

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 poires (William, conférence ou autre variété)

2 cuillérées à soupe de poudre de pralin (ou de pâte pralinée)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier, ajouter les œufs entiers.

Mélanger avec un fouet électrique 2 à 3 minutes puis ajouter la farine et la levure chimique.

Bien mélanger à nouveau et incorporer enfin le lait, l’huile et la poudre de pralin (ou pâte pralinée). Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Beurrer un moule à manquer rond de 25 cm de diamètre  et tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau. 

 

Verser la pâte dans le moule.

Eplucher et couper les poires en morceaux et les disposer sur la pâte en les enfonçant  légèrement.  Enfourner dans le four chaud pour 45 à 50 minutes.

 

Ce temps peut varier selon votre four, à vous de l’ajuster. Vérifier la cuisson du moelleux avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

Laissez tiédir le moelleux avant de le saupoudrer d’un peu de sucre glace. Dégustez.

Moelleux aux poires et praliné
Moelleux aux poires et praliné
Moelleux aux poires et praliné
Moelleux aux poires et praliné
Moelleux aux poires et praliné
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