750 grammes
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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Une recette de Monique du blog «  La Cuisine de Monique » - http://www.traiteur-a-domicile.net

 

Ingrédients : pour 22 bouchons

 

La pâte à baba

280 g de farine type 55

3 œufs moyens

10 cl de lait ½ écrémé

75 g de beurre mou

30 g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté (Briochin d’Alsa)

1 pincée de sel fin

 

Le sirop

75 cl d’eau

375 g de sucre en poudre

Le zeste d’une orange

15 cl de rhum brun (Negrita)

 

 

Préparation :

 

La pâte à baba : dans la cuve de la machine à pain, verser le lait, la levure déshydratée, les œufs entiers, la farine, le sucre et le sel fin (sauf le beurre). Lancer le programme « pâte levée » pour 1 h 20 environ.

 

 Au bout de 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre mou.

 

Vous pouvez réaliser la pâte avec votre robot, une fois qu’elle sera pétrie, il faut la laisser lever 45 à 60 minutes à température ambiante.

 

A la fin du programme de la machine à pain, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, faites-la retomber (ou dégazer)  puis diviser en 22 portions (30 g environ) que vous déposez dans des moules à muffins ou à darioles (en silicone ou en aluminium bien beurrés).Ne remplir les moules ou les alvéoles qu’à moitié, laisser lever 30 minutes avant de les cuire.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

 

Enfourner les babas dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir les babas.

 

Préparer le sirop : verser le sucre, les zestes d’orange et l’eau dans une casserole, faites bouillir 5 minutes sur feu moyen.

 

Eteindre et hors du feu ajouter le rhum. Mélanger, laissez tiédir avant de plonger quelques « bouchons » dans le sirop (attention ils gonflent), les arroser avec une louche et les retirer délicatement avec une écumoire, les mettre à égoutter sur une grille posée au-dessus d’une assiette creuse.

 

Servir les bouchons accompagnés de chantilly et/ou de salade de fruits ou de toute autre garniture de votre choix.

 

 

Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 23:00

Recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr

 

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de faisselle de fromage blanc

20 cl de crème fraiche liquide entière

4 tiges de verveine fraiche (ou à défaut une belle poignée de feuilles de verveine séchées)

6 figues

5 cl de sirop d’agave + 5 cl d’eau

40 g de sucre glace pour la Chantilly

 

 

Préparation :

 

Faire égoutter la faisselle de fromage blanc pendant 2 heures au frais.

 

Faire chauffer la crème fraiche sans la faire bouillir et hors du feu y ajouter les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement. Filtrer puis réserver au frais.

 

Couper les figues en 4 ou 8 quartiers selon leur grosseur, les faire cuire avec le sirop d’agave et l’eau pendant 4 à 5 minutes sur feu moyen. Laisser refroidir.

 

Verser la faisselle de fromage égouttée dans un saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère de façon à la lisser un peu.

 

Dix minutes avant de servir, monter la crème fraiche à la verveine très froide en Chantilly en y ajoutant le sucre glace puis l’ajouter délicatement à la faisselle.

 

Répartir la préparation dans 6 verrines ou assiettes, puis poser les figues cuites avec un peu du sirop.

 

Servir bien frais.

 

 

Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave

N'oubliez pas le concours pour le septième anniversaire du blog , vous avez jusqu' au 30 septembre pour participer et publier une recette pour le goûter des petits et grands gourmands.

 

http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2015/09/pour-le-septieme-anniversaire-du-blog-un-concours-gourmand.html

 

Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 23:00

La recette originale : Crumble de cookies aux fruits rouges » est du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » - http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

115 g de beurre demi-sel mou (ou beurre doux)

220 g de farine type 55

1 œuf

200 g de sucre cassonade

1 cuil. à café de levure chimique

1/2 cuil. à café de cannelle en poudre (facultatif)

1 pincée de sel (si le beurre est doux)

200 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 2/3).

 

Dans un saladier, mélanger le beurre salé (ou le beurre doux) en pommade avec le sucre cassonade.

 

Ajouter l’œuf entier et la cannelle en poudre, mélanger.

 

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la pincée de sel (si le beurre n’est pas salé) et la levure chimique. Incorporer au mélange précédent puis terminer an ajoutant les pépites de chocolat noir. Mélanger le tout.

 

Dans des ramequins individuels (ramequins de 12 à 13 cm de diamètre), répartir les pêches blanches et les nectarines jaunes  préalablement pelés et coupés en petits dés, et aussi les abricots coupés en morceaux, couvrir de pâte à cookies.

