750 grammes
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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 23:00

Une recette du blog « Ma Bulle de gourmandise »  - http://bulle2gourmande.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

1 litre de lait entier

200 g de riz rond (riz à dessert)

20 cl de crème fraiche liquide entière très froide

1 gousse de vanille fendue et grattée

80 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Faire bouillir le lait dans une casserole, versez votre riz en pluie. Ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel, mélangez.

Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.

 

Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes. Mélangez de temps en temps.

 

Eteindre le feu et couvrez la casserole pendant 5 minutes.

 

Mélanger bien le riz, versez-le dans un saladier.   Y ajouter la crème fraiche liquide bien froide tout en remuant, elle va s’incorporer au riz et lui donner tout son moelleux tout en arrêtant définitivement la cuisson.

 

Laissez refroidir dans le saladier ou versez ce riz au lait dans des ramequins individuels dans lesquels vous aurez coulé un peu de caramel réalisé maison ou encore du caramel au beurre salé maison (ou du commerce).

 

Dégustez ce riz au lait bien frais.

 

 

 

 

Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »
Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »
Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »
Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »

Avec cette recette je participe à la huitième édition du défi « Passe-plats entre amis ».

 

Ce jeu a été créé il y a plusieurs mois par Corine du blog « Mamou & Co » http://mamouandco.wordpress.com et la marraine de ce 8 ieme défi est Françoise du blog « Pounchki » - http://pounchki.fr

 

Le thème qu’elle a choisi est « Retombons en enfance ».

 

 

Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 23:00

Recette du magazine Pâtisserie Cuisine Actuelle printemps 2015 n°9

 

Ingrédients : pour une trentaine de petits moelleux

 

200 g de rhubarbe + 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

2 œufs

1 pincée de sel fin

50 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de crème fraiche

120 g de sucre en poudre

80 g de farine type 45

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique (6 g)

 

 

 

Préparation :

 

Epluchez la rhubarbe et ôtez les parties filandreuses en cassant les tiges en deux et en supprimant les fils. Coupez-la  en tous petits dés et laissez-la macérer avec la cuillérée à soupe de sucre.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Battez les œufs entiers avec les sucres (sucre poudre et sucre vanillé) et la pincée de sel dans un saladier, puis ajoutez la crème fraiche. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique, puis le beurre fondu.

 

Versez la pâte dans des petites caissettes en papier posées dans des empreintes à muffins en silicone, répartissez les cubes de rhubarbe égouttés par-dessus.

 

Enfournez les caissettes dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Saupoudrez les moelleux de sucre vanillé à la sortie du four (facultatif).

 

Conseils : vous pouvez doubler les caissettes pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson si vous ne les posez pas dans des empreintes à muffins.

 

A partir de cette recette, vous pouvez préparer des moelleux avec toutes sortes de fruits de saison : framboises, dés de pêche ou de poire, ou bien encore un mélange de pomme et noix.

 

 

Moelleux à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe
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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 23:00

Une recette du blog « Les petits plats de Patchouka » - http://www.chezpatchouka.com

 

Ingrédients : pour une petite plaque rectangulaire (30 x 20 cm)

 

100 g de beurre doux mou

100 g de sucre blond en poudre (cassonade)

1 œuf

175 g de farine type 45

3 à 4 g de levure chimique (1/4 de paquet de levure chimique)

1 cuillerée à soupe de vanille en poudre

1 pincée de sel fin

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et la vanille en poudre.

 

Ajoutez l’œuf, en mélangeant bien la préparation.

 

Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin. Mélanger.

 

Enfin ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Verser la pâte dans un moule rectangulaire (30 x 20 cm) beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé, lisser l’ensemble.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Surveiller la coloration de la pâte.

 

Laisser refroidir complètement, démouler et couper la pâte cuite en sticks… comme chez Monsieur Mac Do.

