cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 8 à 9 personnes La panna cotta 500 ml de crème liquide entière 30 % MG 3 feuilles de gélatine ( 6 g) 150 g de sucre glace Le zeste et le jus d’un citron jaune Le zeste d’un citron vert (pour le dressage) Quelques cerises confites (pour...
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Ingrédients : pour 2 gâteaux 250 g de farine type 55 125 g de sucre en poudre 125 g de sucre blond (cassonade) 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 3 œufs 100 g d’huile de tournesol 100 g de Gaillac ou autre vin blanc liquoreux 1 sachet de levure chimique...
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Ingrédients : pour un beau quatre-quarts de 8 à 10 parts 3 œufs (pesez les œufs et mettez le même poids de sucre, farine et beurre – les trois œufs pesaient 170 g) 170 g de sucre en poudre (même poids de sucre en poudre) 170 g de farine type 45 ou type...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 œufs 150 g de sucre en poudre 250 g de ricotta 200 g de farine type 55 ou type 45 1,5 cuil. à café de levure chimique 1 citron jaune non traité Bio (zeste et jus) 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de...
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Ingrédients : pour 1 moule de 23 cm de diamètre ou un moule carré de 24 x 24 cm de côtés 200 g de chocolat noir 180 g de beurre demi-sel 65 g de sucre en poudre 65 g de sucre cassonade 5 œufs 1 cuillerée à soupe bombée de Maïzena Préparation : Préchauffer...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sablée 250 g de farine type 45 ou type 55 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 2 jaunes d’œuf 30 ml d’eau La pâte à crumble 100 g de beurre demi-sel mou 100 g de sucre en poudre 100 g de farine type...
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Ingrédients : pour un agneau 75 g de farine type 45 ou type 55 20 g de Maïzena (fleur de maïs) 90 g de sucre en poudre 20 g de cacao amer en poudre 3 œufs 30 g de beurre fondu Un peu de beurre pour beurrer le moule Sucre glace pour le décor Préparation...
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Ingrédients : pour 6 personnes Les coques en chocolat noir 80 g de chocolat noir à 70 % de cacao + 20 g du même chocolat La garniture 15 cl de lait 15 cl de crème fraiche liquide entière 30 %MG 30 g de sucre en poudre Les zestes d’une clémentine Bio 1...
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Pour l’enrobage des chocolats 500 g de chocolat noir de couverture + 100 g Chocolats à la menthe Ingrédients : pour une trentaine de chocolats La garniture à la menthe 150 g de sucre glace 24 g d’eau 4 gouttes d’huile essentielle de menthe Préparation...
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Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits 150 g de beurre mou 55 g de sucre en poudre 40 ml de lait ½ écrémé (+ ou -) 60 g de pâte pralinée (maison ou du commerce) 220 g de farine type 55 ou type 45 1 petite pincée de fleur de sel Préparation...
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