750 grammes
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23 août 2015 7 23 /08 /août /2015 23:00

 

 

Recette de Thierry du blog « Thierry d’Issy et d’Ailleurs » - http://cantalblog.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 15 palets

100 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

100 g de beurre aux cristaux de sel

140 g de farine type 55 tamisée

Un peu de fleur de sel

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuillérée à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Battre un jaune d’œuf avec le sucre en poudre et une cuillerée à soupe d’eau dans un saladier, incorporer ensuite le beurre fondu refroidi. Incorporer la farine tamisée et terminer par 1 ou 2 pincées de fleur de sel (1 ou 2 pincées selon votre goût).

 

Réserver la pâte au réfrigérateur 1 heure minimum, une nuit c’est encore mieux, puis étaler sur 1 cm d’épaisseur et découper des disques de 6 cm de diamètre.

 

Poser les palets sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Badigeonner les palets avec le 2ème jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, quadriller avec les dents d’une fourchette ou avec la lame d’un couteau.

 

Cuire dans le four chaud 14 à 17 minutes.

 

Surveiller la coloration des palets et laissez-les refroidir avant de les déguster.

 

 

Palets bretons au beurre saléPalets bretons au beurre salé
Palets bretons au beurre saléPalets bretons au beurre salé
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20 août 2015 4 20 /08 /août /2015 23:00

 

 

Une recette de Canal Gourmandises – http://www.canalgourmandises.fr

 

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

 

4 abricots

1 belle pêche blanche (ou jaune)

100 g de farine type 55

50 g de sucre en poudre

3 œufs

½ litre de lait ½ écrémé

25 g de beurre doux

½ gousse de vanille

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3).

 

Laver et couper les fruits en quartiers.

 

Faire fondre le beurre sur feu très doux.

 

Verser dans un saladier, la farine, le sucre en poudre puis les œufs entiers, mélanger et ajouter le beurre fondu, bien mélanger au fouet afin d’obtenir une pâte bien lisse.

 

Couper en deux la demi-gousse de vanille dans le sens de la longueur, la racler avec un petit couteau fin et mettre les grains de vanille dans la pâte, bien mélanger.

 

Ajouter le lait, bien mélanger l’ensemble.

 

Beurrer un plat ovale ou rond en pyrex ou en porcelaine blanche, répartir les quartiers des fruits et verser le mélange dessus.

 

Mettre au four environ 45 à 60 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau).

 

Laisser refroidir … et déguster bien frais.

 

 

 

Clafou-flan abricot – pêche de la Mère MitrailleClafou-flan abricot – pêche de la Mère Mitraille
Clafou-flan abricot – pêche de la Mère MitrailleClafou-flan abricot – pêche de la Mère Mitraille
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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 23:00

 

 

Une recette originale « Tarte aux prunes et crumble aux amandes » du blog « Made in Cooking » - http://madeincooking.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

Pâte sablée  du commerce  ou maison (400 g environ)

30 g de poudre d’amandes

 

Compotée de prunes Reine Claude

25 prunes Reine Claude

1 sachet de sucre vanillé

 

Le crumble

100 g de farine type 55

80 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

70 g de beurre doux

125 g de poudre d’amandes

 

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte sablée suivant la recette ci-dessous ou achetez-la dans le commerce. Si vous avez réalisé la pâte vous-même ; durant le temps de repos, préparer le crumble.

 

Le crumble : mélanger dans un saladier, les sucres, la farine, la poudre d’amandes et le beurre mou. Mélanger avec les mains afin d’obtenir une pâte comme du gros sable. Réserver au frais pendant le reste de la préparation de la tarte.

 

Préparer la tarte : étaler la pâte sablée et la disposer dans les moules choisis : un moule à tarte rectangulaire de 35 x 10 cm et quatre moules carrés de 9 x 9 cm,  piquer les fonds à l’aide d’une fourchette.

 

Il reste 150 g de pâte sablée que l’on congèle pour une prochaine tarte.

 

La compotée de prunes : laver les prunes, les couper en deux et dénoyautez-les.

Dans une casserole, mettre les prunes dénoyautées  et le sucre vanillé. Cuire une vingtaine de minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de finir le montage des tartes.

