cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte à biscuits 2 blancs d’œufs (60 g) 100 g de sucre en poudre 50 g de farine type 45 ou type 55 50 g de beurre fondu (beurre doux) 1 pincée de sel fin La décoration 180 à 200 g de chocolat noir (à 70...
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Ingrédients : La guimauve 250 g de sucre en poudre 8 cl d’eau 6 feuilles de gélatine (soit 12 g) 1 cuillerée à soupe de vanille en poudre 90 g de blanc d’œuf (3 ou 4 œufs selon leur taille) L’enrobage 50 g de sucre glace 40 g de Maïzena Préparation :...
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Ingrédients : pour une trentaine de bâtons de 1 x 8 cm 110 g de poudre d’amande 140 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel fin 80 g de beurre doux coupé en morceaux 2 cuillerées à soupe d’eau 1 cuillerée à café d’extrait de...
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Ingrédients : pour une trentaine de biscuits de 5 cm de diamètre 120 g de beurre mou 80 g de sucre cassonade 1 œuf 100 g de poudre d’amandes 20 g de farine type 45 ou type 55 1 cuil. à café de levure chimique 30 g de pépites de chocolat noir Préparation...
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Ingrédients : pour 8 personnes 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 5 œufs 200 g de sucre en poudre 1 noix de beurre pour le moule 250 g de cerneaux de noix 2 cuillerées à soupe de rhum Des cerneaux de noix pour la décoration Du sucre glace Préparation :...
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Ingrédients : pour une vingtaine de petits cakes 3 œufs 170 g de sucre en poudre 180 g de beurre fondu 180 g de farine type 55 150 g de raisins secs blonds 4 cuillerées à soupe de rhum brun 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Préparation...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Les coings pochés 6 coings (1,500 kg poids brut) 1 litre d’eau Le jus d’une orange pressée 100 g de cassonade blonde 1 bâton de cannelle 1 rouleau de réglisse (10 g) La pâte à tarte 180 g de farine 30 g de poudre d’amandes...
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Ingrédients : pour une douzaine de grands sablés de 11 cm de diamètre La pâte 100 g de beurre doux à température ambiante 250 g de farine type 55 30 g de poudre de noisettes 12 g de lait en poudre 5 g de levure chimique (1/2 sachet) 1 sachet de sucre...
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Ingrédients : pour une vingtaine de pancakes (diamètre de 7 cm) 3 œufs 250 g de farine type 45 ou type 55 60 g de beurre fondu 2 yaourts natures 1,5 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 grosse pomme pelée et râpée...
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Ingrédients : pour 8 personnes 300 g de brioche rassie (ou de pain viennois) 40 cl de lait ½ écrémé ou lait de coco 3 œufs 120 g de pépites de chocolat (noir pour moi) 10 cuillerées à soupe de sucre en poudre 150 g de noix de coco râpée 5 cl de rhum ambré...
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