 

 

 

Cookies sticks comme au Mac Do
Cookies sticks comme au Mac Do
Cookies sticks comme au Mac Do
Cookies sticks comme au Mac Do
Cookies sticks comme au Mac Do
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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 23:00

Une recette du blog « Cuisinez avec Honorine » - http://cuisinezavechonorine.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour  8 à 10 personnes


La pâte à cake
3 œufs
180 g de beurre doux
150 g de sucre (au lieu de 180 g)
240 g de farine type 45
1 sachet de levure chimique (11 g) au lieu de 9 g de levure chimique
2 bananes bien mûres (200 g environ)
1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif)


Le streusel
40 g de farine type 45
40 g de sucre en poudre (ou sucre glace)
40 g de beurre doux
40 g de poudre d’amande

 

 

Préparation :

 


Préchauffez le four à 210 – 220 ° C (thermostat 7 – 7 1/3) chaleur ventilée.


Préparez la base du cake : mélangez la farine et la levure chimique dans un saladier.


Dans un autre récipient, cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre en poudre et le beurre préalablement ramolli. Ajoutez en pluie la farine et la levure chimique.


Ecrasez les bananes et ajoutez-le au mélange précédent ainsi que le rhum (facultatif), mélangez le tout.


Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et tapissé au fond d’un rectangle de papier sulfurisé (dimensions du moule à cake 25 x 11 cm).


Préparez le streusel, mélangez à l’aide d’une fourchette la farine, le beurre, le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

Emiettez le streusel sur le dessus du cake.


Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes à 210° - 220° C chaleur ventilée, puis baissez le thermostat à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée pour terminer la cuisson pendant 45 à 55 minutes. Ce temps de cuisson va varier selon la puissance de votre four et n’oubliez de surveiller la coloration du cake.


Vérifiez la cuisson les dix dernières minutes, ne pas ouvrir le four entre les différences de température (210°- 220° C ==>160°C).


Attendre le refroidissement du cake avant de le démouler et de le déguster.

 

 

Cake à la banane ultra moelleux
Cake à la banane ultra moelleux
Cake à la banane ultra moelleux
Cake à la banane ultra moelleux

Voici ma participation avec ce cake à la banane, au défi culinaire #15 :

 

Il y a quelques mois, Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande » (http://cookbyflo.fr) a imaginé proposer aux passionnés de cuisine un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).

 

Pour ce défi culinaire # 15 la marraine désignée est Lili du blog « Aux Délices de Lili » -http://aux-delices-de-lili.over-blog.com

 

Elle nous invite à cuisiner ou à pâtisser la banane

 

 

Cake à la banane ultra moelleux
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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 23:00

Une recette d’un magazine Maxi Cuisine hors-série 2013 (recette de Latifa Ichou candidate de Top Chef 2013)

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte à la noix de coco

125 g de farine type 45

20 g de noix de coco râpé

65 g de beurre doux

1 jaune d’œuf

1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau

 

La garniture

1 ananas frais

 

Le caramel

125 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’eau

1 petite étoile de badiane

1 petit bâton de cannelle

 

L’accompagnement

150 g de crème fraiche épaisse à 30 % MG

½ gousse de vanille

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Le zeste d’un demi-citron vert

Le jus du demi-citron vert

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à la noix de coco : mélangez du bout des doigts, la farine, le beurre en morceaux et la noix de coco râpée. Incorporer le jaune d’œuf dilué avec la ou les cuillerées à soupe d’eau et travaillez le tout, jusqu’à ce que la pâte soit malléable.

 

Ajoutez un peu d’eau si cela est nécessaire.

 

Formez un pâton et placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Abaissez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné (un cercle de 28 cm de diamètre environ) et piquez-la avec une fourchette pour empêcher qu’elle ne gonfle à la cuisson.

 

Epluchez l’ananas, ôtez-en le cœur et détaillez-le en tranches fines. Laissez en attente.

 

Râpez le zeste du demi-citron vert. Réservez-le. Pressez le demi-citron vert, réservez.