 

Placer les prunes compotées dans une passoire au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus. Ce jus accompagnera la (ou les)  tartes cuite(s).

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Montage de  la (ou des) tarte(s) : saupoudrer sur le dessus de la pâte sablée des 30 grammes de poudre d’amandes afin qu’elle absorbe un peu le jus des prunes.

 

Verser la compotée de prunes dans le fond des tartes par-dessus la pâte sablée.

 

Recouvrir du crumble aux amandes.

 

Enfourner pendant 25 minutes (ce temps de cuisson peut varier selon les fours, à vous d’adapter ce temps de cuisson). Vérifier la cuisson régulièrement, il faut que le crumble soit bien doré sur le dessus.

 

Cette (ou ces) tarte(s) peut (ou peuvent) se déguster tièdes, réchauffez-les légèrement au four pendant 5 minutes à 180° C (thermostat 6). Accompagnez du coulis de prunes (jus d’égouttage des prunes) et éventuellement d’une boule de glace vanille ou noix de coco.

 

 

 

Tarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandesTarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandes
Tarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandes

La pâte sablée

 

Ingrédients : pour une grande tarte de 28 cm de diamètre ou pour deux tartes plus petites

 

200 g de farine

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 œuf entier

2 cuillerées à soupe de lait

 

 

Préparation :

 

Sabler le beurre dans le mélange : farine, sucre et sel. Faire une fontaine, y mettre le jaune d’œuf, pétrir le tout très rapidement.

Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

 

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais au moins une heure.

 

Etendre au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur et découper la pâte selon la grandeur du (ou des) moule(s) choisi(s).

Garnir le (ou les) moule(s) délicatement car la pâte sablée est fragile une fois étalée.

 

 

Tarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandesTarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandes
Tarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandes
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12 août 2015 3 12 /08 /août /2015 23:00

 

 

La recette originale est  « Gâteau cerise amande » de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

http://croquantfondantgourmand.com

 

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

300 g d’abricots

125  g de sucre en poudre

100 g de farine

80 g de beurre doux à température ambiante

80 g de poudre d’amandes

2 œufs

1 cuillerée à café rase de levure chimique

15 ml de liqueur Amaretto (facultatif)

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Travailler le beurre mou en pommade avec le sucre.

 

Incorporer les œufs entiers et travailler jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.

 

Ajouter la farine et la levure chimique ainsi que la poudre d’amande. Parfumer éventuellement avec l’alcool.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé (20 cm de diamètre).

 

Répartir les abricots lavés, dénoyautés et coupés en quatre quartiers sur la surface du gâteau en les enfonçant légèrement.

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes environ.

 

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

Poudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.

 

 

Gâteau abricot amandeGâteau abricot amandeGâteau abricot amande
Gâteau abricot amande
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10 août 2015 1 10 /08 /août /2015 23:00

Une recette d’un  Cahier Vinexpo  de Fred Chesneau

 

Ingrédients : pour 12 personnes

 

Les meringues

4 blancs d’œufs (130 g)

8 belles cuillérées à soupe de sucre en poudre (200 g)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille

3 cuillerées à café rases de fécule de maïs (Maïzena)

2 cuillerées à café de vinaigré cristal (vinaigre blanc non coloré)

 

La chantilly

30 cl d crème liquide entière à 30% MG

2 cuillerées à soupe bombée de mascarpone

3 cuillerées à soupe de sucre vanillé

 

Les fruits

125 g de myrtilles

125 g de groseilles

2 nectarines pochées au sirop et coupée en dés

 

 

Préparation :

 

Commencez par préparer les meringues : préchauffez le four à 130° C (thermostat 4 1/3).

 

Versez les blancs d’œuf dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel et battez le tout au batteur électrique jusqu’à ce que les blancs soient fermes.


Ajoutez, petit à petit, le sucre en poudre. Continuez de fouetter pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation ferme et satinée.

 

A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez délicatement la fécule de maïs, l’extrait de vanille et le vinaigre d’alcool blanc.

 

Sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille formez six nids de meringues par plaque (8 cm environ de diamètre). Pour vous aider dessiner au dos des feuilles de papier sulfurisé les cercles à l’aide d’un cercle de présentation ou d’un emporte-pièce, cela vous aidera pour former des nids plus réguliers.

