750 grammes
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4 mars 2016 5 04 /03 /mars /2016 00:00

Une recette Tupperware

  

Ingrédients : pour 18 à 20 crêpes

 

La pâte à crêpes

3 œufs

60 cl de lait ½ écrémé

250 g de farine

50 g de beurre doux

5 cl de liqueur de Cointreau

50 g de sucre en poudre

Le jus d’une orange pressée

1 pincée de sel fin

 

Le beurre d’orange

30 g de beurre doux mou

25 g de sucre en poudre

2 cuillerées à café de liqueur de Cointreau

Le zeste d’une orange non traitée (Bio)

 

 

Préparation :

 

 

La pâte à crêpes : dans un saladier, cassez les trois œufs entiers, ajoutez la farine, la pincée de sel fin, les 50 g de beurre fondu, la liqueur de Cointreau, le sucre en poudre et le jus d’une orange pressée. Mélanger avec un fouet en ajoutant le lait pour obtenir une pâte homogène.

 

Le beurre d’orange : dans un petit saladier, mélangez énergiquement les 30 g de beurre mou avec le sucre en poudre, la liqueur de Cointreau et le zeste d’une orange non traitée.

 

Réaliser les crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude. Les garder au chaud.

 

Servir les crêpes tièdes avec une cuillerée à café de beurre d‘orange.

 

 

Crêpes à l’orange
Crêpes à l’orange
Crêpes à l’orange
Crêpes à l’orange
Crêpes à l’orange
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 00:00

Recette Tupperware du livret « Les gaufres » collection Savoir Faire

 

Ingrédients : pour 8 gaufres

 

3 œufs entiers

250 ml de lait ½ écrémé

175 g de farine

1 pincée de sel fin

5 ml de levure chimique (1 cuillerée à café)

75 g de sucre en poudre

90 g de beurre doux

Du sucre glace pour la dégustation (ou du sucre en poudre, de la confiture…)

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. Retirez la grille du four pour poser les moules à gaufres.

 

Dans deux saladiers, séparez les jaunes d’œufs des blancs.

 

Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre en poudre, la farine, le sel fin, la levure chimique, et le lait, fouettez avec un fouet. Ajoutez en dernier le beurre fondu, mélangez pour obtenir une pâte homogène.

 

Battez les blancs d’œufs en neige assez ferme, ajoutez-les délicatement à la préparation précédente, avec une spatule en silicone.

 

Répartissez la pâte dans deux moules à gaufres en silicone posée sur la grille froide du four et faites cuire 10 à 12 minutes dans le four chaud. Démoulez immédiatement les gaufres sur la grille du four et remettez-les à cuire 4 minutes.

 

Servez ces gaufres tièdes avec du sucre glace ou du sucre en poudre, de la confiture ou de la Chantilly et de la sauce Carambar ®….

 

Vous pouvez parfumez la pâte avec de la vanille liquide (5 ml), de l’arôme d’amande amère (1 ml) de  l’eau de fleur d’oranger (5 ml), 1 demi-fève Tonka râpée, du rhum (5 ml), du Grand Marnier ou de la liqueur de Cointreau (5 ml)….

 

 

Gaufres sucrées
Gaufres sucrées
Gaufres sucrées
Gaufres sucrées
Gaufres sucrées

Sauce carambar®  :

 

Dans un saladier, faites chauffer 20 cl de crème fraiche liquide entière avec 10 Carambars® coupés en morceaux, dans le micro-ondes 1 minute 30 à 600 watts. 

 

Laissez reposer 2 minutes et faites encore chauffer 1 minute.

 

Mélangez au fouet pour faire fondre complètement les carambars®, si cela est nécessaire repassez la sauce dans le micro-ondes 1 minute plusieurs fois, jusqu’à complète dissolution des morceaux de Carambar®.

 

 

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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 00:00

Une recette du blog « Mon coin gourmand – http://www.moncoingourmand.com

 

Ingrédients : pour 28 à 30 biscuits

 

La pâte à biscuits

140 g de farine

60 g de sucre glace

25 g de cacao non sucré en poudre

1 bonne pincée de sel

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

120 g de beurre froid en morceaux

 

La décoration :

30 à 40 g de chocolat blanc

30 à 40 g de chocolat au lait

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, le cacao en poudre et la pincée de sel fin ensemble.

