Tarte à la rhubarbe et à la crème d’amande

Ingrédients :  pour 4 à 5 personnes

La pâte brisée maison

75 g de farine type 55 (ou farine type 45)

75 g de fécule de maïs (maïzena)

75 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

300 g de tiges de rhubarbe

50 g de sucre en poudre

La crème d’amande

1 œuf

75 g de poudre d’amande

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

100 g de compote de pomme maison (sans sucre ajouté) ou du commerce

Préparation :

Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en bâtonnets ou en petits tronçons (9, 5 cm environ) et les mettre dans un saladier avec 50 g de sucre en poudre. Laisser macérer la rhubarbe 30 minutes à 1 heure puis égouttez-la.

Préparer la crème d’amande : malaxer le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne pommade. Blanchir l’œuf avec le sucre et les ajouter au beurre. Mélanger. Incorporer la poudre d’amande, mélanger à nouveau. Ajouter enfin la compote de pomme à cette préparation, mélanger.

Préchauffer le  four à 180° (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte brisée et garnir le moule à tarte (moule de 35 x 10, 5 cm). Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Garnir le fond de tarte de la crème d’amande et disposer les bâtonnets de rhubarbe sur le dessus. enfourner dans le four chaud pour 45 minutes.

Laisser tiédir la tarte à la rhubarbe avant de la déguster.

Source : recette du blog « La cuisine d’Adeline » https://www.adeline-cuisine.fr/recettes/tarte-a-rhubarbe-a-creme-damande/