 

Enfournez les meringues dans le four chaud pour le temps de cuisson  d’1 heure 30. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez reposer les meringues une heure supplémentaire sans ouvrir la porte du four.

 

Une fois que les meringues sont prêtes (refroidies), il est temps de passer au dressage de ces pavlovas.

 

Réalisez la Chantilly : disposez dans un saladier la crème liquide très froide et le mascarpone. À l'aide d’un fouet électrique montez la crème en Chantilly jusqu’à ce que des petites crêtes se forment sur le dessus : ajouter le sucre vanillé et mélangez délicatement, la Chantilly est prête.

 

Avec une poche à douille, répartissez un peu de Chantilly dans les nids de meringues et ajoutez les fruits : myrtilles, groseilles et dés de nectarines pochées.

 

Dégustez aussitôt.

 

Conseils : pour une meringue bien ferme, commencez par battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne. Dès que la mousse commence à se former, augmentez la puissance, puis ajoutez le sucre au fur et à mesure.

 

Fécule de maïs et vinaigre blanc : c’est le duo gagnant pour obtenir une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

 

Avant de déposer les feuilles de papier sulfurisé sur les plaques de cuisson, tamponnez ces dernières d’appareil à meringue : adhérence assurée des feuilles sur les plaques.

 

Voyage au bout du monde avec ce dessert néo-zélandais : une meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surélevée d’un Chantilly et couronnée de fruits. Un petit bijou de gourmandise à associer au Rivesaltes, un vin doux naturel venu du Languedoc-Roussillon.

 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

 

 

Pavlova aux fruits rouges, nectarine et RivesaltesPavlova aux fruits rouges, nectarine et RivesaltesPavlova aux fruits rouges, nectarine et Rivesaltes
Pavlova aux fruits rouges, nectarine et RivesaltesPavlova aux fruits rouges, nectarine et Rivesaltes
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8 août 2015 6 08 /08 /août /2015 08:00

 

 

Une recette d’un sachet de produit Alsa

 

Ingrédients : pour 8 à 10 parts

60 g de Maïzena

100 g de farine type 45

125 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

3 œufs

3 cuillerées à soupe de lait

125 g de beurre

4 nectarines

Sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Mélangez dans un saladier, la farine, la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé, la levure chimique et le sel avec les œufs entiers, puis incorporer le lait et le beurre fondu refroidi.

 

Travaillez avec un fouet pour obtenir une pâte lisse.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Beurrer un moule à manquer de 22 cm de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.


Verser la pâte dans ce moule, répartir des quartiers de nectarines à la surface de la pâte.

 

Saupoudrer avec un peu de sucre en grains, avant d’enfourner le gâteau dans le four chaud.

 

Faire cuire 30 minutes, sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler.

 

Déguster froid, couper les morceaux en vous servant de la pelle découpe parts 10 personnes (*produit offert Elle à table)

 

Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau avec d'autres fruits (pommes, abricots, prunes...)

 

 

Gâteau fermièreGâteau fermièreGâteau fermière
Gâteau fermièreGâteau fermière

* Merci à Sylvie Cottin de l'agence Concertation pour ce produit offert.

 

 

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4 août 2015 2 04 /08 /août /2015 23:00

Une recette de Murielle du blog « Les délices de Murielle » sur skyrock.com

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

Le biscuit

6 œufs

250 g de sucre

150 g de farine

50 g de fécule ou de Maïzena

1 gousse de vanille, 1 pointe de couteau de cannelle et 1 cuillerée à soupe de rhum

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de levure chimique

 

La crème

3 jaunes d’œufs

50 g de Maïzena

100 g de sucre en poudre

Une boite de lait de lait de coco (400 ml)

1 cuillerée à soupe de rhum, 1 gousse de vanille

 

La décoration

Cerises confites, angélique confite

Sujets selon l’évènement choisi

100 g de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

 

Le biscuit : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre avec un batteur électrique dans un saladier jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

 

Battre les blancs en neige mais trop fermes dans un autre récipient avec une pincée de sel.