 

Poser les ramequins sur une plaque et enfournez le tout dans le four chaud  pour 20 minutes.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

 

Crumble de cookies aux fruits jaunes
Crumble de cookies aux fruits jaunes
Crumble de cookies aux fruits jaunes
Crumble de cookies aux fruits jaunes
Crumble de cookies aux fruits jaunes
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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Recette originale du blog « Mes recettes et photos de gâteaux – http://re24ga25.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Le gâteau aux pêches

140 g de beurre doux ramolli

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

130 g de farine type 45

50 g de poudre d’amandes

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

4 pêches blanches (ou pêches jaunes selon votre choix)

 

Le glaçage

50 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

Préparation :

 

Le gâteau : épluchez les pêches, pour plus de facilité, trempez-les quelques secondes dans de l’eau chaude, et la peau partira sans problème. Coupez-les en quartiers.

 

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre, et le sucre vanillé, ajoutez les œufs entiers un à un, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel fin. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré (diamètre de 22 cm), répartir les quartiers de pêche sur la pâte.

Enfournez pour 40 minutes (35 à 40 minutes).

 

Le glaçage : mettre à fondre les 50 g de beurre doux, mélangez-le avec le sucre et le sucre vanillé. Au bout du temps de cuisson, sortir le gâteau et nappez-le du glaçage, remettre au four pour 10 minutes. Surveillez la coloration du gâteau.

 

A la sortie du four, attendre que le gâteau soit bien froid pour le démouler délicatement. Il ne reste plus qu’à déguster…

 

 

 

Gâteau aux pêches
Gâteau aux pêches
Gâteau aux pêches
Gâteau aux pêches

N'oubliez le concours pour le septième anniversaire du blog jusqu'au 30 septembre prochain : voir le lien

http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2015/09/pour-le-septieme-anniversaire-du-blog-un-concours-gourmand.html

Des cadeaux tupperware sont à gagner.

 

 

 

 

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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

300 ml de lait 1/2 écrémé

250 ml de crème fraiche liquide à 30% MG

100 ml de sirop de menthe (de bonne qualité)

90 g de sucre en poudre

20 g de Maïzena

3 jaunes d’œufs

6 à 7 gouttes d’huile essentielle alimentaire de menthe poivrée (ou de l’alcool de menthe Ricqlés)

75 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

La veille : faire bouillir le lait avec la crème fraiche liquide.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la Maïzena et le sucre en poudre.

Ajouter petit à petit le mélange lait-crème chaud mais pas bouillant.

 

Reverser le tout dans la casserole et faites épaissir doucement sur feu doux, arrêtez aux premiers bouillons et retirer la casserole du feu.

 

La crème a épaissi, versez-la dans un saladier et couvrir au contact avec un morceau de papier film (film alimentaire résistant au froid et au chaud).

 

Laisse refroidir complétement avant de mettre la crème au frais pendant 12 heures.

 

Le lendemain : ajouter le sirop de menthe et les gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée, mélanger l’ensemble avec un fouet pour avoir une préparation homogène.

 

Verser dans la cuve de votre sorbetière congelée (la cuve sert d’accumulateur de froid) et turbiner le mélange pendant 20 à 25 minutes, n’oubliez pas d’ajouter les pépites de chocolat noir au bout de 10 minutes de fonctionnement de la sorbetière.

 

Enlevez le couvercle de la sorbetière avec le bloc moteur et la pale. Fermez la sorbetière avec le couvercle de stockage et la mettre au congélateur en attendant la dégustation.

 

 

Glace menthe-chocolat
Glace menthe-chocolatGlace menthe-chocolat
Glace menthe-chocolat
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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 23:00

 

Recette d’Eric Kayser trouvée sur le blog « Les Douceurs de Mina » - http://douceursdemina.canalblog.com

 

 

Ingrédients : pour une quarantaine de petits cookies

 

195 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 belle pincée de sel fin

165 g de beurre doux

1 œuf

195 g de sucre cassonade

65 g de noix de pécan (vous pouvez en mettre plus soit 90 g)

150 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Tamiser la farine et la levure chimique dans une passoire fine au-dessus d’un saladier.

 

Faire un puits au centre et ajouter la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux, l’œuf et le sucre cassonade. Malaxer le tout. Ne pas trop malaxer la pâte. Inutile d’insister pour amalgamer les ingrédients.

