Biscuits à la noix de coco et citron

Ingrédients : pour 20 à 22 biscuits de 4 x 11 cm

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de sucre en poudre

50 g de noix de coco râpée

60 g de beurre mou (beurre doux)

4 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel fin

50 à 60 g de chocolat noir

Préparation :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la noix de coco râpée, le sucre en poudre, le sel et le beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.

Ajoutez les jaunes d’œuf et le jus de citron puis mélangez le tout jusqu’à la formation d’une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte puis découpez des formes de votre choix avec des emporte-pièces (des langues ovales de 4 x 11 cm).

Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et faites-les cuire 10 à 12 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir complètement  les biscuits sur une grille.

Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans un bain-marie et faites des traits sur les biscuits à l’aide d’une cuillère à café.

Laissez le chocolat durcir avant de déguster ou d’ offrir ces biscuits. Ils peuvent être conserver dans une boite en métal.

Source : recette du blog de Nadia « Paprikas » https://paprikas.fr/biscuits-a-la-noix-de-coco-et-citron/