 

Montez la crème fraiche épaisse très froide en Chantilly avec le jus du demi-citron vert, le sucre en poudre et la demi-gousse de vanille fendue et grattée.

 

Préparez un caramel, dans une casserole, sur feu doux, avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau, la badiane et la cannelle. Enlever la badiane et la cannelle avant de verser le caramel dans un moule à manquer beurré de 26 cm de diamètre.

 

Disposez les tranches d’ananas dans le moule caramélisé.

 

Recouvrez de la pâte à la noix de coco étalée.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 à 30 minutes.

 

A la sortie du four, patientez quelques minutes avant de démouler la tatin.

 

Servez accompagnée de la Chantilly citronnée et parsemée de citron vert râpé.

 

 

Tatin d’ananas aux épices et crème épaisse au citron
Tatin d’ananas aux épices et crème épaisse au citron
Tatin d’ananas aux épices et crème épaisse au citron
Tatin d’ananas aux épices et crème épaisse au citron
Tatin d’ananas aux épices et crème épaisse au citron
Tatin d’ananas aux épices et crème épaisse au citron
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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 23:00

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

La dacquoise coco (recette du blog de Julien « Qu’est ce qu’on mange demain ? » - http://www.julien-cuisine.com)

3 blancs d’œufs (90 g)

1 pincée de sel

1 trait de jus de citron

40 g de sucre en poudre

130 g de sucre glace

80 g de poudre de noix de coco râpée

50 g de poudre d’amandes

 

La mousse de mangue

150 g de purée de mangue (sucrée à 10 %)

40 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine (4 g)

15 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

 

Le miroir à l’ananas

125 g de purée d’ananas

30 g de sucre

1 ¼ feuille de gélatine (un peu plus de 2 g de gélatine)

 

La décoration

Quelques tranches fines d’ananas

Un kiwi

Quelques gouttes (ou pépites) de chocolat noir

 

 

 

Préparation :

 

La dacquoise coco : préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Montez les trois blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin et un trait de jus de citron (pour qu’ils soient bien fermes), ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre les blancs (on appelle cette opération : serrer les blancs).

 

Tamisez les poudres et le sucre glace, puis incorporez délicatement les blancs. Mélanger délicatement.

 

Beurrez une plaque à pâtisserie (dimensions de 37 x27 cm), tapissez-la d’une feuille de papier sulfurisé. Répartir la préparation sur cette plaque.

 

Enfournez la plaque dans le four chaud pour 20 minutes. Laissez refroidir et démouler sur le plan de travail.

 

Tailler un carré de 16 x 16 cm et un cercle de 22 cm de diamètre dans cette plaque de dacquoise coco.

 

On va utiliser le carré de 16 x 16 cm pour cette recette, congeler l’autre pour un autre entremets.

 

La mousse à la mangue : mettre les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes, prélever deux à trois cuillerées à soupe de purée de mangue, les mettre à chauffer  dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes.

 

Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez –les dans la purée de mangue chaude (mais pas bouillante), bien mélanger pour bien les dissoudre et incorporez cette préparation au reste de la purée de mangue.

 

Monter la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme puis ajouter le sucre.  Incorporez la purée de mangue. Mélanger délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.

 

Posez le biscuit dacquois coco au fond d’un cadre en inox (16 x16 cm), versez la mousse de mangue dans le cadre. Bien lisser le dessus et faire prendre une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain, réaliser le miroir à l’ananas  et la décoration : *faites bouillir la purée d’ananas (des tranches d’ananas mixées finement)  avec le sucre durant 2 à 3 minutes, retirer du feu et laissez un peu refroidir avant d’y ajouter les feuilles de gélatine hydratées dans de l’eau froide (10 minutes environ) et essorées.

 

Bien mélanger et verser tout doucement sur la mousse bavaroise à la mangue déjà prise. Laissez au réfrigérateur deux heures avant d’enlever le cadre du bavarois et de décorer avec des tranches de fruits frais (ananas et  kiwi) et des gouttes de chocolat noir.