 

Faites à nouveau un puits, ajouter les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat noir. Pétrissez la pâte rapidement du bout des doigts pour obtenir une boule ferme.

 

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 45 minutes environ.

Après ce temps de pause, sortir la pâte et la laisser à température ambiant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Façonner des petites boules de pâte que vous posez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement avec la paume de la main les boules de pâte et enfournez dans le four chaud pour 12 à 14 minutes de cuisson (la pâte reste encore molle à la sortie du four mais c’est normal, le cookie va durcir en refroidissant).

 

Laissez refroidir ces cookies avant de les déguster si vous pouvez résister !

 

 

Le cookie parfait
Le cookie parfait
Le cookie parfait
Le cookie parfait
Le cookie parfait
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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Une recette du blog « Mon p’tit Atelier Culinaire » - http://www.monptitatelierculinaire.com

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de mini-muffins de 3 à 4 cm de diamètre

 

250 g de farine type 55

200 g de sucre cassonade

50 g de sucre d’Agave (ou de miel)

180 g de beurre doux fondu

5 œufs

1/2 sachet de levure chimique (6 g)

1 gousse de vanille

Sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Posez les empreintes à mini-muffins en silicone sur une plaque à pâtisserie perforée ou sur la grille froide du four.

 

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sirop d’agave, les grains de la gousse de vanille (la vanille est fendue en deux et grattée pour récupérer les grains – ne jetez pas la gousse de vanille la mettre dans un pot avec votre sucre en poudre), la farine et la levure chimique. Bien mélangez.

 

Incorporez en deux ou trois fois le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

Remplissez les empreintes en silicone aux ¾, saupoudrez le dessus de chaque muffin de sucre en grains. Enfournez environ 15 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les madeleines.

 

Recommencer une deuxième cuisson s’il vous reste de la pâte.

 

Dégustez tièdes ou froids avec un thé ou un café.

 

 

Madeleines façon muffins finition chouquettes
Madeleines façon muffins finition chouquettesMadeleines façon muffins finition chouquettes
Madeleines façon muffins finition chouquettes

Participez au concours pour le septième anniversaire du blog : http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2015/09/pour-le-septieme-anniversaire-du-blog-un-concours-gourmand.html

 

 

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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 23:00

 

 

Recette originale "Flan au café"  du blog « Tous autour de la cuisine » - http://babacuisineessentielle.over-blog.com , mais j’avoue que la recette telle qu’elle était donnée manquait d’explications, je l’ai donc interprétée à ma façon, en particulier pour la cuisson.

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Le flan au café

40 g de sucre en poudre

3 œufs

50 cl de lait ½ écrémé

3 cuillerées à café de café soluble

7 g de sucre vanillé (maison ou du commerce)

 

Le caramel pour les ramequins

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préparez le caramel : versez le sucre et la cuillerée d’eau dans une casserole sur feu moyen. Laissez caraméliser jusqu’à ce que le caramel devienne d’une couleur un peu ambrée.

Versez un peu de caramel dans chaque ramequins (en Pyrex), bien répartir ce caramel au fond de chaque récipient.

 

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5 1/3).

 

Sortir la plaque lèchefrite.

 

Les flans : faire chauffer le lait dans une casserole sur feu doux.

Casser les oeufs entiers dans un saladier et battez-les avec un fouet manuel. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, le café soluble et enfin le lait chaud (afin de faire fondre le café soluble).

Bien mélanger l’ensemble.

Verser ce mélange dans les ramequins caramélisés, les poser dans la plaque lèchefrite du four remplie d’eau chaude.

 

Mettre dans le four chaud pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les flans soient pris.

Laisser refroidir les flans avant de les stocker au réfrigérateur quelques heures puis  les démouler sur les assiettes de service, décorer d'une fine feuille de chocolat.

Déguster.

 

 

Flans au café
Flans au caféFlans au café
Flans au café
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27 août 2015 4 27 /08 /août /2015 23:00

 

 

Une recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » - http://www.jojcuisine.fr

J’ai juste enlever la farine qui pour moi n’est pas nécessaire, il y a déjà de la maïzena pour épaissir la crème.