 

Ajouter la farine, la cuillerée à café de levure chimique, la pointe de cannelle, la cuillerée à soupe de rhum et  la fécule ou la Maïzena. Mélanger, puis y ajouter les blancs d’œufs en les incorporant délicatement, puis verser la pâte à biscuit dans un moule à manquer rectangulaire beurré et tapissé de papier sulfurisé (moule de 27 x 20 cm).

 

Enfourner dans le four chaud pendant 35 minutes. Sortir le biscuit du four, le laisser refroidir dans le moule jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis le démouler.

 

Préparer la crème pâtissière à la noix de coco : dans une casserole, faire bouillir le lait de coco avec la gousse de vanille fendue et la cannelle sur feu moyen.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajouter la Maïzena, mélangez pour avoir une préparation homogène. Puis incorporer un peu de lait de coco chaud, mélanger et reverser le tout dans la casserole hors du feu. Remettre la casserole sur le feu, remuer sans arrêt jusqu’à ’à ce que la crème épaississe, aux premiers bouillons. Retirer du feu et verser la  crème dans un saladier, couvrir au contact de papier film alimentaire.

Laissez refroidir complètement et stocker au frais en attendant le montage du dessert.

 

Montage et décoration : couper le biscuit refroidi en deux dans le sens de l’épaisseur.

Badigeonner généreusement les deux faces du biscuit de sirop au rhum : environ une quinzaine de cuillerées à soupe (sirop de sucre de canne et rhum). Tartinez la première épaisseur de biscuit avec les ¾ de la crème pâtissière à la noix de coco, reformez le gâteau en posant la deuxième épaisseur de biscuit. Tartinez le dessus et les côtés avec le reste de la crème.

Saupoudrer les côtés et le dessus de noix de coco râpée. 

Décorer avec des cerises confites, de l’angélique et des sujets selon l’évènement (ici c’était pour Pâques).

Mettre au frais en attendant la dégustation.

 

 

 

Le mont-blancLe mont-blancLe mont-blanc
Le mont-blancLe mont-blanc
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3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 07:00
 

 

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

 

Triangle chocolat noir fève tonka -Recette autour d’un ingrédient #8
Triangle chocolat noir fève tonka -Recette autour d’un ingrédient #8

La marraine de cette édition #8 est la Nonna du blog " La Tambouille de Nonna" (http://gourmandisesetpassions.over-blog.com ) qui a choisi l’ingrédient : LE CHOCOLAT avec une épice de notre choix pour être la vedette de ce mois.

 

Voici la liste des 22 participantes à ce jeu :

 

http://lacuisinedeamal.com – cake au chocolat et aux noisettes sans gluten d’Eric Kayser

http://lacuisinedepoupoule.com – muffins au chocolat et aux épices

http://lesfillesatable.com – gâteau basque au chocolat et au piment d’Espelette

http://christelle56.over-blog.com – petits quatre quarts chocolat gingembre

http://dlaclapeadonf.canalblog.com – crème de coco glacé au chocolat

http://mesarticlesdujour.blogspot.fr – fondant chocolat aux clous de girofle

http://lesucresale-doumsouhaib.com – vacherin chocolat 

https://mamouandco.wordpress.com – glace chocolat noir aux noix de pécan caramélisées

http://yellowmustard5.blogspot.be – mousse au chocolat végan

http://www.plaisirs-de-la-maison.com – triangle chocolat fève Tonka

http://www.mesinspirationsculinaires.com – gâteau au chocolat sans gluten

http://www.amourdecuisine.fr - bavarois pêche chocolat miroir chocolat

http://coco.symphonie.over-blog.com – mug cake au chocolat au lait

http://pounchki.fr – brioches tout choco, façon escargot

http://laetycuisine.over-blog.com – moelleux au chocolat, cœur de mangue au piment d’Espelette

http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com – sirop de chocolat

http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com – la tarte choconanas

http://cuisiner-passion.over-blog.com – crème au chocolat et à la menthe façon Danette

http://virginiemoreau.canalblog.com – gâteau au chocolat et au piment de Cayenne

https://naniskitchen1.wordpress.com – crème dessert façon Bounty

http://kekeli.over-blog.com – la mare aux cochons

Et la marraine : http://gourmandisesetpassions.over-blog.com - granité chocolat oréo et cardamone

