750 grammes
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24 juillet 2015 5 24 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Une vieille recette d’un livret Alsa trouvée sur le blog « S comme sœurs…et saveurs » - http://www.s-commesoeurs.com

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

3 œufs

150 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

250 g de farine

1 paquet de levure chimique (11 g)

100 g d’huile végétale

8 abricots (6 à 8 abricots selon leur taille)

2 cuillerées à soupe de sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajouter l’huile puis la farine et la levure chimique. Bien mélanger la pâte.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué (diamètre de 25 à 26 cm) beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage du gâteau).

 

Laver et couper les abricots en quatre morceaux. Disposer les quartiers d’abricots sur la pâte. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 45 minutes.

 

Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler et de le poser sur le plat de service.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

Gâteau Mona aux abricots
Gâteau Mona aux abricotsGâteau Mona aux abricots
Gâteau Mona aux abricots
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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La panna cotta

50 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

2 feuilles de gélatine (4 g)

60 g de sucre en poudre

 

Garniture

4 cuillerées à soupe de confiture de pétales de roses

 

 

Préparation :

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

 

Versez la crème fraiche dans une petite casserole, ajoutez le sucre, faites chauffer sans atteindre l’ébullition, puis retirez du feu.

 

Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la à la crème chaude. Mélangez jusqu’à complète dissolution de la gélatine.

 

Transvaser dans un pot verseur, répartissez la crème dans 4 verrines de 15 à 20 cl et laissez–les tiédir avant de les mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

 

Au moment de servir ces panna cotta, répartir une cuillerée à soupe de confiture de pétales de roses. Servir frais mais pas glacé.

 

 

 

 

Panna cotta à la confiture de pétales de rose de MoniquePanna cotta à la confiture de pétales de rose de Monique
Panna cotta à la confiture de pétales de rose de MoniquePanna cotta à la confiture de pétales de rose de Monique
Panna cotta à la confiture de pétales de rose de MoniquePanna cotta à la confiture de pétales de rose de Monique

Je tiens à remercier particulièrement Monique pour la confiture de pétales de roses  voir son blog « La cuisine de Monique » - http://www.traiteur-a-domicile.net

 

 

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17 juillet 2015 5 17 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Une recette d’Eryn et sa folle cuisine » - http://erynfollecuisine.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 25 petits spritz

 

250 g de farine

200 g de beurre doux à température ambiante

100 g de sucre glace

100 g de pralin en poudre (maison ou du commerce)

1 gros œuf

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Battre le beurre mou, le sucre et l’extrait de vanille en crème. Ajouter l’œuf tout en fouettant, le sel fin, puis le pralin, fouetter de nouveau. Ajouter alors la farine et mélanger à la spatule en bois juste pour bien l’incorporer et homogénéiser l’ensemble.

 

Dresser avec une poche à douille les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuilles de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Mettre au réfrigérateur les plaques au moins 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée

 

Enfourner les plaques pour 12 à 14 minutes temps variable en fonction des fours. Le contour des biscuits doit être doré  sans brûler. Décoller les biscuits avec une spatule (attention ils sont très fragiles) et laissez-les totalement refroidir sur une grille où ils durciront tout en restant fondants.

 

Conserver les biscuits enfermés dans une boite en fer.

 

 

 

 

 

Spritz fondants pralinéSpritz fondants praliné
Spritz fondants pralinéSpritz fondants praliné
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15 juillet 2015 3 15 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Une recette du blog « Hum, ça sent bon…  » - http://humcasentbon.over-blog.com

 

Ingrédients : pour une vingtaine de madeleines

 

100 g de sucre en poudre

2 œufs

90 g de farine

20 g de cacao en poudre

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé (ou du lait fermenté)

1 cuillerée à café de levure chimique

100 g de beurre doux

50 g de pépites de chocolat blanc

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 240° (thermostat 8).

 

Faire fondre le beurre, réserver.

 

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre, verser la farine, la levure chimique puis le cacao en poudre, bien mélanger.

 

Verser ensuite le lait (ou le lait fermenté), le beurre fondu, puis incorporer les pépites  de chocolat blanc.

 

Verser la pâte dans une plaque à madeleines bien beurrés et farinés ou bien dans des moules à madeleines en silicone.

 

Cuire dans le four chaud, 4 minutes à 240° C (thermostat 8) puis baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson environ 5/6 minutes.

 

Sortir les madeleines du four, laissez-les tiédir avant de les démouler et de les déguster tièdes.