 

            Déguster bien frais.

 

*Il est indispensable de faire bouillir la purée d’ananas avant de l’incorporer à la gélatine ramollie. Voir article d’Hervé This sur ce sujet « L’ananas ennemi juré de la gelée »  - http://www.espace-sciences.org/archives/science/11981.html

 

 

 

Mousse mangue ananas
Mousse mangue ananas
Mousse mangue ananas
Mousse mangue ananas
Mousse mangue ananas
Mousse mangue ananas
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14 avril 2016 4 14 /04 /avril /2016 23:00

Recette du blog « Piment oiseau » - http://www.piment-oiseau.fr

 

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

110 g d’amandes entières mondées

140 g de farine type 45

100 g de sucre en poudre

1 bonne pincée de sel fin

80 g de beurre doux coupé en morceaux

2 cuillerées à soupe d’eau

1 cuillerée à café de vanille en poudre

2 belles cuillerées à soupe de grué de cacao

 

 

 

Préparation :

 

 

Dans le bol d’un robot mixeur, versez la farine, les amandes entières, le sel et le sucre, mixez le tout jusqu’à ce que les amandes soient réduites en poudre grossière, puis ajoutez le beurre en morceaux. Ajoutez l’eau et la poudre de vanille, puis mixez encore jusqu’à ce qu’une masse se forme.

 

Retirez la pâte du robot et formez une boule.

 

Incorporez-y le grué de cacao et étaler la pâte à la main, directement sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

Aplatissez la pâte avec la paume de la main, sur une épaisseur d’1 cm d’épaisseur, en essayant de former un rectangle plus ou moins régulier.

 

Recouvrez la pâte de papier d’aluminium et entreposez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Sortez la plaque du réfrigérateur et découpez la pâte en bâtonnets ou formez des petits boudins que vous disposerez dans des moules à fingers (dimensions de 8, 5 cm x 2 cm environ) si vous en possédez un.

 

Espacez les bâtonnets (si vous avez choisi d’en réaliser) sur la plaque et enfournez-les pour environ 13 à 15 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

 

Retirez du four et laissez refroidir les fingers avant de les déguster avec un thé ou un café.

 

 

Fingers aux amandes et au grué de cacao
Fingers aux amandes et au grué de cacao
Fingers aux amandes et au grué de cacao
Fingers aux amandes et au grué de cacao
Fingers aux amandes et au grué de cacao
Fingers aux amandes et au grué de cacao
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12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 23:00

Ingrédients : pour 14 à 16 personnes

 

Le biscuit de Savoie (recette d’un livre « Desserts en dessins » d’Hélène Vincent 1978)

3 œufs

6 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

7 cuillerées à soupe de Maïzena (fleur de maïs)

½ sachet de levure chimique (6 g)

 

La mousse au chocolat noir

¼ de litre de lait entier

2 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

2 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré

3 feuilles de gélatine (6 g)

25 cl de crème fraiche liquide 30% MG

 

La mousse à la pêche blanche

200 g de purée de pêche blanche (sucrée à 10%)

60 g de sucre en poudre

26 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

3 feuilles de gélatine (6 g)

 

Le miroir à la pêche blanche

250 g de purée de pêche blanche (sucrée à 10 %)

30 g de sucre en poudre

2,5 feuilles de gélatine (5 g)

 

La décoration :

3 branches de groseilles bien mûres

½ nectarine

½ prune

½ abricot

Quelques décorations en chocolat

 

 

Préparation :

 

Préparez le biscuit de Savoie : séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d’œufs et les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) jusqu’à une consistance crémeuse puis ajoutez la fleur de maïs, cuillerée par cuillerée et la levure chimique.

 

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte, délicatement, en soulevant la masse sans tourner.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Beurrez une plaque à pâtisserie (de 28 x38 cm) puis tapissez-la avec une feuille de papier sulfurisé. Répartir la pâte en égalisant avec une spatule en silicone.