 

 

Crédit image internet

Crédit image internet

Triangle chocolat noir fève tonka

 

Recette de Mounir le Meilleur Pâtissier de M6 - http://www.m6.fr

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Le biscuit dense au chocolat noir

70 g d’œuf entier (1 œuf et demi)

65 g de sucre

25 g de farine

80 g de chocolat noir

80 g de beurre doux

 

Le croustillant praliné

90 g de praliné (maison ou du commerce)

35 g de chocolat noir

90 g de crêpes dentelles

 

La mousse chocolat noir fève tonka

½ fève tonka

45 g de lait

50 g de crème fraiche liquide entière

1 jaune d’œuf

10 g de sucre en poudre

120 g de chocolat noir

190 g de crème fouettée

1 feuille de gélatine (2 g)

 

Le glaçage miroir

105 g de sucre en poudre

37 g d’eau

35 g de cacao en poudre

72 g de crème fraiche liquide entière

4 g de gélatine (2 feuilles)

 

Le décor en chocolat

1 feuille de transfert

100 g de chocolat noir de couverture à 41 % de beurre de cacao

 

 

Préparation :

 

Le biscuit chocolat : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3). Mélanger les 70 g d’œuf entier avec le sucre au fouet électrique rapidement.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et l’ajouter au mélange œufs-sucre. Mélanger puis incorporer la farine tamisée.

Etaler cette pâte dans un moule rectangulaire de 24 x 17 cm dont le fonds est recouvert de papier cuisson et sur une épaisseur d’environ 8 mm.

Enfourner dans le four chaud pour 12 minutes.

Laisser refroidir le biscuit et couper un triangle équilatéral de 20 cm de côté à l’aide d’un cadre en inox. Le biscuit sera en deux morceaux ce n’est pas grave, le biscuit sera au fond du cadre et on ne le verra pas au démoulage.

Assembler les morceaux de biscuit au fond du cadre, posé sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Réserver.

 

Le croustillant : faire fondre le chocolat au micro-ondes et l’ajouter au praliné en mélangeant bien. Emietter les crêpes dentelles et les incorporer au mélange.

Etaler une couche d’environ 2 mm sur le biscuit chocolat.

Il en restera un peu que j’ai réservé pour une autre utilisation.

Laisser durcir le croustillant avant de verser la mousse au chocolat.

 

La mousse chocolat fève tonka : hacher le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.

Réaliser une crème anglaise, en mélangeant au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis verser dans une casserole avec le lait, la crème liquide et la demi-fève tonka râpée.

Faire épaissir la crème sur feu moyen en remuant sans cesse à la spatule et en arrêtant quand la température atteint 84 – 85 °C.

Hors du feu ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger. Verser maintenant la crème épaissie en trois fois sur le chocolat fondu et mélanger énergiquement à la maryse entre chaque ajout.

Mixer pour avoir un appareil bien lisse et brillant.

Une fois la température à 45 ° C, ajouter en plusieurs fois la crème fouettée préalablement montée mousseuse au batteur.

 

Montage de l’entremets avant le glaçage : Verser la mousse à la fève tonka sur le biscuit et le croustillant à hauteur du cadre (hauteur 4,5 cm), lisser à la spatule pour avoir une surface la plus lisse possible et mettre au réfrigérateur plusieurs heures pour que la mousse soit prise (la veille si possible).

Retirer le cadre en inox en passant une lame entre l’entremets et le cadre, démouler délicatement et posez-le sur un carton au-dessus d’une grille.

 

Le glaçage miroir : tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans un récipient rempli d’eau froide.

Faire bouillir dans une casserole l’eau et le sucre à une température de 103°C.

Hors du feu, ajouter le cacao en poudre, bien mélanger, puis verser la crème liquide chaude et la gélatine ramollie et essorée. Mixer et réserver.

L’idéal étant de réaliser le glaçage la veille et de le réchauffer au micro-ondes pour l’utilisation.

 

Le décor chocolat : faire fondre une partie du chocolat concassé (75 g) au bain-marie sur feu doux, ajouter le reste du chocolat concassé (25 g) hors du bain-marie et bien mélanger.