 

Faire un puits, ajouter l’extrait de vanille et le beurre en morceaux. Commencer à travailler du bout des doigts, puis pétrir à pleine main jusqu’à obtenir une boule.

 

Etaler la pâte sur 4 à 5 mm sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Découper les biscuits (pour moi rectangulaire de 8 x 4,5 cm) en vous aidant d’un emporte-pièce. Vous pouvez réaliser les formes que vous souhaitez.

 

Déposer les biscuits sur les plaques à pâtisserie en les espaçant un peu.

 

Enfournez 15 à 20 minutes dans le four chaud, les biscuits doivent être légèrement mous.

 

Sortir les biscuits du four et laissez-les complètement refroidir sur une grille avant de les décorer.

 

La décoration : séparément, faire fondre au bain-marie les deux variétés de chocolat.

 

Quand les chocolat sont bien lisses, les verser dans des cornets en papier ou dans des sachets de congélation où vous ferez un petit trou dans un des coins.

 

Faites couler un peu de chocolat blanc sur chaque biscuit, puis du chocolat au lait.

 

Laisser durcir avant de les stocker dans une boite en fer.

 

 

Sablés au cacao
Sablés au cacao
Sablés au cacao
Sablés au cacao
Sablés au cacao
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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 00:00

La recette originale  « les congolais » est issue d’un vieux livre Tupperware, je l'ai rebaptisée « Meringues à la noix de coco » en voyant le résultat.

 

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de meringues

4 blancs d’œufs (120 g)

1 pincée de sel fin

200 g de sucre en poudre

100 g de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Battre les blancs en neige bien fermes, avec la pincée de sel fin, ajoutez le sucre en poudre en plusieurs fois.

 

Le mélange est mousseux et un peu coulant, ajoutez la noix de coco râpée. Verser l’appareil dans une poche à douille et former des petits tas (une cinquantaine) sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfournez les deux plaques dans le four chaud pour 40 ou 45 minutes.

 

Laisser refroidir les meringues avant de les stocker dans une boite en fer.

 

Meringues à la noix de coco
Meringues à la noix de coco
Meringues à la noix de coco
Meringues à la noix de coco
Meringues à la noix de coco
Meringues à la noix de coco
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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 00:00

Une recette du blog « la cuisine d’ici et d’Isca » - http://cuisinedisca.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

1 ananas mûr à point

10 g de poudre de vanille

80 g de sucre en poudre

5 cl d’eau

50 g de beurre ½ sel

 

Accompagnement : de la Chantilly maison

 

 

Préparation :

 

Trancher le toupet de l’ananas, pelez-le à vif et retirer les yeux en essayant de tailler en biais pour former une jolie spirale (la mienne n’était pas parfaite).

 

Préchauffer le four à 150° c (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Préparer le caramel en faisant chauffer dans une petite casserole, le sucre et la poudre de vanille avec l’eau.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux pour décuire le caramel (stopper le caramel et le rendre liquide).

 

Arroser l’ananas de ce caramel, puis enfourner dans le four chaud pour 1 bonne heure.

Arroser régulièrement l’ananas durant la cuisson (toutes les 15 minutes).

 

Présenter l’ananas tranché dont on a enlevé le cœur, soit nature ou accompagné d’une chantilly maison, j’ai ajouté des petites meringues maison.

 

 

Ananas rôti au beurre salé
Ananas rôti au beurre salé
Ananas rôti au beurre salé
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18 février 2016 4 18 /02 /février /2016 00:00

Une recette trouvée sur un sachet de sucre vanillé Alsa

 

Ingrédients : pour 6 personnes

60 g de farine

60 g de Maïzena

125 g de sucre en poudre

Un sachet de sucre vanillé (8 g environ)

½ sachet de levure chimique (6 g)

3 œufs

50 g de beurre doux

3 cuillerées à soupe de rhum

3 pommes

 

Préparation :

 

Mélangez dans un saladier, la farine, la Maïzena,, le sucre en poudre et le sucre vanillé, la levure chimique, et ajoutez les trois œufs entiers puis le beurre fondu et le rhum.

Travailler le tout pour obtenir une pâte lisse.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule à bords hauts comme un moule à charlotte (diamètre de 18 cm), tapissez le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

 

Garnissez le fond et les parois de 2 à 3 couches de minces tranches de pommes pelées et épépinées

Versez dessus la pâte et faites cuire dans le four chaud 30 minutes.