 

 

Madeleines au chocolat noir et au chocolat blancMadeleines au chocolat noir et au chocolat blanc
Madeleines au chocolat noir et au chocolat blancMadeleines au chocolat noir et au chocolat blanc
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10 juillet 2015 5 10 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Recette du blog «  Cookies Addicte » - http://cookiesaddicte.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

400 g d’abricots frais

65 g de beurre doux

125 g de sucre cassonade

125 g de farine type 55

2 œufs

½ sachet de levure chimique

1 cuillerée à soupe de lait

1,5 cuillerée à soupe de poudre d’amandes

1 pincée de sel fin

Sucre en poudre et sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 ° C (thermostat 6).

 

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la pincée de sel fin.

Fouettez.

 

Ajoutez les deux œufs un à un en remuant bien à chaque ajout, puis la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes.

 

Incorporez la cuillerée de lait et bien mélanger.  Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en quatre.

 

Beurrez et tapissez un moule à bords hauts de 15 cm de diamètre d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Versez la pâte dans le moule et garnissez  avec les quartiers d’abricots, saupoudrez d’un peu de sucre en poudre.

 

Enfournez dans le four chaud  pendant 35 à 40 minutes. Sortir le moelleux du four et laissez-le refroidir avant de le saupoudrez de sucre glace.

 

Dégustez ce moelleux aux abricots tiède ou froid.

 

 

Moelleux aux abricotsMoelleux aux abricots
Moelleux aux abricots
Moelleux aux abricotsMoelleux aux abricots
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8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 23:00
 

Une recette d’un livret publicitaire  Femme actuelle (www.femmeactuelle.fr)

 

Ingrédients : pour 20 muffins de 5 cm de diamètre

 

100 g de chocolat noir

100 g de beurre demi-sel

4 blancs d’œufs (120 g)

40 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes

35 g de farine type 45

1 cuillerée à café de levure chimique

2 cuillerée à soupe de miel liquide

2 à 3 cuillerées à soupe de perles en sucre ou de vermicelles chocolat

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un saladier au four micro-ondes ou au bain-marie. Lissez le mélange.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

 

Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux (ne pas les monter en neige). Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le miel. Mélangez. Incorporez le chocolat et le beurre fondus tiédis. Mélanger à nouveau.

 

Répartissez cette pâte dans des moules à muffins en papier posés dans des empreintes à muffins en silicone (ne pas trop remplir les moules).

 

Parsemez la surface de perles de sucre ou de vermicelles chocolat . Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Laissez tiédir puis enlever les muffins des empreintes.

Servez ces muffins tièdes ou froids.

 

Conseil : avec les jaunes d’œufs non utilisés, réalisez une crème anglaise à la vanille ou au café : l’accompagnement rêvé de ces petits fondants au chocolat.

 

 

 

Petits fondants au chocolatPetits fondants au chocolat
Petits fondants au chocolatPetits fondants au chocolat
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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Recette du blog « Gourmandise en folie » - http://gourmandise-en-folie.centerblog.net

 

 

Ingrédients : pour 25 galettes rondes ou carrés

 

La pâte

100 g de farine type 55

50 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de levure chimique

15 g de poudre d’amande

25 g de lait

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Tamiser la farine, la levure chimique et la poudre d’amande sur le plan de travail (ou dans un saladier) et faites un petit puits.

Travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse dans un autre récipient.

Ajouter ce beurre sucré dans le puits et ramener petit à petit la farine vers le centre, frottez délicatement ce mélange entre les mains jusqu’à obtenir une texture qui rappelle le sable.

Refaites de nouveau un puits et versez le lait à l’intérieur, et ramenez le mélange sablonneux au centre en pétrissant légèrement pour lier la pâte. Roulez la pâte en boule, filmez d’un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.

 

Sortez la pâte 5 minutes avant de la travailler.

Farinez le plan de travail, et étalez la pâte à 3 mm d’épaisseur.

 

Découpez les galettes à l’aide d’un emporte-pièce cannelé carré (5 x 5 cm) ou rond (5 cm de diamètre), puis déposez-les sur des plaques à pâtisseries antiadhésives ou recouvertes de feuille de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 à 4 cm pour éviter qu’elles ne se collent pas entre elles à la cuisson.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Battez le jaune d’œuf en y ajoutant la cuillerée à soupe d’eau, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les galettes de la dorure.

Mettez à cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les galettes ont une jolie couleur bien dorée, disposez-les sur une grille et laissez-les bien refroidir.

 

J’ai doublé les doses pour pouvoir en faire aussi aux pépites de chocolat noir (rajouter 50 g de pépites de chocolat noir), et j’ai pris un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.

 

 

Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 23:00

 

Une recette du blog de Corine « Cocopassions » - http://cocopassions.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 10 verrines de 12,5 cl

230 g de chocolat noir (70 % de beurre de cacao)

150 g de crème fraîche liquide 30 % MG

7 blancs d’œufs

70 g de lait demi-écrémé

35 g de sucre roux

Quelques grains de gros sel (facultatif)

5 cerises amarena confites

 

 

Préparation :

 

Couper le chocolat en gros morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes en remuant une ou deux fois).