Verser le chocolat fondu sur quatre morceaux de feuille de transfert posés sur une plaque à pâtisserie, étaler le plus finement possible ce chocolat avec une spatule plate.

Placer au frais environ 30 minutes et retirer les bandes de transfert.

Réserver ces plaques de chocolat au frais à l’abri de l’humidité.

 

Le glaçage et la finition : déposer la grille où est l’entremets chocolat sur un large récipient qui permettra de récupérer le surplus de glaçage.

Réchauffer le glaçage au micro-ondes pour avoir une température de 30° C environ et verser délicatement pour recouvrir entièrement l’entremets.

Laisser égoutter et coller sur les trois faces du triangle des morceaux de chocolat décorés.

Remettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.

 

 

Triangle chocolat noir fève tonka -Recette autour d’un ingrédient #8  Triangle chocolat noir fève tonka -Recette autour d’un ingrédient #8
Triangle chocolat noir fève tonka -Recette autour d’un ingrédient #8  Triangle chocolat noir fève tonka -Recette autour d’un ingrédient #8
Triangle chocolat noir fève tonka -Recette autour d’un ingrédient #8  Triangle chocolat noir fève tonka -Recette autour d’un ingrédient #8
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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Une recette du blog de Chrystel du blog « Entre rire et cuisine… » - http://christelle56.over-blog.com et la recette originale tarte mousseuse aux framboises est de Jackie « La Cuisine de Jackie » - http://www.jackiecuisine.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

125 g de farine

25 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de lait ou d’eau

1 petite pincée de sel fin

 

La garniture

150 g d’abricots mûrs

25 g + 25 g de sucre

2 œufs

65 g de poudre d’amandes

1 cuillerée à soupe de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte : j’ai divisé les proportions de la recette par deux, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger.

 

Ajouter le jaune d’œuf battu  avec la cuillerée à soupe de lait dans la pâte et mélanger. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

 

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, en garnir un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Vous pouvez remplacer la pâte maison par une pâte sablée du commerce.

 

Préparation de la garniture : préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3).

 

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, mélanger.

 

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre (25 g) et incorporer délicatement cette mousse dans la masse précédente.

 

Etaler cette préparation sur le fond de tarte, puis répartir les oreillons d’abricots, face bombée vers le fond. Elles vont s’enfoncer dans la crème au cours de la cuisson. Enfourner la tarte à mi-hauteur et faire cuire 25 minutes environ. Surveiller la coloration de la tarte.

 

Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule puis démouler la tarte sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de la déguster.

 

 

 

Tarte mousseuse aux abricotsTarte mousseuse aux abricots
Tarte mousseuse aux abricots
Tarte mousseuse aux abricotsTarte mousseuse aux abricots
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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Recette du blog de Chrystel « Entre rire et cuisine… » - http://christelle56.over-blog.com

 

Ingrédients : pour une trentaine de cookies sticks chocolatines

 

100 g de sucre en poudre

80 g de beurre doux

1 œuf

1 cuillerée à soupe de lait

1 cuillérée à café de vanille liquide

155 g de farine type 45

Une trentaine de barres de chocolat (pour chocolatines ou pains au chocolat)

Il n’y a pas de levure chimique et ce n’est pas un oubli !

 

 

Préparation :

 

Mélanger dans un saladier, le sucre en poudre, le beurre fondu, l’œuf entier (enfin sans la coquille), le lait, la vanille liquide et la farine.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Verser la pâte dans une poche à douille jetable (sans douille ou avec une douille unie) et répartir un peu de pâte dans des empreintes à  « fingers » ou alors dans des empreintes à mini-cakes. Enfoncer une barre de chocolat au centre de la pâte, dans chaque empreinte.

 

Faire cuire dans le four chaud 14 à 16 minutes (temps à adapter selon votre four).

 

A la sortie du four, laisser refroidir 2 à 3 minutes avant de démouler les fingers ou les mini-cakes.

Déguster tièdes ou froids avec un café ou un thé.

 

Bonne dégustation.

 

 

Cookies  sticks façon « chocolatines »
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