 

Sortir le moule du four et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le déguster.

Le petit normand
Le petit normand
Le petit normand
Le petit normand
Le petit normand
Le petit normand

Je n’ai aucun souvenir de cuisine avec mes grand-mères, mais j’en ai avec ma maman, qui nous faisait des desserts à base de pommes l’hiver, et j’ai repris une recette de gâteau aux pommes trouvé sur un sachet de sucre vanillé Alsa : Le petit Normand.

 

Avec cette recette je participe au Défi culinaire #13 « Les recettes oubliées de nos grands-mères »,  de Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande »  - http://cookbyflo.fr

orchestré  ce mois-ci par Isabelle du blog La Cuisine d’Ici et d’Isca » http://cuisinedisca.blogsport.fr

 

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16 février 2016 2 16 /02 /février /2016 00:00

Une recette de Sandrine du blog Macaronette et Cie – http://totchie.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

Le caramel

100 g de sucre en poudre

10 g d’eau

 

Le pudding

600 g de fouace rassie (ou du pain, ou une autre brioche)

750 ml de lait entier

1 gousse de vanille

6 œufs

100 g de sucre en poudre

1 à 2 cuillerées à soupe de rhum brun

250 g de pruneaux dénoyautés

 

 

Préparation :

 

Faire un caramel avec le sucre et l’eau. Lorsqu’il atteint une belle couleur ambrée, verser le caramel dans le fond d’un moule (pour moi un moule à soufflé de 21 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur).

 

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains de vanille.

 

Faire chauffer le lait et laisser infuser la vanille dedans jusqu’à complet refroidissement.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Couper la brioche en tranches épaisses (1,5 cm d’épaisseur environ).

 

Répartir une première couche de brioche, puis parsemer d’un tiers des pruneaux. Remettre une couche de brioche et de nouveau le deuxième tiers des pruneaux. Vu la hauteur du moule, j’ai pu faire 3 couches de brioche et trois couches de pruneaux. La dernière couche de pruneaux est sur le dessus du pudding.

 

Battre les œufs entiers avec le sucre en poudre, puis ajouter le lait refroidi.

 

Verser le mélange dans le moule sur la brioche et les pruneaux. Laisser de côté 15 minutes environ pour que la brioche s’imbibe bien.

 

Couvrir le moule d’un morceau de papier d’aluminium.

 

Dans un plat rempli d’eau chaud pour faire un bain-marie, déposer le moule. Faire cuire dans le four chaud suivant la hauteur de votre moule entre 40 minutes  et 1 heure voir 1 heure 20 minutes. Pour moi la cuisson a été de 60 minutes.

 

Il faut que la lame d’un couteau piqué dans le flan remonte légèrement humide.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

Coupétade ou pudding lozérien aux pruneaux
Coupétade ou pudding lozérien aux pruneaux
Coupétade ou pudding lozérien aux pruneaux
Coupétade ou pudding lozérien aux pruneaux
Coupétade ou pudding lozérien aux pruneaux
Coupétade ou pudding lozérien aux pruneaux
Coupétade ou pudding lozérien aux pruneaux
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13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 00:00

Recette originale : muffins pomme de terre, chocolat et noisettes de Tupperware Livre « Pomme de terre & compagnie Collection « Savoir Faire »

 

Ingrédients : pour 12 moelleux

 

140 g de pommes de terre crues

5 cl d’eau

40 g de beurre mou

75 g de sucre glace

2 œufs

½ cuil. à café d’amande amère

70 g de poudre de noisettes

10 g de cacao amer en poudre

30 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique (3 g)

40 g de chocolat noir

25 g de lait

2 sachets de sucre vanillé

50 g de noisettes hachées grossièrement

 

 

Préparation :

 

Faites préchauffer le four, thermostat  6 (180° C) chaleur ventilée. Retirer la grille du four pour poser le moule en silicone.

 

Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Rincez les morceaux et disposez-les dans un saladier avec l’eau. Faites cuire 6 à 7 minutes à 600 watts au micro-ondes, en mélangeant à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes, égouttez puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

 

Dans un saladier, fouettez le beurre très mou avec le sucre glace. Ajoutez les œufs entiers un par un en fouettant entre chaque œuf. Ajoutez la pomme de terre écrasée, l’arôme d’amande amère, la poudre de noisettes, le cacao en poudre, la farine, la levure chimique et bien mélangez.