 

Enfournez dans le four chaud et laissez cuire 10 minutes, surveiller la cuisson, la pâte doit juste blondir.

 

Sortir la plaque du four, décollez les bords du biscuit et retournez-le sur un torchon puis enlevez délicatement le papier sulfurisé.

 

Laissez refroidir au moins 1 heure avant de découper ce biscuit. Découpez  la forme choisie selon le cadre à bavarois (pour moi un carré de 25 x 25 cm). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour poser le cadre à bavarois jusqu’à ce que les mousses soient bien prises.

 

Mousse bavaroise au chocolat : séparer les jaunes d’œufs des blancs et versez ces jaunes dans un saladier. Mettre les blancs de côté pour une autre utilisation ou les congeler.

 

Avec les jaunes, ajoutez le sucre en poudre, la petite pincée de sel fin et la maïzena, mélangez le tout vivement jusqu’à ce le mélange soit jaune clair et mousseux.

 

Faites bouillir le lait dans une casserole, incorporez du lait chaud petit à petit sur le mélange œufs sucre maïzena. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir doucement. Retirez du feu au premier bouillon. Ajoutez  les cuillerées à soupe de cacao en poudre tamisé, bien mélanger pour bien incorporer le cacao dans la préparation chaude. 

 

Après le cacao incorporez les feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans de l’eau froide et essorées dans le mélange chaud. Bien remuer l’ensemble pour bien faire dissoudre la gélatine dans la crème chaude. Versez dans un grand saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

 

Lorsque la crème est refroidie mais pas encore prise, battre la crème fraiche liquide entière en Chantilly sans ajouter de sucre et l’incorporer délicatement à la crème au chocolat.

 

 Posez le biscuit de Savoie au fond du cadre en inox (25 x 25 cm), versez  la mousse au chocolat dans le cadre, sur le biscuit. Bien lisser le dessus et faire prendre au moins deux heures avant de verser la mousse à la pêche blanche.

 

La mousse à la pêche blanche : mettre les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes, prélever deux à trois cuillerées à soupe de purée de pêche blanche, les mettre à tiédir dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes. Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez–les dans la purée de pêche blanche tiède, bien mélanger pour bien les dissoudre et incorporez cette préparation au reste de la purée à la pêche blanche.

 

Monter la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme puis ajouter le sucre.  Incorporez la purée à la pêche blanche. Mélanger délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.

 

Versez la mousse à la pêche blanche dans le cadre, au-dessus de la mousse au chocolat déjà prise (ou du moins prise en surface pour éviter que les deux mousses ne se mélangent). Bien lisser le dessus avec une spatule en silicone et mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

Le lendemain, réaliser le miroir à la pêche blanche  et la décoration : faites tiédir la purée à la pêche blanche  avec le sucre et y ajouter les feuilles de gélatine hydratées dans de l’eau froide (10 minutes environ) et essorées. Bien mélanger et verser tout doucement sur la mousse à la pêche blanche déjà prise. Laissez au réfrigérateur deux heures avant d’enlever le cadre du bavarois et de décorer avec des fruits frais selon la saison et des décorations en chocolat noir.

 

                                                          Déguster bien frais.                 

 

Mousse chocolat, pêche blanche
Mousse chocolat, pêche blanche
Mousse chocolat, pêche blanche
Mousse chocolat, pêche blanche
Mousse chocolat, pêche blanche
Mousse chocolat, pêche blanche
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8 avril 2016 5 08 /04 /avril /2016 23:00

Recette du cake marbré  livre Bon App’ « Goûter et café gourmand » hachette pratique

 

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

125 g de beurre doux + 5 g pour le moule

220 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs entiers

220 g de farine type 45

1 sachet de levure chimique (11 g)

5 cl de lait + 15 g de cacao non sucré en poudre

1 pincée de sel fin

 

 

 

Préparation :

 

 

Laissez le beurre ramollir à température ambiante.

