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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

desserts friandises

K’mirettes aux cacahuètes ou biscuits aux cacahuètes

K’mirettes aux cacahuètes ou biscuits aux cacahuètes

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte 300 g de farine type 45 ou type 55 + 5 à 6 cuillerées à soupe de farine 100 g de cacahuètes torréfiées moulues (non salées) 250 g de beurre doux 3 jaunes d’œuf 200 g de sucre glace ½ sachet de levure...

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Tartare d’ananas, mini cake et nougatine au sésame

Tartare d’ananas, mini cake et nougatine au sésame

Ingrédients : pour 6 personnes Les mini-cakes (gâteau au yaourt) 1 yaourt nature de 125 g 2 pots de farine type 55 1,5 pots de sucre en poudre ½ pot d’huile de sésame « Guénard » 3 œufs ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 sachet de sucre vanillé Des graines...

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Dacquoise coco, crème de mangue et ananas

Dacquoise coco, crème de mangue et ananas

Ingrédients : pour 5 personnes La dacquoise coco 3 blancs d’œufs (90 g) 1 pincée de sel fin 1 trait de jus de citron 130 g de sucre glace 80 g de poudre de noix de coco 50 g de poudre d’amande Crème de mangue 22 cl de purée de mangue sucrée à 10 % 1 œuf...

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Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé

Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 3 œufs (peser les 3 œufs avec les coquilles : 170 g pour moi ) 170 g de sucre (même poids que les 3 œufs) 170 g de beure ( même poids que les 3 œufs) 170 g de farine (même poids que les 3 œufs) 1 pincée de sel 1 cuillerée...

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Moelleux au citron

Moelleux au citron

Ingrédients : pour une vingtaine de bouchées de 5 cm de diamètre 2 œufs 40 g de beurre moitié fondu 65 g de sucre en poudre 60 g de farine 1 citron Bio ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 pincée de sel fin Sucre glace Préparation : Préchauffez le four...

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Fantastik aux fraises

Fantastik aux fraises

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes La pâte sablée 90 g de beurre doux mou 35 g de sucre glace 80 g de farine 1 pincée de sel fin Le biscuit moelleux à la vanille 1 œuf 80 g de sucre en poudre 40 g de crème fraiche épaisse 60 g de farine 1 g de levure...

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Palets aux amandes

Palets aux amandes

Ingrédients : pour 70 palets aux amandes 250 g de poudre d’amandes 200 g de sucre glace 3 sachets de sucre vanillé (22 g) 3 gros blancs d’œufs (110 g) Préparation : Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée. Mélanger la poudre d’amandes,...

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L'infiniment chocolaté

L'infiniment chocolaté

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de chocolat noir à 60 % de cacao 200 g de beurre salé 200 g de sucre glace 5 œufs 2 cuillerées à soupe de farine ou de poudre d’amande Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

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Palets coco

Palets coco

Ingrédients : pour une trentaine de palets 60 g de poudre de noix de coco 125 g de farine type 55 1/2 cuillerée à café de levure chimique 60 g de beurre doux à température ambiante 60 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 3 cuillerées à soupe de lait 1 pincée...

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Chouquettes aux pralines roses

Chouquettes aux pralines roses

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 125 g de farine type 55 ou type 45 60 g de beurre doux 25 cl d’eau 50 g de sucre 3 œufs moyens 1 pincée de sel fin Des pralines roses concassées Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

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