 

Faites fondre le chocolat avec le lait 30 secondes au micro-ondes. Mélangez pour obtenir une préparation homogène puis incorporez au mélange précédent à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Versez la moitié du mélange dans le moule à 6 moelleux en silicone (5 cm de diamètre le bas du moelleux, 8 cm de diamètre le haut du moelleux) posé sur la grille froide du four et saupoudrez avec les noisettes grossièrement hachées et mélangées au sucre vanillé. Faites cuire 20 minutes dans le four chaud. Laissez tiédir 5 minutes avant de les démouler ; recommencer une deuxième cuisson avec le reste de la préparation.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Moelleux pommes de terre, chocolat et noisettes
Moelleux pommes de terre, chocolat et noisettes
Moelleux pommes de terre, chocolat et noisettes
Moelleux pommes de terre, chocolat et noisettes
Moelleux pommes de terre, chocolat et noisettes
Moelleux pommes de terre, chocolat et noisettes
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11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 00:00

Recette du blog de Juliette « la Marmite à M’Alice » -

 http://www.lamarmiteamalice.com

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits biscuits

 

155 g de chocolat noir à 70% de cacao

100 g d’ananas séché

180 g de farine type 55

30 g de cacao non sucré en poudre

5 g de bicarbonate de sodium

155 g de beurre doux mou

130 g de sucre cassonade

3 g de fleur de sel

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

 

 

Préparation :

 

Hacher grossièrement le chocolat avec un couteau.

 

Couper l’ananas séché en petits dés.

 

Mélanger la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate de sodium.

 

Dans un autre saladier, travailler le beurre pommade, y incorporer le sucre, la fleur de sel et l’extrait de vanille.

 

Incorporer le mélange farine/cacao/bicarbonate de sodium, puis les morceaux de chocolat noir et les dés d’ananas séché. Une fois que la pâte est homogène, ne pas trop la mélanger.

 

Former 4 boudins de 2 cm de diamètre environ, les rouler serrés dans du film étirable. Réserver deux heures au réfrigérateur. 

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Couper les boudins en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur, repartir les tranches sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Si la pâte s’effrite, reformer des boules puis aplatissez-les et posez-les sur les plaques de cuisson.

 

Enfourner pour 10 à 12 minutes dans le four chaud, laissez-les refroidir avant de les décoller des feuilles de papier sulfurisé (c’est normal qu’ils soient encore mous à la sortie du four, ils durcissent tout de suite en refroidissant, mais ils doivent conserver du moelleux).

 

On peut réaliser cette recette avec un robot mais dans ce cas, il faut pétrir la pâte plus longtemps pour atteindre la bonne consistance.

On peut prendre moitié beurre demi-sel (avec des cristaux de sel) et moitié beurre doux.

 

Biscuits chocolat, fleur de sel et ananas
Biscuits chocolat, fleur de sel et ananas
Biscuits chocolat, fleur de sel et ananas
Biscuits chocolat, fleur de sel et ananas
Biscuits chocolat, fleur de sel et ananas
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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 00:00

Le gouéron est un gâteau très représentatif de la région Poitou-Charentes, spécialité découverte grâce à l’émission « Le meilleur boulanger » sur M6. Après des recherches sur internet, j’ai trouvé cette recette sur le site « les P’tits Gâteaux » - http://www.lespetitsgateaux.fr

 

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

 

4 œufs

175 g de beurre AOC Charentes-Poitou + 10 g de pour cuire les pommes

175 g de sucre en poudre

175 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

500 g de pommes

5 cl de Pineau des Charentes

5 cl de Cognac

 

 

 

Préparation :

 

Epluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en petits dés. Poêlez-les avec le beurre (10 g)  puis déglacez avec le Pineau et le Cognac en gardant les pommes un peu croquantes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparez l’appareil à cake : dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine et la levure chimique, et enfin le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pommes à cet appareil à cake. Mélangez et versez dans un moule rond  beurré et tapissé au fond d’un cercle de papier sulfurisé (moule à manquer de 25 à 26 cm de diamètre).

 

Faites cuire dans le four chaud 25 minutes.

 

Laissez refroidir complètement le gouéron avant de le déguster.

 

 

 

 

 

Le gouéron
Le gouéron
Le gouéron
Le gouéron
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