 

Fouettez-le ensuite avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez un à un les œufs entiers et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Versez la farine, la levure chimique, la pincée de sel fin et mélangez. Assurez-vous qu’il ne reste aucun grumeau et que le mélange soit bien homogène.

 

Dans un bol, mélangez le lait et le cacao en poudre, puis ajoutez-y un tiers de la pâte précédemment obtenue.

 

Beurrez un moule à cake (25 cm x 9 cm) versez-y successivement la pâte à la vanille et la pâte au chocolat, en alternant plusieurs couches des deux pâtes.

 

Laissez reposer le cake une heure, je ne l’ai pas fait et mon cake était superbe. Ce repos n’est donc pas indispensable.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée,  enfournez et laissez cuire 20 minutes. Baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée et poursuivre la cuisson durant 20 minutes.

 

Vérifier la cuisson du cake : en y plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre. Démoulez le cake sur une grille.

 

Dégustez froid.

 

 

 

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure (facultatif)

Cuisson : 40 minutes

 

 

Cake marbré vanille chocolat
Cake marbré vanille chocolat
Cake marbré vanille chocolat
Cake marbré vanille chocolat
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3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 07:00

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #16 est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » - http://cestsalimaquicusine.over-blog.com  qui a choisi l’ingrédient : le citron pour être la vedette de ce mois –ci.

 

La liste des participants et leur recette :

 

  1. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Risotto printanier aux petits pois et au zeste de citron
  2. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Gâteau magique aux framboises et citron
  3. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Petits gâteaux à la polenta, aux amandes et au citron
  4. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec Gâteau citron-amande
  5. Cécile du blog « La cuisine de Cécile » avec Fleurs de printemps au citron façon financier
  6. Christelle du blog « la cuisine de poupoule » avec Cupcake au citron au thermomix ou sans
  7. Kekeli du blog « Kekeli » avec Cake fondant au yaourt citron et crème
  8. Rosa du blog « La cuisine de Rosa » avec Cake au citron
  9. Sarah du blog « Le sucre sale d’Oumshouaib » avec Mirliton au citron
  10. Helene du blog « Keskonmangemaman » avec Sauce hollandaise facile et sa terrine de merlu et saumon fumé au citron
  11. Malika du blog « Safran Cannelle » avec Crinkles au citron
  12. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Soupe thaï au citron et aux crevettes
  13. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec Poulet au citron
  14. Gabrielle du blog « Petite cuillère et Charentaises » avec Brioche vegan au citron et à l’huile d’olive
  15. Lili du blog « Aux délices de Lili » avec Verrines au citron meringué revisitées
  16. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec Carrés au citron et spéculoos
  17. Françoise du blog « Pounchki « avec Paris exotic
  18. Viane du blog « Les vagabondages de Viane » avec Poulet pané, sauce au citron
  19. Nath du blog « Les délices de Nath » avec Gâteau moelleux au citron
  20. Saleha du blog « Aux délices du palais » avec Moelleux au citron
  21. Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec Bar et sa sauce citron et échalote
  22. Samia du blog « Nuances culinaires » avec Petit pain au citron
  23. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec Tartelettes au citron
  24. Anabelle du blog « Merveilles et gourmandise » avec Cookie cups façon tarte au citron meringuée
  25. Brigitte du blog « Les filles à table » avec Gâteau au citron, pavot et lait ribot
  26. Corinne du blog « Mamou and Co »  avec Financiers au citron
  27. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec Madeleines au citron et double chocolat
  28. Hayat du blog « Univers de Hayat » avec Jus de carottes au citron et grains de fenouil
  29. Gobelet acidulé du blog « Gobelet acidulé » avec Cocktail printanier aux citrons
  30. Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » avec Babka au citron
  31. Yasminenass du blog « A l’orée des douceurs » avec Gâteau crémeux au lemon curd et aux framboises
  32. Mel du blog « Mel en cuisine » avec Mouskoutchou au citron
  33. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec Charlotte façon cake aux deux citrons
  34. Virginie du blog « Ma vitrine à délices » avec Petits moelleux au citron et pavot
  35. Alicia du blog « Les recettes d’Alicia » avec Tiramisu au citron
  36. Christelle du blog « http://toquedechoc » avec Gâteau au yaourt citron-coco
  37. Céline du blog « Une abeille en cuisine » avec Gâteau moelleux au citron
  38. Cécile du blog « Mes gâteaux rigolos » avec Poulet au citron
  39. ISCA du blog « Cuisine d’ISCA » avec le bras de gitan
  40. Amal du blog « La cuisine de Amal » avec crème brûlée à la vanille et citron vert

