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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte à la rhubarbe et à la crème d’amande

Tarte à la rhubarbe et à la crème d’amande

Ingrédients :  pour 4 à 5 personnes

 

La pâte brisée maison

75 g de farine type 55 (ou farine type 45)

75 g de fécule de maïs (maïzena)

75 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

300 g de tiges de rhubarbe

50 g de sucre en poudre


La crème d’amande

1 œuf

75 g de poudre d’amande

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

100 g de compote de pomme maison (sans sucre ajouté) ou du commerce

 

 

Préparation :

 

Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en bâtonnets ou en petits tronçons (9, 5 cm environ) et les mettre dans un saladier avec 50 g de sucre en poudre. Laisser macérer la rhubarbe 30 minutes à 1 heure puis égouttez-la.

 

Préparer la crème d’amande : malaxer le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne pommade. Blanchir l’œuf avec le sucre et les ajouter au beurre. Mélanger. Incorporer la poudre d’amande, mélanger à nouveau. Ajouter enfin la compote de pomme à cette préparation, mélanger.

 

Préchauffer le  four à 180° (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte brisée et garnir le moule à tarte (moule de 35 x 10, 5 cm). Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

 

Garnir le fond de tarte de la crème d’amande et disposer les bâtonnets de rhubarbe sur le dessus. enfourner dans le four chaud pour 45 minutes.

 

Laisser tiédir la tarte à la rhubarbe avant de la déguster.

 

Source : recette du blog « La cuisine d’Adeline » https://www.adeline-cuisine.fr/recettes/tarte-a-rhubarbe-a-creme-damande/

 

Tarte à la rhubarbe et à la crème d’amande
Tarte à la rhubarbe et à la crème d’amande
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Ghislaine 18/07/2021 16:29

Merci pour cette recette que je viens de faire pour la 2 ème fois, toujours autant appréciée.????

Viviane 29/06/2021 11:22

La tarte format rectangle va bien à la rhubarbe, elle est magnifiquement jolie et aucun doute des plus gourmandes !!!
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane

Marion 27/06/2021 07:50

Très jolie et gourmande cette tarte !
Bon dimanche, bises.

guy59620 26/06/2021 16:01

belle tarte bon fruit et excellente crème
très bon après-midi

thithoad 26/06/2021 11:39

une très jolie tarte!
bonne journée

kilomètre-0 26/06/2021 09:05

Une bien jolie tarte gourmande, j'aime bcp la rhubarbe :) Bisous

choupette88 26/06/2021 08:32

Je fais toujours ma tarte rhubarbe coupées en dés mais je retiens ton idée car j'ai le moule en plus !!
Une très jolie recette !
Bon samedi à toi
bisous de nous deux !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/06/2021 08:18

J'aime cette version et cette présentation de la rhubarbe en rubans bonne journee

Michèle 26/06/2021 06:59

Un vrai régal! Bisous Michelle