 

Faire chauffer le lait et la crème fraiche jusqu’à ébullition.

 

Verser le lait et la crème sur le chocolat fondu en 2 ou 2 fois en mélangeant doucement au fouet sans incorporer d’air.

 

Verser la préparation dans un autre saladier pour faire baisser la température.

 

Dans un autre récipient, verser les blancs d’œufs et ajouter le sucre dès le départ, montez-les en neige à vitesse moyenne puis plus rapidement et pour terminer 25 secondes à la plus grande vitesse pour bien serrer les blancs (pour qu’ils soient fermes).

 

Verser 1/3 des blancs d’œufs dans le chocolat et fouetter vivement pour que la préparation soit homogène.

 

Ajouter le reste des blancs en 2 fois et mélanger délicatement à la maryse (ne pas laisser de morceaux de blancs d’œufs).

 

Répartir dans les verrines.

Laisser 2 heures au minimum au réfrigérateur.

Décorer chaque verrine d'une demi-cerise amarena confite.

 

Facultatif : juste avant de servir, déposer 3 – 4 grains de gros sel sur le dessus des verrines.

 

 

 

Mousse au chocolat de Philippe Conticini
Mousse au chocolat de Philippe Conticini
Mousse au chocolat de Philippe Conticini
Mousse au chocolat de Philippe Conticini
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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 06:00

 

 

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

 

Recette autour d’un ingrédient #7 – Forêt noire

La marraine de cette édition #7 est Françoise du blog « Pounchki » (http://pounchki.fr) qui a choisi l’ingrédient : LA CERISE pour être la vedette de ce mois.

 

 

 

 

Recette autour d’un ingrédient #7 – Forêt noire

Voici la liste des 19 participantes à ce jeu :

 

• Amal, du blog http://lacuisinedeamal.com, avec de la viande d’agneau aux cerises

• Virginie du blog http://naniskitchen1.wordpress.com, avec un cerisier à la pistache

• Marie-Christine, du blog http://gourmandisesetpassions.over-blog.com, avec un merveilleux aux cerises

• Isabelle (Blog Quelques grammes de gourmandise – http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com ), avec un clafoutis aux cerises et galettes Saint-Michel

• Soulef, du blog http://www.amourdecuisine.fr, avec une tarte amandine aux cerises

• Samar, du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com, avec une glace à la cerise

• Brigitte, du blog http://lesfillesatable.com avec une glace à la cerise et aux amandes, coulis aux cerises

• Christelle, du blog http://christellerobin.over-blog.com, avec des verrines de cerises au mascarpone

• Corine, du blog http://mamouandco.wordpress.com, avec une tarte basque aux cerises façon crumble

• Christelle, du blog http://christelle56.over-blog.com avec un gâteau 4 x 9, cerises et amandes effilées

• Caro, du blog http://cadja.over-blog.com avec le clafoutis du chef

• Gaëlle, du blog http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.over-blog.com, avec des macarons-pop à la cerise

• Delphine, du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com, avec un moelleux à la cerise et pistache

• Virginie, du blog http://virginiemoreau.canalblog.com , avec un nid d’Amaretti cerise

• Fabienne, du blog http://kekeli.over-blog.com avec une tarte flan aux cerises

• Cali du blog http://yellowmustard5.blogspot.be, avec un mojito cerise sans alcool

• Françoise, du blog http://pounchki.fr, avec un tiramisu aux cerises

• Et moi-même, http://plaisirs-de-la-maison.com, avec une forêt noire

 

Voici ma recette pour ce jeu : une forêt noire réalisée pour l’anniversaire d’une copine

Forêt noire ou schwarzwälder kirschtorte

 

Ingrédients : pour 15 à 20 personnes

 

Le biscuit au chocolat : pour 3 plaques de biscuit chocolat de 38 x 28 cm

(Recette du blog 1, 2, 3,4 filles aux fourneaux – http://1234fillesauxfourneaux;over-blog.com)

12 œufs

300 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

110 g de farine

110 g de Maïzena

40 g de cacao en poudre non sucré

 

La chantilly pour le fourrage

400 g de crème fraiche entière semi-épaisse (30 % MG)

70 g de sucre glace

1 feuille de gélatine (soit 2 g) + 1 cuil. à soupe d’eau

 

La chantilly pour le dessus de la forêt noire

250 g de crème fraiche semi épaisse à 30% MG

60 g de sucre glace

1 feuille de gélatine (2 g) + 1 cuil. à soupe d’eau

 

La garniture

300 g + 100 g de cerises cuites, dénoyautées et égouttées

 

Sirop pour imbiber les biscuits

150 ml de jus de cuisson des cerises

 

Décoration

180 g à 200 g de chocolat noir râpé

 

 

Préparation :

 

Préparer les biscuits au chocolat : commencer par préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation fasse ruban.

Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre non sucré.

 

Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec le batteur électrique puis les incorporer très délicatement à la préparation précédente.

 

Répartir la pâte à biscuit sur trois plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (dimensions 38 x 28 cm), enfourner deux plaques à la fois dans le four chaud et laisser cuire environ 8 à 9 minutes.

 

A la sortie du four, laisser refroidir 3 à 4 minutes les biscuits sur les plaques avant de les démouler.

Finir la cuisson de la troisième plaque de biscuit dans le four chaud pour 8 à 9 minutes et démoulez-la comme les biscuits précédents.

 

Laissez complètement refroidir les trois biscuits avant de les tailler à la taille d’un cadre inox (ou d’un moule). Les dimensions de mon cadre sont de 25 x 25 cm.

 

Les cerises : j’ai pris des cerises bien noires du jardin que j’avais congelées et je les ai faites cuire avec 75 g de sucre et 10 cl d’eau sur feu doux pendant 10 minutes. Laissez les cerises refroidir avant de les égoutter et de les dénoyauter.

N’oubliez pas de récupérer du jus pour imbiber les biscuits.

Vous pouvez prendre aussi des cerises au sirop en bocaux.

 

La Chantilly : mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole verser la cuillerée à soupe d’eau et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, faites fondre le tout sur feu doux.

 

Pendant ce temps monter la crème fraiche semi-épaisse bien froide dans un grand saladier, lorsque la crème commence à devenir ferme, incorporer le sucre glace et tout doucement la gélatine fondue.

Continuer de battre la crème jusqu’à l’obtention d’une Chantilly ferme.

 

Montage de la forêt noire : disposer une première épaisseur de biscuit au fond du cadre inox que vous aurez posé sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Imbiber légèrement avec un peu de sirop de cuisson des cerises.

 

Répartir le quart de la Chantilly, puis les 300 g de cerises dénoyautées, le deuxième quart de la chantilly et une deuxième épaisseur de biscuit chocolat légèrement imbibée de jus de cuisson des cerises.

 

Répartir le reste de la Chantilly (la dernière moitié) sur la deuxième épaisseur de biscuit, saupoudrer de 4 à 5 cuillerées de copeaux de chocolat noir et enfin mettre la troisième et dernière épaisseur de biscuit au chocolat légèrement imbibé de jus de cuisson des cerises, mais pas trop, pour ne pas la casser en la manipulant.

 

Mettre au frais 12 heures (une nuit) avant de finir la décoration.

 

Le lendemain : préparer la Chantilly pour la décoration.

 

Commencer par mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole verser la cuillerée à soupe d’eau et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, faites fondre le tout sur feu doux.

 

Pendant ce temps monter la crème fraiche semi-épaisse bien froide dans un grand saladier, lorsque la crème commence à devenir ferme, incorporer le sucre glace et tout doucement la gélatine fondue.

Continuer de battre la crème jusqu’à l’obtention d’une Chantilly ferme.

 

Sortir la Forêt Noire du réfrigérateur et enlever délicatement le cadre inox.

Garnir le dessus et les côtés de Chantilly, décorer en appliquant sur tous les côtés des copeaux de chocolat. Finir la décoration en réalisant des rosaces de Chantilly avec une poche à douille et en y posant des cerises réservées.

 

Répartir quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus de la Forêt Noire et poser une plaquette selon l’évènement.

 

Remettre le dessert fini au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #7 – Forêt noireRecette autour d’un ingrédient #7 – Forêt noire
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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 23:00

 

Recette originale du blog « Recettes by Hanane » - http://www.recetteshanane.com

 

Ingrédients : pour 28 fingers financiers

4 blancs d’œufs

50 g de farine

100 g de sucre en poudre

70 g de noisettes torréfiées en poudre (ou d’amandes en poudre)

Un sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

80 g de beurre fondu

60 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les noisettes en poudre et la pincée de sel fin.

Ajouter les blancs d’œufs non montés en neige en les incorporant petit à petit au mélange précèdent.

Ajouter enfin le beurre fondu, puis les pépites de chocolat.

 

Répartir la pâte dans des alvéoles en silicone à fingers (ou à cannelés).

Faites cuire ces financiers dans le four chaud pendant 15 minutes pour les fingers (25 à 30 minutes pour des empreintes à gros cannelés).

 

A la sortie du four, sortir les fingers financiers du four et les laisser refroidir avant de les démouler.

 

Déguster tièdes ou froids ces délicieux fingers financiers.

 

 

Financiers choco
Financiers choco
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