 

 

 

Voici la recette que je propose pour ce défi : des tartelettes au citron

 

 

 

 

Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron

Tartelettes au citron

 

Ingrédients : pour 4 tartelettes de 9 cm de diamètre

 

La pâte sucrée (recette de la pâte de la tarte au citron du blog Pièce o’ Cake - http://pieceocake.fr)

65 g de beurre doux

105 g de farine type 45

40 g de sucre glace

15 g de poudre d’amandes

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel fin

½ cuillerée à café de vanille en poudre

Le zeste d’un demi-citron jaune Bio

 

La crème au citron (recette Tupperware)

75 ml de jus de citron pressé

25 g de fleur de Maïzena (fleur de maïs)

2 œufs entiers + 1 jaune

100 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

Un demi-citron Bio zesté

 

Décoration : 50 g de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

La pâte sucrée : dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le jaune d’œuf, la pincée de sel, la vanille en poudre et le zeste de citron.

 

Lorsque la pâte commence à former une boule, posez-la sur le plan de travail légèrement fariné et fraisez-la (étaler en étirant légèrement la pâte avec la paume de la main) quelques minutes mais pas trop.

 

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

 

Placez cette pâte étalée dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de garnir les cercles ou les moules à tartelette.

 

Lorsque la pâte est froide, découpez-la, foncez ou garnir délicatement les cercles (ou des moules à tartelettes de 9 cm de diamètre).

 

J’ai procédé en deux temps, découper le fond des tartelettes puis posez une bande tout autour du cercle, cette bande repose sur le cercle de pâte du fond.

En cuisant elle se soudera avec le fonds de la tartelette.

 

Piquez la pâte avec une fourchette.

Remettre au frais pendant 30 mn les quatre cercles (ou moules) garnis de pâte sucrée.

Cela évitera que les bords des tartelettes ne s’affaissent trop en cours de cuisson.

 

Garnir la pâte, recouverte d’un morceau de papier sulfurisé, de légumes secs avant de les cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée pour 10 minutes.

 

Au bout de ce temps, enlevez les légumes secs qui lestaient la pâte et poursuivre la cuisson 5 minutes.

 

Sortez les quatre tartelettes cuites à blanc du four et laissez-les refroidir avant de les garnir de la crème au citron.

 

La crème au citron : mélangez au fouet les œufs entiers, le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier.

Ajoutez la maïzena délayée dans le jus de citron et le zeste râpé.

 

Reversez le tout dans une casserole, faites épaissir sur feu moyen puis ajoutez le beurre en petits morceaux.

 

Versez la crème dans un saladier, couvrir avec du papier film alimentaire au contact de la crème jusqu’à complet refroidissement.

 

Garnir les tartelettes au citron : répartir la crème au citron sur les quatre tartelettes cuites à blanc.

 

Finir la décoration en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie et dessiner avec l’aide d’un cornet ou d’une poche à douille jetable, des filets ou un autre motif selon votre goût.

 

Laissez prendre le chocolat avant de déguster ces tartelettes au citron.

Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
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