 

Ingrédients : pour 6 petites verrines de 10 à 11 cl de contenance

 

12 abricots

35 cl de lait 1/2 écrémé

2 brins de verveine fraiche  (ou verveine citron pour moi)

1 œuf

100 g de sucre en poudre (65 g + 35 g)

15 cl de crème fraiche liquide entière

20 g de fleur de maïs (Maïzena)

 

 

 

Préparation :

 

La crème : dans une casserole, porter à ébullition le lait avec les brins de verveine lavés et séchés, puis hors du feu, laisser infuser pendant 5 à 10 minutes. Filtrer la préparation.

 

Dans un bol, battre l’œuf avec 65 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Délayer dans un petit saladier, la maïzena avec 2 cuillerées à soupe de lait aromatisé à la verveine puis ajouter le reste du lait. Mélanger puis verser le mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’aux premiers bouillons. Retirer du feu et laisser refroidir en couvrant au contact de la crème avec du papier film alimentaire (résistant à la chaleur ou au froid) pour éviter la formation d’une « peau » sur le dessus.

 

Fouetter la crème fraiche liquide très froide en chantilly puis l’incorporer délicatement à l’aide d’une maryse à la crème à la verveine refroidie. Réserver au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

 

Les abricots : un peu avant le service, laver, sécher les abricots, coupez-les en deux et ôter les noyaux.

 

Passer la face coupée des abricots dans le reste du sucre (35 g) et les poser sur une plancha huilée bien chaude ou à défaut de plancha dans une poêle huilée et bien chaude. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser 2 à 4 minutes en les retournant plusieurs fois. Laisser tiédir.

 

Dressage : répartir la crème à la verveine dans les six petites verrines et ajouter les oreillons d’abricots rôtis.

 

Décorer de verveine fraiche et servir aussitôt (on peut ajouter des tuiles aux amandes pour accompagner ces verrines).

 

 

Abricots rôtis et crème à la verveineAbricots rôtis et crème à la verveineAbricots rôtis et crème à la verveine
Abricots rôtis et crème à la verveineAbricots rôtis et crème à la verveine
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25 août 2015 2 25 /08 /août /2015 23:00

 

Une recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » -http://croquantfondantgourmand.com

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

La pâte brisée

180 g de farine type 55

30 g de sucre en poudre

90 g de beurre doux

45 g d’eau

1 pincée de sel fin

 

La garniture

9 à 10 abricots

50 ml de lait ½ écrémé

50 ml de crème fraiche liquide entière

20 g de beurre doux

1 œuf

20 g de sucre en poudre

45 g d’amandes en poudre

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

 

 

Préparation :

 

La pâte brisée : vous pouvez réaliser la pâte au robot, mais vous pouvez aussi la réaliser à la main. Mettre dans un saladier, la farine, le sucre en poudre, le sel fin, ajouter le beurre coupé en lamelles fines, mélanger jusqu’à obtenir l’effet d’un sable grossier.

 

Ajouter l’eau et mélanger rapidement. Finir à la main pour obtenir une boule. Envelopper la pâte soigneusement et la mettre au frais environ 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

 

L’étaler au rouleau et foncer le moule ou le cercle à pâtisserie (bien faire épouser la pâte dans le moule ou le cercle). Mon moule était rond et de 25 cm de diamètre.

 

Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

 

Conseils de Michèle : suivant la qualité de la farine, il faudra peut-être rajouter un peu d’eau. Si, au contraire, la pâte vous parait trop humide, ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe de farine.

 

La garniture : faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la couleur noisette, faire tiédir le lait et la crème fraiche liquide.

 

Battre l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter deux cuillères à soupe de poudre d’amandes et mélanger.

 

Incorporer le mélange au lait tiède puis le beurre et bien mélanger le tout.

 

Laver et sécher les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.

 

La tarte : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Recouvrir la pâte brisée d’un morceau de papier sulfurisé et mettre des haricots blancs ou des billes de cuisson pour lester la pâte. Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes.

 

Au bout des 10 minutes de cuisson de la pâte à blanc, sortir le moule, et augmenter la température du four à 210° C (thermostat 7).

 

Retirer le lestage (billes ou haricots blancs et papier sulfurisé) et remettre la pâte au four pendant 10 autres minutes.

 

Déposer les oreillons d’abricots, partie bombée sur le fond de la tarte, enfourner 10 minutes (à 210° C), puis réduire la température à 170° C (th 6), verser la garniture sur les abricots et saupoudrer des amandes effilées.

 

Remettre au four 18 à 20 minutes (170° C).

 

Sortir la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la servir.

 

 

Mirliton aux abricotsMirliton aux abricotsMirliton aux abricots
Mirliton aux abricotsMirliton aux abricots
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